Как приготовить булочку без яиц

admin   23.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить булочку без яиц отключены

Булочки с творогом в виде лодочек (тесто без яиц)

Друзья, этим рецептом хочу начать серию кулинарных экспериментов. Знаете, иногда бывает, встретишь рецепт, картинка красивая, а в итоге получается совсем не то. Или еще хуже, когда совсем не получается и все приходится выбрасывать — жалко продуктов. Поэтому готовьте только по проверенным рецептам, а я вам буду помогать их проверять. Подписывайтесь на рассылку и тогда вы не пропустите ни одного рецепта-эксперимента 🙂

На этот кулинарный эксперимент меня надоумила моя бабуля. Ей уже за 80, но она продолжает вести активный образ жизни, ходит в хор, встречается со своими подружками-бабушками, играют в домино, лото и т.д. На такие встречи каждая бабушка приносит что-то из дома, кто салатик настрогает, кто пирожков настряпает, бабушка картошки отварит и получается хороший стол.

Так вот, однажды одна из бабушек принесла булочки и все, кто их попробовал оценили. Булочки были нежными, мягкими и воздушными и конечно же, все бабушки стали интересоваться рецептом. И хозяйка булочек с такой гордостью говорит: «а вы знаете, что в тесте нет яиц, поэтому оно такое вкусное?». Все бабушки, конечно, удивились, всю жизнь они считали, что для более вкусного теста нужно и продуктов побольше использовать, а тут оказывается, что можно исключить яйца (для бабушек такая экономия очень кстати) и булочки получатся вкуснее, как так?

Вот и я задумалась, как так? И решила проверить сама, принципиально ли наличие яиц в тесте для булочек или можно обойтись?

За основу взяла свой любимый рецепт теста, из которого я уже делала вот такие булочки с сахаром и вот такие булочки Розочки с яблочным повидлом, только убрала из него яйца, то есть оставила муку, сливочное масло, молоко, сахар, дрожжи.

Булочки решила сделать с творогом и новой для меня формы, в виде лодочек. Что из этого получилось, удачным ли был мой эксперимент я расскажу в конце.

Итак, цель эксперимента: можно ли исключить яйца из теста для булочек, сохранив при этом его мягкость и воздушность? Как на вкус такие булочки, лучше тех, что с яйцами или нет? Черствеют ли булочки, приготовленные без яиц на следующий день?

Ингредиенты для приготовления булочек с творогом

Итак, чтобы приготовить такие булочки с творожной начинкой мне потребовалось: (напомню, что тесто без яиц)

молоко — пол литра

вода — пол стакана (ну правда, если можно сэкономить немного молока и заменить его водой, то почему бы и нет? в планах провести эксперимент и заменить бОльшую половину молока водой, посмотрю, как это повлияет на вкус готовой выпечки, не пропустите результаты!)

масло сливочное — 100 грамм

Рецепт приготовления булочек с творогом

Для булочек и пирожков я всегда сначала делаю опару, для этого надо немного подогреть молоко (немного, это действительно немного, чтобы пальцу было не горячо, тут не стоит проводить экспериментов, иначе ваши дрожжи просто сварятся и не поднимутся).

В подогретое молоко высыпаю сахар, соль сразу, чтобы потом не забыть, дрожжи и немного муки. Муку сыплю на глаз, должно получиться тесто, как на оладьи, то есть и не жидкое, но и не сильно густое — это и будет опара. Ее надо оставить в теплом месте примерно на пол часа. За это время дрожжи оживут и на поверхности опары начнут появляться пузырьки.

Насыпала еще муки, мешаю руками, тесто противное и липкое. Досыпаю еще немного муки — важно не переборщить с мукой, нам не нужно тугое тесто, как на пельмени. Дрожжевое тесто должно быть мягким, чтобы потом бедные дрожжики сильно не напрягались его поднимать.

На фото не показано, но я растопила сливочное масло в микроволновке и вылила его в тесто. О, это спасло ситуацию, тесто стало отлипать от рук и работать стало намного приятнее.

Переложила тесто на стол, помесила его немного, посмотрела по консистенции, муку больше добавлять не надо, положила его обратно в кастрюлю, накрыла полотенцем и оставила на час-два.

Тесто вот так увеличилось в объеме. Я уже проводила эксперименты и сделала выводы, что тесто можно не опускать несколько раз, один раз поднялось и можно лепить, главное, чтобы потом готовые пирожки (булочки) не ставить сразу в духовку, а оставить на противне, чтобы они поднялись (за это время можно духовку нагреть).

