Как приготовить сазана в шарабане

admin   23.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить сазана в шарабане отключены

Как готовить рыбу в шарабане?

Вот так на Дальнем Востоке готовят рыбу в Шарабане.

Посмотрите это видео, я думаю будет полезно, здесь все сказано, а рыбу в Шарабане можно приготовить любую, на ваш вкус.

Главное чтоб вкусно получилось.

Мы готовим рыбу в шарабане просто. Для этого можно использовать ту рыбу, которую вы больше всего любите, но мы чаше всего рыба для шарабана у нас: крупный сазан, сом, сиг или другую речную рыбу.

Рыбу разрезаете не как обычно — с брюха, а со спины — тогда в неё вместится больше начинки и она полностью пропитается её соками. Начинку мы обычно делаем из резанного репчатого лука, свежих помидор, зелени. Перчим рыбу и солим внутри и снаружи, на коже можно сделать неглубокие надрезы, чтоб лучше прожарилась.

Под шарабаном разводим костёр и пока дрова все не прогорят, рыбу в него не укладывает. Когда от костра останутся только жар (раскалённые угли), разгребаем его немного и укладываем рыбу в шарабан. Можно положить на решетку под рыбу свежие ветви фруктовых деревьев — они придают мясу своеобразный аромат.

Запекается рыба от 20 до 40 минут в зависимости от размера самой рыбы, переворачивать её надо, как только одна сторона запечётся (через 10 — 15 минут).

Чтобы от рыбы был сильный запах дыма, перед готовностью положите на горячие угли немного ветвей, чтобы был дым, которым пропитается ваше блюдо.

Рыба в шарабане

Часто вижу в интернете вопрос , как приготовить рыбу в шарабане . Главное в приготовлении это наличие самого шарабана а остальное все просто. Вот недавно были на природе и готовили сазана в шарабане , это простой рецепт я вам сейчас покажу.

  • 1 шт сазан на 3 кг и больше можно любую рыбу.
  • 1 шт яблоко
  • 0,5 шт лимона
  • соль, молотый черный перец

Яблоки помыть и нарезать кружочками так же ка и лимон. Рыбу разрезаем по хребту и удаляем внутренности. Чешую не чистим. Натираем смесью из соли и перца со всех сторон. Фаршируем нарезанным яблоком и лимоном.( Можно фаршировать рисом , зеленью ,и.т.д)

На решетку для шарабана ложым фольгу , с верху деревянные палочки , что бы рыба не прилипла к фольге.

Шарабан ставим на огонь , во внутр ломаем веточки любого фруктового дерева.( веточки толщиной с палец) Опускаем решетку с рыбой и накрываем крышкой.

Постоянно поддерживаем не сильный огонь под шарабаном.

Когда рыба в шарабане станет золотистой ,примерно через час , ее можно подавать к столу.

Форум рыбаков Хабаровского края

Дальневосточный рыболовный форум

  • Перейти на страницу:

Re: Шарабан

1. Берем рыбу (желательно самую крупную). Если нет крупной, берем какая есть.

2. Рыбу не чистим, чешую оставляем.

3. Вспарываем ее по хребту (спине) и вынимаем внутренности. Протираем сухой тряпочкой кровь и всю прочую нечисть.

4. Нарезаем колечками лук, картошку и т.п., и все это хозяйство впихиваем во внутрь (предварительно не забываем натереть рыбу внутри солью и поперчить).

5. Также во внутрь кладем немного зелени (петрушка, если есть — черемшу. Если черемши нет — не кладите, хватит ей и петрушки )

6.Перематываем рыбу чем нибудь типа нитки или веревочки (если есть, ни в коем случае не леской и никакой синтетики, позже поймете почему). Если рыба не большая, можно не перематывать

7. Все, рыба к приготовлению готова. Кладем ее в тенёк и пусть пока читает молитву.

1. Заготавливаем дровишки из расчета горения около часа.

2. Быстренько пробежались по бережку и насобирали тальник, можно найти и гнилушку ,только чтоб были не сырые (если дома есть фруктовые деревья, лучше всего опилки с них )

3. Открываем «шарабан», на днище засыпаем тальник или опилки, короче — что бог послал (можно не жалеть, но и не доверху)

4. Берем решетку, протираем ее подсолнечным маслом (если масла нет — просто луком), кладем на нее уже отчитавшую молитву рыбку и устанавливаем в ящичек (расстояние от решетки до днища — треть высоты ящика). Пожелаем рыбке легкого пара и закрываем крышечку.

6. Набранные заранее дровишки подкладываем под «шарабан» и желательно с первой спички разводим костерок, хороший костерок. И пускай себе горит родимый.

P.S. Прошу не путать этот способ приготовления с горячим копчением. Это совершенно разные блюда .Попробуете — убедитесь. Да и еще. Не надо подглядывать в «шарабан» пока там происходит таинство. Можете спугнуть процесс.

Дичь мы не получили в наследство от отцов, а взяли в долг у детей