Как приготовить рыбу сом вкусно

admin   12.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить рыбу сом вкусно отключены

Рецепт сома. Как приготовить вкусную рыбу

Рецепт сома должен учитывать особенности приготовления этой рыбы. Крупные экземпляры очень жесткие, из их мяса сложно вытравить болотный специфический запах. Однако если у вас это получится, то и они пригодятся для того, чтобы приготовить блюда из сома. Фото (рецепты проиллюстрированы) показывают, сколь аппетитной плотной мякотью обладает эта рыба. Сом считается наиболее вкусным, если он достаточно мелкий и не превышает полуметра в длину.

Сом (рецепты приготовления с фото демонстрируют, что куски этой рыбы всегда подают без кожи) не имеет чешуи. Но его поверхность покрыта неприятной слизью. Если ее не удалить, то блюдо, которое нам поможет приготовить данный рецепт (сома в соответствии с ним следует подвергнуть нескольким видам термической обработки), будет отдавать тиной и болотом. Лучше очистить эту рыбу сразу и от кожи. Либо же снять ее в процессе первичной термической обработки. Натрите очищенную тушку крупной каменной солью (можно морской). Из вспоротого брюшка удалите внутренности. Отсеките жабры, плавники, голову и хвост. Натрите изнутри такой же солью. Через пару минут промойте. Разрежьте на порционные кусочки и сбрызните соком лайма или лимона.

Сома лучше готовить без добавления большого количества масла, ведь это жирная рыба. А вот специй жалеть не нужно – душистые травы будут как нельзя кстати. Сначала приведем самый простой рецепт. Сома, конечно же, можно коптить, фаршировать, запекать и делать из него котлеты. Но все перечисленное уже требует немного больше навыков. На сковороде вы сможете приготовить рыбу в панировке, не обладая почти никакими умениями. Натрите кусочки солью (не переусердствуйте в том случае, если сом уже был посолен в процессе очистки), посыпьте специями. Опустите по очереди в мучную панировку и затем в кипящее масло (напоминаем, что его должно быть немного). На стол подайте с лимоном. Двойной кляр ничуть не более сложен, но позволит сделать сома (особенно если он крупный и жесткий) более сочным и нежным. Возьмите две тарелки и в первую насыпьте муку со специями, во вторую же – так называемый льезон (взбитое с солью и каплей молока яйцо). Обмакивайте кусок сома сначала в сухую смесь, затем в яичную, а после снова в сухую. Обжаривайте на растительном масле так же, как и в предыдущем рецепте.

Деликатес, запеченный в сметане

В духовке сома удобнее всего готовить завернутым в фольгу. Небольшую тушку можно нафаршировать зеленью, кусочками лимона. Крупную – начинить отварной гречкой с поджаренной морковью. Чтобы тушка не пересушилась, нужно запекать ее от 35 до 50 минут. Можно также запечь сома в сметане, чтобы сохранить его сочность. Для этого нужно нарезать его порционно, обвалять в муке, обжарить. Затем выложить в форму для запекания, залить сметаной и оставить в духовке на полчаса. Жидкость выпарится, а сом будет покрыт нежной корочкой. Для того чтобы сделать вкус блюда богаче, его можно запечь с овощами. Например, с пассерованным луком или кусочками отварного сельдерея.

Как вкусно приготовить сома в духовке

Сом – это достаточно крупная рыба, мясо которой обладает высокой жирностью и нежностью. Во многих магазинах приобрести сома можно весом от 1,5 до 5 килограмм. Однако в природе встречаются более крупные особи.

Готовить эту рыбу можно по-разному – ее можно отваривать, жарить, тушить. Но все-таки более вкусной она получается в запеченном виде. Вот как раз мы и расскажем, как правильно запекать сома в духовке в домашних условиях.

Как правильно почистить рыбу

Необходимо взять как можно больше поваренной соли и обвалять в ней тушку сома, далее хорошенько промыть рыбу под прохладной водой. Данную процедуру можно сделать несколько раз.

