Как приготовить опята в сметанном соусе

admin   24.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить опята в сметанном соусе отключены

Опята в сметанном соусе

Вкусняшку хочу приготовить из опят. Дайте рецепт пожжжалуйста!

  1. я балдею от жарёхи: картошка с опятами в сметанном соусе. Раньше мы обжаривали опята в жиру и раскладывали по банкам. Так хоть в новый год можно было банку вскрыть и с картошкой пожарить, впечатление, что грибы только сегодня собирали
  2. смотря из чего хочеш приготовить ,из мясо или нет?

вот тебе рецепт салат

Помидоры, огурец, редис, крабовые палочки, твердый сыр, консервированная кукуруза, лук, колбаса копченая, сладкий перец (болгарский), капуста свежая, соль, перец, зелень, майонез. Капусту шинкуем, трем сыр, остальное режем кубиками. Ингредиенты смешать, добавить соль, перец, майонез. Украсить зеленью.

Спросите вот здесь.

Эти женщины умеют готовить всё.

350 г свежих или замороженных грибов (опята, шампиньоны, лисички, белые и т.д.)

600 г картофеля

150 г сыра (полутвердого или твердого)

сметана (10-20%) или майонез

Грибы отварить до готовности (я варила опята 30 минут после закипания).Картофель (я не чистила) отварить до готовности (точное время не подскажу).Лук порезать полукольцами.Обжарить на растительном масле.Картофель остудить, почистить, порезать кружочками.Сыр натереть на средней терке.В форму для запекания (подойдет любая форма — керамическая, глиняная, стеклянная) выложить половину картофеля, немного посолить, поперчить.Смазать сметаной.Выложить грибы, немного посолить, поперчить.Смазать сметаной.Выложить лук.Выложить оставшийся картофель.Посыпать сыром.Поставить в духовку.Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Для рецепта Вам потребуются:

— соль, перец черный (горошек) — по вкусу

— приправа, лавровый лист — по вкусу

Пожарить (потушить) мясо до готовности, добавить чеснок, специи соль. Потушить грибочки. Затем нарезать картошку небольшими кубиками. Все ингредиенты укладываются слоями. Когда горшочек наполнится залить его куриным бульоном. Закрыть крышечкой, и печь в духовке, будет очень вкусно

Спагетти с опятами

Для рецепта Вам потребуются:

— опята маринованные — 320г

— лук репчатый — 1 шт.

— масло сливочное — 100г

— масло растительное — 3 ст.л.

— сыр (тертый) — 4 ст.л.

— перец черный (молотый), соль — по вкусу.

Взять репчатый лук и нарезать полукольцами, а ветчину нарежьте некрупной соломкой. Оба продукта обжарьте на масле. Опята прогрейте в рассоле. Затем отварите спагетти до готовности, слейте воду, посолите, поперчите. Добавьте сливочное масло и тертый сыр.

Перед подачей блюда спагетти выложите на блюдо, на него положите пассировнные ветчину и лук. Вокруг макарон выложите опята и украсьте зеленью.

Суп из свежих опят

Для рецепта Вам потребуются:

— опята (летних, осенних, зимних) — 300г

— гречневая крупа — 2-3 ст.л.

— репчатый лук — 1 луковица

— молоко — 1/2 стакана или 2 ст.л. сметаны

— зелень, соль — по вкусу

Грибы перебрать, обрезать ножки, вымыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить 30-40 минут. Затем всыпать гречневую крупу, добавить нарезанный кольцами репчатый лук, посолить и варить до готовности крупы. Суп заправить сметаной или молоком. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

— опята (летние или осенние) — 500г

— масло растительное — 1 ст.л.

— сметана — 2 ст. л

— лук репчатый — 2 небольшие луковицы

— зелень петрушки или укропа — по вкусу

Грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг и дать воде стечь. Порезать грибы соломкой и обжарить вместе с мелко порезанным луком.

В конце жарки можно добавить в грибы сметану и перемешать. Жарить еще несколько минут.

Перед подачей к столу украсьте грибы мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп из свежих опят

— опята (летних, осенних, зимних) — 300г

— гречневая крупа — 2-3 ст.л.

— репчатый лук — 1 луковица

— молоко — 1/2 стакана или 2 ст.л. сметаны

— зелень, соль — по вкусу

Грибы перебрать, обрезать ножки, вымыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить 30-40 минут. Затем всыпать гречневую крупу, добавить нарезанный кольцами репчатый лук, посолить и варить до готовности крупы. Суп заправить сметаной или молоком. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Мясо с опятами в горшочке

— соль, перец черный (горошек) — по вкусу

— приправа, лавровый лист — по вкусу

— куриный бульон — 1/2 стакана.

Пожарить (потушить) мясо до готовности, добавить чеснок, специи соль. Потушить грибочки. Затем нарезать картошку небольшими кубиками. Все ингредиенты укладываются слоями. Когда горшочек наполнится залить его куриным бульоном. Закрыть крышечкой, и печь в духовке, будет очень вкусно.

