Как приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях

admin   20.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях отключены

Аджика острая из кабачков на зиму: понятный рецепт

Аджика, приготовленная из кабачков – это невероятно вкусная закуска. Насладиться ее пикантным вкусом можно в любое время года. Такая заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к любому виду жареного мяса и другим самым различным блюдам.

Домашнюю аджику можно применять даже как пасту для различных бутербродов. Предлагаю вашему вниманию понятный рецепт аджики острой из кабачков, его 4 варианта.

Аджика острая из кабачков на зиму: рецепт №1

  • три кг. кабачков;
  • полтора кг. спелых помидоров;
  • половина кг. крас. болгарского перца;
  • половина кг. моркови;
  • сто гр. сахара;
  • двести мл. растительного масла;
  • четыре-пять головок чеснока;
  • две с половиной ст. ложки крас. молотого перца;
  • две ст. ложки соли.
  1. Кабачки очистьте от кожуры и измельчите их, прокрутив на мясорубке. Если вы используете молодые кабачки с тонкой кожурой, то ее можно не чистить, главное хорошо вымойте кабачки, прежде чем измельчать их.
  2. Чистые и сухие помидоры также нужно прокрутить на мясорубке.
  3. После этого прокрутите на мясорубке морковь и сладкий болгарский перец.
  4. Очищенный чеснок пропустите через специальный пресс. Добавьте измельченный чеснок в миску с пропущенными через мясорубку овощами.
  5. В ту же миску добавьте растительное рафинированное масло, а также соль и сахар.
  6. В подходящей посуде поставьте подготовленные ингредиенты на медленный огонь и варите в течение сорока минут, при этом иногда помешивайте смесь.
  7. По истечении времени добавьте красный молотый перец и варите еще десять минут.
  8. Разложите готовую аджику из кабачков по простерилизованным банкам и закатайте их либо герметично закройте завинчивающимися крышками (если используете банки с резьбой). Банки переверните дном наверх, накройте плотно одеялом и оставьте так на десять-двенадцать часов.

Аджика острая из кабачков на зиму: рецепт №2

  • один кг. помидоров;
  • два круп. кабачка;
  • одна круп. морковь;
  • десять зуб. чеснока;
  • одна-две ст. ложки рафинированного растительного масла;
  • небольшой кусочек жгучего перца (свежего);
  • соль и молотый перец по вкусу.
  1. Вымойте и обсушите помидоры, кабачки и морковь. Очистьте овощи и пропустите на мясорубке. Переложите получившуюся овощную массу в широкую кастрюлю. Тушите содержимое кастрюли примерно тридцать пять или сорок минут (пока не испарится лишняя жидкость).
  2. Пока овощная смесь тушится, как можно мельче порубите жгучий перец и зубчики чеснока. После испарения лишней жидкости закиньте в кастрюлю измельченные перец и чеснок.
  3. Туда же нужно добавить соль, молотый перец, рафинированное масло и сахар. Часто помешивайте и тушите еще в течение десяти минут.
  4. Готовую аджику разложите в заранее простерилизованные и сухие банки и закройте их крышками.
  5. По своим вкусовым предпочтениям и по желанию можете добавить любую измельченную свежую зелень. Например, укроп, базилик или петрушку. Можно добавлять как какой-нибудь один вид зелени, так и несколько. Если решите добавлять зелень, то сделать это нужно за несколько минут до готовности аджики.

Аджика острая из кабачков на зиму: рецепт №3

  • два кг. кабачков;
  • триста пятьдесят гр. томатной пасты;

двести гр. сахарного песка;

  • пятьдесят гр. соли;
  • две трети либо один ст. растительного масла рафинированного;
  • половина ст. 6% уксуса;
  • пять-шесть зуб. чеснока;
  • одна ч. ложка молотого крас. перца;
  • соль.
    1. Кабачки нужно хорошенько помыть и очистить от семечек и кожуры. После этого прокрутите их на мясорубке. Положите прокрученные кабачки в подходящую кастрюлю.
    2. В ту же кастрюлю нужно положить чеснок, пропущенный через специальный пресс, сахар, соль, рафинированное растительное масло и томатную пасту.
    3. Тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю с подготовленными ингредиентами на плиту и доведите до кипения. Огонь убавьте до минимума и варите аджику тридцать минут, иногда помешивая ее.
    4. Под конец варки в кастрюлю нужно всыпать красный молотый перец и влить уксус. Тщательно перемешивайте и варите еще в течение двух-трех минут.
    5. Приготовленную аджику из кабачков разложите в заранее простерилизованные сухие банки и закрутите их.
    6. Банки поставьте крышками вниз, закутайте в одеяло и оставьте так, пока они не остынут до конца. Хранить банки с аджикой из кабачков нужно в прохладном и темном месте.

    Аджика острая из кабачков на зиму: рецепт №4

    • два с половиной кг. кабачков;
    • половина кг. моркови;
    • шесть-семь красных болгарских перцев;
    • пять-шесть сочных кисло-сладких яблок;
    • пять-шесть стручковых горьких перцев;
    • три круп. головки чеснока;
    • сто мл. 9% уксуса;
    • двести пятьдесят мл. растительного масла;
    • четыре ст. ложки сахарного песка;
    • две ст. ложки с горкой соли;
    • по небольшому пучку свежей зелени укропа и петрушки.
    1. Банки, в которые будете закатывать аджику, а также крышки к ним, тщательно промойте с содой и простерилизуйте.
    2. Овощи и фрукты хорошо вымойте.
    3. Морковь и кабачки очистьте от кожуры.
    4. Яблоки разрежьте на четвертинки и уберите все семена и перегородки.
    5. Болгарские перцы разрежьте напополам и выньте сердцевины.
    6. У стручковых перцев отрежьте плодоножки, а перегородки и семена оставьте.
    7. Подготовленные ингредиенты измельчите с помощью мясорубки.
    8. Вылейте полученную массу в подходящую большую кастрюлю.
    9. Поставьте на максимальный газ, доведите до легкого кипения, убавьте газ до минимального и, иногда помешивая, варите в течение шестидесяти минут.
    10. Чеснок очистьте и измельчите через чеснокодавилку. Зелень мелко нарубите ножом. Как только выйдет засеченное время, всыпьте подготовленные чеснок и зелень в кастрюлю и варите еще восемь-десять минут.
    11. Теперь нужно влить рафинированное растительное масло и уксус, а также всыпать соль и сахар-песок. Тщательно перемешайте.
    12. Проварите еще две-три минуты и выключите огонь. Разложите по подготовленным сухим банкам и закрутите их. Поставьте банки к низу крышками, тщательно укутайте большим одеялом и оставьте так, пока банки не остынут до конца.
    13. Храните готовую острую аджику в темном, сухом и прохладном месте.

    По всем представленным выше рецептам приготовленную аджику из кабачковне рекомендуется употреблять до наступления холодов. Поесть ее, конечно, можно и раньше, но по-настоящему вкусной она станет только тогда, когда за окном установится холодная погода.

    Аджика: самый вкусный рецепт

    Ароматный соус пастообразной консистенции, обычно, красного цвета, отличающийся остротой и пикантностью, принято называть аджикой. Сегодня домашнюю аджику готовят из помидор и сладкого болгарского перца, добавляя в соус такие ингредиенты, как яблоки, морковь, чеснок, острый перец, зелень. На самом деле, есть масса разновидностей аджики, готовить ее можно даже из кабачков.

    Из этой статьи можно узнать, как приготовить вкусную аджику, а также выбрать самый интересный рецепт пикантного соуса.

    История аджики

    Соус этот впервые появился в Абхазии, название его переводится как «соль». Изначально аджику готовили всего из трех компонентов: молотого черного перца, соли и чеснока. Все ингредиента тщательно перетирали в ступе до тех пор, пока консистенция аджики не напоминала сливочное масло.

    Такую пряность брали с собой в походы воины и мореплаватели, ею лакомились охотники и чабаны, то есть, те, кто надолго покидал родной дом.

