Как приготовить позы с мясом

admin   11.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить позы с мясом отключены

Как приготовить позы с мясом

Всем истинным мясоедам предлагаю сделать сочные, аппетитные бурятские позы в домашних условиях. Это очень сытно, вкусно и ароматно. Попробуйте повторить этот рецепт, и вы не пожалеете.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо 1 Килограмм

свинина и говядина пополам

  • Луковица 2-3 Штук
  • Соль По вкусу
  • Перец По вкусу
  • Паприка По вкусу
  • Базилик По вкусу
  • Чеснок 2-4 Зубчиков
  • Зеленый лук По вкусу
  • Яйцо 2 Штуки
  • Вода 200 Миллилитров
  • Мука По вкусу

    сколько возьмет тесто

  • 1. Для приготовления теста нужно соединить яйца и воду, затем всыпать муку.

    2. Когда тесто будет крутым и эластичным, накройте его чистым полотенцем и оставьте примерно на полчаса «отдохнуть».

    3. За это время можно сделать начинку. Классический рецепт поз предполагает рубленое мясо, однако если вы не уверены в собственных силах, лучше пропустить мясо через мясорубку. Нарежьте кубиками очищенный лук и добавьте любимые специи.

    4. Использовать можно любую сушеную и даже свежую зелень по вкусу, а также приправы. Фарш как следует перемешайте.

    5. Тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и раскатайте. Вырежьте кружочки.

    6. И раскатайте так, чтобы края были гораздо тоньше серединки.

    7. Вот так примерно. Это довольно важная деталь рецепта приготовления поз.

    8. Теперь в центр нужно выложить довольно много начинки. Края начните стягивать к середине.

    9. Когда вы закрепляете края, обязательно оставьте небольшую дырочку.

    10. Точно также нужно слепить и остальные позы в домашних условиях.

    11. Готовятся они на пару около получаса.

    12. Вот и весь секрет, как сделать позы. Подавайте к столу их со сметаной и присыпав специями. Приятного аппетита!

    Похожий видеорецепт "Позы"

    Вкусные и сочные бурятские позы: рецепт приготовления блюда

    Бурятские позы (рецепт подробно будет рассмотрен чуть ниже) представляют собой традиционное блюдо одноименной российской республики. Стоит отметить, что для приготовления таких мясных изделий не требуется приобретать большое количество диковинных продуктов, ведь делаются они на основе кефирного теста и начинки из фарша.

    Бурятские позы: рецепт приготовления подробно

    Компоненты для блюда:

    • густой кефир жирный – ½ стакана;
    • яйцо небольшое куриное – 1 шт.;
    • вода очищенная – полный стакан;
    • мука просеянная – от 2-х стаканов;
    • говядина жирная – 550 г;
    • свинина нежирная – 350 г;
    • лук сладкий белый – 3 шт.;
    • соль мелкая поваренная – по вкусу;
    • перец молотый душистый – по вкусу.

    Приготовление основы

    Перед тем как приготовить позы по-бурятски, следует хорошо вымесить тугое тесто. Для этого требуется перемешать очищенную воду с густым жирным кефиром, а затем всыпать к ним поваренную соль (немного), разбить куриное яйцо и добавить просеянную муку. В итоге вы должны получить крутую основу, которую необходимо накрыть миской и оставить под ней на 25-35 минут.

    Приготовление начинки

    Бурятские позы, рецепт которых очень прост, делают из смешанного фарша. Для этого требуется приобрести мякоть говядины и свинины, а затем хорошо их помыть, нарезать на куски и измельчить в мясорубке через крупную решетку. После этого необходимо очистить белый лук, мелко его нашинковать и всыпать в фарш вместе с поваренной солью и молотым душистым перцем. Также в начинку рекомендуется добавить немного питьевой воды. Это сделает фарш сочным, а сами изделия получатся с бульоном.

    Лепка полуфабрикатов

    Мясное бурятское блюдо позы формируется довольно легко. Для этого необходимо скатать тесто в колбаску диметром до 6-ти сантиметров, а затем разрезать ее на небольшие кусочки. Далее их следует размять до нетолстых кружочков, выложить в середину смешанную начинку (2 большие ложки) и закрепить края так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.

    Формирование блюда

    После того как все полуфабрикаты бурятского блюда будут сделаны, следует взять решетку от позницы, смазать ее маслом и выложить мясные изделия так, чтобы они не касались друг друга (на расстоянии 2 сантиметра). Если такого кухонного приспособления у вас нет в наличии, то вместо него можно использовать обычную мантоварку. По аналогии требуется заполнить и все остальные решетки.

    Термическая обработка на пару

    После того как все блюдо будет сформировано, на дно посуды (мантоварки или позницы) следует влить немного воды, вставить заполненные решетки, закрыть их крышкой и поставить на медленный огонь. Бурятское блюдо после закипания рекомендуется готовить на пару 35-45 минут.

    Как подавать обед к столу

    Бурятские позы (рецепт был рассмотрен выше) подаются к обеду в горячем виде. Чтобы такое мясное блюдо стало еще более вкусным и сытным, к нему рекомендуется дополнительно преподнести какой-либо соус, жирную сметану, свежую зелень или майонез. Также позы можно сдобрить обычным сливочным маслом и обсыпать ароматными приправами. Приятного аппетита!

