Как приготовить рагу из телятину

admin   21.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить рагу из телятину отключены

Рагу из телятины

Рагу из телятины — традиционное французское блюдо. Нежная, сочная телятина в очень вкусном белом соусе — разве может такое блюдо не понравиться? Итак, я рассказываю, как приготовить рагу из телятины.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Телятина 500 Грамм
  • Бульон 1 Литр
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Морковь 2 Штуки
  • Чеснок 1 Штука

головка

  • Шампиньоны 250 Грамм
  • Гвоздика 2 Штуки
  • Желток яичный 2 Штуки
  • Сметана 180 Миллилитров
  • Лимонный сок 1 Ст. ложка
  • Букет пряных трав 1 Штука

    тимьян, лавровый лист, петрушка

  • Соль, перец — По вкусу
  • Телятину нарезаем крупными кубиками, кладем в большую кастрюлю.

    Луковицу чистим, вставляем в нее гвоздички. Добавляем луковицу к телятине в кастрюлю.

    Морковь разрезаем на несколько частей, головку чеснока разрезаем пополам. Добавляем в кастрюлю.

    Связываем пряные травы в букетик. Кладем букетик в кастрюлю.

    Заливаем содержимое кастрюли бульоном комнатной температуры. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и варим полчаса.

    По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю шампиньоны, соль и перец. Накрываем крышкой и варим еще полчаса.

    Получившийся бульон процеживаем. Лук, чеснок и букетик выбрасываем. Телятину, морковь и грибы перекладываем в какую-нибудь посуду, накрываем крышкой и полотенцем — чтобы не остыли. Процеженный бульон наливаем обратно в кастрюлю.

    Смешиваем яичные желтки и сметану.

    Получившуюся смесь вливаем в горячий бульон.

    Взбиваем венчиком до однородности и прогреваем на медленном огне, но до кипения не доводим.

    Снимаем кастрюльку с огня, в горячий соус кладем телятину, морковь и грибы. Сюда же добавляем лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на 10 минут под крышкой.

    Подаем, пока блюдо не остыло. Приятного аппетита!

    Похожий видеорецепт "Рагу из телятины"

    Рагу из телятины

    Рагу из телятины — традиционное французское блюдо. Нежная, сочная телятина в очень вкусном белом соусе — разве может такое блюдо не понравиться? Итак, я рассказываю, как приготовить рагу из телятины.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Телятина 500 Грамм
    • Бульон 1 Литр
    • Лук репчатый 1 Штука
    • Морковь 2 Штуки
    • Чеснок 1 Штука

    головка

  • Шампиньоны 250 Грамм
  • Гвоздика 2 Штуки
  • Желток яичный 2 Штуки
  • Сметана 180 Миллилитров
  • Лимонный сок 1 Ст. ложка
  • Букет пряных трав 1 Штука

    тимьян, лавровый лист, петрушка

  • Соль, перец — По вкусу
  • Телятину нарезаем крупными кубиками, кладем в большую кастрюлю.

    Луковицу чистим, вставляем в нее гвоздички. Добавляем луковицу к телятине в кастрюлю.

    Морковь разрезаем на несколько частей, головку чеснока разрезаем пополам. Добавляем в кастрюлю.

    Связываем пряные травы в букетик. Кладем букетик в кастрюлю.

    Заливаем содержимое кастрюли бульоном комнатной температуры. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и варим полчаса.

    По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю шампиньоны, соль и перец. Накрываем крышкой и варим еще полчаса.

    Получившийся бульон процеживаем. Лук, чеснок и букетик выбрасываем. Телятину, морковь и грибы перекладываем в какую-нибудь посуду, накрываем крышкой и полотенцем — чтобы не остыли. Процеженный бульон наливаем обратно в кастрюлю.

    Смешиваем яичные желтки и сметану.

    Получившуюся смесь вливаем в горячий бульон.

    Взбиваем венчиком до однородности и прогреваем на медленном огне, но до кипения не доводим.

    Снимаем кастрюльку с огня, в горячий соус кладем телятину, морковь и грибы. Сюда же добавляем лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на 10 минут под крышкой.

    Подаем, пока блюдо не остыло. Приятного аппетита!

    Похожий видеорецепт "Рагу из телятины"

    Рагу из телятины по-болгарски

    вкусный и полезный рецепт

    1 кг мякоти телятины (можно говядины)

    Телятину вымойте, уберите жилы и нарежьте его на кусочки размером с грецкий орех.

    Муку поджарьте на сухой сковородке до приятного бежевого цвета.

    Лук очистите, разрежьте на четвертинки и нарежьте поперек.

    Разогрейте сковороду, налейте в нее 3 ст. ложки растительного масла, добавьте лук. Обжарьте лук до золотистого цвета.

    Добавьте к луку нарезанное мясо, быстро обжарьте на большом огне, помешивая. Затем огонь уменьшите, посолите мясо.

    Добавьте в мясо половину вина, положите душистый перец, накройте крышкой и тушите на маленьком огне около 45 минут.

    Пока тушится мясо, стручковую фасоль помойте, нарежьте на кусочки длиной около 3 см, опустите в кипящую подсоленную воду и сварите почти до готовности. В воду для варки добавьте 1/2 ч. ложки соды, чтобы фасоль не потеряла цвет.

    Влейте мучную смесь в сковороду, размешайте, положите лавровый лист и молотый перец. Тушите на малом огне, пока соус не загустеет.

    Добавьте в мясо оставшееся вино, потушите еще минут 5.

    Как только картофель сварится, слейте из него воду, положите сливочное масло, фасоль и нарезанную кусочками вареную морковь. Аккуратно, чтобы овощи не потеряли форму, перемешайте их с маслом.

    Добавьте овощи к мясу, потушите вместе около 10 минут.

    Подавайте рагу с зеленью.

    Не забываем поделиться рецептом в социальных сетях: