Как приготовить рулет без дрожжей

admin   20.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить рулет без дрожжей отключены

Как приготовить быстрый рулет с маком

Иногда так хочется покушать с чаем что-нибудь очень вкусное и домашнее.

Иногда так хочется покушать с чаем что-нибудь очень вкусное. К слову сказать, выпечка, купленная в магазине не всегда оправдывает наших ожиданий.

Если вы хотите попробовать действительно качественный продукт, приготовьте домашнюю выпечку. Не сложно и довольно быстро приготовить рулет с маком. Мы приведем несколько простых рецептов. Ароматная, свежая домашняя выпечка, наверняка, не оставит равнодушным ваших родных и друзей.

Рулет с маком

Для приготовления рулета с маком понадобится:

  • 3,5 стакана муки
  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 30 г дрожжей
  • Для начинки:
  • 2 стакана мака
  • 1 ст.л. сахара
  • ½ стакана меда

Рецепт приготовления рулета с маком

  1. Приготовьте опару. В стакан теплого молока положите дрожжи, немного сахара и ½ стакана муки. Поставьте опару на 50 минут в теплое место.
  2. После этого добавьте остальные продукты, муку и хорошо вымесите тесто, чтобы оно не липло к рукам.
  3. Готовое тесто положите в кастрюлю, накройте его салфеткой и поставьте в теплое место на 2 часа. За это время тесто следует обмять два раза.
  4. Приготовьте начинку. Мак залейте горячей водой, выдержите 20 минут, потом откиньте мак через мелкое сито. Мак пропустите через мясорубку, Добавьте в него сахар и мед, а также по желанию желток (он добавит массе клейкости).
  5. Готовое тесто разделите на 2 части. Раскатайте кусочки теста в пласт приблизительно 30*50 см, а сверху выложите начинку. Сверните в рулет, выложите в форму, предварительно застелив ее пергаментной бумагой.
  6. Перед тем, как поставить рулет в духовку, он должен постоять в теплом месте в течение 40 минут. Смажьте рулет сверху молоком или желтком.
  7. Выпекайте при 200°С в течение 40-50 минут. Приятного чаепития!
  8. По желанию в начинку можно добавить рубленые орехи и/или изюм.
  9. По ниже приведенному рецепту получается просто бесподобная выпечка! Благодаря отвариванию орехов в карамели вкус начинки получается изумительной.

Рулет с маком, карамелью и орехами

Для приготовления рулета с маком понадобится:

  • Опара
  • 1 ч.л. сахара
  • 3 ст.л. муки
  • ½ стакана воды
  • 15г сухих дрожжей САФ-момент (67г) свежих дрожжей
  • 1 стакан жидкости (вода, молоко или сыворотка)
  • 1-1,5 ч.л. соли
  • 1/4 стакана сахара
  • 0,5 стакана растопленного сливочного масла или растительного масла
  • 6-6,5 стаканов муки
  • 2 яйца

Для начинки:

  • 100 мл сливок (молока)
  • 200г грецких орехов
  • 20г сливочного масла
  • ½ стакана сахара
  • мак

Рецепт приготовления рулета с маком

  1. В отдельной посуде соедините муку, дрожжи и сахар. Влейте примерно 1/3 часть от 1/2 стакана тёплой воды. Размешайте, чтобы получилось однородное густое тесто. Влейте оставшуюся тёплую воду.
  2. Оставьте тесто в тёплом месте до тех пор, как в опаре не появятся пузыри.

В опару влейте растительное масло и 1 стакан любой жидкости (молоко, кефир, вода, сметана и т.д.).

