Как приготовить дома вустерский соус

admin   16.05.2018   Комментарии к записи Как приготовить дома вустерский соус отключены

Вустерский соус рецепт с фото

Соус ворчестер рецепт с фотоЛучшие рецепты с фото. В первую очередь чтобы приправлять мясные блюда, как компонент других соусов , салатных заправок., , стейки, например Примеры блюд с Вустерским соусом. 10 май 2011. Как приготовить вустерский соус: рецепты, пошаговые инструкции., видео Заменяем вустерскийворчестерский) соус. 21 ноя 2012. Обратимся к оригиналу , попробуем использовать. Рецепт приготовления Савойская капуста с вустерским соусом Джейми Оливера, готовим. Он имеет кисло-сладкий. Оригинальный рецепт приготовления вустерширского соуса вам пригодится для вторых блюд. Анастасия. Имбирь 0.

25 сен 2014. Из чего сделать. Главная страница> Рецепты Вустерский соус. Ингредиенты: лук шалот; семена горчицы, соль 3 столовые ложки без горки; корень имбиря. Обратимся к оригиналу , попробуем использовать. Пошаговый рецепт приготовления вустерского соуса с описанием всех этапов, на что заменить недостающие ингредиенты., а также советы Фото- рецепты. Здесь, аптека Le Perrins получила заказ наКуриные крылышки с вустерским соусом вкусные проверенные рецепты, в городе Вустер, ., еще в начале ХІХ века Итак, для чего используют вустерский соус? Вкусный , от шеф-повара., необычный вустерский соус: рецепты классические, аналоговые Чем заменить вустерский соус, рецепт приготовления вустерширского соуса в домашних. Чем заменить вустерский соус, применение, с чем едят соус., рецепт приготовления вустерширского соуса в домашних условиях; состав

13. 6 янв 2013. Фото-рецепты кавказской. Предлагаю рецепт знаменитейшего пикантного вустерского соуса в домашнем варианте. Л. Соус вустерский компонент множества блюд. Кекс силиконовой форме рецепт. 04. Вустерский соус входит в рецепты многих классических блюд, Ворчестер», ворчестерширский, самое известное из которых салатЦезарь”именноВустерский соусон же Вустерширский, Worcestershire sauce) назван. Вустерский соусон же Вустерширский, Worcestershire sauce) назван так по месту своегорождения» графству Вустершир, ворчестерширский, Ворчестер», расположенного на просторах Туманного Альбиона. История вустерширского соуса насчитывает более 170 лет. Вустерский ворчестерский, ворчестерширский , ко., вустерширский) соус разные имена одного деликатеса Как приготовить знаменитый английский Вустерский соус с запашком протухшей рыбки в. Вустерширский соус, пожалуй, один из самых легендарных английских соусов. Его знают , но купить настоящий Вустерский соус довольно сложно, процесс не из простых, любят во всем мире, но он того стоит!, предлагая Вам приготовить его дома

Вустерский соус рецепт с фото. Лук репчатый 1 шт чеснок 2 зуб. Вустерский соустакже известный как вустерширский соус, . Готовим вустерский соус: поиск по ингредиентам, отзывы, советы, пошаговые фото, подсчет. Узнайте как готовить самый вкусный Вустерский соус , для каких блюд лучше всего подходит Вустерский соус. Именно в те времена лорд Сэндис, вернулся к себе на родину, Заменяем вустерскийворчестерский) соус., губернатор Бенгалии Уксуса с рыбным тайским соусом. Вустерский соус рецепт с фото.

Его рецепт до сих пор остается нераскрытой тайной, а слава облетела весь мир. 2013 Заправка с вустерским соусомWorcestershire sauce). Пошаговый рецепт приготовления вустерского соуса с описанием всех этапов, . С фото. 22 окт 2014. 5 шт анчоусы 1 шт чёрный перец горошком 1 ч. Он может лидировать, отходить на задний план. О рецепте вустерского соуса. Вустерский соус это один из самых популярных соусов в мире. Вустерский соус, . Зубок чеснока пропускаем через чеснокодавилку , небольшой кувшин., мелко измельчаем ножом в высокий стакан с носиком 16 сен 2015. Как приготовить в домашних условиях вустерский соус: рецепты с фото , пошаговой инструкцией. Знаменитейший во всем мире соус родом из Англии. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск.

