Как приготовить плов из гуляша

admin   23.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить плов из гуляша отключены

Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым

Время приготовления: Не указано

Причём не имеет значения, какое мясо мы будем готовить — свинину или говядину, результат будет потрясающим в любом случае. Конечно же, готовит такое блюдо со свинины, это мягко говоря, не корректно по отношению к его происхождению. Но я давно адаптировала на своей кухне блюда из разных мировых кухонь под свои вкусы и предпочтения, поэтому готовлю так, как больше любят в моей семье.

Давайте сегодня, приготовим замечательный плов из свинины. В принципе рецепт несложный, но для успешного приготовления нам понадобится много специй, которые в сочетании с другими компонентами сделают вкус блюда волшебным и очень вкусным.

Можно купить на рынке готовую смесь для этого блюда, а можно взять разные специи и самому сделать микс по своему вкусу и предпочтениям.

Важный момент в приготовлении блюда — не перемешивать его, пусть всё тушится в такой последовательности, как мы заложили, и, накладывая блюдо в тарелку нужно постараться брать его с самого низа, чтобы так послойно и подать едоку.

— рис (пропаренный, длиннозернистый) — 1,5 стакана,

— корнеплод моркови — 1 шт.,

— масло подсолнечное — 60 мл,

— свежемолотый чёрный перец — 1/2 ч.л.,

— свежий чеснок — 6 долек,

— вода (бульон) — 4 стакана,

— жгучий перец — ¼ ч.л.,

— соль морская или каменная — 1 ст.л.,

Свежее мясо промываем в тёплой воде, просушиваем и режем кусочками поперёк волокон.

В разогретую кастрюлю вливаем масло и кладём кусочки мяса.

Жарим их 10-15 минут под открытой крышкой. Теперь как только выкипит влага, вливаем немного воды и продолжаем тушить еще 15 минут.

Минут через 15 мясо начнет подрумяниваться, мы снова вливаем воду и тушим еще 15 минут.

Повторяем этот процесс в третий раз. Именно за счет этого, мясо получается мягким и нежным.

Вот теперь добавляем соль и перемешиваем мясо.

Вымытую и очищенную морковь нарезаем брусочками или трем на терке.

Очищенный лук-репку шинкуем полукольцами.

В мясо кладём овощи и обжариваем еще 5-7 минут.

Добавляем специи и чеснок ( который чистить не нужно).

Тщательно промываем рис, кстати, к его выбору нужно отнестись достаточно серьёзно, иначе мы получим не рассыпчатый плов, а просто, кашу с мясом.

Засыпаем к мясу и овощам рис.

И заливаем горячей водой примерно на 1-1,5 см выше риса.

Накрываем посуду крышкой и томим блюдо полчаса.

Советуем узнать, как приготовить плов по-узбекски, хороших рецептов должно быть много. Приятного аппетита!

Как приготовить гуляш с тыквой и с чем его подать?

Гуляш с тыквой — это венгерское блюдо, которое изначально готовилось из говядины и тыквы, с различными специями. В настоящее время мясо в гуляш берут любое: свинину, индейку, говядину, курятину.

В оригинальном рецепте Венгерский гуляш с тыквой подавали со свежей кукурузной кашей. Но нам ближе сочетание гуляша с отварным рисом, картофелем.

Вам понадобится: говядина мякоть 750 г, лук красный 3 шт, тыква 300 г, болгарский перец 1 шт, мука 4 — 5 ст. ложек, бульон мясной 2 ст, сметана 5 ст. ложек, томатная паста 2 ст. ложки, масло сливочное 20 г, масло оливковое 1 ст. ложка, паприка, тмин и соль по вкусу, укроп свежий.

Говядину нарезаем небольшими кусочками размером не более 3 см, солим и перчим его. Затем каждый кусочек обваливаем в муке.

В глубокой кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляют к нему и оливковое масло. Затем в раскаленное масло высыпаем измельченный красный лук и при постоянном помешивании обжариваем, его до мягкости (примерно 5 минут). Затем к луку добавляем тмин и сладкую паприку. Все хорошо перемешиваем и добавляем подготовленное мясо. Постоянно помешивая, мясо обжариваем в течение 3 минут. После этого не переставая мешать, мясо заливаем бульоном, добавляем томатную пасту и сметану. После того как гуляш закипит добавляем тыкву порезанную кусочками (равными по размеру мясным кусочкам) и болгарский перец — соломкой. Накрываем крышкой, огонь убавляем до минимума и тушим гуляш в течение 1,5 — 2 часов. После того как гуляш готов добавляем соль, черный молотый перец и измельченную зелень укропа.

