Как приготовить шарлотку с карамелизированными яблоками

admin   21.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить шарлотку с карамелизированными яблоками отключены

Шарлотка с карамельными яблоками

Шарлотка с яблоками – весьма популярный рецепт домашней выпечки. Печь такой пирог умеет практически каждая хозяйка. Этот нежный воздушный десерт можно подать к столу и для семейного чаепития, и для дорогих гостей. Однако поднадоевший классический рецепт иногда хочется разнообразить, превратить в необычную праздничную выпечку. Что только не придумывают творческие кулинары! Одни добавляют в тесто масло или сметану, другие – заменяют яблоки цукатами или свежими ягодами и фруктами (абрикосами, вишней). Третьи – посыпают пирог сверху орехами, поливают сгущенкой, растопленным шоколадом, смазывают помадкой, мастикой. Я предлагаю всем знакомую шарлотку сделать на «подушке» из яблок, предварительно карамелизированных в смеси сливочного масла и сахара. Готовый пирог получается в меру сочным, с приятным кисло-сладким оттенком.

Информация о рецепте

Способ приготовления : в духовке .

Общее время приготовления : 45 мин.

Количество порций : 8 .

Ингредиенты:

  • яблоки – 3 шт.
  • сахар – 150 г
  • яйца – 4-5 шт. ( в зависимости от величины)
  • масло сливочное – 75 г
  • корица – 1ч. л.
  • мука – 100 г
  • сливочное масло для формы.

Рецепт приготовления

  1. Яблоки нарежьте дольками, сердцевину с семечками удалите.
  2. На сковороде разогрейте сливочное масло, в сковороду выложите яблоки, обжарьте до мягкости. Если яблоки рыхлые, на это потребуется всего 2 – 3 мин., если жёсткие – минут 6 – 7.
  3. Яблоки присыпьте сахаром (75 г). Под воздействием температуры, сахар начнёт таять и карамелизоваться, обволакивая кусочки яблок.
  4. Дождитесь, когда карамель станет немного тягучей (минут 5). Яблоки присыпьте молотой корицей (1 ч. л.)
  5. Форму смажьте толстым слоем сливочного масла.
  6. Яйца взбейте с сахаром (75 г).
  7. Частями подсыпьте муку, осторожно перемешивая взбитые яйца, замесите очень лёгкое тесто.
  8. Это очень важный момент! Если добавить сразу всю муку и начать интенсивно перемешивать, бисквитное тесто «осядет», станет плотным и не вкусным!
  9. Чуть-чуть остывшие карамельные яблоки красиво уложите на дно смазанной формы. Залейте карамельным сиропом (бисквит будет сочнее).
  10. Осторожно вылейте в форму бисквитное тесто.
  11. Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов в течение 30 мин.

Совет: не открывайте духовку на протяжении всех 30 мин., пока бисквит не испечётся. Если вы откроете духовку раньше, бисквит просто «опадёт» и корж получится плотнее, чем мог бы быть.

  • Выньте шарлотку из формы, не дожидаясь её полного остывания. В противном случае, вы рискуете не «отлепить» остывшие карамельные яблоки со дна формы; а пока они ещё горячие, они легко отделяются, и пирог выглядит очень привлекательно.
  • Шарлотка с карамельными яблоками удалась на славу. Бисквит тонкий и мягкий, тает во рту. Яблоки имеют кисловато-сладковатый вкус и приятную карамельную тягучесть. Приятного аппетита!
  • Шарлотка с карамелизированными яблоками

    Моя мама обожает шарлотку, поэтому на эти выходные я готовила шарлотку, но не с обычными яблоками, которые все привыкли видеть в этой выпечке, а с карамелизированными. Ранее я уже делилась с вами своим рецептом карамелизированных яблочек, которые получаются очень вкусными.

    Заранее расскажу вам, что шарлотка с карамельными яблоками получается еще вкусней, чем обычная, поэтому если вы хотите удивить или просто накормить свою семью необыкновенным пирогом, то выберите этот рецепт. Готовить карамелизированные яблоки отдельный процесс, но результат вас точно порадует.

    Рецепт шарлотки с карамелизированными яблоками, как вкусно приготовить

    Итак, для того, чтобы приготовить шарлотку с карамелизированными яблоками мне понадобились следующие ингредиенты:

    — разрыхлитель (1 ч.л.)

    — яйца куриные (4 шт.)

    — масло сливочное (250 гр.)

    Для карамелизированных яблочек:

    — сливочное масло (40 гр.)

    — сахарная пудра (100 г.)

    Карамелизированные яблоки готовятся очень просто, сначала они обмакиваются в сахарной пудре смешанной с корицей и какао, а потом запекаются со сливочным маслом на противне при 160 градусах в течение 40 минут. Более подробно посмотреть, как приготовить карамелизированные в домашних условиях вы сможете по этой ссылке.

    Приготавливаю тесто. В глубокую емкость забиваю четыре куриных яйца.

    Добавляю сметану, 250 мл. Многие в шарлотку вместо сметаны добавляют кефир, получается тоже очень вкусно.

    Кладу кусочек сливочного масла и разрыхлитель.

    Взбиваю содержимое миксером.

    И добавляю муку, сахар и какао, вновь взбиваю массу.

    Карамелизированные яблоки нарезаю небольшими кусочками.

    Заливаю тесто на противень и сверху равномерно распределяю яблоки.

    Запекаю шарлотку с карамелизированными яблоками в течение 40-45 минут при 200 (180-ти) градусах.

    Маме пирог очень понравился, сказала, что такого вкусного и нежного еще никогда не ела, поэтому этот новый для себя рецепт шарлотки с карамельными яблоками после приготовления я добавила в свою кулинарную книгу.

