Как приготовить лечо из перца и кабачков на зиму

admin   24.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить лечо из перца и кабачков на зиму отключены

Салат — Лечо из помидор с болгарским перцем и кабачками.

Приготовление не представляет никакой сложности, главное собрать все необходимые продукты в одном месте в одно время. Но прелесть этой заготовки на зиму еще и в том, что к обязательным помидорам и болгарскому перцу можно добавлять многие другие овощи в разных пропорциях и получать новый лечо-салат.

Есть морковь и лук в довесок к помидорам и перцу – вот вам и классическое болгарское лечо.

Не знаете, как еще законсервировать цукини – попробуйте сделать кабачковое лечо. А еще можно сделать лечо с огурцами, баклажанами, патиссонами, спаржевой фасолью. Мне доводилось пробовать лечо с репой.

Рецепт приготовления лечо из кабачков.

Обычно из такого количества овощей получается 6 баночек по 0,5 литра:

Приготовление лечо с добавлением цукини:

для консервирования лечо подготовить все овощи:

Морковь почистить, нашинковать соломкой. Это тот самый случай, когда лучшее враг хорошего – соломка не должна быть очень тонкой.

Молодые кабачки почистить нарезать на кружки толщиной 1-1,5 см. если семена в кабачках уже стали жесткими, удалить сердцевину.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой.

Лук почистить, нарезать полукольцами. Для лечо больше подходят салатные сорта лука.

Помидоры ошпарить, снять шкурку, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

В кастрюлю налить пятую часть растительного масла, нагреть и положить лук и морковь.

Когда овощи размягчатся добавить перец и кабачки, посолить, потушить минут 5.

После этого влить томаты, добавить сахар, чеснок и тушить минут 15-20 на очень маленьком огне. За пару минут до готовности в кабачковое лечо влить по каплям уксусную эссенцию (размешивая лечо).

Если Лечо на зиму — разложить по банкам, накрыть крышками и поставить стерилизоваться на водяную баню.

Я раскладываю лечо в небольшие банки по 0,5 и 0,7 литра, которые стерилизуются по 20 минут.

За 5 минут до конца стерилизации в салат добавить оставшееся растительное масло, которое было предварительно нагрето до кипения (равномерно распределить по банкам и делать это очень осторожно — плюется).

Банки закатать, поставить вверх дном и укутать.

Законсервированное таким способом лечо хранится всю зиму при комнатной температуре, банки не взрываются.

Салат из овощей

для праздничного стола

Бюджетные блюда — рецепты

Домашний суп — основа обеда. А уж рецепт супа можно найти на любой вкус: и чтоб ложка стояла, и чтоб видно было дно тарелки, и овощной — вегетарианский, и наваристый мясной.

  • — Рецепты для духовки

    Домашние рецепты блюд, приготовленных в духовке: горячие на второе, на завтрак, торты и выпечка, закуски. Подробно, пошагово с фото.

  • — Как подшить джинсы

  • Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).

    Как приготовить закваску для

    домашнего хлебного кваса

    Ингредиенты:

    • 2 литра холодной воды;
    • 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
    • 4 столовые ложки сахарного песка;
    • 3 грамма дрожжей.
    • Время приготовления — 5-6 суток

    Как поставить квас:

    • Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
    • В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
    • Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
    • Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.

    И еще раз настоять пару дней.

    Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.

    За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед.

  • Как приготовить лечо с болгарским перцем и кабачками на зиму?

    Помидоры перекрутить на мясорубке, вылить массу в посуду для тушения, кипятить на медленном огне минут 15, после этого добавить соль, сахар, уксус. Пока помидоры кипят нужно подготовить перец и кабачки. Перец нарезать тонкими дольками, кабачки кубиками, выложить в кипящую помидорную массу и оставить повариться минут 20. В это время нарезаем репчатый лук соломкой, обжариваем в небольшом количестве растительного масла не доводя до золотистой корочки, главное чтобы лук размягчился, потом добавляем в лук морковь порезанную брусочками и продолжаем пассировать минут 5. Выкладываем лук с морковью к кабачкам и перцам в помидоры, тушим еще минут 15. После этого можно раскладывать в стерилизованные банки и укупоривать.

    Пропорции ингредиентов не могу назвать точно, все делаю интуитивно, но обычно у меня получается все в равных количествах, например на 1 кг помидоров по столько же остальных овощей. Специи по вкусу.

    Никаких приправ, кроме лаврового листа не кладу, овощи обладают собственным вкусом и ароматом и глушить посторонним запахом и вкусом мне не нравится.

    Помидоры можно заменить томатной пастой, развести ее в воде так, чтобы она напоминала по консистенции кефир.