    Бурятские ПОЗЫ

    Камасутра по-бурятски или позы по-русски…

    Любому мало-мальски европейско-московскому джентельмену, при упоминании слова «позы», приходят фантазии, с ярко выраженными фрейдисткими последствиями. И это очень странно! Потому как у меня это слово с самого детства ассоциируется только с одной фантазией. И та кулинарная! Может я и странный, но, однако же, все кто когда то побывал хоть раз в Бурятии и едал настоящего Омуля, да еще и свежесоленого… мм…. о чем это я? Ах да.. Так вот, любой настоящий бурят вам скажет, что «Позы» к сексу не имеют никакого отношения!

    Итак, давайте разберемся, что к чему. «Позы» или «Буозы», на бурятском, это такие бооольшие пельмени… Не… пельмени огромные. а большие уж тогда манты. И технология их изготовления несколько отличается от вышеупомянутых продуктов. Конечно же и там и там тесто и мясо. Варим как манты на пару… НО… таки отличия есть. Найдете их сами – молодцы! Не найдете – в конце подскажу.

    Два слова об истории поз. Есть те что утверждают, что Буузы пошли от китайского блюда Баоцзы, другие говорят, что началось все с монгольких Бууз. Не знаю кто из них прав, скажу только одно. Мама моя когда то жила в Чите. И в то время в Бурятии, если и знали о позах, то только избранные. Это сейчас кафешки с Буузами на каждом углу, а тогда, лет 60 назад, единственное кафе в Чите держал как раз таки китаец. И у него-то мама и узнала, что такое Позы. Буузами их тогда тоже никто не называл. Традиционно и я буду продолжать называть это блюдо – «ПОЗЫ».

    Несомненно одно – легенда гласит, что делали Позы по форме, так, чтобы они напоминали юрту. Когда далекие предки выдумывали позу, за основу они брали устройство юрты. В круглом по форме жилище в середине располагался очаг, дым выходил из отверстия в крыше. Несмотря на кажущуюся простоту, юрта устроена очень хитро: зимой в ней тепло, а в жару прохладно. Причина тому — хороший воздухообмен. Похожий процесс происходит и при варке поз. Они готовятся на пару, позволяющем сохранить все полезные свойства, ведь мясо варится в собственном соку.

    Ну чтож, начнем помолясь.

    Фотографий сегодня много, так что и рассказывать почти что нечего.

    Берем 500 гр говядины и 500 свинины, 2 больших луковицы. Мясо прогоняем через крупную масорубку. В идеале надо конечно же взять рубленое мясо. Но это уже отдельное искусство. Поэтому прогоняем все же через крупную мясорубку, лук режем мелко и все смешиваем, добавив, соли, паприки и базилика. Можно, конечно же, экспериментировать и добавить орегано и кориандр. У меня оказался в холодильнике зеленый лук. Он так же отправился в фарш. Ах да, не забудем еще и чеснока. Совсем немного. Или пару зубчиков или пару щепоток сухого.

    Добавляем в наш фарш стакан холодной воды и еще раз все перемешиваем.

    Тем временем жена готовит тесто. Для оного нам понадобиться стакан воды, 2 яйца и мука.

    Замешиваем и даем ему постоять под полотенцем минут 40.

    Раскатываем в большой блин и стаканом, диаметром не менее 8 см, а лучше больше, вырезаем из нашего блина заготовки.

    Каждый кружок затем раскатываем хитрым способом. Так, чтобы края у кружка были тоньше чем середина.

    Кладем мясо в центр кружка и начинаем заворачивать, но совсем не так как пельмени или манты. Нам ОБЯЗАТЕЛЬНО надо оставить сверху небольшое отверстие.

    Когда то, искусные мастерицы делали 33 защипа на позе.

    Ну, вот у нас готова первая порция. Включаем пароварку и ставим позы на 30 минут. В Бурятии позы варят в Позницах. Это таже самая пароварка, изготовленная немного по-другому. И хоть у нас в семье есть даже две позницы, они почему то сейчас оказались совсем в другом месте. А потому мы обошлись обыкновенной электропароваркой.

    А тем временем готовим вторую порцию поз.

    30 минут пролетели и не успел я поставить позы на стол и налить рюмочку, как чьи-то голодные руки уже хватают наше богатство.

    Едят «позы» пбязательно руками. Выпиваем рюмочку, надкусываем дырочку и высасываем сок.

    И немного о сервировке. Я заливаю в каждую дырочку каплю соевого соуса. На тарелку сметана и все это дело посыпаю перцем чили и из мельницы черного перца.

    Вот и все господа хорошие.

    Заметили чем позы отличаются от мантов и хинкали?

    Правильно – дырочкой! И я бы сказал размерчиком. Все таки позы должны получиться у вас самыми большими из всего рода тесто-мясных изделий.

    Приятного вам водкопития и позоедания!

    С «ру». 🙂 Чёта креветок никто не готовит. Неправильно это. Вот купил человек кило креветок, зашел на «Хулинар», а там хрен. И что теперь, выбрасывать? 🙂 «Цимус» .

  • В домашних условиях. Гуляш (венг.gulyás) — национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушённые со шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. .

  • «Сomfort food». Есть в англопендосском языке такое мудацкое выражение – “комфортная пища” (comfort food), которое я никогда не мог понять. Трактуется оно примерно как .

  • Начинаем дачные истории. Сегодня мы захерячим простой и нажористый харч. Деревня – сила! И готовят там просто и убедительно. Городские прощелыги нервно курят. У меня .

  • Очень медленная. Здрасьте ёпт, давненько не виделись. Сёдня, в честь долгой разлуки, сделаем нажористой свинятины, жирной и нифига для здоровья неполезной. Потребуется .