Как приготовить фруктовое мороженое на дому

admin   16.04.2018   Комментарии к записи Как приготовить фруктовое мороженое на дому отключены

Как приготовить домашнее мороженое – пошаговые рецепты и советы

Мороженое – продукт, который выручает в летнюю жару. Его покупают в магазине или делают самостоятельно. Я сама делаю такие кулинарные изыски и сейчас расскажу, как приготовить мороженое в домашних условиях.

Первое упоминание о мороженом историки нашли в рукописях времен императора Нерона. Он приказал поварам, чтобы они приносили лед, смешанный с фруктовыми добавками. И у китайского императора Тангу была технология приготовления смесей на основе молока и льда.

Классический рецепт пломбира

Если стремитесь осчастливить деток, используйте классический рецепт пломбира, но в смесь из сахара и желтков вместо молока добавьте сгущенку.

Как приготовить дома сливочное мороженое

Готовим ванильное мороженое дома

Люди старшего возраста заявляют, что вкус и ароматические характеристики современного ванильного мороженого уступают продукту, который производился в былые времена. Трудно не согласиться.

Сегодня производители для изготовления мороженого вместо натурального молока используют порошки, которые не обеспечивают готовому продукту высокое качество и отменный вкус. Такими сладостями, от которых пользы для здоровья ждать не приходится, мы угощаем детей.

Прохладный десерт, приготовленный по следующему рецепту, высококачественный и абсолютно натуральный.

  1. Соедините сливки с молоком в одной посуде, а получившуюся смесь, помешивая, подогрейте на маленьком огне.
  2. Разрежьте стручки ванили, достаньте семена и отправьте в молочно-сливочную массу.
  3. Следующий шаг предусматривает добавление в смесь сахара. Когда сладкий порошок окажется в кастрюле, перемешайте и доведите до кипения.
  4. В смесь добавьте растертые желтки и с помощью венчика взбейте. Использование электрического миксера помогает приготовить более нежное и воздушное ванильное мороженое без комочков.
  5. Останется переместить готовую смесь в удобную посуду и отправить в морозилку. В течение четырех часов мороженое периодически взбивайте. Я делаю это через час.

Перед подачей на стол не забудьте украсить десерт ягодами или кусочками фруктов. В итоге домашнее мороженое порадует домочадцев не только неповторимым вкусом, но и аппетитным видом.

Как сделать шоколадное мороженое

Не удивляйтесь, что среди ингредиентов присутствует алкоголь. Многие пьют коньяк с шоколадом. Он усиливает аромат шоколада и способствует быстрому и качественному взбиванию сливок. Еще совет: использование сахарной пудры вместо сахара ускоряет процедуру взбивания.

Пошаговый рецепт лимонного мороженого

Лимонное мороженое, обладающее освежающим эффектом, можно сделать в домашних условиях. Кулинария предлагает различные рецепты приготовления, большинство из которых предусматривают использование яично-сливочной или фруктово-сливочной основы.

Готовое лимонное мороженое подают к столу в виде снежков, на палочке или в красивых вазочках. В любом случае десерт порадует гостей вкусом и прохладой. Только есть советую осторожно, а то придется лечить кашель и горло.

  • Молоко – 0.5 стакана.
  • Сахар – 150 г.
  • Сливки – 300 г.
  • Желтки – 3 штуки.
  • Сок лимона – из 1 штуки.
  • Ванильный сахар.
  1. Вскипятите и охладите молоко. После остывания в молоко введите желтки, лимонный сок и сахар. Добавьте чуточку ванильного сахара.
  2. Посуду с получившейся смесью поставьте на водяную баню и держите, пока масса не станет напоминать сгущенку. Смесь постоянно помешивайте.
  3. В отдельной емкости взбейте сливки до густой консистенции. Массы аккуратно смешайте, переместите в удобную форму и поставьте в морозилку.
  4. В течение первых двух часов мороженое периодически помешивайте, а после оставьте до утра.

Если намечается праздник, годовщина свадьбы или день рождения, удивите гостей замечательным угощением. Впрочем, советую готовить домашнее лимонное мороженое даже в том случае, если хочется чего-то холодного, сладкого и освежающего.

Как приготовить фруктовое мороженое

Нескольких ложек ликера помогут изменить вкус домашнего фруктового мороженого. Возьмите персиковый, вишневый или апельсиновый ликер. Не забудьте перед подачей украсить изыск кусочками фруктов.

Мороженое из йогурта – рецепт без мороженицы

Мороженое на основе йогурта даст отпор любому фабричному конкуренту. Я считаю его самым вкусным и полезным вариантом лакомства, без которого летом не обойтись ни взрослым, ни детям.

Рецепт, который опишу, приветствует использование замороженных ягод, а это плюс. Такой полуфабрикат сохраняет полезные вещества, чего нельзя сказать о ягодах, месяцами лежащих на прилавках магазинов.