    Спустя годы рецепт традиционной аджики трансформировался, обязательным ингредиентом в его составе стал острый перец и различные травы, такие как укроп, кинза, петрушка. Все-таки этот соус уж слишком жгучий, есть его могут далеко не все, да и здоровье для этого нужно иметь богатырское. Поэтому отечественные хозяйки внесли существенные корректировки в традиционный рецепт, современная аджика в большей степени состоит из болгарского перца и томатов, а острые составляющие лишь добавляют соусу пикантности.

    Аджика хороша и в качестве отдельного блюда, ее намазывают на хлеб, едят с мясом и шашлыком, используют в качестве соуса к макаронам и кашам. Вкуснейшую аджику можно приготовить практически из любых овощей, есть рецепты с баклажанами, кабачками, грецкими орехами, хреном, морковью.

    Аджика из помидор на зиму

    Классический рецепт вкусной аджики готовится на основе томатного сока, поэтому в качестве основного ингредиента можно использовать как свежие помидоры, так и уже готовый томатный сок.

    Итак, для приготовления классического соуса на зиму понадобится:

    • 2,5 килограмма томатов или три литра томатного сока;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 1 кг кисло-сладких яблок;
    • 1 кг морковки;
    • три острых перчика;
    • 200 грамм чеснока;
    • полстакана сахара;
    • полстакана растительного масла;
    • неполная стопка соли;
    • 150 мл уксуса (9-процентного);

    Готовить витаминную зимнюю заготовку необходимо, следуя таким рекомендациям:

    1. Все овощи и фрукты хорошенько моют под проточной водой, после чего чистят, срезают плодоножки, удаляют семена.
    2. Теперь эти компоненты нужно пропустить через мясорубку. Чтобы аджика была более нежной, рекомендуется сделать это трижды. В отличие от блендера, мясорубка, даже после трехкратного перемалывания, оставляет в соусе крупинки, что обеспечивает ему своеобразную структуру.
    3. Соус ставят на медленный огонь и, периодически помешивая, варят не менее часа.
    4. Теперь можно добавить все специи и еще раз хорошенько все перемешать. Обязательно нужно довести аджику до кипения и только после этого выключать конфорку.
    5. Готовый соус разливают по стерильным банкам и закатывают их чистыми крышками.

    Наверное, этот рецепт аджики домашней – самый вкусный, ведь домашняя аджика получается нежной, красивой и очень полезной. А те, кто совсем не любит острое, могут самостоятельно уменьшить количество чеснока и жгучего перца, тогда соус станет еще мягче и слаще.

    Как приготовить «бродячую аджику»

    Не по всем рецептам аджику нужно сначала сварить, а потом закупорить в банки, есть и более интересная альтернатива. Рецепт этого соуса основан на процессе брожения. Для приготовления потребуются такие ингредиенты:

    • 2 кг помидоров;
    • 1 кг чеснока;
    • 0,5 кг болгарского перца;
    • 0,3 кг жгучего перца в стручках;
    • 2 столовых ложки соли.

    Готовить аджику по этому рецепту очень просто, нужно лишь выполнить ряд манипуляций с продуктами:

    1. Все тщательно вымыть, очистить от семян и плодоножек.
    2. Перемолоть все ингредиенты с помощью мясорубки.
    3. Добавить соль, перемешать и ставить на кухне для брожения. Для этого потребуется несколько дней – 3-5 (все зависит от температуры воздуха в помещении).
    4. Несколько раз в сутки смесь нужно перемешивать.
    5. Когда перестанут вырабатываться газы (не будет пузырьков в соусе), аджика будет готова к употреблению.
    6. Соус выкладывают в банки, которые хранят под капроновыми крышками в холодильнике.

    Соус, не проходящий термическую обработку, содержит практически те же полезные вещества и витамины, что и свежие овощи. Жгучий перец способствует укреплению иммунитета, так что есть «бродячую» аджику не только вкусно, но и полезно.