  • Вбейте яйца и всыпьте сахар и соль. Всё размешайте. Всыпьте приблизительно 4 стакана муки. Перемешайте. Должно получиться липкое тесто.
  • Продолжая перемешивать тесто, добавляйте по ½ стакана ь муки до тех пор, как тесто станет невозможно мешать ложкой.
  • На стол насыпьте пол стакана муки и выложите тесто. Вымешивайте его руками, добавляйте муку, пока тесто не станет гладким и мягким.
  • Желательно месить сдобное тесто ещё несколько минут Такое тесто станет от этого еще более вкусным.
  • Тесто сформируйте в шар, накройте пленкой и оставьте до тех пор, пока он не увеличится в полтора-два раза.
  • Подошедшее тесто обомните, опять накройте пленкой и оставьте, чтобы оно еще раз поднялось.
  • Приготовьте начинку. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло, всыпьте сахар и держите на огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар не приобретет коричневый оттенок.
  • Кастрюлю снимите с огня. Через минуту влейте молоко Желательно предварительно молоко довести до кипения, в этом случае карамель не будет полностью застывать.
  • Кастрюльку снова поставьте на минимальный огонь и кипятите, пока масса не будет однородной.
  • Чтобы карамель получилась более сладкой, добавьте в нее 1/4 стакана сахарной пудры или сахара.
  • Орехи измельчите в кофемолке. Крупные орехи могут порвать тесто.
  • Орехи положите в карамельную массу, размешайте и подержите посуду на огне еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.
  • Мак запарьте на 10-15 минут. Лишнюю жидкость слейте. Мак пропустите через мясорубку. Добавьте его в охлажденную начинку.
  • Тесто раскатайте в пласт толщиной около 1см. Ровным слоем распределите начинку, не затрагивая края. Смажьте края яйцом или водой.
  • Тесто сверните в рулет. Переложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если рулет не помещается на противне, согните его в виде подковы.
  • Смажьте верх водой и оставьте изделие в теплом месте, чтобы оно увеличилось как минимум в 1,5 раза.
  • Когда рулет с маком подойдет, еще раз смажьте его сладкой водой (2 ст.л. воды и 1 ч ложка сахара) или яйцом.

    Поставьте изделие в разогретую до температуры 250°C духовку на 10 минут. Затем температуру убавьте200°C, а рулет прикройте фольгой и выпекайте до готовности (еще около 30 минут). Готовый рулет смажьте водой и накройте полотенцем. Приятного аппетита!

  • Несмотря на такое подробное описание, рулет с маком готовится довольно быстро, и однажды приготовив рулет по нашему рецепту, вы, наверняка, останетесь очень довольны!

    Рулет с маком без дрожжей

    Дрожжевое тесто, к сожалению, не всегда и не всем удается. Именно поэтому часто задают вопрос, как испечь рулет с маком без дрожжей. На самом деле, это несложно – вкусное бисквитное тесто прекрасно сочетается с маковой начинкой. У этого рецепта множество плюсов: продуктов требуется меньше, так что он значительно дешевле, не нужно ждать, когда подойдет тесто, так что бисквитный рулет с маком без дрожжей готовится быстро.

    Чтобы приготовить рулет, нужно испечь бисквит, теплый корж смазать начинкой и свернуть, пока он не остыл и остается достаточно мягким и упругим.

    • мука из твердой пшеницы высшего сорта – 1,3 стакана;
    • белый сахар отечественного производства – 1-1,3 стакана;
    • масло «Крестьянское» – 20-30 г;
    • яйцо крупное – 5 шт.

    Начинаем с того, что охлаждаем яйца и разделяем их на белки и желтки. Холодные белки надо взбить (можно использовать миксер) в плотную пену, похожую на плотный снег. В нее постепенно – в 3-4 этапа вводим сахар и продолжаем взбивать. Как только сахар растворился, добавляем желтки и взбиваем еще немного. Рулет с маком без дрожжей может быть чуть более или менее сладким – так что количество сахара в рецепте дано приблизительное. После желтков понемногу – тоже в 5-6 этапов добавляем просеянную (можно дважды или трижды) муку и аккуратно размешиваем ложкой или лопаткой, чтобы пена не опала. Форму смазываем маслом (можно еще и застелить промасленным пергаментом), выливаем в нее тесто и отправляем в прогретый духовой шкаф. Помните, что печется корж быстро, так что не отвлекаемся и с кухни никуда не уходим. 15-20 минут, и вынимаем наш бисквит.

    Мы приводим простой рецепт рулета с маком без дрожжей, так что и начинку готовим без особых сложностей. Поскольку тесто рулета с маком без дрожжей может быть и не очень сладким, сладость начинки тоже регулируем по вкусу.

    • сухой мак – 1 чашка (около 300 г);
    • сахар отечественного производства белый – 1 стакан;
    • жирное, неснятое молоко (либо магазинное жирностью не ниже 3,2%) – 0,4 л.

    Мак перебирать не нужно, эта работа все же для Золушек, но просмотреть его на предмет крупного мусора не помешает. Промываем его в сите и перекладываем в кастрюльку. Добавляем сахар и теплое молоко. Начинаем, помешивая, варить начинку. Варим около 5 минут после закипания, потом накрываем крышкой и оставляем остывать и набухать. Поскольку рулет сворачиваем, пока тесто теплое, начинку лучше приготовить с вечера и остудить.

