Как приготовить из черники настойку

admin   17.04.2018   Комментарии к записи Как приготовить из черники настойку отключены

Вино и настойка из черники

Рецепты приготовления черничного вина

Ещё одной доступной ягодой в Средней полосе России является черника. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления из неё вина и настоек.

Простое черничное вино:

— 5 кг спелой черники;

— 1,5 кг сахарного песка.

Ягоды черники переберите, промойте и обсушите (это легко сделать, рассыпав чернику на полотенце). Из воды и сахара сварите жидкий сироп и немного остудите его. Затем пересыпьте чернику в большую стеклянную бутыль (объём ёмкости должен составлять не меньше 15 л) и залейте сиропом. Обвяжите горлышко бутыли марлей и оставьте сбраживаться на 4-5 недель в помещении при температуре 20-25°C. Когда завершится процесс брожения, то хорошо отфильтруйте полученную настойку, разлейте по бутылкам и закупорьте.

Вино из черники:

— 4,5 л тёплой воды;

— 1,7-2,2 кг сахарного песка (по вкусу — чем больше сахара, тем слаще будет готовое вино);

— 300 г мёда (цветочного, можно липового).

Ягоды черники промойте, обсушите и аккуратно потолките. Полученную массу слейте в 10-тилитровую бутыль, залейте 3 литрами тёплой воды, а затем обвяжите горлышко марлей и на 4 суток поставьте бутыль в помещение с температурой 20-25°C. Через указанное время хорошенько отфильтруйте жидкость от мезги. Затем разведите в 1,5 литрах тёплой воды сахарный песок и мёд и соедините полученный сироп с черничной жидкостью в чистой бутыли. Соорудите водяной затвор и поставьте вино в тёплое место на 25-30 дней сбраживаться. По завершении процесса брожения, слейте прозрачное вино с осадка в чистую ёмкость, снова соорудите водяной затвор и поставьте напиток в прохладное место на 2 месяца. Через указанное время с помощью сифона слейте вино с образовавшегося осадка и разлейте по бутылкам. Закупорьте и храните горизонтально уложенными в тёмном, сухом, холодном помещении.

— 10 кг красного винограда;

— 500 г сахарного песка.

Чернику переберите, промойте и выжмите из неё сок с помощью соковыжималки. Виноград тоже промойте, отделите от веточек и выжмите из ягод сок. Затем растворите в соке винограда сахар и смешайте его с соком черники. Полученную смесь разлейте по бутылям и поставьте на брожения. Когда брожение успокоится, то профильтруйте полученное вино и разлейте его по чистым бутылкам.

Рецепты черничных настоек

— 200 г сахарного песка.

Переберите, промойте и обсушите чернику. Затем поместите ягоды в стеклянную бутыль, засыпьте сахаром, залейте водой и водкой. Закройте бутыль и поставьте в солнечное место на 3-4 недели. Затем процедите готовую настойку и разлейте по бутылкам.

Наливка из черники:

Подготовленные ягоды засыпьте в стеклянную банку или бутыль, заполняя её на 2/3 объёма. Затем залейте водкой, закройте и оберните крышку бумагой. Поставьте банку на три месяца на солнце. Периодически встряхивайте. Через указанное время процедите наливку, разлейте по бутылкам и уберите в прохладное место, расположив под наклоном.

При желании Вы можете приготовить сладкую наливку. Для этого процеженный ягодный настой из предыдущего рецепта перелейте в кастрюлю, добавьте в него сахар (100-150 г на бутылку) и подогрейте до его полного растворения. Затем остудите напиток и разлейте по бутылкам.

Оставшуюся мезгу также можно пустить в дело:

1 способ — пересыпьте отцеженные ягоды в бутыль, засыпьте их сахаром и оставьте на 2-3 месяца, а затем сцедите полученный напиток в бутылки — получится ликёр;

2 способ — залейте мезгу горячим сахарным сиропом, дождитесь остывания, закупорьте и поставьте в солнечное место на 1-1,5 месяца. Затем процедите полученный настой.

