Как приготовить классический омлет на сковороде

admin   20.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить классический омлет на сковороде отключены

Содержание

Омлет с мукой: рецепты приготовления на сковороде и в духовке

Диетологи считают омлет самым полезным вариантом завтрака. Он обеспечивает организм достаточным количеством калорий, полезных витаминов и веществ, которые повышают метаболизм, улучшают самочувствие, позволяют активно начать свой рабочий день и провести его с пользой. Между тем, чтобы поднять себе настроение с утра, гораздо приятнее позавтракать не только вкусным, но и красивым, пышным омлетом. Как раз такой и можно приготовить по одному из рецептов, представленных в нашей статье.

Секреты приготовления пышного омлета

Многим кажется, что в приготовлении омлета нет ничего сложного: взбил яйца, добавил молоко — и готово. Но на самом деле все не так просто. У большинства хозяек омлет напоминает плоскую лепешку. И даже если яичная масса хорошо поднимается на сковороде, то после открывания крышки так же быстро опадает. Чтобы омлет получился пышным, следует учесть при его приготовлении такие рекомендации:

  1. Если позволяет время, взбивайте белки и желтки отдельно. Это увеличит пышность готового блюда. Кстати, яйца должны быть только холодными.
  2. Муки не должно быть много. Оптимальное соотношение — 10 г на 1 яйцо. В противном случае омлет получится слишком тяжелым и будет плохо подниматься.
  3. Для омлета с начинкой овощи нужно обязательно обжаривать, причем на отдельной сковороде. При добавлении в блюдо свежих овощей блюдо может получиться слишком водянистым из-за сока, содержащегося в них.
  4. Омлет с мукой (и даже без муки) нужно готовить только под крышкой. Так он хорошо поднимется. При этом открывать крышку можно только через несколько минут после приготовления, чтобы он не опустился.

Как приготовить омлет на сковороде с молоком и мукой: классический вариант

Пышный омлет для многих хозяек так и остается заветной мечтой. Между тем весь секрет его приготовления — в ингредиентах, в числе которых кроме яиц также мука и сода.

Чтобы сделать быстрый омлет с мукой и молоком на сковороде по нашему рецепту, необходимо для начала взбить хорошо яйца (5 шт.). Для этого понадобится миксер. Взбивать яйца нужно не меньше 5 минут, до образования пышной пены. Затем добавить молоко (100 мл). Продолжать взбивать еще 2 минуты. После этого можно добавлять соль, соду (¼ чайной ложки) и муку (2 ст. ложки).

Омлет жарится на сковороде с растительным маслом на медленном огне. Сковорода обязательно накрывается крышкой, чтобы омлет хорошо поднимался. Блюдо будет готово примерно через 6 минут.

Омлет на молоке с ветчиной

Многие люди любят завтракать омлетом с сосиской. Как альтернатива этому уже ставшему традиционным блюду предлагаем приготовить омлет с ветчиной. Для этого необходимо отделить белки от желтков у четырех яиц. Затем белки взбить миксером, а желтки перемешать с помощью вилки. После этого обе яичные части соединить в одну массу. Теперь в нее нужно добавить молоко. Его необходимо отмерить половинками скорлупы. Сколько яиц в омлете, столько и яичных половинок скорлупы, наполненных молоком, нужно вылить в тесто. Кроме того, понадобится 1 ст. ложка муки и столько же растительного масла.

Получившуюся яичную массу выливают на сковороду и жарят до готовности. Когда омлет уже станет румяным, на одну его половину выкладывают нарезанную ветчину. Затем нужно поддеть лопаткой вторую половинку омлета и положить ее сверху на первую, то есть сложить яичный корж пополам. В таком виде блюдо и подают к столу.

Как приготовить омлет на кефире на сковороде

Очень вкусный омлет можно приготовить не только с молоком, но и с кефиром. Этот кисломолочный продукт гасит соду, которая добавляется в тесто. И как результат, блюдо получается более пышным. Единственный нюанс, связанный с приготовлением такого омлета, связан с тем, что его придется переворачивать на сковороде. В противном случае омлет с мукой не пропечется.

В самом начале необходимо приготовить яично-мучную смесь для омлета. Для этого необходимо взбить 2 яйца, затем добавить к ним соду (¼ ч. ложки), кефир (50 мл), муку (2 ст. ложки) и соль. Подготовленную смесь вылить на сковороду с растительным маслом и жарить под прозрачной крышкой. Когда на поверхности омлета появятся дырочки (лопнувшие пузыри), его нужно будет перевернуть. Готовое блюдо можно подавать на завтрак или на ужин.