    Цветная аджика на зиму

    Еще один рецепт соуса, не требующий закатки, – готовая аджика просто хранится в холодильнике, где спокойно может простоять всю зиму. Вкус и аромат соуса при этом полностью сохраняются на протяжении нескольких месяцев.

    Готовить соус следует из таких продуктов:

    • от трех до десяти жгучих перцев (в зависимости от того, насколько семья любит острые блюда);
    • стакан очищенных зубчиков чеснока;
    • большой пучок зелени, можно брать смесь таких приправ, как кинза, укроп и петрушка;
    • 5 крупных сладких перцев;
    • 5 штук томатов;
    • стакан сахарного песка;
    • ложка соли;
    • уксусная эссенция в количестве 1 ст. л. (пропорция указана для 70-процентного уксуса).

    Все ингредиенты для зеленой аджики перемалываются в кухонном комбайне. Можно также использовать и мясорубку или блендер, но стоит учесть, что консистенция соуса может сильно отличаться в зависимости от способа измельчения.

    К перемолотым овощам и зелени добавляют уксус, сахар и соль, все хорошенько перемешивают, раскладывают по стерильным баночкам и отправляют в холодильник.

    Кавказская острая аджика

    Рецепт этой аджики больше всего похож на национальное абхазское блюдо, такой соус, каким его не привыкли видеть в России. Нужно сказать, что получается аджика очень и очень острой, ведь в ее составе больше жгучего перца, чем помидор или каких-то других ингредиентов.

    Для приготовления соуса нужно взять:

    • 1,3 кг спелых томатов;
    • 2,3 кг острого перца (красного или зеленого – неважно);
    • 3,3 кг чеснока.

    Готовить аджику по кавказскому рецепту нужно не спеша, все делают поэтапно:

    1. У перцев срезать только плодоножки, семена не вычищать. Помыть и обсушить каждую перчинку.
    2. Чеснок тоже почистить. Для приготовления аджики он должен быть сухим.
    3. Все компоненты пропустить через мясорубку.
    4. Сложить заготовки в миску или кастрюлю (использовать только эмалированную или стеклянную посуду), накрыть марлей, сложенной в несколько слоев. Оставить соус в таком виде на несколько дней для брожения (примерно семь суток).
    5. Спустя указанное время снять шумовкой пасту, которая поднялась, вверх и сложить ее в отдельную чистую посуду.
    6. Жидкость, оставшуюся в кастрюле, можно вылить.
    7. Отложенную «шапку» заправить солью по вкусу, налить несколько столовых ложек подсолнечного масла, перемешать.
    8. Теперь аджику можно раскладывать в банки и прятать в холодильник.

    Есть такой соус можно и сразу после приготовления, и через пару месяцев – аджика долго может храниться в стерильной банке при постоянной температуре на уровне +5 градусов.

    Кабачковая аджика

    Соус можно готовить не только на основе традиционных томатов, в качестве главного ингредиента могут также выступать и кабачки. Сделать вкусную заготовку на зиму можно из таких продуктов:

    • 2 кг молоденьких кабачков;
    • 0,4 кг томатной пасты (можно заменить большим количеством густого томатного сока);
    • 2 ложки крупной соли;
    • стакан сахарного песка;
    • стопка уксуса;
    • 10-12 зубков чеснока;
    • жгучий перец в этом рецепте кладут по вкусу;
    • стакан подсолнечного масла;
    • любая свежая зелень.

    Готовить зимний соус следует в такой последовательности:

    1. Очистить все ингредиенты, с кабачков срезать кожуру.
    2. Измельчить кабачки с помощью мясорубки, сложить в отдельную миску.
    3. В еще одну миску высыпать измельченную на мясорубке зелень, чеснок и острый перец.
    4. В кабачковую массу вылить томатную пасту или сок, добавить все специи, указанные в рецепте (кроме уксуса), перемешать и поставить на медленный огонь. Варить аджику следует около 20-25 минут.
    5. Не снимая с огня, добавить к аджике перемолотые чеснок, перец и зелень, влить уксус, перемешать и варить еще пять минут на слабом огне.
    6. Аджику переливают в стерильные банки, закатывают крышками, после чего переворачивают вверх дном и укутывают теплыми вещами или одеялами.

