Как приготовить лунго в кофемашине

admin   29.03.2018   Комментарии к записи Как приготовить лунго в кофемашине отключены

Лунго — одна из разновидностей эспрессо. Кофе готовится тем же способом, но с увеличенным количеством воды, благодаря большей длительности пролива. На вкус лунго отличается большей горькостью, но меньшей крепостью, чем эспрессо. Для его приготовления больше всего подходит кофе из сортов с тонким ароматом и нежным вкусовым букетом.

С итальянского название «лунго» переводится как «длинный». Этот напиток готовится при помощи эспрессо-машины также как и эспрессо, но с гораздо большим количеством воды (обычно воды в два раза больше), в результате чего получается «растянутый» эспрессо-лунго.

Кофе лунго не стоит путать с американо, который являет собой обыкновенный эспрессо, но с добавлением горячей воды или же, при приготовлении другим способом, — горячую воду, в которую вливают эспрессо. При приготовлении лунго вся вода проходит через молотый кофе, а объем лунго обыкновенно меньше, чем объем американо.

Особенности вкуса

Лунго менее крепкий, но более горький, из-за большего количества горячей воды, которая проходит сквозь молотый кофе и экстрагирует компоненты, которые обыкновенно не экстрагируются при приготовлении эспрессо. Чем больше воды проходит сквозь молотый кофе, тем более горький вкус кофе. При использовании минимума воды получается более крепкий, богатый напиток, известный под названием ристретто.

При увеличении или уменьшении количества воды при приготовлении эспрессо, изменяется и вкус и структура напитка, потому что не все компоненты вкуса и запаха раскрываются в одинаковых условиях. По этой причине, ристретто и лунго не будут местить одинаковых компонентов. Поэтому ристретто не является просто в два раза крепче обычного эспрессо, а лунго не просто в два раза слабее него.

Больше того, хотя эспрессо готовится под давлением, вкус лунго отличается от вкуса кофе, приготовленного другими способами, даже если готовить его на том же молотом кофе и с тем же соотношением кофе и воды.

На изображении наглядно показано количество кофе и воды для его приготовления, а также получаемая крепость. Кликните для увеличения.

Рецепт приготовления лунго

Приготовление обычного эспрессо занимает 18-30 секунд, а его объем составляет 25-30 миллилитров, в то в время как пролив лунго может длиться до минуты, а его объем может составлять 50-60 миллилитров.

Для этого понадобится:

  • 7 — 9 гр. кофе мелкого помола или в капсуле;
  • 60 — 110 мл. воды;
  • эспрессо кофеварка или кофемашина (процесс приготовления кофе показан ниже).

Если есть возможность выбрать размер чашки, стоит выбрать «большую чашку». Если нет возможности автоматически приготовить лунго, тогда можно налить в чашку 1 — 2 ст. л. кипятка и приготовить эспрессо, но увеличить время экстракции до 45 сек.

Кофе лунго: эспрессо для любителей крепости и горчинки

Своим утренним напитком большинство людей считают все-таки кофе. Чай в качестве альтернативы упоминается меньше, чем в 10% случаев. Наверное, потому-то рецепты кофе так разнообразны. Напиток готовится множеством разных способов и может включать в себя до десятка иногда довольно неожиданных ингредиентов. У каждого человека есть свой секрет: кто-то считает, что порошок надо заливать кипятком, а кто-то – что опускать его в воду; существуют споры, в какой именно момент правильно класть сахар и какие специи лучше сочетаются с ароматом и своеобразным вкусом кофе. А с появлением машин для варки кофе напиток стал еще более доступен для утреннего применения: меньше тратится времени для его приготовления – на работу точно не опоздаешь.

Кофейные варианты

Те, кто успел оценить преимущества кофемашины, обычно отдают предпочтение способу приготовления, называемому эспрессо. Без специального аппарата такой не приготовишь, хотя есть люди, считающие, что залитый кипятком и отстоявшийся молотый кофе ничем не уступает эспрессо, приготовленному в кофемашине. Однако обязательную плотную пенку таким образом не получишь, а без нее это совсем другой напиток.

Второй по популярности подвид – американо. Отличается от эспрессо меньшей крепостью. И неудивительно – эта разновидность напитка получается вульгарным разбавлением эспрессо дополнительной порцией воды. Без современной кофеварки такой кофе опять же не сделаешь.

И третий вариант – кофе лунго. Можно сказать, что он находится где-то посередине между американо и эспрессо: воды в нем меньше, чем в первом, но больше, чем во втором, и по крепости наблюдается такое же соотношение.

Длинный эспрессо

Отметим, что кофе лунго подарили миру все те же итальянцы. Название можно перевести как «длинный», «продолжительный». Дело в том, что при одинаковом исходном количестве волшебного порошка процесс экстракции длится вдвое дольше (минута, а не 20-30 секунд). Воды на кофе лунго берется больше, чем на эспрессо – до 60 мл. В связи с тем, что через молотые зерна проходит куда больший объем жидкости, в напиток из них извлекаются некоторые компоненты, которые не успевают перейти в него, если пользоваться технологией эспрессо. В результате в кофе лунго больше горечи и кофеина, чем в эспрессо (а тем более в американо). Если не считать более продолжительного времени приготовления, рецепты эспрессо и лунго ничем друг от друга не отличаются.

Вкусная разновидность

Не все знают, но употреблять такой напиток можно (и нужно, особенно в жару!) холодным и с приятными добавками. Если наличествует кофемашина и вы уже приготовили прежде незнакомый вид любимого напитка, сделайте отдельно пенку из молока, перелейте свой лунго в высокий красивый стакан, всыпьте лед (лучше раздробленный, но можно и кубиками), выложите пенку и посыпьте тертым шоколадом. Освежает, бодрит. И, главное, вкусно!

Лунго кофе: рецепт необычного кофе

В переводе с итальянского слово Lungo означает «длинный», что вполне применимо к данного вида напитку. Дело в том, что лунго готовится с помощью кофемашины практически также, как и эспрессо, однако в него добавляется больше воды. К примеру, если эспрессо готовится до 30 секунд и имеет объем до 30 мл, то лунго готовится около минуты и имеет объем порядка 50 мл.

Некоторые люди, которые прежде не пробовали лунго, часто спрашивают, в чем разница между ним и американо? А разница в том, что если при создании американо добавляется вода в эспрессо, то в лунго вода варится вместе с кофейной массой. На выходе мы получаем два совершенно разных напитка. Кстати, лунго очень сильно отличается по вкусу от эспрессо, хотя внешне они выглядят одинаково: у лунго менее насыщенный, но в то же время более горький вкус за счет того, что в нем содержится больше элементов. Кроме того, лунго содержит в себе больше кофеина.

Что касается рецепта приготовления напитка, то здесь нет ничего сложного — готовится он точно также, как и обычный эспрессо в кофемашине, только с большим добавлением воды. Кстати, для его приготовления вам обязательно понадобится либо кофемашина, либо как минимум эспрессо-кофеварка. Сварить лунго в турке практически невозможно, поскольку это получится совсем другой напиток.

Что касается вкусовых пристрастий, то лунго наверняка понравится любителям эспрессо за счет своего горького вкуса. Бодрит он, кстати, даже лучше — за счет большего содержания кофеина, про который уже было упомянуто выше.