Омлет на сковороде с сыром

Рецепт приготовления этого пышного омлета немного отличается от представленных выше. Дело в том, что здесь яйца необходимо разделить на белки и желтки, взбивать которые нужно будет отдельно.

Для начала следует приготовить пикантную начинку для омлета. Для этого красный перец чили (½ стручка) нужно нарезать очень мелко, к нему же добавить зеленый лук и копченую колбасу (50 г). Все ингредиенты нужно немного поджарить на растительном масле (1 ст. ложка). Теперь необходимо взбить желтки четырех яиц и белки (с солью). В желтковую часть добавить столовую ложку муки и четверть чайной ложки соды, погашенной уксусом (3 капли). Перемешать. К белкам добавить обжаренную начинку. После этого желтки можно соединить с белковой массой с помощью лопатки.

Получившееся тесто выложить на сковороду с разогретым маслом, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне 8 минут. Омлет с мукой, сделанный по этому рецепту, получается очень пышным и красивым. В самом конце приготовления яичную шапку рекомендуется посыпать тертым пармезаном.

Рецепт приготовления пышного омлета в духовке

Кроме традиционного, самого быстрого способа приготовления омлета на сковороде можно сделать его в духовке. В этом случае в яичную массу тоже рекомендуется добавить соду, которая позволит омлету хорошо подняться, а также муку, не позволяющую ему осесть.

Чтобы приготовить омлет с мукой и молоком в духовке, необходимо для начала взбить 6 яиц. После этого в яичную массу добавить 6 чайных ложек муки и 6 столовых ложек молока. Смесь еще раз взбить миксером. Добавить щепотку соли и соды. Готовую смесь перелить в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекается классический омлет в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут.

Приготовление омлета с мукой в мультиварке

Омлет в мультиварке по вкусу получается ничуть не хуже приготовленного в духовке или на сковороде, а времени требуется в два раза меньше. Чтобы его сделать, понадобится все тот же набор продуктов, что и в предыдущих рецептах.

Для завтрака достаточно будет взять 3 яйца и взбить их в пену. Добавить молоко (1/3 стакана), муку (3 ч. ложки), по щепотке соды и соли. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего яичную массу нужно вылить в чашу мультиварки, смазанную маслом (так омлет получится вкуснее).

Омлет с мукой готовится на режиме «Выпечка» 20 минут. Если в мультиварке предусмотрена функция «Мультиповар», тогда лучше выбрать этот режим приготовления. Готовое блюдо должно получиться более пышным и нежным на вкус. Не стоит открывать крышку прибора сразу после приготовления, иначе омлет осядет. Подождите еще 5-10 минут и подавайте блюдо к столу.

Омлет в духовке с тремя видами сыра

Этот безумно вкусный, но довольно калорийный омлет готовится их яиц и муки с добавлением трех видов сыра: чеддер, рикотта и пармезан. Запекается он в духовке в форме диаметром 26 см и получается очень пышным.

Омлет с мукой в духовке, рецепт которого представлен ниже, готовится в такой последовательности:

  1. Обжарить на сковороде течение 10 минут или запечь в духовке три красных сладких перца. Затем сложить их в миску и накрыть пленкой. После того как овощи остынут, их необходимо очистить от семян и плодоножки и убрать тонкую пленку с каждого перца.
  2. Просеять муку (120 г), соль (1 ч. ложку) и разрыхлитель (3/4 ч. ложки).
  3. Крупные яйца (9 шт.) взбить миксером в отдельной миске в течение трех минут. Затем добавить мучную смесь, растительное масло (3 ст. ложки), нарезанный перец и немного зеленого лука.
  4. В самом конце приготовления яичного теста добавить чеддер (150 г), рикотту (200 г) и пармезан (50 г). Еще раз все перемешать ложкой до однородной консистенции.
  5. Вылить получившуюся массу в форму и отправить омлет в духовку на 30-35 минут.

Омлет с помидорами и зеленью в духовке

Омлет, приготовленный не на сковороде, а в духовке, обычно получается мягким и плотным одновременно. Внешне он напоминает воздушную яичную запеканку. Поможет приготовить такой омлет с мукой в духовке рецепт с фото. Пышный и очень вкусный, он придется очень кстати к субботнему завтраку.