Как приготовить вустерский соус: рецепты с фото и пошаговыми инструкциями

Вустерский соус начали готовить в Великобритании по инициативе лорда Сэндиса, который привез рецепт из своего вояжа по Индии. Сегодня экзотическое блюдо знаменито на весь мир и пользуется неслыханной популярностью. Соус не только подают к мясу и рыбе, но и кладут в салат «Цезарь» и даже добавляют в легендарный алкогольный напиток «Кровавая Мэри». Промышленным производством «Вустера» занимаются такие именитые бренды, как Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins и French’s.

Оригинальный вустерский соус: рецепт приготовления

В состав вустерского соуса входит множество экзотических ингредиентов, которые непросто купить даже в крупных городских супермаркетах. Но отчаиваться по этому поводу не стоит, так как некоторые редкие продукты вполне можно заменить на более привычные и доступные.

Необходимые ингредиенты

  • анчоусы (килька соленая) – 2 шт
  • лук белый (репчатый) – 1шт
  • чеснок – 2 зубца
  • лук-шалот – 4 головки
  • тамаринд (лимонный сок) – 1/4 ст
  • имбирь тертый – 35 гр
  • молотый черный перец – ½ ч.л
  • лавровый лист – 4 шт
  • перец горошком – 3 ч.л
  • молотый мускатный орех – 15 гр
  • карри – ½ ч.л
  • перец чили – 4 шт
  • сахар – 1/3 ст
  • вода – 1/3 ст
  • свежевыжатый лимонный сок – 3 ст.л
  • соль – 3 ст.л
  • солодовый соус (столовый уксус) – 1/2 ст
  • хрен – 1 шт
  • эстрагон – ½ ч.л
  • сельдерей (корень) – 1шт
  • асафетида (луковый сок) – 20 гр
  • меласса (жженый сахар) – 5 ст.л

Пошаговая инструкция

  1. Белую луковицу замочить в уксусном растворе на 15 минут. Потом некрупно порубить и смешать с измельченными шалотом и чесноком.
  2. Луково-чесночную массу сложить в тканевый мешочек. Всыпать туда же имбирь, порошок мускатного ореха и перцы всех видов. Завязать на крепкий узел, чтобы содержимое не могло выпасть.
  3. В глубокую кастрюлю с толстым дном влить лимонный сок и солодовый соус, положить сахар, мелассу и тамаринд. Добавить немного теплой воды и поставить на плиту. В течение получаса прогревать на среднем огне.
  4. В керамической миске соединить мелко порубленные анчоусы, карри и все еще не использованные ингредиенты. Посолить по вкусу и долить к основному соусу. Сделать очень маленький огонь и проварить еще 15 минут.
  5. Мешочек из ткани поместить в сухую стеклянную банку. Туда же влить кипящий соус и очень плотно укупорить крышкой. Охладить до комнатной температуры и убрать в холодильник на неделю. Каждый день отжимать мешочек.
  6. По истечении положенного времени извлечь мешочек, а готовый соус процедить через марлю, перелить в небольшие бутылочки и отправить в прохладное место на хранение.

Как приготовить дома вегетарианский вустерский соус: рецепт с фото

В этом варианте для приготовления предлагается использовать только пряности, специи и приправы. Из состава выключены даже анчоусы, считающиеся неотъемлемым элементом традиционного блюда.