  • Бананы – 2 штуки.
  • Замороженная клубника – 200 г.
  • Замороженная черника – 1 чашка.
  • Обезжиренный йогурт – 2 чашки.
  • Мед – 2 ст. ложки.
  1. Снимите с бананов кожуру и вместе с остальными ингредиентами отправьте в чашу блендера. На маленькой скорости ингредиенты измельчите до однородной массы.
  2. Содержимое чаши распределите по формочкам и отправьте в морозильную камеру. Через десять минут мороженое из йогурта достаньте, воткните в каждую порцию палочку и верните в морозильник.
  3. По истечении трех часов наслаждайтесь лакомством.

Теперь сделаете жизнь сладкой, вкусной и полезной, так как в мороженом из йогурте мало калорий и много витаминов.

Польза и вред мороженого

Мороженое – вкусное лакомство, прекрасное оружие против жары. Однако, польза лакомства у некоторых вызывает сомнения.

В состав мороженого входит около ста веществ, ценных для организма. Это аминокислоты, жирные кислоты, минеральные соли и витамины, калий, фосфор, железо и магний.

Мороженое – источник гормона счастья, который улучшает память, поднимает настроение и ускоряет борьбу со стрессами. Десерт обеспечивает терапевтический эффект.

Некоторые методики, ориентированные на профилактику заболеваний кишечника и желудка, основаны на мороженом из йогурта. Десерт положительно сказывается на микрофлоре кишечника, поскольку вместе со сладостью попадают нужные бактерии. Продукт сохраняет полезные свойства в течение трех месяцев.

Если ребенок отказывается пить молоко, насытить организм полезными веществами поможет мороженое. Рекомендуют давать деткам классическое мороженое пломбир без наполнителей и добавок.

Вред и противопоказания

Минусов у мороженого немало. Прежде всего, это высокая калорийность. Злоупотреблять лакомством не советую. Мороженое противопоказано при гастрите и заболеваниях желудка.

Если в состав входит сахароза, от употребления лучше отказаться и диабетикам. Людям, в крови которых высокий уровень холестерина, не советуют десерт на основе жиров животного происхождения.

Диетологи рекомендуют не есть ароматические сорта, поскольку в состав входят фруктовые эссенции, которые с натуральными продуктами не имеют ничего общего. Мороженое часто вызывает головную боль, так как быстро снижает температуру, сужает сосуды и замедляет кровоток.

История мороженого

Согласно легенде, во время путешествия по восточным странам, Марко Поло узнал рецепт лакомства, которое охлаждалось с помощью льда и селитры. С того момента угощение, напоминающее шербет, присутствовало на столе аристократов. Кулинары тех времен держали рецепты в секрете, а для обычного человека приготовление мороженого было сопоставимо с чудом.

Позже появились рецептуры приготовления шербетов и льдов, популярных среди французской и итальянской знати. Даже Людовик 14 испытывал слабость к подобным вкусностям. В 1649 году Жерар Тирсен, кулинар из Франции, придумал рецептуру замороженного ванильного крема, в состав которого входили сливки и молоко. Эту новинку назвали «неаполитанским мороженым». Позже рецепт ледяного десерта несколько раз обновлялся.

Жители Руси еще в древние времена в летнюю жару употребляли кусочки замороженного молока. Даже сегодня жители сибирских деревень готовят замороженное молоко и хранят в больших стопках.

Человек, придумавший методику использования льда с солью для снижения и контроля температуры продуктов для приготовления мороженого, помог развитию технологий. Не менее важным считается изобретение деревянного ведерка, укомплектованного вращающимися лопастями, предназначенного для приготовления мороженого.

В начале 1843 года в Англии создали и запатентовали ручное устройство, позволяющее делать мороженое. Автором изобретения стала Нэнси Джонсон. Поскольку Джонсон не смогла организовать производство оборудования, она продала патент американцам. В итоге через 8 лет в Балтиморе появился первый завод, производящий мороженое в промышленных масштабах. С того момента прошло много времени, но технологии и рецепты все еще совершенствуются.

После появления технологии механической заморозки распространение сладкого угощения облегчилось. Позже придумали трубочку, затем палочку и технологию «мягкого мороженого».

Если намереваетесь купить мороженое в магазине, выбирайте небольшие порционные упаковки, в числе которых брикеты, рожки и стаканчики. Правильно хранить десерт получается не всегда, а постоянные заморозки и размораживания ухудшают качество и вкус.

Подводя итоги, скажу, что мороженое – полезный и вредный одновременно продукт. Но только не домашнее мороженое, которое лишено недостатков покупного. Не ленитесь, готовьте десерт в домашних условиях, и члены семьи смогут наслаждаться изыском без опасений за здоровье.

Как приготовить мороженое дома: секреты и рецепты

Конечно, самый простой способ приготовления домашнего мороженного – купить электрическую мороженицу. Это максимально простой и быстрый способ получить вожделенный сорбет из манго, или пломбир. Современные девайсы сделают за вас многое – и перемешают в нужный момент в процессе замораживания, и даже будут поддерживать идеальную для мороженого температуру.

Самый главный секрет вкусного мороженого – в соблюдении правил и рецептуры. Основа любого мороженого – это сливки, молоко, сахар и загуститель. Именно благодаря последнему мороженое и приобретает тот самый нежный вкус.