— маринованные опята — 300г

— вареный картофель — 3 шт.

— лук репчатый — 1 луковица

— зеленый лук — по вкусу

— растительное масло — 1/2 стакана

— уксус 8%-ный — 2-3 ст.л.

— молотый перец, горчица — по вкусу

Маринованные опята, отварной очищенный картофель и соленые огурцы (вместе с кожицей) нарезают тонкими ломтиками, репчатый лук — полукольцами. Все компоненты смешивают и заправляют салатной заправкой. Все осторожно перемешивают, укладывают горкой в салатник и посыпают мелко нарезанным зеленым луком.

Для заправки указанные в рецептуре компоненты соединяют и хорошо перемешивают несколько минут.

Опята, жаренные в сметане

Белые грибы с луковой подливкой —Шляпки молодых грибов очистить, вымыть. Подсушить и обжаривать, часто перемешивая, около 15 минут на растительном масле.

Грибы в сметане —Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой и дать воде стечь. Подготовленные грибы порезать ломтиками, посолить и обжарить в масле.

Грибы, жаренные с луком —Грибы очистить, промыть, отварить и нарезать тонкими ломтиками. Приправить их солью и обжарить в масле.

Грибы с проростками фасоли —Разогрейте масло в сковороде "вок", добавьте чилли (очищенные от семян и мелко нашинкованные) и чеснок и обжарьте, периодически помешивая, 2-3 минуты.

Грибы, жаренные с яйцом —Грибы очистить, промыть, порезать ломтиками и обжарить с маслом на раскаленной сковороде 10-15 минут, периодически помешивая ложкой.

Жареные полевые опята —Грибы очистить и нарезать небольшими кусочками. Стручки красного перца разрезать пополам, вынуть сердцевину с зернами, промыть и нарезать полосками.

Грибы с чесноком и кедровыми орешками —В большой сковороде нагрейте масло, положите мелко нарубленный чеснок и готовьте на довольно сильном огне 3 минуты, пока не подрумянится.

Грибы, жаренные в сухарях (по-венгерски) —Подготовленные грибы отварить в подсоленной воде (за 10 минут), откинуть на дуршлаг, посолить, перемешать с взбитым яйцом, а потом запанировать каждый кусочек в толченых сухарях и обжарить в смальце.

Шампиньоны жареные —Шампиньоны промыть, отрезать ножки, шляпки очистить от пленок. Крупные шляпки можно порезать на кусочки.

Грибы сухие, жаренные в сметане —Сухие грибы промыть, залить горячим кипяченым молоком и ждать, пока молоко полностью не впитается. Затем грибы нашинковать брусочками, слегка обжарить с луком, залить сметаной, прокипятить и украсить зеленым луком.

Рецепты из опят, 108 рецептов, фото-рецепты / готовим.ру

Опята появляются в конце августа, а собирать их можно до осенних морозов. По многочисленности плодовых тел опенок осенний превосходит все съедобные шляпочные грибы. Грибы годятся для жарки, варки, засола, маринования и сушки. Из всех пластинчатых, кроме рыжиков и груздей, опенок самый вкусный гриб, особенно если грибы пожарить, добавить в суп, замариновать или засолить. Цвет у солено-маринованных грибов буроватый или бурый, чешуйки сохраняются. Перед готовкой грибы надо перебрать, залить соленой водой и подержать так несколько часов.

Опята в сливочном соусе рецепт с фото

Если вы стали счастливым обладателем большого количества опят, рекомендую воспользоваться этим рецептом, поскольку опята в сливочном соусе – это ну очень вкусно.

Разумеется, что для приготовления этого блюда подойдут и другие грибы, даже выращенные искусственно, такие как шампиньоны и вешенки. Единственное, выбирайте более мягкие грибы, например, подберезовики, маслята, боровики, подосиновики и т.п. Но опята удобны тем, что они мелкие, за счет чего их не требуется нарезать, и блюдо становится еще более эстетичным и аппетитным.

Для приготовления опят в сливочном соусе я использовала:

300г сливок (жирность не имеет значения);

Соль, растительное масло, приправы.

Как приготовить опята в сливочном соусе:

Грибы необходимо перебрать. Отобрать только те, которые небольшого размера.

Затем опята хорошо помыть, чтобы на них не оставалось песка, поскольку в противном случае он будет хрустеть.

Залить грибы водой, после закипания варить 15 минут. При варке добавьте пару штук лаврового листа. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы слить всю жидкость. Если вы используете грибы большого размера, после остывания порежьте их на мелкие кусочки

Лук очистить, мелко порезать, выложить в кипящее растительное масло, обжарить до золотистого цвета.

Добавить в сковородку вареные опята, перемешать, жарить около 15-20 минут. Посолить, добавить приправы.

В это время в сотейнике поджарить муку. Постоянно помешивайте, чтобы она не сгорела.

