Как правильно приготовить чечевицу красную

admin   22.07.2018   Комментарии к записи Как правильно приготовить чечевицу красную отключены

Как правильно варить чечевицу различных сортов

Чечевица представляет собой плоские семена одноименного однолетнего растения из семейства бобовых продуктов.

Семена богаты растительным белком и в пищу употребляются уже давно.

Есть разные виды чечевицы, которые во многом влияют на ее конечный вкус.

К примеру, коричневый сорт после варки дает легкий ореховый аромат.

Это растение называются одних из самых древних культурных видов.

Археологи обнаружили зерна этих бобовых в большом количестве в постройках бронзового века, найденных на территории современной Швейцарии.

Жители Древнего Египта также активно использовали это растение в пищу, готовя разные блюда и даже выпекая хлеб из чечевичной муки.

Древние греки даже придумали пословицу, связанную с этим растением: Умный человек всегда отлично готовит чечевицу.

В Древнем Риме продукт использовался не только в пищу, но и как лекарственное средство.

Чтобы она, в полной мере раскрывала все свои полезные свойства и оказалась максимально здоровой пищей для любого человека, ее надо правильно варить.

Тут многое зависит от конкретного сорта.

Как правильно готовить чечевицу?

Основное сходство чечевицы с другими бобовыми растениями – это большое содержание белка и волокон при практически полном отсутствии жира.

Но вот отличает чечевицу от других бобовых продуктов то, что ее сравнительно быстро можно приготовить.

Из многообразия видом всегда выделяется:

  • Зеленый сорт (французский). Зеленые зерна хороши тем, что не развариваются при приготовлении, но само время приготовления будет больше времени;

  • Коричневый сорт готовится быстрее, но, если разварить, то зерна превратятся в кашеобразную массу;

  • Красный сорт (египетский). Подходит только для приготовления пюре.
  • Перед началом варки любого сорта, то ли на суп, то ли на гарнир, надо помыть зерна в холодной воде и удалить мусор, который останется на поверхности.

    В отличие от гороха или фасоли зерна этого растения не обязательно замачивать в воде.

    Варить можно в соленой или подкисленной воде, но тогда время варки увеличивается.

    Поэтому, лучше всего солить блюдо уже на завершающем этапе его приготовления.

    Когда вода с чечевицей закипит, огонь убавляется до минимума и зерна варятся 10-40 минут (зависит от сорта) под закрытой крышкой.

    Сколько по времени готовятся разные сорта:

    1. Для красных зерен будет достаточно 25-30 минут;
    2. Зеленые сорта надо варить около 40 минут;
    3. Коричневая чечевица варится всего 20-25 минут;
    4. Оранжевая вариться около 20 минут.

    Как правильно варить в кастрюле

    Когда подготовительный этап помывки пройдет, надо на стакан зерен брать два стакана воды.

    Поставить воду закипать и высыпать продукт в кипящую воду.

    Снова довести до кипения.

    Чтобы чечевица получилась мягче, во время варки можно добавить одну ложку оливкового масла.

    Периодически помешивать, а затем добавить соль где-то за пять минут до окончания приготовления.

    Она готовится достаточно быстро, так как чечевицу замачивать не следует, а нужно только перебрать и она готова к приготовлению.

    В мультиварке

    Для приготовления таким способом на два с половиной стакана горячей воды необходимо взять полтора стакана чечевицы красной.

    Даже нужна одна луковица и морковка, четыре столовых ложки аджики, пару зубчиков чеснока, а соль и перец добавить по желанию.

    Лук мелко нарезается кубиком, морковка трется на большой терке.

    Овощи отправить в мультиварку на четверть часа в режиме «Выпечка».

    В середине процесса добавить мелко порезанный чеснок.

    Подготовленную чечевицу спустя 20 минут добавить к продуктам.

    Затем влить воду, соль и перец, домашнюю аджику.

    Готовить 40 минут в режиме «Рис», «Плов» или «Гречка», также можно использовать режим «Каша».

    Суп из чечевицы

    Наглядный пример приготовления супа из чечевицы.

    Чтобы приготовить первое блюдо из чечевицы, свое внимание надо обратить именно на супы-пюре.

    Зерна растения хорошо развариваются поэтому для такого варианта первых блюд они подходят идеально.

    В кастрюлю на четыре литра влить три литра воды и добавить перец, соль.