После промывания и очищения поверхности можно приступать к разделыванию тушки:

  • необходимо аккуратно вспороть брюхо, для этого нужно сделать разрез под головой;
  • затем нужно вынуть все внутренности, делаем это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе из него вытечет желчь и придаст мясу горький вкус;
  • удаляем внутреннюю пленку;
  • срезаем жабры;
  • всю тушку промываем и протираем салфеткой.

После этого очищенную рыбу можно использовать для дальнейшего приготовления, предварительно ее можно разделать на порционные кусочки или очистить от косточек.

Простой рецепт сома в специях

Какие ингредиенты потребуются:

  • сом — одна тушка на 3-5 килограмм;
  • 3 луковицы;
  • 2 пучка зелени;
  • два или три лимона;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль на свой вкус;
  • специи для рыбы.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Калорийность – 125 ккал.

  1. Для начала следует очистить рыбу от слизи и распотрошить;
  2. Аккуратно разрезаем брюшко тушки и вынимаем все внутренности. Потроха вынимаем аккуратно, чтобы не порвать желчный пузырь;
  3. Как только все будет вычищено, тушку нужно промыть от черной пленки;
  4. Далее с каждой стороны вдоль хребта делаем небольшие надрезы на расстоянии 4 см друг от друга;
  5. После этого посыпаем сома солью и натираем специями. Особое внимание стоит уделять надрезам, именно в эти области должно попасть как можно больше пряностей, чтобы мясо пропиталось их ароматами;
  6. Далее разрезаем лимон и вжимаем сок, поливаем соком тушку со всех сторон;
  7. Оставляем мариноваться сом в течение нескольких часов, за это период рыба пропитается соком и ароматами специй;
  8. Тем временем с лука убираем шкурку, разрезаем каждую головку на две части и шинкуем полукольцами;
  9. Пучки зелени промываем и рубим на мелкие кусочки;
  10. Второй лимон нужно промыть и нарезать на кружочки, все семечки следует убрать, иначе они придадут горечь;
  11. Внутрь тушки выкладываем кусочки лука и зелень;
  12. Далее в надрезы на поверхности выкладываем кружочки лимона;
  13. Сбрызгиваем рыбу растительным маслом;
  14. Выкладываем тушку на поверхность противня;
  15. Раскаляем духовку до 200 градусов и ставим туда противень;
  16. Выпекаем сома приблизительно 40-45 минут;
  17. После этого вытаскиваем рыбу из духовки и кладем на красивую тарелку;
  18. Подавать сома можно с гарниром из запеченного картофеля.

Сом целиком в фольге в духовке

Ингредиенты, которые потребуются:

  • килограмм сома;
  • две морковки;
  • один лимон;
  • лук — 2 головки;
  • 2 дольки чеснока;
  • пучок петрушки;
  • соль поваренная на свой вкус;
  • немного душистого перца;
  • специи для рыбы.

Время приготовления – 1 час 15 минут.

Калорийность — 145 ккал.

Пошаговый способ приготовления:

  1. Тушку сома необходимо сполоснуть, она уже предварительно очищена от слизи и внутренностей;
  2. Протираем сухими салфетками, делаем на поверхности тушки надрезы поперек хребта;
  3. Посыпаем рыбу со всех сторон солью;
  4. Натираем сома специями;
  5. Разрезаем лимон на две части, из одной части выжимаем сок и сбрызгиваем им тушку;
  6. Вторую половинку лимона нужно нарезать на кружочки;
  7. Вставляем кружочки лимона в надрезы;
  8. Морковь промываем, очищаем от грязи и шкурки;
  9. Нарезаем морковь на кружочки;
  10. С лука счищаем шкурку и рубим в виде полуколец;
  11. Фольгу нужно сбрызнуть маслом и выкладываем морковь и лук в виде равномерного слоя;
  12. Помещаем на овощную подложку рыбу;
  13. Сверху рыбы выкладываем остальные овощи и веточки зелени;
  14. Рыбу закрываем фольгой со всех сторон и кладем в форму для запекания;
  15. Греем духовку до 180 градусов и помещаем туда форму;
  16. Запекаем сома в течение 40-45 минут;
  17. После истечения времени приготовления можно вынимать рыбу, развернуть фольгу и вынуть из нее на тарелку.

