Как приготовить фасоль по молдавски

admin   25.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить фасоль по молдавски отключены

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Фасолица по-молдавски

Если вы устали от мяса или просто хотите познать вкус гостеприимной и благодатной молдавской кухни – приготовьте фасолицу! Очень сытное и простое блюдо, которое иногда называют молдавским хумусом. Строгих пропорций продуктов для приготовления фасолицы нет, каждый выбирает по своему вкусу количество чеснока, лука и специй. Оттого и станет для вас фасолица не просто паштетом из фасоли, а ярким моментом вашего меню!

Ингредиенты для приготовления фасолицы:

  • фасоль сухая белая или коричневая – 1,5 стакана
  • перец болгарский красный или желтый – 1-2 шт.
  • чеснок – 5 долек
  • уксус – 1 ст.л.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • зелень, соль, смесь перцев молотых – по вкусу
  • растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления фасолицы:

Фасоль (в нашем случае крупная фасоль сорта «Лима») замочить на 5-8 часов в холодной воде. Затем воду слить, набрать новую и отварить фасоль (ни в коем случае не добавляя соли) до полной готовности.

Репчатый лук нарезать не слишком крупными кусочками, обжарить на растительном масле до яркого золотистого цвета и «сладкого» аромата. В Молдавии в фасолицу лук иногда добавляют сырым, мелко изрубленным. Возможно, такое сочетание понравится вам больше – экспериментируйте со вкусом!

Болгарский перец вымыть, обсушить, запечь на гриле, в духовом шкафу или просто на сухой сковороде 10-15 минут до появления «обугленных» бочков. Неостывший перец переложить в полиэтиленовый пакет, выдержать 10-15 минут, затем развернуть и снять верхнюю тонкую кожицу. Избавленный от шкурки перец нарезать тонкими продольными полосами.

Отваренная фасоль должна стать очень мягкой и разваристой, ведь из нее будет готовиться мягкая основа для блюда. Воду, в которой варилась фасоль, не выливать, она понадобится вам в дальнейшем.

Для приготовления заправки чеснок растереть с солью (2 ч.л.) в ступке.

Добавить уксус, смесь молотых перцев.

В конце приправить заправку рубленым укропом или петрушкой, перемешать, влить несколько столовых ложек отвара из фасоли до желаемой консистенции.

Остывшую фасоль пюрировать блендером или перекрутить в мясорубке, понемногу добавляя фасолевый отвар. Фасолица не должна быть излишне сухой. Попробуйте на соль, при необходимости присолить, учитывая то, что фасолица подается на стол вместе с заправкой.

Переложить к фасолевому пюре обжаренный репчатый лук, хорошенько перемешать.

Фасолица по-молдавски готова! Подают фасолицу в одном большом блюде или порционно горкой каждому на тарелку, поливая сверху чесночной заправкой и выкладывая кусочки сладкого перца.

Фасолица молдавская

Как приготовить: Фасолица молдавская — рецепт с фото.

Уже само название говорит о том, что блюдо из фасоли. Чувствуется острота, а специи придают фасолице приятный вкус. Можно есть фасоль по-молдавски как салат или как гарнир.

  • Лук репчатый небольшой – 1 шт.
  • Растительное масло – 1,5 ст. ложки
  • Перец болгарский – 1/4 шт.
  • Фасоль сухая – 75 г
  • Соль
  • Перец красный молотый
  • Перец черный молотый
  • Чеснок – 2 зубка
  • Уксус (лучше яблочный) – 0,5 чайной ложки
  • Зелень петрушки

Как приготовить фасоль по-молдавски:

Репчатый лук мелко порезать и спассеровать на масле.

Перец без семян нарезать соломкой. Смешать фасоль с пассерованным луком, сладким перцем.

Приправить салат с фасолью по вкусу солью и черным молотым перцем. Хорошо перемешать.

Приготовить смесь из продавленного или растертого чеснока, уксуса и небольшого количества красного молотого перца. Добавить ее в фасолицу и еще перемешать. Украсить салат с фасолью зеленью петрушки и перцем.

Фасоль по-молдавски готова. Приятного аппетита!

Вкусно поедим и всех победим!

Пюре из фасоли по-молдавски

Это простое, но вкусное «крестьянское» блюдо из разряда холодных закусок. Очень подходит к лёгкому белому вину.

Сварить фасоль до мягкости: чашку белой фасоли замачиваем на несколько часов (можно на ночь) в холодной воде, воду сливаем, фасоль заливаем свежей водой и варим на медленном огне около полутора часов до мягкости. Очень удобно варить, вставив в кастрюлю сетчатую корзинку или что-либо подобное, чтобы фасоль не касалась дна, — тогда фасоль гарантированно не пригорит. Варить нужно без соли (солить будем потом), т.к. соль увеличивает время варки (так меня когда-то учили, и я в это верю; но не настаиваю на этом). Если варить в скороварке, то варится, соответственно, быстрее.

Сваренную фасоль, слив воду, в которой она варилась, разминаем в пасту — так же, как при приготовлении обычного картофельного пюре. Можно для этого использовать мясорубку, но обычная ручная картофелемялка, осебенно если она с неширокими щелями/ячейками, ничуть не хуже.

К этому времени уже нужно иметь поджаренный мелко нарезанный лук (одна луковица среднего размера, масла можно «не жалеть»). Вмешиваем лук вместе с маслом, в котором он жарился, в пюре, солим по вкусу, добавляем ещё растительного масла до получения мягкой пластичной массы, тщательно всё перемешиваем.

Выкладываем горкой в салатник, керамическую миску (а то и просто плушаром на плоскую тарелку), носком ложки по нескольким радиусам делаем лесенки-ступеньки, котрые сверху поливаем тонко нарезанным пожаренным луком, украшаем маслинами (нужно, чтобы были с «телом»-вкусом, а не просто безвкусная «резина» из банки), зеленью петрушки — готово!