Пошаговое приготовление блюда:

  1. Смешать греческий натуральный йогурт или сметану (3 ст. ложки) и муку (50 г).
  2. Взбить по одному 4 яйца. Добавить соль, перец и зелень по вкусу. Соединить яичную смесь и мучную, смешанную с йогуртом.
  3. Помидоры черри (350 г) разрезать на половинки, сыр натереть на терке.
  4. На дно формы выложить черри.
  5. Посыпать помидоры сыром (50 г).
  6. Вылить тесто в форму с помидорами и сыром.
  7. Выпекать омлет в духовке при температуре 200 градусов 25 минут.

Классический омлет на сковороде

Наверное, самый быстрый завтрак для многих – это простой омлет. У большинства современных хозяек есть свои рецепты приготовления этого полезного завтрака. Одни готовят омлет с добавлением пшеничной муки, а другие предпочитают легкую текстуру и просто взбивают яйца с молоком. Также можно приготовить омлет без молока, взбив яйца с солью и специями.

И все же основными ингредиентами служат яйца и с добавлением разнообразных продуктов можно приготовить сытный и полезный завтрак. Мы вам предоставим несколько простых рецептов классического омлета, который довольно легко и быстро можно приготовить на завтрак или обед.

Классический нежный омлет на сковороде

  • яйцо – 4 шт.;
  • твердый сыр – 40 г;
  • молоко – ½ стакана;
  • свежий укроп – половина пучка;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – для обжаривания.

В небольшой емкости взбейте яйца до однородной консистенции. Влейте молоко и присыпьте солью. Твердый сыр натрите на крупной терке, укроп тщательно промойте, просушите и мелко нарубите.

На сковороде разогрейте растительное масло и влейте яичную смесь. Готовьте на протяжении пяти минут. Далее присыпьте почти готовый омлет тертым сыром, накройте крышкой и готовьте еще две минуты.

Готовый омлет присыпьте рубленой зеленью и подавайте на стол.

Классический омлет с мукой на сковороде

  • яйцо – 5 шт.;
  • пшеничная мука – ½ ст. л.;
  • молоко – 100 мл;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль – по вкусу.

Вбейте яйца в глубокую емкость, влейте молоко и доведите до однородной консистенции. Всыпьте муку и перемешайте, присыпьте солью. По желанию можно добавить немного сахарного песка.

Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и подождите пока оно накалится. Теперь влейте яичную смесь. Накройте омлет крышкой и готовьте на слабом огне, на протяжении 15 минут.

Если хотите румяную корочку с двух сторон, переверните омлет и добейтесь желаемого результата. Классический омлет готов, подавайте на стол в горячем виде.

Классический омлет по-французски на сковороде

  • яйцо – 3 шт.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • молотый черный перец – 1 щепотка;
  • соль – 1 щепотка.

Взбейте в емкости яйца с помощью венчика, присыпьте солью и перцем. Доведите до однородной консистенции, допускается добавление столовой ложки воды.

Нагрейте сильно сковороду, растопите сливочное масло, равномерно распределите по всей поверхности и дождитесь пока уйдет пена. Влейте яичную смесь на сковороду и, как на блинчик, повращайте сковороду.

Теперь наклоните сковороду от себя и сгребите омлет деревянной лопаткой или вилкой. Отдельную тарелку подогрейте и переверните омлет на нее. Сформируйте аккуратную форму и смажьте верх сливочным маслом.

Классический омлет по-французски должен быть похож на скрученный широкий блинчик. Присыпьте омлет свежей измельченной зеленью и подавайте на стол.

Классический омлет с помидорами на сковороде

Помидор обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте помидор небольшими дольками. Отдельно в небольшой емкости взбейте яйца венчиком и влейте молоко. Всыпьте одну столовую ложку муки и перемешайте. Посолите и поперчите по своему вкусу.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите измельченный чеснок. Через три минуты добавьте помидоры и слегка обжарьте. Присыпьте солью и перцем.

На отдельную сковороду с маслом вылейте яичную смесь и обжарьте с одной стороны. Теперь переверните омлет и сверху выложите помидорную начинку. Сложите омлет конвертом и закройте крышкой. Готовьте еще три минуты.

Как готовить пышный омлет с молоком на сковороде

Омлет обычно рассматривают как детское блюдо. Но и взрослые не откажутся от него, а если готовить, используя обезжиренное молоко, то он подойдёт даже тем, кто соблюдает диету.

Классический рецепт

При освоении любого нового рецепта лучше всего начинать с его классического варианта, и данный случай — не исключение. Немного продуктов, чуть больше терпения и в вашем меню появится интересное и простое блюдо.

  • яйцо — 3 штуки;
  • молоко – 0,1 л;
  • соль – по желанию;
  • масло растительное – 15 мл;
  • помидор – 2 штуки;
  • зелень – 10 г.