    По такому рецепту соус получается нежным и очень сытным. Аджику вполне можно использовать в качестве гарнира или отдельного блюда, наподобие, икры.

    Очень вкусная армянская аджика

    Приготовленная по такому рецепту аджика получается достаточно острой, в принципе, как и все блюда армянской кухни. Поэтому те, кто предпочитает более нежный вкус, должны уменьшить количество жгучего перца, одновременно увеличивая массу болгарского.

    Набор продуктов, в принципе, стандартный, но есть и некоторые отклонения. Итак, понадобятся:

    • 3 кг болгарского перца;
    • 2 кг острого красного или зеленого перца;
    • 0,25 кг репчатого лука;
    • 0,2 л растительного масла;
    • 0,25 литров пасты из свежих помидоров;
    • большой пучок петрушки;
    • соль следует класть по вкусу.

    Способ приготовления соуса очень похож на предыдущий рецепт:

    1. В первую очередь, все продукты следует вымыть, почистить и просушить.
    2. И сладкий и острый перец перемалывают с помощью мясорубки.
    3. Лук, чеснок и зелень также измельчают мясорубкой, но каждый продукт выкладывают в отдельную посуду.
    4. В кастрюлю наливают растительное масло, высыпают туда лук. Помешивая, обжаривают его в течение пяти минут.
    5. Затем добавляют чеснок, перемешивают и высыпают измельченный перец.
    6. Варить аджику в масле следует до того момента, когда перец изменит свой цвет.
    7. После чего выливают томатную пасту, высыпают измельченную петрушку, солят по вкусу и кипятят аджику еще 15-20 минут.
    8. Такой соус можно закатывать в банки, а можно хранить и на полке холодильника.

    Подведем итоги

    Такой пряный соус точно придется по вкусу каждому, нужно лишь выбрать самый подходящий рецепт. Готовить аджику просто, это под силу даже начинающим хозяйкам или мужчинам, которые, в принципе, редко подходят к кухонной плите. Новичкам лучше не выбирать рецепты аджики, предполагающие брожение, лучше все-таки сварить соус – так можно на сто процентов быть уверенным в его готовности и безопасности для здоровья и пищеварения.

    Рецепты с фото из этой статьи точно помогут определиться с вариантом аджики на зиму. Готовя этот соус впервые, нужно учесть его остроту – такие блюда можно есть только абсолютно здоровым взрослым людям. Для детского или диетического стола лучше выбрать более мягкие соусы, например, ту же аджику, но с яблоками.

    Как приготовить аджику в домашних условиях, рецепты на зиму

    Этот соус просто обязан быть на столе в каждом доме, мы ведь так привыкли к этой зимней заготовке, немного переделанной на наш, русский лад. Как приготовить аджику в домашних условиях знают многие хозяйки, а вот то, что этим словом мы называем вообще не тот продукт, ну это и не важно, главное, чтобы было вкусно.

    Настоящая аджика это изобретение Кавказа, острый, густой соус к мясу, с пьянящим ароматом пряных трав. Мы свою аджику не то чтобы переделали, скорее дали волю фантазии и добавляем в соус практически всё, что растёт на наших приусадебных участках.

    • Помидоры красные и зелёные
    • Баклажаны, кабачки и тыква
    • Грибы и орехи
    • Яблоки и груши
    • Сливы и тёрн
    • Бананы и огурцы
    • Хрен и чеснок
    • Острый и сладкий перец
    • Ароматные травы
    • Свекла, морковь, сельдерей

    Как видите, есть где нашей фантазии разгуляться. Можно творить как художник. Какие-то рецепты приживаются и становятся любимыми, какие-то сразу забываются. В нашей семье все любят сладко-кисловатый вкус аджики с остринкой хрена и чеснока, потому что в основном готовлю для детей. Наш дед предпочитает аджику «вырви глаз», чтобы слёзы текли от остроты.

    В общем, выбирайте рецепты, которые вам особенно понравятся, с удовольствием делюсь своими любимыми.

