Как приготовить глазурь и помадку

admin   29.01.2018   Комментарии к записи Как приготовить глазурь и помадку отключены

Ромовый сироп и глазурь, помадка для ромовой бабы — рецепт с фото

Недавно я выкладывала рецепт, как делаются ромовые бабы, в этом мастер классе я хочу рассказать, как готовится помадка, глазурь для ромовой бабы.

Как делать ромовый сироп

С ромовым сиропом всё просто. Для него мы в кастрюлю нальём 6 столовых ложек воды, 2 столовые ложки клубничного сиропа, 1 столовую ложку рома и 4 столовые ложки сахара.

Доведём всё до кипения на маленьком огне и проварим минуты три. Остудим. После полного остывания сироп готов к промачиванию ромовых баб.

Помадка для ромовой бабы

Помадка для ромовой бабы готовится так — нальём в кастрюлю 150 мл. воды, добавим 250 гр сахара , 1 столовую ложку рома и одну четвёртую чайной ложки лимонной кислоты.

Как приготовить раствор лимонной кислоты?

Для этого в рюмку нальём чайную ложку воды и добавим в неё лимонную кислоту на кончике ножа. Всё перемешаем и оставим на 10 минут.

Варим всё на маленьком огне до кипения и перемешиваем. Далее варим до пробы на мягкий шарик. Мешать сироп часто и без надобности нельзя, во избежание того, что начнёт гореть сахар.

Как узнать, что ромовый сироп готов и что такое проба на мягкий шарик?

Для этого у нас должна стоять рядом кружка с очень холодной водой и чайная ложка. Всего на приготовление помадки (изначально — сиропа ) на понадобиться около 10 минут.

Для того, что бы узнать, готова ли помадка для ромовых баб, мы должны зачерпнуть чайной ложкой кипящий сироп и окунуть его в холодную воду, а затем попробовать пальцами скатать из него шарик. Если получился мягкий шарик (как жвачка), значит сироп готов.

Если не получилось — варим ещё минутку и снова делаем пробу.

Кстати, варить ромовый сироп нужно с закрытой крышкой.

Когда проба на мягкий шарик прошла успешно, ставим кастрюлю на лёд или в холодную воду и начинаем взбивать сироп миксером с насадками для теста.

Постепенно масса начнёт белеть.

А затем вообще станет мелкими сахарными белыми крупинками.

Масса должна получиться в итоге такой, как на моём фото.

После этого ставим кастрюлю на маленький огонь и разминаем помадку лопаткой.

Как только помадка начнёт таять — выключаем огонь и быстро- быстро, пока помадка, глазурь для ромовой бабы не застыла, обливаем ею ромовые бабы.

Как приготовить глазурь и помадку

Новые статьи

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Глазурь и помадки

Заварная глазурь для кулича

— кипяченная вода — 40 мл;

— мука пшеничная — 40 гр;

— лимонный сок — 2 ч.л.;

— сахар — 0,5 стакана.

Глазурь на желатине, которая не обсыпается

Пряничный домик — фото-рецепт

— сахар или пудра — 150 гр,

— маргарин — 300 гр,

— корица — 1 чайная ложка,

— разрыхлитель — 2 чайные ложки,

— мускатный орех — немножко,

— имбирь — по вкусу.

Песочное печенье "Сердечки"

— 3 ст. ложки сливочного масла;

— 1 ст. ложка сметаны;

— один куриный желток;

— 3 ст. ложки сахарной пудры;

— корица – пол чайной ложки;

— один куриный белок;

— 200 г сахарной пудры;

— краситель пищевой красный — 1 г;

Шоколадная глазурь для торта из какао

— 100 гр сливочного масла;

— 15 мл оливкового масла.

Глазурь для кулича

— 5 гр быстрорастворимого желатина.

Глазурь для Пасхи, которая не осыпается

— 130 гр сахарной пудры мелкого помола;

— 2 охлажденных яичных белка;

— 1 щепотка мелкой соли;

— 1 ч.л. лимонного сока.