Отщипываю от теста кусочки величиной примерно с детский кулачок, руками расплющиваю их в лепешки. Делаю два надреза, как показано на фото.

В центр кладу творожную начинку. Она делается просто — нужно смешать творог, яйцо и сахар. Если хотите, чтобы начинка была более однородная, то измельчите ее блендером.

Потом одна сторона теста перекидывается.

Потом другая — получается такая лодочка.

Булочки с творогом выложила на противень, накрыла их полотенцем и оставила на 15 минут, чтобы они поднялись немного. Потом смазала их яичным желтком. Если для вас важна экономия, то сделать можно так:

когда я разбивала яйцо в творожную начинку половинку желтка я предусмотрительно отделила, потом в него добавила две чайных ложки воды, размешала и потом кисточкой уже смазывала булочки.

Смазка желтком нужна чисто для красоты, чтобы булочки зарумянились со всех сторон и стали лоснящимися, поэтому если не хотите, не смазывайте, особенно когда для этого нужно «портить» новое яйцо.

Поставила противень в разогретую духовку и выпекала примерно 25 минут при температуре 180 градусов. Следите, чтобы булочки не подгорели, а только слегка зарумянились.

Ну а теперь результаты эксперимента: честно, не могу сказать вкуснее ли получились булочки из яиц, мне кажется это сложно сравнивать, когда во рту только один вариант, а второй в воспоминаниях. Но точно получилось либо также, либо не хуже! Мне кажется, разницы практически нет, булочки чудесные, хорошо поднялись, воздушные и мягкие, а что еще от них надо? На последней фото смотрите булочки в разрезе, тесто обалденное!

Пару булочек я припасла, чтобы проверить, что будет с ними на следующий день. Положила их в пакет и в холодильник. Ну конечно после холодильника они стали твердыми, но минута в микроволновке и снова мягкая и горячая булочка с молоком на завтрак.

Поэтому вердикт эксперимента таков: не кладите в тесто для булочек и пирожков яйца — разницы нет, зачем платить больше?

Еще хочу попробовать заменить молоко на воду, сливочное масло на растительное и посмотреть, что получится, об этом в следующих кулинарных экспериментах.

Буду рада вашим дополнениям, советам, комментариям.

Домашний хлеб без яиц

Время приготовления: Не указано

В данный рецепт можно добавить специи и тогда получиться новый вкус домашнего хлеба.

— масло растительное – 2 ст. ложки,

— сахарный песок – 1 ч. ложка,

— сухие дрожжи – 1 ст. ложка,

— мука пшеничная (желательно первый сорт) – 2-3 стакана.

Вскипятите заранее воду, налейте ее в чашку и остудите. Затем добавьте в воду соль, сахарный песок, сухие дрожжи и специи по желанию. Перемешайте и оставьте на 15 минут, накрыв чашку салфеткой. Когда дрожжи начнут активно бродить, можно приступать к дальнейшему процессу замеса.

Пшеничную муку просейте и добавьте ее небольшими порциями в жидкую основу теста.

Замесите некрутое тесто, оно даже может прилипать к рукам, но не должно быть слишком крутым (как кирпич). Присыпьте мукой комок теста и накройте салфеткой. Поставьте чашку с тестом в теплое место и оставьте на 1 час для поднятия. Очень вкусным получается и такой хлеб с луком и паприкой в духовке.

Когда дрожжевое тесто увеличится в два раза, слегка примните его.

Скатанное в комок тесто выложите в смазанную маслом миску. Сверху будущую буханку также смажьте маслом. Поставьте форму с тестом в духовку, выставьте температуру 50 градусов, пусть тесто поднимется, на это уйдет 15 – 20 минут. Затем выставьте температуру 190 градусов и выпекайте хлеб 40 – 50 минут. Уверена, вам понравится и этот домашний пшеничный хлеб в духовке.

Готовый хлеб без яиц на воде, рецепт с фото в духовке с сухими дрожжами, выложите на салфетку и накройте полотенцем. Оставьте до полного остывания и только потом нарежьте и подавайте на стол.

