Как приготовить мясо говядину с баклажанами

admin   24.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить мясо говядину с баклажанами отключены

Говядина с баклажанами: рецепт с фото

Говядина тушеная с баклажанами – это любимое многими сочетание. Особенно блюдо пользуется популярностью в осенний период времени. Когда все необходимые овощи еще свеженькие, практически только с грядки. Рецептов приготовления этого блюда существует достаточно большое количество. Для себя можно подобрать подходящий вариант, всего лишь немного нужно будет поэкспериментировать.

Более удобные в приготовлении, самые популярные и оригинальные рецепты будут представлены чуть ниже. Читайте и приступайте параллельно к созданию этого прекрасного кушанья.

  • кусок говядины – 800 г;
  • баклажаны – 3 штуки;
  • лук – 2 штуки;
  • перец по вкусу;
  • помидоры (полкилограмма);
  • мука – полторы столовые ложки;
  • масло растительное – 150 мл;
  • соль;
  • бульон или вода – 500 мл;
  • чеснок – 4 зубчика (на любителя);
  • масло сливочное – две ст. л. без верха.

Как готовится говядина с баклажанами?

  • Начальным этапом в приготовлении этого блюда станет подготовка мяса. Его необходимо хорошо промыть, далее порезать на одинаковые кусочки. Нужно погрузить говядину в нагретую сковороду без жира, чтобы мясо дало сок. И таким образом его стоит немного протушить до тех пор, пока жидкость не испарится. Далее добавляем воды ровно столько, сколько было собственного сока. Мясо в этот момент под крышкой уже проваривается. После испарения воды добавляем масло для обжарки. Вся эта процедура необходима для того, чтобы в дальнейшем говядина не была жесткой.
  • Когда мясо зажарится, перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем туда уже заранее порезанный лук, заливаем жидкостью – той, которая заготовлена (будь то вода или бульон). Блюдо необходимо поставить для тушения на медленный огонь.

  • В этот момент нужно подготовить баклажаны. Их первоначально хорошо необходимо промыть, порезать по длине на четыре части, далее каждую из них следует поперек разделить на 2-3 куска и посолить. После этого появится жидкость, ей нужно дать хорошо стечь. Совершив все эти манипуляции, приступайте к обжариванию на сливочном масле каждого кусочка до появления золотистого оттенка.
  • Для приготовления помидорного пюре потребуются томаты. Сначала их нужно отварить и остудить, затем хорошо протереть через сито для образования однородной массы. В полученное помидорное пюре следует мелко нарезать зубчики чеснока и добавить обжаренные баклажаны, а после соединить их с говядиной.
  • Муку немного обжарить до придания кремового цвета. Затем ее нужно опустить в кастрюлю с общей массой продуктов. Соль и перец добавляются по вкусу. И после всех этих действий кастрюля устанавливается в духовку. Там блюдо тушится до готовности на медленном огне.

Говядина с баклажанами в духовке готова! Приятного аппетита!

Сейчас рассмотрим еще один рецепт. Возможно, что приготовленная таким способом говядина с баклажанами станет для вас просто незаменимым блюдом.

Для приготовления потребуется:

  • 3 баклажана;
  • пять столовых ложек масла растительного;
  • 300 г мяса;
  • немного сахара;
  • перец;
  • 3 помидора;
  • лук – 2 штуки;
  • мука (двух ст. л. будет достаточно);
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль.

Процесс приготовления

  • Мечтаете приготовить баклажаны с говядиной? Рецепт этот достаточно легкий. Такое блюдо приготовить сможет каждый. Для начала необходимо крупно нарезать баклажаны, хорошо посолить, дать возможность выйти соку. Ориентировочно по времени это занимает около 15 минут.
  • Далее овощи нужно промыть, обсушить и обвалять в муке. На разогретой сковороде обжариваем баклажаны до образования румяно-золотистой корочки.
  • Затем на раскаленную сковороду выкладывается порезанное кубиками мясо. Постоянно помешивая, нужно обжаривать его буквально 3-5 минут (до изменения цвета и формирования корочки).

