Как пожарить печень в майонезе

admin   26.06.2018   Комментарии к записи Как пожарить печень в майонезе отключены

Сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной? Как пожарить печень свиную вкусно

Известно, что печень – это продукт, который, обладая огромным количеством минералов и витаминов, чрезвычайно полезен для человеческого организма. Вероятно, поэтому люди стараются как можно чаще употреблять его в пищу. Свиная печенка по основным характеристикам аналогична субпродуктам остальных животных или птиц. Тем не менее есть некоторые особенности, которые необходимо учитывать во время ее приготовления. Отваривают этот продукт крайне редко. Чаще всего его жарят, используя различные методики и технологии. Все зависит от того, какому животному принадлежит конкретный субпродукт. Опытная хозяйка знает, например, сколько жарить свиную печень и как ее как ее подготавливать для дальнейшей обработки, чтобы в итоге блюдо получилось нежным и вкусным.

Минимальные сроки

Приступая к работе, необходимо заранее знать особенности того или иного продукта, чтобы иметь возможность правильно использовать его положительные и отрицательные стороны. Прежде чем ответить на вопрос, сколько жарить свиную печень, надо четко уяснить для себя, что излишняя термическая обработка делает этот продукт сухим и жестким. Максимальное удаление влаги может только испортить блюдо и превратить сочный полуфабрикат в непригодную для еды «подошву». Чтобы этого не произошло, нужно все делать четко и быстро.

Так сколько жарить свиную печень? Обычно для каждой стороны требуется не более 3-5 минут. Такого времени вполне достаточно для того, чтобы на поверхности образовалась приятная тонкая корочка, а внутри продукт оставался сочным и мягким. Обычно печень готовят очень просто, не применяя сложных технологий. Обжаривая каждый кусок, надо лишь следить за тем, чтобы жидкость, которая выделяется из него при надавливании, была светлой. Кроваво-красный цвет влаги свидетельствует о том, что продукт еще не готов к употреблению.

Секреты подготовки продукта

Чтобы добиться наилучшего результата, необходимо особое внимание уделить выбору и подготовке основного продукта. Не секрет, что свиная печенка немного отличается, например, от говяжьей. Во-первых, она покрыта более тонкой пленкой, что дает возможность иногда не снимать ее вовсе. Во-вторых, мелкие крупинки в структуре свиного субпродукта после тепловой обработки создают ложное ощущение сухости. Этого можно избежать, если его предварительно правильно подготовить. Для дополнительной мягкости часто используют процесс замачивания. В этом случае печень нужно не менее получаса подержать в молоке или обычной воде. Дополнительная влага сделает продукт более рыхлым, а после жарки он будет намного мягче. В-третьих, для обработки лучше брать свежий или уже размороженный продукт. Так легче будет определить, сколько жарить свиную печень. Субпродукт должен иметь ярко выраженный цвет и не нарушенную поверхностную оболочку. Наличие слишком светлого или темного оттенка может свидетельствовать о плохом качестве продукта. В этом случае велика вероятность отравлений или других нежелательных последствий. Если же печень выбрана правильно, то можно смело приступать к ее приготовлению.

Простейший вариант

Есть несколько интересных способов того, как пожарить печень свиную. Вкусное блюдо получится только в том случае, если делать все так, как написано в рецепте. Для начала можно рассмотреть самый легкий вариант, когда свежая печенка жарится в панировке из муки. Для работы потребуется только нож, разделочная доска и хорошая сковорода. А в качестве основных ингредиентов необходимо взять: на 400 грамм свиной печени — 10 грамм соли, 5 грамм молотого перца, стакан муки и 80-90 грамм растительного масла.