    Морковку почистить и разрезать на большие кусочки, отправить в воду.

    Лук порезать дольками и также отправить в воду.

    Затем добавить промытые зерна описываемого продукта, приправы, соль.

    Варить всего двадцать пять минут.

    После этого все содержимое измельчить с помощью блендера и добавить сливки.

    Довести суп до кипения, не забывать помешивать.

    Это лишь базовые способы, как именно варить чечевицу, чтобы кушать в виде каши или делать суп.

    Что вы знаете о обезжиренном плавленном сыре? В этой статье, вы найдёте ответ.

    Здесь:http://notefood.ru/pishhevye-veshhestva/zhiry/chto-takoe-tranjiru.html, можно узнать и прочесть о том, содержатся ли трансжиры в рафинированном масле?

    Но со сваренной чечевицей можно готовить множество блюд.

    Она хорошо сочетается практически со всеми овощами, различными видами мяса.

    Остывшую отваренную чечевицу можно также добавлять в салаты.

    Важно следить за зернами в процессе приготовления и не дать им развариться, если обратного не требует рецептура.

    Как приготовить чечевицу на гарнир: самые вкусные рецепты

    Несмотря на то что чечевица является очень полезным и питательным продуктом, сегодня ее не так часто можно встретить в нашем обеденном меню. Однако наши предки — как бедняки и крестьяне, так и богачи и дворяне — отдавали должное блюдам из этой разновидности бобовых. К слову, в дореволюционные времена Россия занимала первое место в мире по производству чечевицы. Между тем эти бобовые являются одним из качественнейших источников растительного белка, что особенно важно, если вы соблюдаете церковные посты. Итак, сегодня мы решили предложить вам несколько вариантов того, как приготовить чечевицу на гарнир. Если вы хотите разнообразить ваше меню очень полезным и вкусным продуктом, обязательно воспользуйтесь одним из рецептов.

    Чечевица красная: рецепты

    Гарнир из этой разновидности бобовых получается вкусным, питательным, сытным и непременно придется по вкусу всем домашним. Итак, для приготовления второго блюда из чечевицы нам необходимы следующие продукты: полкило красной чечевицы, полтора литра воды, одна морковка и луковица, пара ложек томатного соуса или пасты, чайная ложка куркумы, пара зубчиков чеснока, растительное масло, соль, перец, сушеная зелень петрушки и зира.

    Процесс приготовления

    Кипятим воду, засыпаем в нее чечевицу и варим 15 минут на небольшом огне. В то же время обжариваем на растительном масле предварительно натертые на терке морковь и чеснок, а также мелко порезанный лук. Затем добавляем пряности и томатный соус, перемешиваем и снимаем с огня. Пассеровку добавляем к вареной чечевице, солим и тушим на медленном огне еще несколько минут. Вкуснейший гарнир готов! Он будет отлично сочетаться как с мясными блюдами, так и с овощным салатом. Этот вариант того, как приготовить чечевицу на гарнир, является очень легким и быстрым и подойдет даже начинающих хозяек. Приятного аппетита!

    Рецепт гарнира из зеленой чечевицы

    Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт из этой разновидности бобовых. Данный гарнир из чечевицы зеленой в сочетании с макаронами имеет египетское происхождение и отличается великолепным и насыщенным вкусом. Итак, чтобы побаловать себя и своих близких подобным блюдом, нам сперва необходимо подготовить следующие ингредиенты: 200 граммов зеленой чечевицы, 200 граммов макарон, 700 граммов помидоров (можно взять как свежие, так и консервированные), три луковицы, зубчик чеснока, растительное масло, соль, перец, тмин, куркуму и кориандр по вкусу. Из данного количества продуктов можно приготовить четыре порции блюда.

    Заливаем бобовые водой из расчета два стакана воды на один стакан чечевицы и отвариваем в течение 40 минут на медленном огне. Разогреваем в небольшой кастрюльке или сотейнике одну столовую ложку масла и всыпаем толченые семена кориандра и тмина, обжариваем их несколько секунд. Затем добавляем вареную чечевицу и перемешиваем. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде с четырьмя столовыми ложками растительного масла до золотистого цвета. Добавляем к луку чайную ложку сахара, увеличиваем огонь и продолжаем жарить, постоянно помешивая, до хрустящего состояния и коричневого цвета. Затем перекладываем его на бумажную салфетку или полотенце, чтобы впитался лишний жир. Разогреваем в сковороде две столовые ложки масла и добавляем мелко нарубленный чеснок, куркуму, томаты, слегка присаливаем и готовим около 10 минут на небольшом огне. У нас должен получиться слегка загустевший соус. На предварительно отваренные макароны сверху выкладываем чечевицу, затем томатный соус и хрустящий лук. Также можно посыпать блюдо петрушкой или кинзой. Это был еще один вариант того, как приготовить чечевицу на гарнир. Обязательно попробуйте это вкуснейшее и полезнейшее блюдо!

