Как приготовить шоколадную пасту рецепт

admin   23.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить шоколадную пасту рецепт отключены

Шоколадная паста

Шоколадную пасту я считаю самым коварным продуктом! Покупаешь баночку, открываешь с намерением ограничиться ложечкой, максимум – двумя, а в себя приходишь уже от звука ложки, соскребающей остатки пасты со дна банки. Не буду писать о том, как жутко неполезна (и стоит недешево) шоколадная паста, купленная в магазине, и как полезно все домашнее. Просто однажды вдруг захотелось взять и попробовать приготовить шокопасту самостоятельно. Рецепты с мукой и крахмалом в составе я сразу отмела. Выбор пал на вариант, максимально приближенный по составу к изделию фабричного производства, с ним получается идеальная, на мой вкус, шоколадная паста. Рецепт в домашних условиях реализовать совсем несложно. Из кухонного инвентаря вам понадобится только ситечко, пара кастрюль и лопатка (ложка) для помешивания пасты в процессе приготовления. Все! Набор продуктов тоже простейший, а готовая шоколадная паста получается просто бесподобной: насыщенный шоколадный цвет и вкус, нежная кремовая консистенция и изумительный шоколадно-ванильный аромат!

  • какао (порошкообразный) – 4 ст. л.,
  • масло сливочное – 200 г,
  • молоко сухое – 5 ст. л.,
  • сахар – 3/4 ст.,
  • молоко 3,2-5% – 120 мл,
  • ванилин – 1 г (пакетик),
  • соль – щепотка.

Как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях

Готовить пасту мы будем на водяной бане, для организации которой понадобится две подходящие емкости. У меня это обычная металлическая кастрюлька на 2,5 л и пластиковая емкость для СВЧ размером поменьше. В кастрюльку наливаем воду (примерно на треть) и ставим её на плиту – это для водяной бани. А в пластиковой емкости будем варить пасту. Сначала насыпаем в неё сахар.

Затем добавляем к сахару какао. Я рекомендую его просеять, это ускорит процесс растворения какао в молоке.

Следом добавляем в емкость ванилин и щепотку соли – солонее паста от неё не станет, но её шоколадный вкус будет заметно ярче.

За ними добавляем в миску сухое молоко. Так же, как и какао, его лучше просеять. Если сухого молока нет, можно взять сухие сливки, только на упаковке обязательно должно быть написано, что это именно сухое молоко или сливки. «Заменитель молочного продукта» или «заменитель сухого молока» не подойдут!

Смешиваем все сухие составляющие.

И при постоянном помешивании вводим к ним теплое молоко. Точной температуры молока здесь нет, главное – чтобы не кипяток и не совсем холодное. Я прогрела молоко на максимуме в микроволновке 30 сек.

Как только смесь стала более-менее однородной (оставшиеся мелкие комочки растворятся при нагреве), ставим емкость на водяную баню – в кастрюльку с кипящей водой.

Нагреваем шоколадно-молочную смесь, помешивая, до первых признаков кипения. Для меня ориентиром служит не только то, что смесь начинает темнеть и приобретает более насыщенный шоколадный цвет, но появляющиеся «молочные» разводы – после появления вот такого рисунка (как на фото), выдерживаю миску на плите пару минут и выключаю нагрев.

После сразу же добавляем в пасту сливочное масло и, вновь помешивая, даем ему полностью раствориться. Для ускорения процесса растворения рубим масло на небольшие кусочки.

Как только масло растворится, снимаем миску с водяной бани и даем смеси немного остыть. Не пугайтесь, что масса получается жидковата. После охлаждения она обязательно загустеет!

Теплую шоколадную пасту переливаем в подготовленную баночку (или др. подходящую емкость). Я при переливании вновь использую ситечко, просто на всякий случай, если в ней все-таки остались какие-то комочки.

Выход: полная 500-граммовая баночка пасты. Закрываем её крышкой и убираем в холодильник на несколько часов. Время остывания и загустения зависит, в основном, от качества масла. У меня на застывание всего объема пасты ушло 6 часов.

Шоколадная паста рецепт | Как приготовить шоколадную пасту

Мы расскажем вам сегодня, как приготовить шоколадную пасту. Вообще, история всеми любимого лакомства под названием «Нутелла» началась еще в 1945 году. В одном небольшом итальянском городке кондитер приготовил шоколадную пасту с сильно выраженным ореховым вкусом. Застывшую пасту нарезали на конфеты и продавали.

Нужно отметить, что эти конфеты отличались превосходными вкусовыми качествами, а их цена была гораздо ниже, чем стоимость конфет из чистого шоколада. Так продолжалось до жаркого лета 1949 года. Из–за изнурительной жары знаменитые конфеты начинали таять еще на складах кондитерской фабрики.