Теперь можно начинать осваивать методику того, как пожарить печень свиную вкусно и без особых проблем:

  1. Сначала продукт нужно хорошенько вымыть и максимально удалить с его поверхности пленку. После этого надо аккуратно удалить все прожилки и имеющиеся сосуды. В заключение подготовленную печень необходимо порезать на куски толщиной 1-1,5 сантиметра, промыть их и обсушить полотенцем.
  2. В отдельной тарелке соединить все сыпучие компоненты: перец, муку и соль. При желании можно добавить любые другие специи или приправы.
  3. Печенку слегка отбить с одной стороны кухонным молотком, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы брызги крови не испачкали все помещение.
  4. На сковороде разогреть масло.
  5. Печень надо сначала панировать в муке, а потом положить в кипящий жир. Под действием температуры продукт будет уменьшаться в размере, поэтому кусочки можно располагать максимально плотно друг к другу. Для обжаривания с каждой стороны понадобится не более 3-4 минут. Продукт должен просто слегка покрыться румяной корочкой.

Как только кровь перестанет выступать наружу, огонь можно выключать, а продукт перекладывать на блюдо и нести к столу.

Секрет мягкости

У каждой хозяйки с годами вырабатывается своя технология приготовления тех или иных продуктов. Тем не менее многие совершенно одинаково отвечают на вопрос, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой.

Они считают, что время здесь не главное. Это может быть 3, 5 или 7 минут. Все зависит от толщины куска. В основном мягкость продукту дает предварительное замачивание его в молоке. Причем длительность этого процесса каждый выбирает самостоятельно. Для одних достаточно одного часа, а другие предпочитают оставить продукт в таком состоянии на ночь. Суть этой процедуры заключается в насыщении тканей печени влагой. Помимо этого, молочный продукт нейтрализует привкус крови и другие посторонние запахи. Это тоже немаловажно, ведь во время жарки они могут проявиться еще больше. После такой процедуры жидкость необходимо вылить, а сам продукт еще раз ополоснуть водой и просушить с помощью бумажного полотенца. Теперь его можно начинать жарить любым удобным способом.

Печень в кляре

Опытные хозяйки могут дать много дельных советам тем, кто хочет узнать, сколько жарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Один из вариантов – это использование кляра. Причем масса должна быть в меру густой и однородной. В этом случае можно воспользоваться рецептом, для которого потребуется: на 500 грамм охлажденной свиной печени — 2 куриных яйца, 5 грамм соли, 15 грамм муки, щепотка перца и немного масла растительного.

Весь процесс состоит из трех этапов:

  1. Подготовка печени. Продукт надо вымыть, очистить от крупных сосудов и желчных протоков, а затем разделить его на порционные куски. Теперь заготовки нужно сложить в полиэтиленовый пакет и немного отбить, используя гладкую сторону молотка или обычную скалку. После такой обработки каждый кусок надо промокнуть салфеткой, чтобы удалить излишнюю влагу.
  2. Приготовление кляра. Для этого яйца нужно взбить с солью и перцем, а в самом конце добавить муку. Надо стараться, чтобы в смеси не было комков.
  3. Жарка. Печенку необходимо сначала обмакнуть в приготовленную яичную массу, а затем положить на сковороду с кипящим маслом и жарить по 4 минуты с каждой стороны. Готовить лучше под закрытой крышкой, чтобы влага меньше испарялась.

Такой вариант очень удобен, так как требует минимум физических и временных затрат.

Печенка в сметанном соусе

Можно долго перебирать варианты, решая, как пожарить свиную печень, чтобы она была мягкой и сочной. Пошаговый рецепт одного из них требует наличия обязательных продуктов в следующем количестве: на 400 грамм печенки — 200 миллилитров сметаны, зубок чеснока, 30 грамм муки, полстакана молока, 2 луковицы, соль, чайная ложка горчицы, перец и любая зелень.

Для такого варианта все нужно делать по шагам:

  1. Вымытую и очищенную от желчных протоков печень необходимо порезать на куски нужной величины и пару часов вымочить их в молоке.
  2. Лук порезать крупными полукольцами и пассеровать его в масле до мягкости.
  3. Добавить на сковороду печень и жарить продукты вместе не более 10 минут при постоянном помешивании.
  4. Из оставшихся ингредиентов отдельно приготовить соус, а потом залить им содержимое сковороды. Продукты должны покипеть вместе, пока печень при надавливании не перестанет пускать кровь. Перчить и солить блюдо нужно в самом конце.