    Как приготовить кашу из чечевицы

    Данное блюдо может очень вам пригодиться, если вы соблюдаете пост, так как такая каша является очень сытной и содержит необходимое количество растительных белков. Итак, для приготовления данного блюда нам потребуются следующие ингредиенты: стакан красной чечевицы, пучок кинзы, укропа и петрушки, полтора стакана воды, луковица, два зубчика чеснока, соль и растительное масло.

    Процесс приготовления

    Чечевицу заливаем водой и после закипания варим на маленьком огне до готовности. В это время мелко рубим зелень. Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле, пока он не приобретет золотистый цвет, и добавляем чеснок. К луку и чесноку добавляем готовую чечевицу и обжариваем в течение минуты. Затем в кашу высыпаем нарубленную зелень, солим, перемешиваем и даем настояться под крышкой четверть часа. Вкуснейшее постное блюдо готово!

    Чечевица в мультиварке: рецепт

    Если вы являетесь счастливым обладателем подобного кухонного прибора, то наверняка знаете, что в нем можно приготовить целую массу разнообразных блюд. Это и супы, и каши, и выпечка. Далее предлагаем узнать, как приготовить чечевицу в мультиварке. Если вы решили побаловать себя вкуснейшим гарниром из этой разновидности бобовых, то вам потребуются следующие ингредиенты: мультистакан красной чечевицы, луковица средних размеров, 2,5 мультистакана обычной воды, морковь, соль, черный молотый перец, растительное масло.

    Процесс приготовления

    Чистим и мелко рубим лук. Включаем режим «Выпечка» и обжариваем лук около пяти минут на растительном масле, постоянно помешивая. Очищаем морковь, натираем ее на терке, добавляем к жарящемуся луку и готовим еще 10 минут. Промываем чечевицу в холодной воде и добавляем к обжаренным овощам. Заливаем водой, солим и перчим. Перемешиваем, закрываем крышку мультиварки и выставляем режим «Гречка». Очень скоро вкуснейший и питательный гарнир будет готов.

    Сегодня мы привели несколько рецептов того, как приготовить чечевицу на гарнир. Однако эта разновидность бобовых может являться и самостоятельным блюдом. К примеру, многие очень любят супы из чечевицы. Как правило, их готовят в виде пюре, добавляя томаты, перец и разнообразные приправы. Подобные блюда содержат немного калорий, но в то же время являются очень сытными и вкусными. Поэтому людям, следящим за своей фигурой, они наверняка придутся по душе.

    Как правильно варить чечевицу. Сколько варить чечевицу

    Невероятно полезный и богатый белком продукт (в некоторых сортах содержание доходит до 26%) – чечевица — был одомашнен человеком наряду с пшеницей, горохом и ячменем. Об этом свидетельствуют археологические раскопки на Востоке и в Египте. Даже в гробницах фараонов нашелся такой сытный продукт, богатый витаминами и микроминералами.

    Особенность культуры в том, что она имеет разные сорта, отличающиеся по размерам и цвету. На рынках мира можно найти чечевицу от белого до черного цвета. В истории случалось немало интересных событий, напрямую связанных с этой культурой. Так, Исав, сын Исаака и Ревекки, продал брату Иакову свое первородство за похлебку из красной чечевицы.

    А во Вторую Мировую Войну всех солдат Соединенных Штатов призывали кушать варенную чечевицу из-за ее питательности и малой стоимости. Рецепты приготовления различных блюд переняли все народы мира, преуспели особо в этом вопросе, конечно, французы. Но и наши повара смогут приготовить культуру так, что «пальчики оближешь».

    Сколько времени готовится?

    Многое зависит от сорта. Так, красная чечевица готовится всего 25-30 минут. Зеленую варить нужно чуть дольше – 40 минут, а вот коричневая варится быстрее всего – 20-25 минут.