Добавить половину сливок в муку и перемешать. Получится очень густой соус – так и должно быть. Затем влить остатки сливок и хорошо взбить. Если вы добавите все сливки сразу, образуются комочки.

Жареные опята со сметаной

Ранее я уже делилась с вами рецептом жареных опят с луком, но этот рецепт про который я вам сейчас расскажу нравится мне еще больше. Пора осеннего леса прекрасна своей красотой, обилием красок, а также любимыми грибочками, из которых можно приготовить огромное количество блюд. Из грибов и куриного филе можно приготовить вкусные отбивные под сырной корочкой, про которые ранее я вам рассказывала.

Вернемся к нашему рецепту жареных опят в сметане, которые получаются нежными и довольно аппетитными.

Рецепт жареных опят со сметаной

Итак, для приготовления этого блюда опят со сметаной мне понадобились следующие ингредиенты:

— лук репчатый (2 шт.)

— перец черный молотый

На начальном этапе я промываю, как следует, грибы несколько раз меняя воду в кастрюле. Лучше всего оставить грибочки на час в воде.

Лук репчатый очищаю от шелухи и нарезаю тонкими полукольцами.

Нарезаю зелень мелко-мелко для того, чтобы украсить готовое блюдо.

Опят нарезаю на несколько частей, избавляюсь от жестких ножек.

На раскаленную сковороду с маслом высыпаю обжариваться лук.

Обжариваю его в течение 3 минут пока он не примет золотистый оттенок.

Далее высыпаю на сковороду опят и обжариваю в течение 40 минут, периодически помешивая и добавляя кипяченую воду.

Спустя отведенное время, солю, перчу по вкусу и добавляю три столовые ложки сметаны.

Размешиваю сметану с пол стаканом воды, доготавливаю еще приблизительно 7 минут, пока вода не испарится.

Готовое блюдо посыпаю зеленью, кушать его можно как в горячем, так и холодном виде. Мне нравится кушать такие жареные опята со сметаной в горячем виде вместе с толченым картофелем.

Думаю, что этот рецепт многие оценят, так все в нем довольно просто, а результат наивкуснейшие грибы, которые можно кушать с различными гарнирами.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Я люблю собирать грибы, но преимущественно — белые, зеленушки и маслята. Опят не собираем, боюсь ошибиться и набрать ложных. Вопрос вот какой: в магазинах сейчас много замороженных пакетов с грибами, в том числе с красивыми на вид опятами. Получится ли блюдо по Вашему рецепту из размороженных грибов, а не свежесобранных? Я побаиваюсь, что после разморозки опята попросту развалятся.

Думаю, что они получатся не такими вкусными, как свежие.

Рецепт довольно-таки распространен (особенно в летний период). Мама моя грибник со стажем, и блюда из грибов у нее всегда получаются отменными.

Данный рецепт частенько бывает на семейных праздниках, особенно он актуален в летний период, тогда грибы свежие, обладают насыщенным вкусом и запахом. Единственное, мама никогда не добавляет перец (по ее словам он немного портит весь вкус). Зелень также добавляется крайне редко. Ну и мама никогда не убирает ножки от опят. В общем, в ход идет все грибы целиком. скажу вам по правде, это блюдо — самое лакомое блюдо на любом застолье.

Я бы не рискнула использовать опята. У нас сейчас такая экология, что даже съедобные грибы в лесу могут быть ядовитыми. А вот шампиньоны или вешенки в этом рецепте тоже, я думаю подойдут .

А с чего вы взяли, что те же шампиньоны и вешенки выращены в лучших условиях, а не на пример у какой-нибудь тети Люси в гараже или рядом с дорогой?

Грибочки были собраны в удаленном от трасс месте, не один год уже так собираем, пока все живы.

Опята в сметане

Долой картошку и рис, задвиньте в угол макароны и гречку. Мы будем готовить грибы! И если вы не готовы полностью заменить ими гарнир, то опята в сметане будут прекрасным дополнением.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Опята 1 Килограмм
  • Лук репчатый 2 Штуки

Если у вас мелкий лук, то возьмите побольше.

  • Сметана 500 Грамм

    Идеально для этого блюда подходит домашняя сметана.

  • Масло сливочное 200 Грамм
  • Соль — По вкусу
  • Перец — По вкусу
  • Опята почистить, хорошо промыть, сложить в кастрюлю и отварить в течение 15-20 минут.

    Лук почистить, нарезать кубиками.

    На сковороду положить масло, дать ему растопиться, добавить лук. Жарить до золотистого цвета.

    Отваренные грибы добавить в сковороду к луку. Жарить 5 минут.

    В сковороду к грибам и луку положить сметану, полстакана воды. Тшательно перемешать. Добавить соль, перец. Перемешать еще раз.

    Тушить на маленьком огне до тех пор, пока сметанный соус не станет светло-кремового оттенка.

    Опята в сметане готовы. Можно использовать и как самостоятельный гарнир, и как дополнение. Приятного аппетита!