    Как приготовить домашнюю аджику

    Если настоящая аджика, абхазская или грузинская, состоит из острого перца, соли и пряных трав. Наше произведение это смесь овощей, чаще томатов и перца, подлежащая тушению, иногда в сыром виде.

    Главные этапы приготовления домашней аджики – это подготовка овощей, их измельчение и уваривание. Специи и консерванты, чаще всего уксус, добавляются в зависимости от количества овощей и рецептуры.

    Аджика домашняя, рецепты

    Аджика домашняя с яблоками

    Самый простой рецепт, наверное его можно назвать классическим, по крайней мере, по этому рецепту готовят аджику большинство моих знакомых.

    Нам для него потребуется:

    • 1 кг сладкого перца;
    • 300 гр чеснока;
    • 30 шт горошин горького перца;
    • 10 шт красных помидор;
    • 4 шт кислых яблока (Антоновки);
    • 3-4 ст ложки уксуса 3-х процентного;
    • 1 ст растительного масла;
    • сахар 150 гр
    • соль по вкусу.

    Как сделать домашнюю аджику:

    Все овощи моем, у яблок и перца удаляем семена. Перекручиваем на мясорубке и складываем в кастрюлю. Добавляем перец горошек, растительное масло, соль , сахар и томатный соус, можно использовать домашний кетчуп.

    Варим 1 час, всё время помешивая. За 10 минут до готовности добавляем измельчённый чеснок и уксус.

    По банкам аджику надо раскладывать горячей, поэтому баночки должны быть приготовлены заранее. Лучше использовать небольшие, объёмом 0,5 или 0,3 литра. Сразу закатываем под крышки.

    Аджика из помидор и перца

    Остренькая и ароматная аджика, в самый раз к шашлыкам. Любим брать с собой такую баночку на природу.

    Нам для рецепта будет нужно:

    • Два кило помидор
    • 0,7 грамм сладкого болгарского перца
    • Одна головка чеснока
    • Две острые перчинки чили
    • Сто грамм растительного масла
    • Две ложки томатной пасты
    • 4 ложки соли
    • 3 ложки специй по вкусу, тимьян, хмели-сунели, кориандр
    • По вкусу чёрный молотый перец
    • 100 мл столового уксуса 9%

    Как приготовить аджику на зиму:

    Помидоры и перцы моем, помидоры режем дольками, у перцев вынимаем семечки и тоже режем, всё измельчаем на мясорубке или с помощью блендера. Всё помещаем в сотейник, добавляем специи, кроме чеснока и чёрного перца, выливаем масло, солим и ставим тушить. Через полчаса добавляем измельчённый чеснок, перец и уксус, довариваем 10 минут и раскладываем горячий соус по банкам.

    Аджика домашняя без варки

    Рецепт известен своей простотой. Такой соус очень полезен, потому что не предусматривает тепловую обработку. Хорошо согреться с мороза такой аджикой. А в сезон простуд она поможет избежать гриппа.

    Для такого рецепта нам нужно взять:

    • Пять кило помидор мясистых сортов
    • Кило сладкого перца
    • Две перчинки острого
    • 6 корешков хрена (если для вас много, уменьшите в два раза)
    • 6 головок чеснока
    • Сто грамм соли

    Как приготовить домашнюю аджику без варки:

    Помидорки моем и режем на части, чтобы было удобнее их измельчить. Перец, и сладкий, и острый, тоже моем и освобождаем от семечек. Хрен отмываем щёткой, чистим и режем кусочками. Чеснок очищаем от шелухи. Все овощи перекручиваем на мясорубке или в комбайне, добавляем соль и хорошо размешиваем. Раскладываем по стерильным, сухим банкам. Хранить такой соус можно только в холодильнике.

    Аджика домашняя острая

    Рецептик для любителей «острых ощущений». При приготовлении нужно соблюдать меры безопасности.