Белковая глазурь для пасхального кулича

— два яичных белка;

— 6 ст. ложек сахарной пудры;

— соль мелкая – щепотка;

— 1 ч. ложка сока лимона.

Белковая глазурь для кулича

Глазурь для кулича с желатином

Очень вкусный кулич пасхальный

— 40 гр. дрожжей прессованных;

— 100 гр. сливочного масла;

— 2 ч.л. ванильного сахара;

— 120 гр. сахарной пудры;

Глазурь для кулича, что не обсыпается

— один яичный белок;

Шоколадная глазурь за пару минут

— 1 ст. л. сливочного масла, жирностью 82,5%,

Как приготовить сахарную помадку (глазурь) без яичного белка для кулича?

Как то не хочется покрывать кулич белковой глазурью. Какой способ самый легкий?

Предлагаю простой способ приготовления шоколадной глазури для кулича.

Для приготовления нам нужно : плитка любого шоколада ( чёрного или белого ) — 100 грамм, сахарной пудры — 150 грамм ( сахара берём меньше ), крахмал — 1 ч ложка, 50 грамм сливочного масла, молоко — 6 — 7 ст. ложек, какао — 4 ст ложки.

Соединяем сахарную пудру с молоком и доводим до кипения.

Огонь уменьшаем и добавляем шоколад и сливочное масло Перемешиваем и доводим смесь до полного растворения.

Затем добавляем крахмал и какао, и мешаем до однородного состояния. Выключаем огонь.

Немного остывшей глазурью обмазываем наш кулич, а сверху посыпаем разноцветной посыпкой.

Такую глазурь просто обожают дети и они с удовольствием едят и сам кулич ( правда, если сначала едят её, то сам кулич предстоит доедать Вам).

Нужно,- стакан сахара- песка, стакан воды, 2 столовые ложки муки, 250г. сливочного масла и сахар ванильный( по вкусу).

Сахар в кастрюльке и полстакана воды, на огне, с непрерывным помешиванием,

довести до горячего состояния и исчезновения сахарных крупинок.Муку, залитую остальной водой, размешать до гладкости, потом, постепенно, ввести

в разогретый сахарный сироп, постоянно, помешивая.Эта смесь варится до состояния кашицы- густой сметаны. Далее, масса охлаждается до(парного молока) и добаляется, нарезанное мелкими кусочками, масло и ванильный сахар. Масса взбивается деревянной веселкой,- около часа, пока крем не станет- белым и пышным -готовым в дело.

Если необходимо приготовить глазурь без использования белка, то сделать ее можно на основе сахарной пудры и лимонного сока, смешав вместе и добавив немного воды. На один стакан сахарной пудры воды добавляем четыре столовой ложки (брать теплую воду). Смешаем вместе сахарную пудру и сок лимона, затем нагреваем на огне, чтобы температура была не более, чем 40° С. По желанию подкрашиваем в любые пищевые красители.

Когда масса густая и однородная, то отставляем. Если слишком густая глазурь, то вливаем немного воды, а если наоборот, то кладем чуть-чуть сахарной пудры.

Также можно приготовить глазурь по этому рецепту, только на кокосовом масле, вместо воды. Для этого кокосового масла берем — одну столовую ложку, сахарной пудры — 150 граммов и сок лимона — две столовые ложки.

Кокосовое масло, немного растопленное, следует смешать с другими ингредиентами.

Есть еще один способ сделать сахарную пудру без белков яиц, более оригинальный, чем только на сахарной пудре с кокосовым маслом. Понадобится взять белый шоколад и сгущенное молоко (или сливочное масло) и подкрасить пищевыми красителями.

Белый шоколад поломаем, чтобы растопить кусочки, это удобно сделать на водяной бане или в микроволновке на небольшой мощности, нагревая по 30 секунд и отставляя, чтобы не "переплавить".

Добавим в растопленный шоколад остальные компоненты, смешиваем и получается вкусная глазурь нужного цвета.