    Собираем рулет просто: кладем теплый корж на пленку или чистое полотенце, намазываем бисквит маковой массой и, аккуратно приподнимая пленку, сворачиваем рулет. Фиксируем и оставляем на полчаса-час. Тем временем можно приготовить глазурь, если есть желание украсить рулет, или сходить за мороженым.

    Рулет с маком — пошаговые рецепты с фото. Как приготовить тесто для рулета и маковую начинку

    Пирог или рулет с маковой начинкой имеет неповторимый вкус. Это вкусно, полезно. Готовится быстро, особенно если пользоваться готовым тестом, купленным в магазине: хозяйке остается только приготовить прослойку. Но домашние пироги несравнимо вкуснее, поэтому стоит изучить и применить на практике хорошие рецепты.

    Как приготовить рулет с маком

    В тесто для макового рулета входят мука, манная крупа, творог, молоко, яйца, масло. Оно должно быть воздушным, легким, подниматься на дрожжах или разрыхлителе. Не стоит отказываться от идеи приготовить рулет с маком из магазинного слоеного – с ним выпечка тоже удачна. Внутрь, в качестве прослойки, кладутся, кроме основного компонента — мака, — сухофрукты, орехи, варенье, мед. В меру сладкий, красивый внешне, рулет из мака непременно станет любимым лакомством для всего семейства.

    Тесто для рулета с маком

    Вариантов теста для рулета с маком множество. В интернете можно найти рецепты разного теста – сдобного и малокалорийного. Оно успешно поднимается на сухих и свежих дрожжах, кефире, соде, разрыхлителе, может быть бисквитным, слоеным, покупным или приготовленным дома. К празднику можно замесить сдобное, к ужину или завтраку то, что проще.

    Рецепт рулета с маком

    Оригинальный рецепт рулета с маком почти каждая женщина может найти в старых бабушкиных тетрадках. Дополнить его рекомендуется ванилином или корицей, добавить изюм, немного меда и кураги. Если экспериментировать с видами текста, пробовать разные начинки, то семья сможет радоваться лакомству снова и снова. На первых порах попробуйте простейший рецепт.

    Рулет с маком из дрожжевого теста

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество: на 14 персон.
    • Калорийность: 295.4 ккал.
    • Предназначение: на праздник.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Иногда хозяйки, думая, как приготовить маковый рулет, не желают связываться с опарой: хлопотно, много времени тратится, после работы надо тщательно убирать кухню. Нужны привычка, сноровка. Однако если точно следовать пошаговым указаниям, то подготовить дрожжевую основу не составит особого труда. Потом дело обязательно пойдет на лад, каждый раз рулет из дрожжевого теста с маком будет получаться пышнее, ароматнее.

    Обратите внимание!

    — Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

    — Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

    • молоко – 250 мл;
    • яйцо — 2 шт.;
    • масло растительное — 50 мл., сливочное — 50 мг.;
    • сахар — 150 гр.;
    • мука — 3.5 стакана;
    • дрожжи — 40 г;
    • молоко — 150 г.;
    • маковые семена — 150 г.;
    • мед — 2 ст.л.
    1. Семена заливать молоком и проваривать пару минут при постоянном наблюдении, помешивать. Накрыть, дать набухнуть.
    2. Вылить в глубокую посуду чашку теплого молока, разболтать в нем дрожжи, развести сахар, муку (по столовой ложке), поставить в тепло.
    3. Через час вмешать стакан муки.
    4. Еще час спустя положить оставшуюся муку, сахар, взбитые венчиком яйца, растительное и сливочное масло.
    5. Дать массе увеличиться в размерах (полтора-два часа), а затем обмять, тщательно вымесить.
    6. Разбухшие семена отцедить от жидкости, добавить мед, растереть.
    7. Тесто разделить пополам, тонко раскатать, распределить темную прослойку, свернуть, выложить на лист для выпекания.
    8. Дать подняться.
    9. Выпекать рулет с маком из дрожжевого теста не менее 50 минут при 200°С.

    Рулет с маком без дрожжей

    • Время приготовления: 1, 5 часа.
    • Количество: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 227 ккал.
    • Предназначение: для детского стола.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Привычка использовать дрожжи может уйти в прошлое, если сделать пирог на твороге. Предлагаем освоить простой рецепт рулета с маком. Вместе с предварительной подготовкой продуктов на весь процесс выпекания уйдет часа полтора, не больше. Такой рулет с маком без дрожжей можно испечь в духовке газовой плиты к воскресному утреннему чаепитию.