Настойка из черники с имбирём:

— 3 ст. сахарного песка;

— 1/4 ст.л. корневища имбиря;

Переберите и промойте ягоды. Вскипятите воду и залейте ею чернику. Оставьте на 4 суток, а затем процедите. В полученный сок положите дрожжи и сахарный песок и оставьте на 3 недели для брожения. Когда брожение успокоится и появится осадок, сцедите прозрачный настой с осадка, отфильтруйте его, добавьте имбирь и розмарин и оставьте настаиваться на 4 месяца. Готовую настойку процедите и разлейте по бутылкам.

Как приготовить наливку из черники?

Да нет проблем:перебираете и моете ягоды, подсушиваете их на полотенце от воды,ссыпаете в емкость, пересыпая по вкусу сахаром и заливаете все водкой.Закрываете полиэтиленовой крышкой,

ставите где-нибудь в стенной шкаф и первое время взбалтываете (периодически — пока сахар не растает). Через пару месяцев можно пробовать, но лучше оставить до Нового года.

Наливка из черники — одна из любимых моих наливок, кроме вишневой и земляничной.

Я хочу поделиться таким рецептом.

Ягоды черники вымыть в нескольких водах, аккуратно, чтобы не повредить, и высушить(например, на кухонных полотенцах). Затем засыпать в бутыли(лучше использовать несколько больших бутылей, чем много маленьких) так, чтобы ягоды занимали 2/3 объема и залить водкой.

Бутыли закрываем или укупориваем и выставляем на окно солнечной стороны.

Периодически встряхиваем бутыли и не убираем их с солнечного окошка в течение 3-х месяцев.

Затем процеживаем и разливаем по бутылкам. Бутылки плотно укупориваем. Храним в прохладном месте.

Эта наливка — не сладкая, обычно я могу по желанию добавить сахару уже в готовую наливку и не хранить такую бутылку более суток. То есть, непосредственно перед употреблением добавить сахар и подержать бутылку при комнатной температуре.

Без сахара же наливка очень полезна в малых дозах при простуде и кашле.

Черничная настойка

Разнообразные настойки считались одним из наиболее древних и полезных напитков на Руси. В наши дни их без труда можно приготовить в домашних условиях. Мы расскажем вам сегодня, как приготовить вкусную и натуральную черничную настойку.

Рецепт черничной настойки

Ягоды черники перебираем, промываем и обсушиваем. Затем пересыпаем их в чистый бутыль, вливаем воду и засыпаем сахаром. После этого добавляем водку, плотно закрываем крышкой и ставим напиток на несколько недель на солнце. По прошествии времени, настойку процеживаем, разливаем в бутылки, охлаждаем и подаем на стол.

Настойка на чернике

При приготовлении черничной настойки ягоды кладем в глубокую посуду, заливаем их кипятком, ставим на 4 дня в прохладное место, а по истечении этого срока процеживаем ягодный отвар. В результате у вас должен получиться сок, к которому мы добавляем сахар и дрожжи. Затем ставим напиток в теплое место, чтобы он перебродил, на 3 дня. По истечении данного срока, все хорошенько размешиваем и убираем еще на 3 дня, чтобы смесь настоялась и осел осадок. После этого полученную настойку процеживаем в емкость и ставим выдерживаться хотя бы на 4 месяца. Далее готовое вино разливаем в бутылки, закрываем и убираем в холодильник на хранение.

Землянично-черничная настойка

  • ягоды черники – 500 г;
  • ягоды земляники – 500 г;
  • сахар – 200 г;
  • водка – 600 мл;
  • кипяченая вода – 300 мл.

Ягоды промываем, обрабатываем и обсушиваем. Затем выкладываем их в банку и пересыпаем сахаром. Закупориваем сверху крышкой и ставим на ночь в темное место, чтобы черника и земляника пустили сок. На следующий день доливаем водку и все тщательно перемешиваем. Пропорция у вас должна быть такая: 1/3 часть свежих ягод и 2/3 части водки.

Закрываем пластмассовой крышкой и убираем емкость в прохладное место приблизительно на 1 месяц. После этого настойку процеживаем несколько раз: первый раз через мелкое ситечко, а второй – через несколько слоев марли, чтобы напиток стал кристально-чистым. Разливаем ягодную настойку по бутылкам, охлаждаем и подаем на стол. Можно добавить в нее по желанию малину или смородину.

Ищите еще рецепты домашних алкогольных напитков, тогда советуем обратить вниманию на рецепты наливки в клюквы и настойки из брусники.