Вкусная выпечка без яиц: как приготовить тесто на булочки

Ингредиенты

Лёгкое тесто для пирожков без яиц, приготовление

Первым делом надо растопить в кастрюле масло. Далее в масло надо добавить молоко. Немного молока надо оставить для дрожжей. Затем добавить к уже смешанным ингредиентам, постное масло, сахар, соль по вкусу. Оставить остывать. Когда смесь станет чуть теплой, в нее надо просеять муку. Перемешивать не рекомендуется.

Выпечка без яиц – это находка для любой хозяйки

На муку надо вылить дрожжи, которые предварительно были смешаны с молоком.

Дрожжи можно развести на воде или кислом молоке. Далее надо замешать пирожковое тесто для вкусной выпечки. После замешивания дрожжевое тесто на скорую руку надо оставить подойти. Таким простым способом можно приготовить простое тесто для пирожков без единого яйца. Можно готовить булочки и пирожки.

Вкуснейшая выпечка на кефире без яиц, приготовление плюшек

Приготовленное сдобное тесто без яиц надо разделить на порционные шарики, по количеству булочек. Далее надо раскатать шарики и посыпать сахарным песком. Заготовку надо скрутить в рулет, рулет пополам и надрезать его и развернуть. На фото показана очередность действий.

После того как плюшки подготовлены, то их надо выложить на противень предварительно смазанный маслом.

Не забудьте смазать плюшки желтком, так выпечка будет румяной и аппетитной.

Сладкая выпечка без яиц, как приготовить кексы

Кексы на кефире, без единого яйца и без молока готовятся просто. Надо взять по стакану муки, манки, сахарного песка, кефира. Также понадобиться ложечка гашеной соды, орехи, изюм и 125 гр. топленого маргарина. Все ингредиенты надо смешать и разложить в формочки для кексов. Выпекать надо при температуре 180 градусов до готовности.

Не бойтесь экспериментировать, используя в стандартном рецепте дополнительные пряности или ингредиенты

Еще один довольно простой рецепт кекса с творогом готовиться очень быстро. Творожный кекс без яиц это шикарный вариант, для людей с непереносимостью яичного белка или в том случае, когда дома нет яиц, а вкусного хочется.

Для приготовления надо взять:

  1. Масло растительное.
  2. Мука — 1.5 стакана.
  3. Творог — 1 пачка.
  4. Сахарный песок — чуть меньше стакана.
  5. Молоко — 0.5 стакана.
  6. Разрыхлитель — 1 ложка.
  7. Соль по вкусу.
  8. Цукаты.
  9. Ванилин.

Первым делом надо растереть творог вилкой. Масло надо взбить вместе с сахарным песком и вмешать туда же молоко с творогом. Взбивать пока не получится однородная масса. Затем надо вмешать в смесь муку, разрыхлитель, соль и цукаты.

Кстати, очень вкусно получиться, если заменить цукаты, на мелко порезанные яблоки.

Тесто надо вымешать, и положить в форму для выпекания. Форма должна быть с отверстием в центре, так кекс равномерно пропечется. Форму надо предварительно смазать, духовку включить на 180-200 градусов. Время выпечки примерно 50 минут. Как только кекс станет золотистым можно вынимать, приятного аппетита.

Рецепт булочек без яиц — быстрые булочки без дрожжей

Для приготовления булочек понадобиться 2 стакана муки, 1 ст. л. разрыхлителя, третья часть стакана растительного масла, 2/3 стакана молока, 1 стакана сахара и пакетик сахарной пудры. Духовка должна быть предварительно нагрета до 220 градусов. Первым делом надо смешать все сухие ингредиенты, после чего в смесь добавить масло и молоко, замесить тесто. Не надо сильно месить, это не принесет пользы. Как только тесто готово, надо раскатать его на 4 см. от уровня стола и выдавить стаканом, будущие булочки. Булочки надо выложить на смазанный противень и выпекать в духовке около 20 минут, пока сладкая выпечка не подрумяниться.

Как видно, рецептов очень много, какой выбрать решать вам!

Кекс приготовленный без яиц: рецепт пошагово с фото

В миске смешиваем соль, соду и два стакана муки. Соду гасить не надо

Отдельно смешиваем сахар, молотые орехи, растительное масло и какао

Обе смеси соединяем в однородную массу

Добавляем в смесь воду и перемешиваем до однородной массы

Добавляем в тесто ложку лимонного сока и выливаем в посуду для запекания

Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов. Когда кекс испекся, поливаем глазурью и подаем на стол

Выпечка без яиц, домашние булочки (видео)