    Что для неё нужно:

    • 30 штук острого стручкового перца
    • 5 головок чеснока
    • Сто грамм семян кинзы
    • 20 грецких орехов
    • Пучок укропа
    • Столовая ложка соли

    Приготовление аджики в домашних условиях:

    Перец нужно перемыть и вытащить семечки. Перемолоть на мясорубке или в блендере. Семена кинзы лучше перемалывать блендером, укроп так же нужно измельчить. Всё соединить, посолить и добавить кашицу из измельчённых грецких орехов. Всё положить в чашу блендера и минуты две прокрутить, чтобы получилась однородная паста. Разложить по стерильным баночкам.

    Аджика «хреновина»

    Название говорит само за себя. В этом рецепте всегда встаёт самый важный вопрос: «кто будет крутить хрен?»

    Для приготовления хреновины мы возьмём:

    • Два с половинкой кило спелых мясистых помидорок
    • Пол кило сладкого болгарского перца
    • Триста грамм перца острого, чили или огонька
    • 150 грамм чеснока
    • 250 грамм корешков хрена
    • Стакан столового уксуса 6%
    • Пол стакана растительного масла
    • Две ложки соли
    • Четыре ложки сахара

    Как приготовить домашнюю «хреновину»:

    Все овощи перемываем и нарезаем на кусочки. У перцев вынимаем семечки. Корни хрена отмываем и очищаем, режем на кусочки. Чеснок чистим. Все овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Складываем в кастрюлю всё, кроме чеснока. Выливаем масло, добавляем сахар с солью и ставим вариться целый час. За 10 минут до окончания варки добавляем измельчённый чеснок и уксус.. Закатываем в баночки горячим. «Хреновину» можно хранить очень долго и просто в кухонном шкафчике.

    Аджика с кабачками

    Мы все любим экспериментировать. Скорее всего результатом такого эксперимента и стал этот замечательный рецепт. Аджика с кабачками получается мягкая на вкус. Тем более в кабачках содержится большое количество клетчатки, которая очень помогает пищеварению.

    Что нам будет нужно для приготовления:

    • Полтора кило помидор
    • Три кило кабачков
    • Пол кило сладкого перца
    • Пол кило моркови
    • Три головки чеснока
    • Стакан масла растительного
    • Пол стакана сахара
    • Две с половиной ложки соли
    • Две с половиной ложки молотого жгучего перца

    Как готовить аджику с кабачками:

    Помидорчики выбираем мясистых сортов, типа бычьего сердца. Кабачки лучше брать молоденькие, тогда соус получится особенно нежным.

    Все овощи моем, режем и измельчаем. Всё, кроме молотого перца и чеснока складываем в сотейник и тушим 40 минут. Потом добавляем измельчённый чеснок, приправляем красным молотым перчиком и тушим ещё 10 минут. В горячем виде раскладываем по баночкам.

    Аджика с чесноком

    Это очень простой рецепт, нами тоже любимый, всегда в холодильнике стоит начатая баночка такой аджики. Кого не пугает запах чеснока, едят с удовольствием.

    Для такого рецепта мы возьмём следующие продукты:

    • Пять кило помидор
    • Триста грамм чеснока
    • Четыре перчинки чили
    • 1\4 стакана растительного масла
    • Пучок зелени по вкусу
    • 4 ложки столового уксуса 9%
    • 25 грамм соли
    • 50 грамм сахара

    Как приготовить домашнюю аджику на зиму:

    Нужно первым делом перемыть все овощи, помидоры порезать, перец освободить от семян и тоже порезать, чеснок почистить.

    Всё вместе, кроме чеснока пропустить на мясорубке и поставить варить, добавить к овощам соль с сахаром и растительное масло. Тушить всё время помешивая на несильном огне пол часа. Потом внести уксус и давленый чеснок, протушить ещё 10 минут. Сразу же закрыть в банки.

    Аджика со свеклой

    Очень интересный рецептик. Некоторые, пробуя первый раз, остаются верны ему навсегда. Вкус сочный и сладковато-острый. Кстати, свекла – один из овощей, которые не теряют своих ценных свойств после тепловой обработки.

