Как приготовить фрикадельки из рыбы

admin   29.01.2018   Комментарии к записи Как приготовить фрикадельки из рыбы отключены

Рыбные фрикадельки

Ингредиенты

Филе морской рыбы — 600 г

Геркулес или злаковые хлопья — 3-4 ст. л.

Специи «для рыбы» — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Томатный сок — около 1 стакана

  • 114 кКал
  • 40 мин.

Процесс приготовления

Рыбные фрикадельки могут быть приготовлены из филе практически любой морской рыбы. Традиционно в рыбный фарш добавляется хлебная крошка, но предлагаю более полезный вариант — хлопья геркулеса или многозлаковые. Фрикадельки из рыбы вкусны с разными гарнирами: рис, картофельное пюре, макароны. В качестве соуса подходит белый молочный, бешамель, томатный или овощной.

Подготовьте ингредиенты по списку. Тут филе тилапии, а может быть любое из белой или красной морской рыбы.

Прокрутите кусочки рыбы и лука в мясорубку.

Затем следом измельчите половину хлопьев, а вторую их часть добавьте целыми.

Посолите, добавьте специи (тут молотая смесь: перец белый, шафран, хмели-сунели, имбирь).

Перемешайте в однородную массу и дайте несколько минут хлопьям разбухнуть.

Сформируйте небольшие круглые фрикадельки.

Для овощного соуса обжарьте пару минут на растительном масле нашинкованный лук и тертую морковь.

Добавьте к ним на сковороду рыбные фрикадельки и обжаривайте все вместе ещё 2-3 минуты.

Затем залейте томатный соком и потушите все вместе на слабом огне под крышкой 10-15 минут.

Рыбные фрикадельки готовы. Подавайте их с гарнирами по вкусу.

Как приготовить фрикадельки из рыбы?

Рыбные фрикадельки для супа готовятся по такой же технологии как и мясные, поэтому не составит большого труда в этом разобраться.

Для рыбных фрикаделек подойдет любая рыба, конечно предпочтение стоит отдать той, которая не так костистая, например красная рыба, минтай, хек, судак и др.

  • Для начала стоит отделить филе и перекрутить его на мясорубке.
  • Затем нужно посолить рыбный фарш и добавить в него немного манки ( крахмала), сырое яйцо и натертый на мелкой терке лук. Лук можно прокрутить и в мясорубке, но тогда он будет несколько крупноват.
  • Все тщательно перемешать.
  • Смоченными в воде руками сформировать фрикадельки и их уже можно опускать в кипящий бульон.
  • Через минут пятнадцать варки, такие фрикадельки будут уже готовые.
  • Добавленное в фарш яйцо немного может помутнеть бульон.
  • Фрикадельки стоит опускать в кипящий бульон, тогда пены будет гораздо меньше.
  • Чтобы фрикадельки не разварились, их лучше готовить из охлажденного фарша и шарики стараться скатывать поплотнее.

Суп с рыбными фрикадельками

Минтай или хек, как и все рыбы тресковых пород, например, мерлуза или треска, вкусны практически во всех видах. Их можно жарить, варить,тушить и запекать.И конечно же делать фарш. Самый вкусный он как раз и получается из рыбы тресковых пород. А из фарша можно приготовить, например, фрикадельки. Или еще лучше купить целую рыбу с головой и убить двух зайцев — сварить вкуснейший бульон, из филе приготовить котлеты и фрикадельки, которыми заправить суп. Получится вкусное и полезное первое и второе блюда на пару дней для всей семьи — суп с рыбными фрикадельками.

Общее время готовки – 1 час 5 минут

Активное время готовки – 15 минут

Калорийность на 100 гр — 31 ккал

Количество порций – 2,5 л. кастрюля

Как приготовить суп с фрикадельками из рыбы

Рыба — 1 кг. (тресковых пород)

Лук репчатый — 2 шт.

Хлеб — 1 ломтик. (белый)

Лавровый лист — 1 шт.

Перец душистый — 3 горошины.

Зелень — 1 пучок.

Перец черный – по вкусу

Процеженный рыбный бульон довести до кипения, опустить туда овощи и варить 10 минут. Посолить суп по вкусу, добавить фрикадельки и варить еще 10 минут. Посыпать зеленью по вкусу, поперчить и подавать.