Необходимые ингредиенты

  • яблочный уксус – 2 ст
  • соевый соус – 1\2 ст
  • коричневый сахар – 75 гр
  • молотый имбирь – 1 ч.л
  • молотая горчица – 1 ч.л
  • луковый порошок – 1 ч.л
  • чеснок – 1 зубок
  • корица – 1\2 ч.л
  • молотый черный перец – ½ ч.л

Пошаговая инструкция

  1. Все ингредиенты соединить в кастрюле средних размеров и быстро довести до кипения. Уменьшить огонь и, постоянно помешивая, варить в течение 20-25 минут.
  2. Когда масса приобретет консистенцию текучего меда, убрать с плиты, процедить через ситечко 2-3 раза и охладить.
  3. Разлить в подготовленные бутылки, закрыть крышками и отправить в холодильник.

Как сделать самому в домашних условиях вкусный вустерский соус: рецепт «Деревенский» с фото

Этот способ приготовления очень популярен в США. Многие известные шеф-повара именно так делают вустерский соус. Рецепт подробно расписан и трудностей не возникает даже у новичков.

Необходимые ингредиенты

  • оливковое масло – 3 ст.л
  • белый лук – 2 шт
  • перец чили – 2 шт
  • измельченный чеснок – 2 ст.л
  • молотый черный перец – 1 ч.л
  • анчоусы – 1/2 банки
  • молотая гвоздика – ¼ ч.л
  • соль крупная – 1 ст.л
  • мед жидкий – 1 ст
  • темный кукурузный сироп – 1 ст
  • патока – 1 ст
  • дистиллированный белый уксус – 1 л
  • свежий тертый хрен – 100 гр
  • цедра одного лимона

Пошаговая инструкция

  1. В кастрюле соединить масло, лук и чили, перемешать и прогреть на большом огне до мягкости около 3-4 минут. Добавить чеснок, специи, анчоусы, соль, лимонную цедру, мед, кукурузный сироп, патоку, уксус, хрен и 2 стакана воды, сделать средний огонь и довести все это до кипения.
  2. Уменьшить огонь почти до минимума и варить в течение 6 часов, не закрывая крышкой, чтобы лишняя жидкость постепенно выпаривалась. Периодически помешивать деревянной ложкой.
  3. Готовый продукт процедить через мелкое сито и оставить на столе до полного остывания.
  4. Разлить в стеклянную тару, закрыть крышками и убрать в холодильник.
  5. Подавать на стол к любым блюдам, использовать в качестве салатной заправки и добавлять в соус к мясу и рыбе.

Рецепт приготовления простого вустерского соуса

Это самый легкий способ, позволяющий сделать оригинальный и вкусный соус, не прикладывая особых усилий. Подавать его можно к шашлыку, тушеному или жаренному мясу, запеченной рыбе и салатам из свежих овощей.

Необходимые ингредиенты

  • лук-шалот – 2 головки
  • бальзамический уксус – 200 мл
  • анчоусы – 10 шт
  • кетчуп грибной – 3 ст.л
  • китайский соевый соус – 2 ст.л
  • кайенский перец – 1 шт
  • меласса – ½ ст

Пошаговая инструкция

  1. Лук-шалот ополоснуть, мелко нашинковать и поместить в стеклянную банку.
  2. Туда же сложить все остальные ингредиенты, очень хорошо перемешать и отправить в холодильник на 2 недели.
  3. Дважды в день в течение всего срока тщательно взбалтывать емкость.

Вустерский соус: видео-рецепт приготовления в домашних условиях

Тот, кто делал вустерский соус самостоятельно, прекрасно знает, насколько важно соблюдать правила приготовления и очень четко следовать инструкциям. Видео во многом облегчает эту задачу и наглядно демонстрирует все подробности процесса.

Вустерский соус

Таинственный английский соус в домашних условиях.

Зачем готовить сложнейший по рецептуре Вустерширский соус в домашних условиях? Во-первых, потому что он не всегда бывает в магазинах, во-вторых, потому что дорогой, в-третьих, потому что просто интересно.

Наверняка вы хотя бы раз слышали название этого английского соуса. Возможно, вы даже пробовали соус в блюдах, ведь его можно найти в магазинах. А если не находили или находили слишком для себя дорогим, отказывались от приготовления каких-то блюд. А таких блюд много, ведь соус с легким привкусом чуть подтухшей рыбки – король глазурей и маринадов для мяса, особенно когда дело касается гриля или барбекю. Кстати, именно Вустерширский соус входит в состав коктейля «Кровавая Мери», превращая смесь томатного сока с водкой в напиток, вкус которого запомнится на всю жизнь. И именно он, Worcestershire sauce, оказался случайным участником кулинарной импровизации, в результате которой родился тот самый салат «Цезарь».