Чтобы уговорить ребенка съесть овощи, родителям нужно запастись терпением и немалой выдумкой. Поэтому творожная запеканка с морковью — это то, что нужно. К тому же каротин лучше усваивается после тепловой обработки.

Свинина в сливочном соусе — мясо получается очень нежным и сочным. Рецепт здесь.

Как вкусно запечь рыбу с овощами

Из каких продуктов нужно готовить:

  • сом – 2 килограмма;
  • 2 морковки;
  • две штуки сладкого перца;
  • лук – 2 штуки;
  • стакан зеленого горошка;
  • немного растительного масла;
  • соль поваренная на свой вкус;
  • приправа для рыбы.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Калорийность – 145 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Рыбу нужно хорошо сполоснуть в прохладной водой и протереть. Тушка у нас уже предварительно очищена;
  2. Делаем надрезы поперек хребта на расстоянии 4 см;
  3. Посыпаем рыбу солью и приправами;
  4. Оставляем промариноваться сома на 2 часа. За это время он пропитается ароматами приправ;
  5. Тем временем очищаем лук, морковь, болгарский перец. Из перца следует вынуть все семечки;
  6. Лук следует нарезать половинками колец;

Морковку рубим кружочками;

  • Болгарский перец шинкуем полукольцами;
  • Выкладываем внутрь тушки кусочки лука, моркови, зеленый горошек, болгарский перец;
  • Сбрызгиваем противень растительным маслом и выкладываем на него оставшиеся кусочки лука, моркови, болгарского перца;
  • Прогреваем духовку до 180 градусов и убираем туда противень со всеми компонентами;
  • Оставляем рыбу запекаться в течение 40-45 минут;
  • После этого вынимаем сома с овощами и выкладываем на большую тарелку.
  • Сом, запеченный с сыром и сливками

    Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    • тушка сома на 4-5 килограмм;
    • сливки – полтора стакана;
    • 350 грамм сырного продукта;
    • немного приправы смеси перцев;
    • 3 головки лука;
    • соль на свой вкус;
    • несколько веточек петрушки и укропа.

    Время приготовления – 1 час 15 минут.

    Калорийность — 175 ккал

    Как нужно готовить:

    1. Для начала нужно очистить сома от слизи, промыть и выпотрошить от внутренностей;
    2. Голову и хвост нужно срезать, эти элементы нам не понадобятся;
    3. Тушку нужно нарезать на порционные кусочки;
    4. С лука удаляем шкурку и рубим на полукольца;
    5. Зелень промываем и рубим на мелкие кусочки;
    6. Кусочек сыра нужно протереть на терке с крупными зубцами;
    7. Кусочки рыбы необходимо посыпать солью и натереть приправами;
    8. На поверхность противня стелим фольгу, которую предварительно складываем в 4 слоя;
    9. Выкладываем на фольгу кусочки сома;
    10. Выкладываем сверху сома кусочки лука;
    11. Все компоненты заливаем сливками и посыпаем тертым сыром;
    12. Закрываем рыбу со всеми ингредиентами фольгой со всех сторон;
    13. Прогреваем духовку до 200 градусов;
    14. Убираем в духовку противень с сомом и оставляем запекаться в течение 40 минут;
    15. Минут за 10 до конца запекания, нужно открыть фольгу, посыпаем все порубленной зеленью;
    16. Готовую рыбу с заливкой из сливок и сыра выкладываем на большую тарелку и подаем на стол.

    Стейки сома с картошкой и помидорами

    Какие компоненты будут нужны для приготовления:

    • сом – тушка на 3-4 килограмма;
    • килограмм картофеля;
    • 3-4 помидора;
    • кусочек сырного продукта на 250 грамм;
    • пучок из веточек петрушки и укропа;
    • 4 большие ложки майонеза;
    • половинка лимона;
    • лук – 3 головки;
    • соль поваренная;
    • специи на свой вкус;
    • немного растительного масла.

    Время приготовления -1 час 30 минут.

    Калорийность – 190 ккал.