    1. Маковую массу отваривать до заметного загустения. Затем остудить, соединить с изюмом и сахаром.
    2. В муку положить соду, гашеную уксусом, влить молоко и масло, положить сахар, соль, творог, замесить тесто.
    3. Раскатать, смазать начинкой, свернуть.
    4. Дать расстояться, нанести маленькой кисточкой на поверхность взбитое яйцо.
    5. Печь при 180 градусах 45 минут.

    Рулет с маком из слоеного теста

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 6.
    • Калорийность: 295 ккал.
    • Предназначение: на завтрак, обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Слоеное тесто вполне по силам приготовить в домашних привычных условиях. Для него потребуются просеянная мука, сливочное масло или маргарин, время и определенные навыки.Так раньше кулинары и поступали. Но сейчас готовое слоеное тесто (дрожжевое и без дрожжей) можно купить в любом магазине. Его надо просто тонко раскатать, а потом намазать начинкой. Рассмотрим такой вариант рулета с маком из слоеного теста.

    1. Разморозить слоеную заготовку.
    2. Мак залить кипятком и полчаса подержать горячим. Потом довести до слабого кипения, а проварить уже с сахаром. Под конец процесса положить размягченное масло, дать всему остыть, взбить блендером.
    3. Тесто раскатать.
    4. Выложить начинку,чтобы был ровный слой, край коржа оставить свободным.
    5. Скатать, уложить на пекарскую пергаментную бумагу. Выпекать полчаса при 220 градусах.

    Бисквитный рулет с маком

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 6.
    • Калорийность: 450 ккал.
    • Предназначение: для десерта.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Бисквитное тесто воздушное, легкое, очень приятное на вкус, поэтому требует внимательного отношения. Оно не должно опасть во время выпечки, поэтому дверцу духовой печи лучше не открывать без особой надобности, не тревожить нежное изделие В предлагаемом рецепте есть особенность: сладкая начинка входит непосредственно в бисквит, она вмешивается в тесто.

    1. Яйца взбить с сахаром.
    2. Добавить полстакана сметаны, чайную ложечку соды, которую можно заменить пакетиком разрыхлителя. Всыпать мак
    3. Добавить муку, аккуратно перемешать.
    4. Разогреть жарочный шкаф до 200 градусов, слить тесто на противень ровным слоем. Запекаться будет 10-15 минут.
    5. Дать слегка остыть, потом осторожно свернуть.
    6. Разрезать бисквитный рулет с маком на порционные кусочки, смазать их джемом.

    Рулет с маком и орехами

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: на 12 персон
    • Калорийность: 379 ккал.
    • Предназначение: к торжественному случаю.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Приготовление рулета с маком и орехами создает предпраздничную суету. Такое кулинарное изделие из белого теста, темной прослойки, и светлыми вкрапления орехов выглядит эффектно, долго не черствеет и через несколько дней не теряет вкуса. Чтобы пирог получился воздушным, муку надо просеять, семена хорошенько распарить. Проверяется готовность изделия деревянной зубочисткой.

    • мука пшеничная – 450 г;
    • сливочное масло – 180 г;
    • сахар – 250 г;
    • соль – по вкусу;
    • дрожжи — на один раз, пакетик.
    • яйца – 2 штуки;
    • молоко – 350 мл.
    • мак – 200 г;
    • сахар ванильный – 4 ч.л.;
    • фундук – 200 г;
    1. Смешать муку с дрожжами, 50 граммами сахара и солью. Добавить порезанное масло, желток, холодное молоко (150 мл), замесить, завернуть в пленку. Такое тесто лучше помещать в холодильник на полчаса.
    2. В мак с 100 граммами сахара и ванилью влить 100 мл горячего молока, размешать. Дать остыть и потолочь.
    3. Сделать начинку из ядер фундука, подобную маковой.
    4. На столе, посыпанном мукой, раскатать два прямоугольника толщиной 2-3 мм. Покрыть начинкой, оставив незаполненными краешки, и свернуть рулеты. Вилкой сделать несколько наколов. Форму застелить промасленной бумагой, разместить на ней будущее лакомство.
    5. Смазав желтком, рулет с маком оставить на 45 минут до полного высыхания желтка. Комнатная температура как раз подойдет. Затем покрыть взбитым белком и дать расстояться.
    6. Прогреть духовую печь, при 180 С выпекать 20-30 минут до полной готовности.