    Как варить чечевицу?

    В кастрюле

    Рецепт приготовления сытного блюда прост:

    1. Перебрать перед приготовлением продукт, промыть холодной водой.
    2. На 1 стакан чечевицы добавляется 2 стакана воды. В кастрюлю заливается вода.
    3. Добавить в холодную воду продукт, поставить кастрюлю на малый огонь.
    4. Вода доводится до кипения.
    5. Для мягкости продукта можно добавить в кипящий вар ложку оливкового масла.
    6. Варить на среднем огне 20-40 минут, периодически помешивая.
    7. Соль добавляется за 5 минут до окончания варки.
    8. Подавать на стол лучше всего чечевичную кашу, притрушенную зеленью.

    В мультиварке

    Для приготовления блюда домашний повар будет использовать такие ингредиенты:

    • 2,5 стакана горячей воды;
    • 1,5 стакана красной чечевицы;
    • 1 луковица среднего размера;
    • 1 морковь;
    • 4 столовые ложки домашней аджики;
    • Соль и перец по своему усмотрению, а также 2 зубчика чеснока.

    Готовится каша из чечевицы в мультиварке так:

    1. Нарезать мелко кубиками лук.
    2. Морковь нарезать тонкой соломкой.
    3. Выставить на 20 минут в мультиварке режим «Выпечка».
    4. 10 минут обжаривается лук с морковью, после чего еще на 10 минут к ним добавляется нарезанный мелко чеснок. Закрыть крышкой и оставить до окончания программы мультиварку.
    5. Чечевица промывается тщательно несколько раз, после чего ее можно добавлять к обжаренным в мультиварке продуктам.
    6. Добавить воду к продуктам, соль и перец по вкусу.
    7. После этого можно добавить домашнюю аджику (некоторые повара меняют ее на томатный сок).
    8. На режиме «Каша» или «Рис», «Плов» или «Гречка» в мультиварке выставляется время приготовления 50 минут.

    В микроволновой печи

    Прелесть такого рецепта в том, что приготовленная в СВЧ-печи красная чечевица становится мягкой, нежной и вкусной.

    Для приготовления необходимо запастись:

    • Водой (она полностью должна покрыть чечевицу);
    • Солью (по вкусу);
    • Красной чечевицей – 0,5 стакана.

    Рецепт приготовления таков:

    1. Красная чечевица высыпается в специальную посуду;
    2. Заливается горячей водой и солится.
    3. На самый сильный режим посуда устанавливается в микроволновую печь, крышка не нужна. Готовить также можно на режиме «Овощи».
    4. Готовить продукт нужно недолго – всего 7-10 минут.
    5. Если нужно получить чечевицу нежную и сочную, воды нужно немного больше добавлять, а посуду накрывать крышкой. Время приготовления также увеличиться до 10-15 минут.

    Полезные советы

    • Перед приготовлением нужно хорошо промывать продукт, удалить из него мусор.
    • Солить перед окончанием готовки, в противном случае время приготовления увеличивается.
    • На 1 стакан чечевицы добавляют 1,5-2,5 стакана воды.
    • Красная чечевица лучше остальных сортов держит форму, что важно, если решено приготовить не просто кашу, а блюдо с добавлением готовой чечевицы.

    Рецепт приготовления чечевичного суп-пюре

    • Чечевица – 150 граммов;
    • Лук – 1 средняя головка;
    • Морковь – 2 шт.;
    • Сливки – 20 мл;
    • Зеленый лук, петрушка, укроп;
    • Черный молотый перец и соль – по вкусу.

    Варится суп по следующему рецепту:

    1. Использовать нужно кастрюлю на 4 литра, в нее заливается 3 литра воды.
    2. В воду добавляется сразу соль и перец.
    3. Морковь чистится, режется вдоль на 4 части, добавляется в воду.
    4. Лук очищается, нарезается на дольки, добавляется в воду.
    5. Провариваются лук и морковь.
    6. Чечевица добавляется только после приготовления моркови и лука, после чего нужно еще всыпать приправ по вкусу.
    7. Варить культуру нужно 25 минут.
    8. После приготовления всех ингредиентов при помощи блендера измельчаются в кастрюле все продукты.
    9. Добавляются сливки, перемешивается смесь, доводится до кипения. Суп готов!