    Кстати, вы тоже можете прямо на сайте формировать свой список любимых рецептов, для этого надо просто нажать на Добавить в Избранное и рецепт будет у вас в профиле.

    Шарлотка с карамельными яблоками

    Шарлотка – это любимое всеми блюдо. Традиционно она готовится с добавлением яблок. Но сегодня большинство хозяек экспериментируют, применяя в комбинации с яблоками другие фрукты. Таким образом, ежедневно готовя шарлотку с добавлением различных фруктов, вы будете радовать свою семью новым блюдом каждый день. Процесс приготовления этой выпечки — дело простое и не требующее длительного нахождения за плитой. Одним из любимых вариантов представленной выпечки является шарлотка с карамелизированными яблоками.

    Рассматриваемый рецепт приготовления может быть использован для выпекания блюда в духовке и мультиварке.

    Необходимые ингредиенты

    Рецепт приготовления шарлотки с карамелью предполагает следующий набор продуктов:

    Процесс приготовления в духовке

    Первым делом нужно заняться приготовлением карамели. Для этого стоит использовать белый сахар.

    Именно на белом сахаре будет заметно его потемнение и превращение в карамель. Рецепт разрешает применение кускового сахара, но тогда придется капать водой на каждый кусочек. Таким образом, он легче растает. Конечно, получить отличную карамель можно даже при использовании тростникового сахара.

    1. Нужно для этого взять ½ стакана сахара и поместить на раскаленную сковороду. Добавить 2 ложки воды, тщательно перемешать.

    2. Вначале обжаривать сахар на большом огне. По прошествии 2-х минут сахарный песок начнет плавиться, огонь уменьшить.

    Перемешивать продукт при помощи деревянной палочки. Чтобы сахар равномерно превращался в карамель, необходимо постоянно его помешивать. Вначале продукт растает, затем поменяет свой цвет и будет темнее. Он приобретет ванильный оттенок, который постепенно преобразуется в темно-коричневый.

    Некоторые женщины рекомендуют использовать при приготовлении карамели лимонный сок. Он добавляет небольшую кислинку, что только улучшает вкусовые качества карамели.

    Когда сахар достиг золотисто-коричневого цвета, надо снять сковороду с огня, равномерно залить полученный продукт в форму для выпекания.

    3. Далее, основываясь на рецепте, взять яблоки, очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Порезать фрукты дольками. Для того чтобы яблоки не потемнели, необходимо обработать их лимонным соком.

    4. Взять готовый продукт и отправить в форму к карамели. Все яблоки должны быть равномерно распределены.

    5. Взять лимон, помыть, отрезать 2 кружка. Порезать на мелкие кубики вместе со шкуркой. Уложить сверху на яблоки равномерным слоем. Если лимона нет, то рецепт разрешает заменить его апельсином или грейпфрутом. Эти фрукты добавят легкую кислинку и сбалансируют сладость карамели.

    6. Чтобы приготовить тесто, необходимо в отдельную емкость отправить яйца, стакан сахара. Все взбить при помощи венчика или миксера. Основываясь на рецепте, масса должна быть белой и воздушной.

    Если вы будет использовать кусковой сахар, то перед добавлением к яйцам его стоит сбрызнуть водой. В противном случае взбивать его будет очень сложно.

    7. По рецепту добавить в емкость стакан муки. Опять взять миксер и все сбить. В результате тесто должно получиться не очень густым. Его консистенция будет напоминать кефир.

    8. Полученное тесто вылить на яблоки равномерным слоем.

    Установить форму в духовой шкаф. Выпекать при температурном режиме 180 градусов. Длительность выпекания 30-40 минут. Во время выпекания карамель стает слегка подниматься и пропитывать тесто. Чем больше карамели вы положите в форму, то тем лучше она пропитает тесто. Это можно будет заметить, если для запекания вы используете прозрачную форму.

    Проверить готовность выпечки можно при помощи спички или зубочистки. Если на ней останется тесто, то пирог еще не готов.

    Его надо установить обратно в духовку и держать там 15 минут. Также на готовность выпечки будет указывать наличие золотистой корочки.

    Когда шарлотка будет готова, то ее нужно достать из духовки, но из формы вынимать сразу не стоит. Подождите 10 минут, а затем переверните на тарелку. Таким образом, карамель останется сверху.

    Процесс приготовления в мультиварке

    Если вы решили приготовить шарлотку, используя мультиварку, то можно использовать аналогичный рецепт.

    1. Уложить в чашу прибора сливочное масло. После того, как оно растает, обработать стенки чаши.

    2. На дно уложить 2 ст.л. сахарного песка. При помощи лопатки все перемешать, установить режим «Выпечка». Дождитесь полного растворения сахара. А тем временем можно заняться подготовкой начинки.

    3. Яблоки помыть, очистить от кожуры, порезать на кубики. Можно присыпать их корицей или любым другим ароматизатором. После того как сахар полностью растворился, то яблоки уложить по кругу равномерным слоем.

    4. Далее, основываясь на рецепте, заняться приготовлением теста. Взбить яйца с сахаром. Добавить муку, снова все размешать, чтобы никаких комочков не было. Сверху на яблоки уложить слой теста. При этом дольки яблока необходимо слега раздвинуть, чтобы тесто прошло между ними.

    Длительность готовки составит 40-60 минут, здесь все зависит от мощности вашей мультиварки. Как только прозвучал сигнал об окончании готовки, подождите 10 минут, а только потом перевернуть шарлотку на блюдо. Сверху можно притрусить сахарной пудрой.

    Не забудьте оставить свой комментарий и приятного аппетита!