Предлагаю приготовить немецкий гуляш из свинины с тыквой. Для четырёх порций понадобятся восемьсот грамм чистого мяса свинины, триста грамм тыквы, две луковицы, шесть больших ложек подсолнечного масла, пятьдесят грамов изюма, по щепотке поваренной соли и чёрного молотого перца, один сухой перчик чили, сто милилитров белого вина, две маленьких ложки тимьяна, триста миллилитров любого мясного бульона, четыре больших ложки сметанки, две маленьких ложки пшеничной муки. Сначала промоем восемьсот грамм чистого мяса свинины и нарежем на среднего размера куски. Почистим две луковицы и нарежем на мелкие кубики. В сковородку нальём три столовых ложки растительного масла, разогреем его на сильном огне и обжарим до полуготовности куски свинины. Посолим и поперчим. Обжаренное мясо переложим из сковородки в подходящую ёмкость, где оно будет тушиться. А в освободившуюся сковородку три столовых ложки растительного масла и обжарим нарезанный репчатый лук до прозрачного состояния. Добавим пятьдесят грамм изюма без косточек, один сухой перчик чили, две чайных ложки тимьяна, немного корицы, по щепотке поваренной соли и чёрного молотого перца, вольём сто миллилитров белого сухого вина, триста миллилитров любого мясного бульона, перемешаем и две минуты прокипятим. Через две минуты, выльем эту смесь в ёмкость с мясом и отправим её в духовку, нагретую до двухсот градусов на тридцать пять минут. Теперь займёмся тыквой. Тыкву очистим от кожуры и удалим все семена. Порежем на кубики со стороной полтора сантиметра. Тридцать пять минут тушения мяса в духовке прошли. Высыпем в ёмкость с мясом нарезанные кубики тыквы и отправим эту ёмкость обратно в духовку на двадцать минут. Прожарим две чайные ложки пшеничной муки, вольём четыре столовых ложки сметаны, разбавим бульоном и перемешаем. Выльем эту смесь в ёмкость с мясом и дадим немного покипеть. Готовый гуляш с тыквой достанем из духовки, дадим немного остыть, разложим по тарелкам с гарниром из макарон и подадим на стол. Приятного аппетита!

Гуляш без томата

Этот рецепт для тех, кто не любит томат в блюдах. Гуляш вполне можно приготовить и без него, будет вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свинина 500 Грамм
  • Морковь 2 Штуки
  • Лук порей 1 Штука
  • Перец болгарский 1 Штука
  • Мука 1,5-2 Ст. ложки
  • Растительное масло 3-4 Ст. ложек
  • Сметана 3 Ст. ложки
  • Соль 2/3 Чайных ложки
  • Специи 1,5 Чайных ложки

куркума, паприка кусочками, чабрец, базилик

  • Перец черный молотый 2 Щепотки
  • Лавровый лист 1-2 Штук
  • Бульон или вода 1,5 Стакана
  • Чистим и нарезаем овощи. Нарезать можно как угодно: кубиками, соломкой. Обжариваем овощи на разогретом растительном масле минут 5-7.

    Мясо свинины нарезаем на небольшие кусочки.

    Обваливаем в муке.

    И добавляем на сковороду к овощам. Можно обжарить мясо и отдельно от овощей.

    Обжариваем овощи с мясом минут 7-8.

    Наливаем к мясу с овощами стакан воды или бульона, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Тушим под крышкой минут 40.

    Приготовим соус. В глубокой тарелке смешаем сметану, полстакана воды или бульона, специи, соль, перец.

    Заливаем получившимся соусом практически готовое мясо с овощами.

    Тушим мясо с соусом еще минут 15. Обязательно попробуйте соус на вкус и, если надо, добавьте соли. Перед окончанием готовки добавляем лавровый лист.

    Похожий видеорецепт "Гуляш без томата"