  • Затем к чуть зажаренной говядине следует добавить мелко нарезанный лук и обжаривать вместе на протяжении 5 минут.
  • Далее в полученную массу добавляются нарезанные полукругом помидоры. После смесь обжаривается еще в течение 5 минут.
  • На этом этапе приготовления блюдо необходимо посолить, добавить чуть-чуть сахара (0,5 ч. л.). Если есть необходимость, то можно влить немного воды, буквально 100 мл. Смесь нужно накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока мясо не приготовится, то есть пока не станет мягким. Этот период времени может варьироваться от 40 минут до 2 часов, в зависимости от структуры говядины. Периодически нужно помешивать, а при необходимости добавлять понемногу воды.
  • Когда говядина будет готова, следует в сковороду выложить баклажаны и хорошенько перемешать. Тут же нужно попробовать блюдо на соль, возможно, потребуется немного добавить. Затем все посыпаем молотым перцем и около 25 минут тушим на медленном огне, чтобы баклажаны стали мягкими.

За две минуты до окончания готовки добавляется мелко порезанный чеснок, все хорошо перемешивается. Вот и все – говядина с баклажанами готова. Можно приглашать родных за стол!

Этот способ будет удобен для любителей пользоваться мультиваркой. Как таким образом приготовить баклажаны с говядиной? Рецепт создания этого царского угощения не отличается какими-то сложными манипуляциями. Сочетание всех продуктов настолько идеальное, что при употреблении этой вкуснятины не можешь остановиться. Для готовки потребуется, конечно же, некоторое время, но результат будет просто ошеломляющим! Итак, как готовится говядина с баклажанами в мультиварке? Сейчас расскажем.

  • 500 г говядины;
  • соль;
  • 4 баклажана и столько же помидоров;
  • перец;
  • лук – 2 штуки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • растительное масло (примерно пять столовых ложек – этого будет достаточно).

Приготовление в мультиварке

Баклажаны нужно промыть, нарезать кольцами, посолить и залить водой для вымачивания так, чтобы они были полностью покрыты.

Мясо режется крупными кубиками (примерно 2х2 см). Далее необходимо налить подсолнечное масло в чашу мультиварки и опустить туда нарезанное мясо.

В меню устройства нужно выбрать режим «Выпечка», а время работы установить на 1 час. Нарезанный колечками лук добавляется к мясу. Помидоры нужно в виде кубиков порезать и объединить с общей массой. Баклажаны следует промыть от соли и соединить с мясом. Далее добавляются соль, перец и мелко нарезанный чеснок.

После совершенных действий нужно закрыть крышку и жарить говядину с баклажанами до появления звукового сигнала.

Но на этом процесс приготовления блюда еще не закончен. Далее необходимо все ингредиенты хорошо перемешать и установить режим «Тушение» на 1,5 часа. По завершении мясо можно красиво выложить по тарелкам и звать гостей!

Говядина с баклажанами и помидорами, приготовленная в мультиварке, имеет невероятно сочный и насыщенный вкус! Приятного аппетита!

Заключение

Мы рассмотрели, как готовится говядина с баклажанами. Как видите, блюдо можно выполнить по-разному. Выбирайте тот вариант, который вам по душе.

Баклажаны с мясом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить баклажаны с мясом.

Из далекой Индии пришла кулинарная традиция готовить баклажаны. Наши соотечественники переняли многие рецепты блюд из баклажанов и с удовольствием пользуются ими не только в праздничные дни, но и в повседневной жизни, радуя гостей и домочадцев ароматными плодами. В России принято назвать баклажаны овощами, хотя ботаники относят данный продукт к ягодам.

Как бы там ни было, они обладают уникальными свойствами и очень полезны для организма. Минералы и витамины, содержащиеся в баклажанах, оказывают благотворное влияние на состояние и работу внутренних органов, питают кожу полезными веществами. С помощью фиолетовых плодов можно справляться с лишним весом, баклажаны считаются первым помощником во время диет.

Баклажаны с мясом — общие принципы и способы приготовления

Баклажаны – универсальный продукт, его можно готовить разными способами, например, жарить, тушить, фаршировать, запекать, солить, мариновать, делать салаты, икру и другие закуски. Довольно часто баклажаны готовят на гриле, в таком виде они особенно полезны для здоровья. Когда речь идет о приготовлении блюд, основой которых являются баклажаны и мясо, имеет смысл говорить о фаршировке, тушении и запекании, именно такая обработка способна помочь сделать блюдо по-настоящему вкусным и ароматным.

Баклажаны с мясом — подготовка продуктов

Принято считать, что баклажаны содержат большое количество горечи, которую необходимо выводить из плодов, иначе блюдо будет испорчено. Данный эффект создает соланин – вещество, которое можно вывести с помощью соли и воды. Приступая к приготовлению блюда из баклажанов, первым делом следует очистить плоды от кожицы (в случае с молодыми плодами этого этапа можно избежать), нарезать на кусочки, посыпать их солью и оставить на 30-40 минут, после чего промыть проточной водой.