Уже готовый продукт надо накрыть крышкой и дать ему немного настояться. Только после этого мягкую и нежную печенку можно подавать на стол.

Печень с луковым ароматом

Популярный субпродукт очень часто готовят с разными овощами. Но для начинающих хозяек будет более интересно, как вкусно пожарить свиную печень с луком. Этот способ, как показывает практика, используется чаще всего. Из продуктов понадобится только печень, мука, лук, соль и любое растительное масло.

Технологию этого процесса легко усвоить уже с первого раза:

  1. Сначала на сковороде надо обжарить в масле полукольца репчатого лука. Они должны стать мягкими и чуть прозрачными. Количество здесь, в принципе, не имеет особого значения. Хотя чем больше будет лука, тем вкуснее получится само блюдо. Готовый продукт на время нужно переложить в отдельную чистую посуду.
  2. На том же масле быстро обжарить печень, обваляв ее предварительно в муке.
  3. Добавить на сковороду подготовленный лук, накрыть ее крышкой и подержать продукты в таком положении 20 минут на очень слабом огне.

Идеальным гарниром для такого изумительного блюда будет картофельное пюре. Хотя каждый может решить этот вопрос исходя из личных предпочтений в еде.

Свиная печень, жареная с луком

Жареную свиную печень используют как ингредиент для сытных теплых салатов, а также готовят ее как самостоятельное блюдо. Калорийность этого продукта составляет 109 ккал. Так как печень богата витаминами В, А, К, Е, D, а также в ней содержится калий, железо и другие полезные вещества, то блюда из данного продукта рекомендуются тем, у кого наблюдается диабет, малокровие.

Ингредиенты на 2 порции

  • свиная печень – 400г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • подсолнечное масло – 20 мл
  • соль и перец
  • бальзамический уксус и зелень – для подачи

Как пожарить свиную печень

1. Неплохо, если вы позаботитесь о подготовке печени заранее, а не в канун приготовления блюда. Дело в том, что печенка отличается весьма специфическим запахом и горечью, поэтому ее нужно замочить на часа 2-3 в воде, а еще лучше – в холодном молоке любой жирности. Желательно менять жидкость каждый час.

После этого воду/молоко можно слить, промокнуть печень бумажным полотенцем, а затем нарезать на небольшие кусочки (слишком маленькие быстро сгорят). Солим и перчим печень.

2. Перед тем, как отправить печенку на сковороду, ее можно обвалять в муке. Жарим свиную печень на сковороде в масле. Опускать кусочки надо только в горячее масло. Сковородку желательно посыпать небольшим количеством соли, чтобы масло не «искрило». Жарим на среднем огне (примерно 3-4 минуты), стараясь часто помешивать.

3. Очищаем и нарезаем репчатый лук крупными полукольцами.

4. Отправляем лук к печени как только она станет румяной. Далее обжариваем свиную печень и лук на сковороде до тех пор, пока лук не станет прозрачно-золотистым. Не надо долго жарить печень, от этого она становится жесткой.

Готовое блюдо получается очень сочным, нежным и мягким, оно подходит к рису, картофельному пюре. Подать свиную печень с луком можно с дополнением в виде зелени и бальзамического уксуса.

И еще одна маленькая рекомендация: если вы пожарили много печени, и она осталась после обеда или ужина, используйте ее для приготовления паштета! Для этого надо измельчить печенку с луком в блендере, добавив оливковое масло и немного жареной морковки.

Жареная печень рецепты жареной куриной печени в майонезе, с яблоками, с баклажанами

Куриная печень – полезный продукт. Ее многие любят из-за нежного вкуса и мягкости. Также эта печенка любима нами, потому что является универсальным и доступным по цене продуктом.

Ее готовят чаще всего как дополнение к гарнирам. Особенно она хороша в сочетании с картофельным пюре. Еще куриная печень является частью и иногда основой разных салатов.

Чтобы приготовить печень вкусно, мы чаще всего ее жарим. Получается очень вкусное и насыщенное блюдо, которое всегда выручит, так как достаточно быстро готовится. Жареная печенка всегда уместна на столе. Особенно, когда приходишь вечером с работы и нужно быстро приготовить ужин.