    Сдобный рулет с маком

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: на 10 персон.
    • Калорийность блюда: 390 ккал.
    • Предназначение: праздничный повод.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Сдобное тесто для рулета с маком, пирогов, пирожков подходит идеально. В него кладут больше сахара, чем в несдобное, а также масло, маргарин, яйца, молоко. Эти ингредиенты придают ему отличный вкус и жирность, а ванильный сахар, карамель и специи, которых требует отличный рецепт макового рулета, делают выпечку душистой, ароматной. Сдобный рулет с маком имеет высокую калорийность, но его не готовят часто: только к торжественным случаям.

    • мука — 3.5 стакана;
    • сливочное масло -150 г;
    • яйца — 3 штуки;
    • соль 0.5 ч. л.;
    • сода — 0.5 ч. л.;
    • сахар – 1, 5 стакан;
    • сметана 150 мл;
    • мак пищевой — 2 стакана.
    1. Смешать муку с содой, просеять сквозь сито. Сливочное масло прямо в муке порубить ножом на мелкие кусочки, перемешать, сделать в смеси углубление.
    2. Влить взбитые яйца, положить сметану, сахар, соль, замесить тесто. Хранить его надо недолго, минут 40, но обязательно на холоде.
    3. Мак истолочь, смешать с измельченными орехами, сахаром.
    4. Раскатать тесто толщиной 1 см, засыпать начинкой, завернуть. Сверху покрыть слоем взбитого яйца, присыпать орешками.
    5. Выпекать не менее 35 минут при температуре 230 градусов.

    Рулет с маком и изюмом

    • Время приготовления: 4-5 часов.
    • Количество порций: на 8 персон
    • Калорийность блюда: 340 ккал.
    • Предназначение: на завтрак, обед, праздничный стол.
    • Кухня: интернациональная, домашняя.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Хозяйки стараются, чтобы сделать к праздничному столу потрясающий рулет с маком и изюмом, с медом и орехами, который будет выглядеть не хуже любого экзотического десерта. Чтобы облегчить себе работу и сократить время приготовления, надо заранее натереть цедру, замочить изюм, почистить орехи, залить молоком семена.

    • дрожжи сухие – 2 пакетика (или 50 г свежих);
    • молоко – 1 стакан;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • цедра лимонная – 0,5 ч. л.;
    • яйца – 3 шт. + 2 желтка;
    • мука – 5 стаканов;
    • масло сливочное – 100 г.
    • мак – 2 стакана;
    • молоко – для замачивания мака;
    • сахарный песок – 4 ст. л.;
    • мед – 4 ст. л.;
    • масло сливочное – 50 г;
    • изюм – 100 г;
    • орехи – 4 ст. л.;
    • белки яичные – 2 шт.
    • масло растительное – 1 ст.л.
    1. Теплым молоком залить дрожжи в чашке, добавить чайную ложку сахара, взболтать и отставить на 5-10 минут.
    2. К жидкой массе добавить сахар, цедру, соль и вбить 2 яйца и 2 желтка, провеянную через сито муку, растопленное сливочное масло и замесить однородное тесто, которое не будет прилипать к пальцам.
    3. Переложить его во вместительную миску, накрыть, поставить в теплое место на час.
    4. Залить молоком мак. Довести на слабом огне до кипения и отставить, чтобы набухло. Можно воспользоваться мясорубкой: начинка станет мягче.
    5. Смешать мак с сахаром, медом, изюмом, орехами, сливочным маслом, яичными белками.
    6. Тесто вымесить еще раз, дать подняться, потом выложить на стол, посыпанный мукой. Раскатать пласт, намазать начинкой и скатать в длинный рулет.
    7. Оставить на противне для расстойки на полчаса. Разогреть духовку.
    8. Смазать взбитым куриным белком. Выпекать 20-25 минут. Есть можно теплым и остывшим.

    Рулетики с маком — секреты приготовления

    Иногда хочется варьировать внешний вид блюда. Маленькие булочки или рулетики – как раз такой случай. Секреты приготовления рулетиков с маком радикально не отличаются от тех, которые мы используем при выпечке больших пирогов:

    • Тесто надо раскатать, порезать на полоски, затем квадраты 10 на 10 см и сделать мини-рулеты.
    • Маковые семена лучше заранее проваривать, а потом пропустить через мясорубку, но проще смолоть их сухими в кофемолке.
    • Для начинки смешивать все, что хочется: масло, мед, сахар, орехи.
    • Начинка должна сохранить вязкую консистенцию и легко отходить от стенок емкости (кастрюли).

    Ознакомьтесь с рецептами, как приготовить вкусный маковый пирог.

    Видео: Рулет с маком