    Рецепт приготовления пошагово:

    1. Для начала нужно разделать рыбу. Она у нас предварительно очищена от слизи и внутренностей;
    2. Сом разрезаем вдоль на две части и очищаем по возможности от костей;
    3. Каждую часть нарезаем стейками;
    4. Выкладываем кусочки рыбы в емкость, посыпаем солью, специями и поливаем соком лимона. Оставляем мариноваться на несколько часов;
    5. Тем временем очищаем картофель от шкурки, промываем и нарезаем кружочками;
    6. Помидоры промываем и также режем кружочками;
    7. Лук чистим от шелухи и нарезаем кольцами;
    8. Противень смазываем растительным маслом;
    9. Выкладываем на противень слой картофеля, посыпаем солью и смазываем майонезом;
    10. Поверх картофеля кладем лук;
    11. Далее на лук выкладываем стейки сома и между ними вставляем кружочки помидоров;
    12. Смазываем остатками майонеза рыбу;
    13. Прогреваем духовку до 180 градусов и убираем туда противень;
    14. Выпекаем все в течение 40 минут;
    15. Минут за 10 до окончания посыпаем все тертым сыром и порубленной зеленью;
    16. Готовые стейки с помидорами и картофелем вынимаем из духовки, выкладываем на тарелку и подаем на стол.

    Маленькие хитрости

    • желательно предварительно рыбу промариновать в специях и соке лимона. Мариновать нужно в течение 2-3 часов, это сделает мясо более сочным и ароматным;
    • запекать рыбу можно в фольге, рукаве или на подложке из овощей;
    • готовить сома можно как в целом виде, так и в виде кусочков;
    • подавать можно с гарниром из запеченного картофеля или отварного риса.

    Запеченный сом в духовке станет прекрасным угощением как для повседневного меню для всей семьи, так и для праздничного стола. Эта рыба понравится всем без исключения. Ее аромат во время запекания сманит всех к столу и ваши члены семьи будут с нетерпением ждать, когда она будет готова.

    Как вкусно приготовить рыбу сом (фото рецепт)?

    Я вам расскажу один замечательный рецепт жареного сома в кляре!

    Очень люблю кляр, так как рыба получается очень сочная!

    Для приготовления, нам понадобиться:

    1. мука — 2 стол. ложки
    2. сом — 600-700 гр.
    3. майонез — 2 стол. ложки
    4. сметана — 2 стол. ложки
    5. соль — солить по вкусу!
    6. яйцо — 1 шт.

    1.Моем, чистим и режем рыбу! Режем не тоненько, но и не толсто. примерно 1,5-2 см!

    Солим и перчим по вкусу со всех сторон!

    Для этого берем глубокую тарелку, разбиваем туда 1 яйцо, добавляем 1/2 чайной ложки соли, 2 ст.л сметаны и майонеза! Взбиваем блендером или миксером до того, как раствориться соль и получиться однородная масса!

    3.В взбитую и перемешанную массу добавляем 2 ст.л муки (с горкой). И опять же взбиваем до однородной массы! Кляр готов!

    4.Обволакиваем сома в кляр и одну сторону жарим на большом огне, а вторую на медленном! Жарится примерно по 5-7 минут каждая сторона!

    Вот так примерно выходит! Я жареного сома в кляре подаю с гарниром! Гарнир любой, кому как угодно, но я люблю либо с рисом либо пюре! А можно просто с овощами!

    При поднести оригинально рыбу Сома можно в виде рыбных шариков. На вид гости сразу не поймут, что в таком виде рыбное блюдо и по вкусу необычно вкусное.

    Для рыбной массы понадобится:

    • 3 столовых ложек манной муки,
    • 1 килограмм рыбного филе,
    • 1 лимон,
    • головку лука,
    • 2 штуки сваренного картофеля( очистить от мундира),
    • растительное масло,
    • 3 столовых ложек панированных сухарей
    • соль, перец, приправа для рыбы.

    Рыбу, лимон,картофель и лук порезать на кусочки. Всё поместить в комбайн и прокрутить.Потом добавить манную крупу, панированные сухари и ещё раз прокрутить до однородной массы. Из рыбной смеси скатать шарики и обкатать в сухарях с манной. Сформированные шарики поместить на смазанный противень и готовить при t 200 *C до золотистого цвета в духовке. В тёплом виде подать к столу к картофельному гарниру. Приятного аппетита.