Для того чтобы конфеты не испортились, их быстро клали в баночки и начинали продавать в жидком виде. Продукт получил название крем – «Нутелла». Покупателям невероятно пришлось по вкусу это новое угощение. И уже больше пятидесяти лет оно пользуется все той же популярностью, как и в то время.

Шоколадная паста рецепт с орехами

Для того чтобы приготовить шоколадную пасту с орехами в домашних условиях нам потребуется:

— три стакана сахара;

— две столовых ложки 70% какао;

— четыре столовых ложки муки;

— один стакан грецких орехов, перемолотых на мясорубке;

— одна столовая ложка сливочного масла;

— два стакана молока;

— небольшая щепотка ванили.

Как приготовить шоколадную пасту с орехами?

  1. Для начала, чтобы приготовить шоколадную пасту, следует тщательно перетереть яйца с сахаром, пока сахар полностью не растворится.
  2. Полученная масса должна быть практически белого цвета.
  3. Затем, чтобыц приготовить шоколадную пасту, нужно добавить муку и хорошенько перемешать, следя за тем, чтобы не образовывались мелкие комочки.
  4. Потом таким же образом нужно поступить с какао и ванилином. Когда наша масса станет однородной, добавить мягкое сливочное масло и молотые грецкие орехи. Все вместе необходимо тщательно вымешать. И только потом небольшими порциями можно добавлять в шоколадную пасту молоко, при этом беспрерывно помешивая.
  5. Когда все молоко будет влито в шоколадную пасту, полученную смесь следует поставить на огонь и, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой, довести ее до загустения. Теперь нашу шоколадную пасту нужно поместить в холодильник. Наш крем «Нутелла» в домашних условиях готов!

«Шоколадная нутелла» домашняя рецепт

Чтобы приготовить шоколадную пасту, нам потребуется:

— триста пятьдесят миллилитров растительного масла;

— сто пятьдесят миллилитров молока;

— половина стакана сахарной пудры;

— три столовых ложки какао;

— три столовых ложки сухого молока;

Как приготовить шоколадную пасту домашнюю?

  1. Чтобы приготовить шоколадную пасту, немного подогретое молоко нужно смешать с сахаром и ванилью. Вылить смесь в глубокую мисочку и взбить при помощи миксера или блендера. Взбивая на максимальной скорости, постепенно добавить растительное масло.
  2. В загустевшую смесь нужно добавить несколько столовых ложек сухого молока и какао порошок.
  3. Продолжать взбивать шоколадную пасту.
  4. Масса начинает густеть прямо на глазах! Полученную шоколадную пасту перемешать ложкой и поставить пасту на ночь в холодильник.
  5. На завтрак следующего дня у вас будет невероятно вкусная и ароматная шоколадная паста «Нутелла».

Полезная информация о шоколадной пасте

  • Присутствие растительного масла никак не отразится на вкусе пасты. Оно настолько хорошо взобьется и дополнит вкус «Нутеллы», что вы будете приятно удивлены!
  • Этот восхитительный десерт, шоколадная паста, просто идеален для завтрака с тостами и чашкой ароматного чая.
  • Шоколадную пасту можно смело давать детям, ведь она приготовлена без красителей и только из натуральных продуктов. Приятного вам аппетита! Паста, приготовленная в домашних условиях, получается очень вкусной и нежной. Приготовить пасту можно, даже если у вас под рукой нет орехов.

Как приготовить шоколадную пасту дома

Из шоколадной пасты делают бутерброды, ее подают к блинам и оладьям. Из шоколадной пасты делают десерты и домашние конфеты, ею промазывают сладкие рулеты и торты. В некоторых рецептах шоколадную пасту используют при приготовлении выпечки – кексов, маффинов, печенья, рогаликов, пряников.

Ингредиенты

  • Сахар – 10 ст. л.
  • Молоко – 500 г
  • Слив. масло – 1 пачка
  • Какао – 5 ст. л.
  • Мука – 3 ст. л.

Как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях

Такая паста готовится быстро и придется по нраву всей семье.

Итак, приготовление вовсе не трудоемкое. Льем молоко в кастрюлю.

Нарежем талое масло на средние кусочки и отправляем в кастрюлю к холодному молоку.

Ставим на довольно небольшой огонь.

В миске тщательно перемешиваем сахар, муку и какао до однородного состояния, разбивая комочки.

Когда наше масло до конца растает в молоке, добавляем смесь сухих компонентов. Теперь время интенсивно мешать венчиком. Мешаем венчиком постоянно и тщательно пока не закипит.

Шоколадная паста готова, переливаем в банки. Храним, если конечно не съедите сразу, в холодильнике.

Подавать такую пасту можно со свежим хлебом или батоном, с любимыми ягодками и фруктами или просто так. Часто используют ее для украшения кексов (капкейков) или пирогов. Очень любят ее мои домашние с мороженным. Вкусна паста и горячей, и холодной.

Мои дети обожают вот такие «шоколадбургеры».