Мясо при приготовлении с баклажанами промывается, перекручивается на фарш или нарезается кусочками. Фиолетовые плоды очень «любят» пряные травы, сочетание с тимьяном и базиликом получается идеальным, поэтому стоит заранее запастись специями. В фарш можно добавить сметану или сливки.

Рецепт 1: Баклажаны тушеные с овощами и мясом

Сытное, питательное, простое в приготовлении и, конечно, вкусное блюдо «Баклажаны тушеные с овощами и мясом» поможет хозяйке удивить гостей кулинарным мастерством, причем, не прикладывая особых усилий.

— 600 граммов свинины;

— 6 болгарских перцев;

— зелень (петрушка, кинза, укроп);

— 3 столовые ложки растительного масла;

— 3 чайные ложки аджики;

— 3 столовые ложки хмели-сунели;

— черный молотый перец (по вкусу);

Мясо промываем и нарезаем на небольшие кусочки, обжариваем их на растительном масле. Баклажаны очищаем от шкуры, тоже самое делаем с картофелем, перец очищаем от семян, все овощи нарезаем на небольшие кубики, добавляем нашинкованную зелень и порезанные кубиками помидоры (шкурку удалять нет необходимости). В посуду для приготовления (казан, кастрюлю) наливаем столовую ложку растительного масла, выкладываем слоями мясо, баклажаны, картофель, перец, зелень, помидоры (всего по два слоя). После первого слоя томатов кладем приправу и соль, повторяем процедуру после того, как выложен второй слой помидоров. Блюдо, готовое для тушения, сбрызгиваем растительным маслом и ставим на небольшой огонь, для приготовления потребуется 3-4 часа. Перемешивать не стоит. После того, как блюдо готово, его необходимо посыпать измельченным чесноком и накрыть крышкой, дав настояться в течение 30 минут.

Рецепт 2: Запеченные баклажаны, фаршированные мясом

Баклажаны – идеальный плод для фаршировки мясом, причем, использовать можно любые сорта – птицу, говядину, телятину, свинину или т.д. Предлагаем рецепт фаршированных баклажанов с бараниной.

— 300 граммов бараньего фарша;

— 3 зубчика чеснока;

— 1 столовая ложка зелени (кинзы или др.);

— 150 граммов твердого сыра;

— красный молотый перец;

Баклажаны разрезаем продольно на две части. Мякоть вынимаем, мелко рубим, смешиваем с фаршем, добавляем измельченный чеснок, зелень, соль и перец. Фаршем наполняем баклажаны, кладем сверху кусочки помидоров, посыпаем твердым тертым сыром. Блюдо выпекается в духовке в течение получаса.

Рецепт 3: Рулетики из баклажанов с мясом

Баклажаны вовсе не обязательно тушить или жарить в виде продольных кусочков на скороде, из них можно приготовить довольно оригинальное блюдо – рулетики с мясом. Знакомьтесь с рецептом.

— ½ килограмма фарша из свинины и говядины;

— 30 граммов кус-куса;

— 6 столовых ложек растительного масла;

— 1 столовая ложка сахара;

— 1 чайная ложка кориандра;

— черный молотый перец;

— 3 зубчика чеснока;

— 2 штучки лаврового листа;

Очищать баклажаны от кожуры нет необходимости, их следует продольно нарезать пластинками в 3 миллиметра, залить соленой горячей водой и оставить на 10-15 минут, таким образом уйдет горечь. Кус-кус должен разбухнуть в горячей воде (5 минут достаточно). Лук и морковь пассируем, смешиваем с фаршем, добавляем зелень, специи и соль. Формируем рулетики: на пластинку баклажана выкладываем начинку, заворачиваем и фиксируем зубочисткой (если есть необходимость). Рулетики складываем в кастрюлю. Блюдо должно тушиться в подливке, которая готовится следующим образом: пассированный лук смешиваем с протертыми помидорами, добавляем сахар, соль и лавровый лист. Рулетики из баклажанов с мясом заливаем соусом и засыпаем измельченным чесноком. Тушить блюдо необходимо 45-50 минут.