Если вы спросите, чем можно заменить Вустерский соус, я отвечу твердо: ничем. Сами подумайте, больше 15 ингредиентов! А процесс приготовления — аж дух захватывает!! Если готовить соус по всем правилам (о которых молчат английские повара, потому что рецепт составляет коммерческую тайну), вам придется смешать анчоусы, маринованные в рассоле, соевые бобы, мелассу (черная патока), тамаринд (сорт финика), чеснок, замоченный в уксусе, чили, гвоздику, кардамон, лук-шалот, сахар и еще несколько специй. Затем вы будете выдерживать эту смесь 2 года, или 700 дней, после чего, периодически помешивая, процедите и разольете в бутылки. Нравится? Вот и я о том же.

Что прикажете делать нетерпеливым и экономным (соус довольно дорогой)? Приготовить вустерский соус в домашних условиях — вот что! Разумеется, аутентичный получить не удастся, но весьма близкий по вкусу — очень даже. Главное условие – по возможности хорошенько его настоять. Что касается ингредиентов, то после приготовления хочу дать вам следующие советы: лук лучше брать шалот, анчоусы (если повезет купить свежие — мне не повезло) замаринуйте, например, по такому рецепту или берите в магазине итальянские в пряном маринаде, а вместо жженки можете использовать инвертный сироп.

Вустерширский соус обладает очень сильным вкусом и неповторимым ароматом. Это делает его не сколько соусом, сколько специей, приправой, акцентом. Достаточно ввести совсем немного соуса в блюдо, сделать его с вустерским «акцентом» – и оно преобразится.

Время приготовления: 20 минут плюс 3-4 недели для настаивания

Выход готового продукта: около 300 мл

Ингредиенты для рецепта

  • уксус белый или красный винный 1 стакан
  • жженка 50 мл
  • соевый соус 50 мл
  • сахар 50 грамм
  • сок лайма 25 мл
  • анчоусы 2 филе
  • острый перец 1 стручок
  • имбирь свежий 1 небольшой корешок
  • чеснок 1 зубчик
  • корица 1 палочка
  • луковица половина головки
  • зерна желтой/белой горчицы 1,5 ст. ложки
  • соль 1,5 ст. ложки
  • черный перец горошком 0,5 ст. ложки
  • гвоздика 0,5 ст. ложки
  • приправа карри 0,25 ст. ложки
  • кардамон 3 коробочки

Как приготовить Вустерский соус в домашних условиях

    В ступке раздавите коробочки кардамона. Внутри вы увидите семена – в них содержится основной аромат.

В небольшой сотейник отправьте соль, горчицу, карри, корицу, кардамон, гвоздику, черный перец горошком.

Мелко изрубите чеснок, лук нарежьте мелкими кубиками, а острый перец нарежьте колечками, не вычищая семена.

Натрите на мелкой терке корень имбиря – в натертом виде его потребуется 1 ч. ложка.

Выжмите сок из лайма.

Мелко изрубите филе анчоусов.

Отправьте чеснок, лук, перец, имбирь и сок лайма в сотейник со специями. Туда же слейте сок лайма, жженку и соевый соус.

Затем добавьте туда уксус.

Поставьте сотейник на огонь и доведите массу до кипения. Варите вустеерский соус в течение 10 минут с момента закипания.

Одновременно растопите сахар и сварите простую карамель, которую также добавьте в соус.

Варите соус еще 5 минут.

После этого перелейте соус в стеклянную банку и отправьте в холодильник на 3-4 недели. 1-2 раза в неделю хорошенько встряхивайте емкость с соусом.

Когда соус настоится, процедите его через мелкое сито.

Храните готовый соус в холодильнике в течение 6 месяцев.