Также многие хозяйки предпочитают ставить на праздничный стол вкусные блюда из куриной печени, например, салаты, закуски, паштеты или торты. Всем нам известен печеночный торт, который много лет подряд стоит на торжественном столе в разных семьях. Наши мамы и бабушки знают толк в этом блюде. Мы же поддерживаем их выбор и продолжаем традицию.

Жареная печень очень вкусная. Но важно правильно приготовить данное блюдо, потому что легко ее пережарить и сделать твердой. А нам нужно, чтобы этот продукт был нежным и приятным на вкус. Также стоит следить за количеством соли, чтобы не пересолить жареную печень.

Дабы приготовилась она отлично, делаем средний или маленький огонь, чтобы внутри кусочки печенки тщательно прожарились. Обычно на большом огне этот продукт быстро покрывается румяной корочкой, но внутри имеет кровь, которую можно увидеть и в сковороде.

Стоит только проколоть ножом кусок печенки, сразу вытекает красная жидкость. Но лучше готовить печень до нормального состояния, когда нет крови. Тогда можно быть уверенными в том, что блюдо не принесет ущерба здоровью.

Жареная куриная печень в майонезе

Предлагаю приготовить жареную печень с добавкой в виде майонеза. Он послужит маринадом для нашего продукта. Для этого выбираем майонез любой жирности, можно даже салатный легкий и обмазываем печенку.

Кстати, майонез может быть и домашним, приготовленным собственными руками. Такой соус всегда лучше, чем в магазине и о его качестве не нужно будет задумываться. Как приготовить жареную печень, узнаете из нашего подробного мастер класса.

Набор продуктов для приготовления жареной печени с майонезом:

  • куриная печень – 300-500 грамм;
  • майонез – 2-3 ст. ложки;
  • мука;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло.

Пошаговая инструкция для блюда «Жареная печень с майонезом»:

Куриную печенку нужно вначале промыть. Можно ненадолго залить водой холодной. Далее разрежем крупные куски на две части, чтобы размер у всех был приблизительно одинаковый. Тогда печенка будет готовиться равномерно.

Чистую печень без лишней воды перемешиваем с майонезом. Можно добавить немного соли. Даем постоять минут десять. Тем временем разогреваем сковороду с растительным маслом. В пиалу насыпаем муку и обваливаем в ней каждый кусочек печенки.

Выкладываем печень в муке на разогретую сковороду. Убавляем огонь почти до минимума или делаем чуть меньше среднего. На таком огне как я уже говорила, печенка приготовится замечательно. Будет прожаренная и снаружи и изнутри. Она получится нежная и не твердая. Обжариваем печенку с майонезом со всех сторон. Затем выкладываем на блюдо. Чтобы убрать лишний жир, можно выложить печень на бумажную салфетку.

Подавать куриную жареную печень с майонезом можно к любым гарнирам. Картофель, рис, гречневая каша, макароны – все это отлично сочетается с данным блюдом. Также при подаче можно дополнить жареную печень обжаренным золотистым луком. Чаще всего печенку подают именно с луком.

Украсьте блюдо зеленью и овощами и кушайте с удовольствием.

Жареная куриная печень с яблоками

Куриная печень с яблоками — кому-то это блюдо может показаться необычным, но оно точно вкусное и полезное.

Субпродуктам всегда отводили большую роль в нашей кухне, так как, если их приготовить правильно, они могут получиться не просто вкусными и полезными, но и насытить организм различными витаминами и просто необходимыми веществами.

Но для того, чтобы они раскрыли все свои вкусовые качества, их нужно еще и правильно приготовить. Сегодня расскажем вам об одном из рецептов приготовления печени, которые определенно понравиться вам, и готовить будем именно куриную печень.

Куриная печень с яблоками — блюдо просто неповторимое, в таком виде ее вполне можно подавать на праздничный стол, и она станет одним из лучших блюд! Попробуйте так же приготовить блюдо из печени в мультиварке, такой вариант вам тоже придется по вкусу.