    Для него нам будут нужны следующие продукты:

    • Три кило помидор
    • Кило корнеплодов свеклы
    • Семь сладких перчинок
    • Шесть острых чили
    • Четыре яблока, лучше антоновки или любые кислые
    • Четыре головки чеснока
    • Стакан растительного масла
    • Стакан сахара
    • Две столовых ложки соли

    Как приготовить аджику из свеклы:

    Свекольные корнеплоды помыть, почистить, порезать на кусочки и прокрутить на мясорубке. Выложить свекольную массу в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль и варить пол часа.

    Помидоры помыть и измельчить на мясорубке, вылить массу к свекольной и продолжать тушить ещё полчаса.

    Перцы, сладкие и острые, помыть и измельчить на мясорубке, добавить в кастрюлю и продолжать тушение 20 минут.

    В конце почистить чеснок и измельчить его, яблоки тоже помыть и вынуть сердцевину, прокрутить на мясорубке. Всё добавить в общую кастрюлю и тушить 10 минут. Раскладывать по стерильным банкам в горячем виде.

    Аджика домашняя с перцем без варки

    Остренькая, витаминная, делать её совсем несложно, а есть – одно удовольствие.

    Нам потребуется из продуктов:

    • Полтора кило помидор
    • Пять штук болгарского сладкого перца
    • Три штуки перца чили
    • Две головки чеснока
    • Столовая ложка соли
    • 70 мл яблочного уксуса
    • 70 мл масла растительного

    Помыть и порезать на четвертинки томаты. Перцы, острые и сладкие тоже помыть, порезать и вынуть семена. Чеснок почистить. Всё измельчить способом, наиболее для вас удобным. Сложить в кастрюлю, посолить, добавить растительное масло и уксус, хорошо перемешать. Разложить по баночкам, заранее простерилизованным. Убрать в холодильник.

    Аджика «Кавказская», рецепт на зиму

    Это настоящий соус, пришедший с кавказских гор. Никаких вольностей, типа огурчиков, кабачков и прочего. Ничего лишнего, только острый вкус и аромат пряностей. Любители острого оценят.

    Нам для рецепта нужно:

    • Пять кило острого перца
    • Кило чеснока
    • Два кило помидор
    • Пол кило кинзы
    • Пол кило зелени базилика
    • 150 грамм сахара
    • 150 грамм соли
    • 150 грамм кориандра
    • 90 грамм семян укропа
    • 150 грамм чёрного молотого перца
    • 70 грамм пажитника

    Как приготовить аджику «Кавказскую» в домашних условиях:

    Вначале нам необходимо перемыть все овощи и удалить у перца семена, чеснок очистить, с томатов снять кожицу. Зелень помыть и обсушить.

    Перец порезать кусочками и положить в кастрюлю для тушения. Туда же порезать помидоры без кожицы, всё посолить и медленно уваривать на одну треть.

    Все специи нужно помолоть или измельчить в ступе, добавить к тушёным овощам, С помощью погружного блендера всё в кастрюле измельчить, не снимая с огня и добавить мелко нарезанный чеснок, тушить так ещё 10 минут.

    В конце добавить измельчённую зелень и, перемешав, снять с огня. Разложить в горячем виде по маленьким баночкам.

    Аджика грузинская в домашних условиях

    Для этого рецепта мы возьмём следующие продукты:

    • 200 грамм любого острого перца
    • Головка чеснока
    • Пучок базилика
    • Пучок кинзы
    • Ложка сухого укропа
    • Полторы ложки молотого кориандра
    • Соль по вкусу

    Как приготовить аджику по-грузински:

    Перемываем перец и вынимаем семечки. Зелень моем, обсушиваем и измельчаем, чеснок чистим. Кориандр пропускаем на кофемолке.

    Перец с чесноком измельчаем в блендере, туда же вначале засыпаем сушёные специи, перемалываем. Потом добавляем измельчённую зелень, снова перемалываем. В конце солим и прокручиваем, пока соль полностью не растворится. Тогда раскладываем аджику по баночкам.

    Как приготовить аджику на зиму, видео