Время приготовления: 20 минут.

Калорийность: 184 ккал.

  1. Вбить яйца в чистую чашку, взбить вилкой;
  2. По вкусу добавить соль, приправы (предпочтительнее «хмели-сунели»);
  3. Снова взбить яйца, уже посоленные и приправленные (добиваться воздушности);
  4. Добавить молоко (для более «плотной» структуры достаточно 100 мл, а в воздушную требуется около 150 мл), взбить полученную смесь;
  5. Налить на сковородку растительное масло и поставить её разогреваться;
  6. Вылить в сковородку смесь из чашки;
  7. Когда края омлета начнут запекаться и подниматься, накрыть его крышкой;
  8. Под крышкой он должен пробыть не более пяти минут;
  9. Когда низ омлета поджарится, следует перевернуть его (чтобы было легче это сделать, можно разделить круг на 4 части);
  10. Поместить в середину (всего яичного блина или каждого кусочка в отдельности) зелень и сложить омлет, прикрывая одной половинкой вторую;
  11. Лёгкий завтрак готов.

Как приготовить пышный омлет на молоке на сковороде

Такое угощение получается особенно нежным на вкус. Его очень любят дети, и оно идеально подходит для лёгкого завтрака.

  • яйцо – 4 штуки;
  • мука – 150 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • молоко – 50 мл;
  • специи и соль – по желанию.

Время приготовления: 10 минут.

Калорийность: 190 ккал.

  1. В чашку средних размеров вбить яйца и взбить их миксером;
  2. При желании добавить соли и специй;
  3. Влить в чашку холодное молоко и всыпать порциями пшеничную муку;
  4. Тщательно взбить полученную массу (обязательно появятся пузырьки);
  5. Разогреть сковородку, поместить в неё сливочное масло и растопить его;
  6. Туда же вылить молочно-яичный микс;
  7. Прикрыть сковородку крышкой и доготавливать омлет на слабом пламени около 5-ти минут.

Диетический белковый омлет с молоком

Для желающих испробовать кулинарный шедевр без прибавки в весе существует рецепт диетического (или белкового) омлета. Существует огромное количество его вариаций, но главная идея состоит в том, что для создания блюда используют только белки яиц, а калорийные желтки убирают.

  • яйцо – 3 штуки;
  • молоко (нежирное) – 0,2 л;
  • зелень – 10 г;
  • масло рафинированное – 15 мл;
  • соль и перец – по желанию.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 115 ккал.

  1. Вбить в чистую мисочку три яйца, осторожно извлечь из белка желтки;
  2. В оставшийся белок добавить молока, а после с помощью вилки (венчика) взбивать, пока не появится пена;
  3. Посолить, если есть желание, то можно приправить перцем и паприкой, продолжать взбивать ещё некоторое время;
  4. Зелень мелко порубить и осторожно смешать с основной частью;
  5. Внутреннюю поверхность сковородки покрыть слоем масла, разогреть посуду на небольшом огне;
  6. Влить в сковородку заготовку для омлета;
  7. Оставить на плите на 10 минут (не увеличивая пламя);
  8. Омлет готов, его можно подавать к столу.

Простой и быстрый рецепт заливного пирога с рыбой.

Паста со сливками и беконом — попробуйте приготовить это блюдо по нашим рецептам.

Рецепт омлета по-французски

Омлет – изначально французское блюдо и на своей родине он очень популярен. Однако там его обязательными компонентами являются не только яйца, но и сыр, а также особое значение имеет форма подачи угощения на стол.

Время приготовления: 15 мин.

Калорийность: 195 ккал.

  1. В заготовленной глубокой ёмкости взболтать яйца вилкой и смешать их с молоком;
  2. В сковородку положить кусочек сливочного масла и поставить её на огонь разогреваться;
  3. Когда пенистость масла пройдёт, в сковородку можно вливать содержимое миски (следует постараться, чтобы оно равномерно распределилось по всему дну сковородки);
  4. Жарить омлет следует на небольшом огне, на протяжении 5-6 минут (обязательно прикрыть крышкой);
  5. Когда омлет будет почти готов, нужно одну его половину посыпать измельчённым на тёрке сыром и продолжать поджаривать ещё несколько секунд;
  6. Не снимая со сковородки, сложить омлет пополам, накрыв второй половинкой посыпанную сыром часть, огонь загасить;
  7. Спустя полминуты подать блюдо к столу.