Яблоки в карамели и в вине отлично сочетаются с печенью. Но если кому то покажется это странным и не понравится такое сочетание, то можно кушать только печень, ведь яблоки мы не перемешиваем с печенью.

Набор продуктов для приготовления жареной печени с яблоками:

  • 700 г куриной печени;
  • 200 мл полусладкого красного вина;
  • 15 г соли;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 4 ст. ложки подсолнечного масла;
  • ст. ложка кунжута;
  • 3 яблока;
  • ст. ложка сахара.

Пошаговая инструкция для блюда «Жареная куриная печень с яблоками»

Сначала печень нужно тщательно помыть в теплой воде. Затем куриную печень делим на две части, при этом, вырезаем из нее жир и соединительную пленку.

Если печень не очень большая, то можно не разрезать пополам ее. Сразу панируем куриную печень в муке, так как жарить она очень быстро. Для этого, нарезанные кусочки печени положите в обычный пакетик, добавьте муку и хорошо встряхните. Печень равномерно покроется мукой. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, и немного обжариваем куриную печень, только чтобы она изменила свой цвет.

Теперь в сковородку к печени нужно влить две трети стакана красного вина и накрыть сверху крышкой. Тушим минут 10 под крышкой, за это время алкогольный запах уйдет, а соус успеет заметно загустеть. Яблоки промываем под водой, удаляем сердцевину и режем их тоненькими ломтиками. В другую сковороду налейте подсолнечное масло(2 столовые ложки), выложите яблоки и посыпьте сахаром.

Помешивая, обжариваем яблоки, чтобы они покрылись легким карамельным слоем. Как только яблоки станут достаточно мягкими, долейте оставшееся вино и готовьте еще около 4 минут.

Яблоки выкладываем по кругу, в центр тарелки выложить печень, сверху нужно полить соусом, в котором тушилась печень, и посыпать семенами кунжута, которые предварительно поджарили. Блюдо готово. Выглядит оно очень изыскано и празднично, а готовится оно быстро просто и продукты не дорогие.

Жареная печень с баклажанами

Куриная печень жареная с баклажанами очень вкусное, ароматное блюдо, которое понравится абсолютно всем, даже нет кто, не очень любит баклажаны или печень. Баклажаны придадут печени нежности и очень интересного вкуса.

Самое главное куриную печень готовить из свежих продуктов и с хорошим настроением. Как же приготовить куриную печень с баклажанами? Рецепт приготовления куриной печени узнаете из рецепта ниже.

Набор продуктов для приготовления жареной куриной печени с баклажанами:

  • куриная печень – 500 грамм
  • баклажаны – 800 грамм
  • сметана – 150 грамм
  • лук – 150 грамм
  • соль
  • молотый перец
  • растительное масло

Пошаговая инструкция для блюда «Жареная печень с баклажанами»:

Куриную печень промываем, печень нужно положить на бумажную салфетку, чтобы немного подсушить. Если куски куриной печени большие, то печень разрезаем. Снимаем шелуху с лука. Моем и нарезаем полукольцами.

Сковороду ставим на огонь, наливаем масло, разогреваем. Нарезанный лук высыпаем в сковороду и обжариваем. К поджаренному луку добавляем печень. Обжариваем, перемешивая.

С баклажанов удаляем остатки грязи, моем, вытираем. Баклажан очищаем, нарезаем кубиками. Нарезанные кусочки баклажаны погружаем воду, которая в дальнейшем уберет всю горечь у баклажанов. Нарезанный баклажан добавляем к печени и луку.

Баклажаны и печень с луком обжариваем до полуготовности. Не забываем перемешивать, чтобы баклажаны не подгорели. Добавляем сметану. Вместо сметаны можно использовать майонез, тогда блюдо будет более насыщенное и калорийное. Баклажаны с куриной печенью и луком перемешиваем со сметаной и немного тушим, минуты 3-5.

Куриную печень с баклажанами подаем к любому гарниру на ваше усмотрение. Кто что любит, например картофельное пюре, макароны, рассыпчатый рис.