Для того чтобы результат вас порадовал, советуем готовить только из свежих, качественных продуктов. Лучше использовать натуральные сливки, молоко, сваренное вами сгущенное молоко, спелые натуральные фрукты, хороший шоколад.

От жирности используемых ингредиентов зависит вкус будущего мороженого. Нежный кремовый вкус получится, если использовать продукты максимальной жирности.

Добавив в мороженое сухое молоко, вы придадите лакомству бархатистую текстуру и нежный вкус. В некоторых рецептах советуют добавлять небольшое количество крахмала. Это позволяет добиться однородности мороженого. Но его необходимо использовать в небольшом количестве, точно соблюдая рецептуру.

В противном случае мороженое получится неоднородное по текстуре.

Для того чтобы ваше мороженое получилось более мягким и воздушным, советуем добавить 50 граммов коньяка или рома в молочную или сливочную смесь. Но в этом случае десерт будет дольше застывать, так как алкоголь существенно увеличивает время его замерзания.

Сливочное мороженое застывает примерно за 10-12 часов. В течение первых 5 часов смесь необходимо перемешивать миксером каждый час. В самом начале замораживания желательно как можно чаще перемешивать мороженое — например, каждые 20 минут.

Если вы хотите приготовить фруктовый лед или мороженое на основе фруктов, то добавьте немного ананасового или лимонного сока, так вы сделаете десерт более мягким, кремообразным.

Кстати, сорбеты отличаются от щербетов только тем, что в рецептуре последних кроме фруктового пюре присутствует и молоко.

Получившаяся масса для замораживания должна быть как сметана. Если провести спичкой линию на ложке, которой вы помешиваете крем, то она не должна растекаться. Чем жиже крем, тем более водянистым и ледянистым получится мороженое.

Любые сиропы советуем добавлять в смесь до замораживания, а вот натуральные фрукты или орешки – уже после, но до того, как мороженое окончательно станет твердым.

Мы рекомендуем хранить получившийся десерт в контейнере с крышкой. Мороженое очень быстро впитывает окружающие запахи и теряет свой вкус и аромат.

Приготовить молочное мороженое в домашних условиях проще простого. В состав входят только сахарная пудра, желтки, молоко и сливки.

Как приготовить мороженое фруктовый лёд дома

Лето — пора жарких долгих дней, долгожданного отдыха, ягод фруктов, и холодных напитков.

Что может быть приятней в летний зной, чем холодное лакомство — фруктовый лёд.

Где и когда появился этот оригинальный десерт?

Фруктовый лёд не изобретали и не придумывали, он появился совершенно случайно, когда Френк Эпперсон из Нью-Джерси забыл свой стакан с лимонадом на подоконнике, а на утро обнаружил что он замёрз. Когда он вынул из стакана замёрзший лимонад с помощью ложки, которая была внутри — он понял, что нечаянно изобрёл вкусный десерт.

Сейчас в любом супермаркете можно приобрести фруктовый лёд или, как его ещё называют, замороженный сок. Но так же это вкуснейшее лакомство можно без труда приготовить дома. Такой летний лёгкий десерт не только вкусный, но и полезный, поскольку состоит из свежих ягод и фруктов, которые полны витаминами.

Как же приготовить фруктовый лёд дома?

Процесс приготовления довольно прост и не займёт у вас много времени. Для любого фруктового льда необходимо три основных компонента : сок, сахарный сироп и пюре из фруктов или ягод. Вы можете выбрать свой любимый фрукт и сделать к примеру клубничный, персиковый или черничный фруктовый лёд или же сделать микс из нескольких фруктов.

Сначала готовим сахарный сироп, для этого нам необходимо сахар, вода приблизительно одинакового количества и лимонная цедра. Всё это доводим до кипения и варим, до полного растворения сахара. Затем добавляем в фруктовое или ягодное пюре охлаждённый сироп и сок и разливаем в формочки вставляя внутрь палочки для мороженого и оставляем в холодильнике на ночь. И уже на утро вы можете наслаждаться этим вкусным полезным десертом.

Яркое фруктовое лакомство станет идеальным дополнением любого летнего праздника или вечеринки.

Фруктовый лёд как средство для красоты вашей кожи

Не многие знают, что фруктовый лёд можно использовать не только как сладкую вкуснятину, но и как средство для красоты вашей кожи. Протирая лицо фруктовыми льдинками вы тонизируете и насыщаете вашу кожу энергией и здоровьем, придавая ей сияющий вид.

Для приготовления такого средства красоты понадобиться фрукты или ягоды и вода. Фрукты и ягоды измельчаем блендером, добавляем немного воды и разливаем в небольшие формочки, можно использовать обычные формочки для льда. Ставим в морозилку и через несколько часов прекрасный лёд для вашей сияющей кожи готов.

Протираю лицо и шею таким льдом каждый день вы обогащаете вашу кожу витаминами и минералами, к тому же это отличное спасение от жары.

В это жаркое лето спасайтесь от жары холодными фруктовыми льдинками и будьте здоровы и красивы.