    Лечо с помидорами, перцем и кабачками получается еще более вкусным и сытным. Кроме болгарского перца по рецепту идут кабачки.

    Берем продукты в следующем количестве:

    • помидоров, болгарского перца и кабачков по одному килограмму,
    • моркови половина килограмма,
    • лука — 200 граммов,
    • чеснок — два зубка,
    • соль — 30 — 35 граммов,
    • сахара одна столовая ложка,
    • масло растительное — 150 мл,
    • эссенция уксусная — 18 мл.

    Взяв все необходимое, займемся приготовлением. Промоем и очищаем все овощи.

    Порежем болгарский перец и морковь соломкой.

    Лук очищенный нарезаем на полукольца.

    Кабачки берем молодые и режем кружочками по 1 — 1,5 см толщиной, а если более зрелые, то извлекаем сердцевину с семенами.

    Помидоры очищаем от кожицы, окатив крутым кипятком, далее измельчаем при помощи мясорубки или блендера.

    Берем кастрюлю, вливаем в нее растительного масла 30 мл, кладем лук и чеснок, немного потушим, чтобы овощи были мягче, затем кладем соломку болгарского перца, кружочки кабачков, присолим, подержим на огне и потушим еще пять минут.

    Далее кладем массу из помидоров, измельченный чеснок, сахар, тушим в течение 15 — 20 минут.

    Перед окончанием приготовления за пять минут вливаем небольшой струйкой эссенцию, перемешивая равномерно с тушеными овощами.

    Распределяем горячую овощную массу по баночкам емкостью пол литра и 700 мл, ставим для стерилизации в горячую воду, держим на огне на водяной бане в течение 20 минут. За пять минут до окончания стерилизации следует осторожно добавить другую часть растительного масла, закипятив, чтобы было горячим, немного перемешать с овощной массой, делая внимательно и аккуратно.

    Закатав банки крышками, ставим крышечками на пол и донышком вверх, оборачиваем в одеяло или шубу, даем остыть.

    Лечо по такому рецепту можно хранить в комнате.

    Лечо с кабачками и перцем на зиму

    Ингредиенты

    Помидоры — 1,5 кг

    Перец болгарский — 800 г

    Лук репчатый — 200 г

    Чеснок — 2-3 зубчика

    Перец острый — 1 шт.

    Масло растительное — 70 мл

    Перец чёрный горошком — 5-7 шт.

    Перец душистый горошком — 3 шт.

    • 51 кКал
    • 1 ч.

    Процесс приготовления

    Из всего многообразия рецептов приготовления лечо каждая хозяйка может выбрать рецепт по своему вкусу. Лечо — проваренный в томате сладкий перец. Можно готовить с помидорами, а можно — с томатной пастой. Можно взять только перец, а можно и добавить другие овощи. Предлагаю вашему внимаю замечательный рецепт — лечо с кабачками и перцем на зиму.

    В сезон кабачков их бывает так много, что хозяйки уже не знают, что бы такого вкусного с ними приготовить. Попробуйте лечо с кабачками и перцем — уверяю вас, вы будете довольны, это очень вкусно!

    Итак, для приготовления лечо с кабачками и перцем на зиму возьмём продукты по списку.

    Сначала нужно сделать томатную основу для лечо. Порежем помидоры произвольными кусочками, отправим их в кастрюлю вариться на 15-20 минут.

    Пока варятся помидоры, займёмся другими овощами. Перец освободим от семян и нарежем кусочками или полосками.

    Кабачки очистим от шкурки и семян, порежем ломтиками или кубиками. У меня кабачки молодые, поэтому я нарезала их кружочками, а потом поделила ещё на 2-4 части. Лук режем полукольцами. Репчатый лук придаёт лечо вкус и аромат, но если вы его не любите — можете не класть лук.

    Проваренные помидоры измельчим погружным блендером.

    Далее нужно протереть томаты через сито, снова отправить в кастрюлю и проварить 5-10 минут на среднем огне, для загустения, снимая пенку. Отправим в томаты нарезанный перец, лук, соль, сахар, масло и специи.

    Оставим овощи вариться в томате на 15 минут, потом добавим кабачок.

    Перемешаем и проварим всё вместе ещё 15-20 минут (попробуйте кусочки кабачка и перца, все любят разную степень готовности овощей). Тем временем нарежем мелко острый перчик, чеснок пропустим через пресс, добавим их и уксус за 5 минут до окончания варки.

    Лечо с кабачками и перцем на зиму готов! В заранее простерилизованные банки раскладываем лечо, плотно закрываем крышками и переворачиваем до остывания. У меня получилось 1,5 л лечо и чуть-чуть — на пробу. Гармоничный вкус, нежный аромат, сладость и острота — вот что у нас получилось. Приятного аппетита!