Молочный омлет с ветчиной и зеленым луком

Данное блюдо мало чем отличается от обычного омлета. Однако благодаря ветчине оно приобретает большую сытность и аромат, а зелень придаёт ему свежести.

  • молоко – 0,2 л;
  • яйцо – 5 штук;
  • мука – 50 г;
  • сыр – 120 г;
  • ветчина – 150 г;
  • помидор – 2 штуки;
  • масло растительное – 30 мл;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • соль, перец – по вкусу.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 174 ккал.

  1. Порубить очищенную луковицу на мелкие кусочки;
  2. Включить под сковородкой газ, чтобы разогреть растительное масло;
  3. Высыпать лук в сковородку и обжарить на медленном огне, дожидаясь пока он станет мягче;
  4. Помидоры помыть и порезать на кубики, смешать с жарящимся луком;
  5. Обжаривать овощи на протяжении ещё двух минут, не прекращая помешивать их;
  6. В виде небольших брусочков порезать ветчину и смешать с овощами, продолжать обжарку еще пару-тройку минут;
  7. В отдельную чистую миску вбить яйца и взбить его с помощью венчика;
  8. Яйца тщательно смешать с мукой, после долить стакан молока, добавить соли и вновь как следует взбить все ингредиенты;
  9. К поджарке с овощами и ветчиной влить содержимое миски, покрывая дно сковородки равномерным слоем смеси;
  10. Во время приготовления перемешивать омлет и увеличивать огонь не нужно, а сковорода должна быть прикрыта крышкой;
  11. Около пяти минут спустя крышку нужно снять и посыпать омлет смесью из предварительно натёртого сыра и перца;
  12. Выждать некоторое время, пока сырная крошка будет плавиться, после выключить огонь;
  13. Выложить омлет на достаточно большое плоское блюдо (при желании можно посыпать сушеной или свежей измельчённой зеленью).

Как готовить омлет с колбасой и помидорами

Нижеприведённый рецепт отчасти перекликается с омлетом по-французски, но отличается своими индивидуальными вкусовыми оттенками и подаётся совсем иначе.

  • яйцо — 3 штуки;
  • молоко – 50 мл;
  • колбаса – 0,1 кг;
  • помидор — 1 штука;
  • масло растительное – 10-15 мл;
  • масло сливочное – 10 г;
  • петрушка – 20 г;
  • соль и перец — по вкусу.

Время приготовления: 10 мин.

Калорийность: 169 ккал.

  1. Яйца с молоком, солью и перцем смешать и взбить вилкой;
  2. Томат вымыть, разделить на 2 половины (поперёк плода) и вытащить все семечки, после порезать вместе с колбасой на кубики;
  3. Сковородку поставить на огонь, чтобы она начала разогреваться, влить в неё растительное масло и положить немного сливочного, чтобы скрасить вкус;
  4. Пару минут спустя приступить к обжариванию колбасной и помидорной крошки;
  5. Ещё через 3 минуты залить мясную и овощную нарезку яичным миксом;
  6. Когда яйца слегка «схватятся» нужно начать помешивать омлет с помощью деревянной лопатки;
  7. Вся яичная масса должна побелеть, тогда можно делать огонь совсем маленьким, накрыть омлет крышкой и потомить его несколько минут;
  8. Готовое блюдо украсить мелко порезанной зеленью петрушки и подать на стол.

Полезные советы

Каждый хоть раз в жизни готовил омлет с молоком на сковороде, но даже это несложное блюдо может не получиться, если игнорировать следующие рекомендации:

  1. Чтобы избежать возможного попадания в пищу болезнетворных бактерий и инфекций, следует до начала готовки вымыть яйца, как и все остальные продукты;
  2. Чтобы структура омлета была максимально воздушной, нужно взбивать яичный белок отдельно от желтка с помощью миксера или блендера;
  3. Если вы часто готовите это блюдо для своей семьи, то постарайтесь разнообразить его различными сопутствующими ингредиентами или украшениями из зелени и соусов;
  4. Крайне необходимо отвести время на то, чтобы блюдо потомилось, это делается для закрепления его формы, но излишне долгая готовка может привести к тому, что оно окажется пересушенным, поэтому соблюдайте осторожность;
  5. Оптимальным вариантом считается, если омлет солят не в процессе готовки, а по её окончании, прямо перед тем, как подать на стол;
  6. Не забывайте, что при приготовлении подобные блюда нельзя перемешивать (если на это нет отдельных указаний).

Это основные рекомендации, но вполне возможно, что, набравшись опыта, вы сможете выработать для себя и другие. Главное, чтобы они способствовали получению наилучшего результата.