Баклажаны с мясом — полезные советы опытных кулинаров

Выбирая баклажаны, отдавайте предпочтение молодым плодам, в них меньше соланина, следовательно, проблем с горечью не будет. Молодые баклажаны упругие и с зеленой ножкой, однако, чрезмерно светлые плоды не берите, они могут быть зелеными. Овощи быстро темнеют, если их нарезать ножом не из нержавеющей стали. При запекании баклажанов целиком, их следует проколоть вилкой в нескольких местах, так лучше выходит пар.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Говядина с баклажанами в духовке

Говядина, приготовленная в духовке – оптимальный вариант блюда, которое можно приготовить в качестве праздничной или повседневной пищи. Для его приготовления лучше всего использовать бедренную часть. Так говядина с баклажанами получится нежнее и сочнее. Не стоит забывать и о пользе этого блюда для здоровья. Его вполне можно назвать диетическим, потому что там есть овощи и мясо. Как известно, лучший гарнир к мясу – это тушеные или печеные овощи. При приготовлении этого блюда можно сразу приготовить и гарнир и мясо для ужина или праздничного обеда.

Рецептов этого блюда существует довольно много, ведь каждая хозяйка использует свой вариант. Наши способы приготовления говядины с баклажанами в духовке довольно популярны.

Говядина с баклажанами в духовке

  • говядина – 1 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • томаты – 500 г;
  • молоко – 2-3 стакана;
  • сметана – 200 г;
  • майонез – 200 г;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло.

Мякоть говядины тщательно вымыть, слегка обсушить и порезать довольно тонкими кусками. При помощи кухонного молотка отбить куски с обеих сторон, разложить их на противне, который надо предварительно смазать растительным маслом. Все мясо посыпать специями, которые вы обычно используете для мясных блюд.

Теперь необходимо подготовить овощи. Баклажаны, чтобы не пришлось чистить, надо подержать немного в очень холодной воде. Овощи: баклажаны, помидоры и лук – нарезать кружочками. Все их разложить по отдельным тарелкам.

Приготовим соус, которым потом зальем мясо с овощами. Смешать майонез, молоко и сметану с солью. Довести всю массу до однородного состояния.

На мясо выложить слоями овощи: половину баклажанов, потом лук, на него помидоры, а сверху выложить оставшиеся баклажаны. Все это залить приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой и поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Там блюдо готовится до почти полной готовности. Ближе к завершению приготовления фольгу надо снять, чтобы мясо с овощами подрумянилось. Говядина с баклажанами готова.

Медальоны из говядины с баклажанами и грибами

  • говядина – 1 кг;
  • баклажаны – 4 шт;
  • шампиньоны – 200 г;
  • сыр – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло для жарки (любое) – 50 г;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • соевый соус или бальзамический уксус – 3 ст. л.;
  • соль и специи — по вкусу.

Подготовить овощи. Баклажаны и грибы хорошо вымыть. Если первые свежие, а не замороженные, то их надо вымочить в холодной воде. Пока они лежат в миске с водой можно заняться грибами и луком. Грибы порезать так, как вы обычно их нарезаете. Лук очистить и нарезать кубиками. Вымоченные баклажаны нарезать. Все овощи сложить в сковороду, куда предварительно надо добавить масло (растительное, сливочное или топленое), поставить их на небольшой огонь и тушить до готовности.

Пока готовятся овощи, подготовим говядину и замаринуем ее. Мясо нарезать на порционные куски толщиной примерно 1,5см. Приготовить маринад из бальзамического уксуса, соли, чеснока и оливкового масла. При использовании соевого соуса маринад солить не надо. Смешать мясо с маринадом и поставить его в холодильник на полчаса.

Подготовить противень. Смазать его растительным маслом. На него выложить говядину и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 мин. Затем сверху выложить овощи и все посыпать тертым сыром. Готовить еще 10 минут и блюдо готово!

Говядина с баклажанами и помидорами, запеченная в духовке

  • говядина – 500 г;
  • баклажаны – 300 г;
  • помидоры – 400 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • измельченная петрушка – 1 ст. л.;
  • соль и перец — по вкусу.

Баклажаны вымочить в холодной воде, затем воду слить и нарезать их кружочками. Помидоры порезать на 4 части, выложить их в кастрюлю, посыпать петрушкой и чесноком. Добавить туда баклажаны. Залить овощи водой и тушить на среднем огне около получаса. Говядину порезать на небольшие куски. Взять жаропрочную миску и выложить в нее половину тушеных овощей. Сверху них выложить говядину, а затем оставшиеся овощи. Все это поставить в разогретую до 210 градусов духовку на 15 минут. Блюдо готово!