Как пользоваться шприцом для печенья

admin   29.03.2018   Комментарии к записи Как пользоваться шприцом для печенья отключены

Кондитерский шприц

Красивые розы и узоры на тортах, изысканное и затейливое печенье, безе, меренги — это лишь малая часть того, что может кондитерский шприц. С его помощью кулинары творят шедевры, а хозяйки удивляют близких и родных необычной подачей обычных блюд.

Шприц кондитерский — какой лучше?

Сегодня на рынке кухонных помощников есть множество разнообразных моделей от самых простых, до сложных и дорогих профессиональных. Принцип действия у всех приблизительно один, так что в большей степени придется отталкиваться от целей и частоты использования.

  1. Кондитерский шприц металлический. Это наиболее долговечный вариант из всех возможных. За счет герметичности вы смело можете использовать крем любой густоты. Но для работы понадобится приложить некоторое усилие, так что это выбор тех, кто уже достиг определенного уровня на кухне.
  2. Силиконовый кондитерский шприц. Сегодня силикон заменил на кухне многие традиционные материалы: из него делают лопатки, формы для выпекания, прихватки и многое другое. Что касается шприца, то основным преимуществом является прозрачный корпус, так что вы всегда можете контролировать количество крема и делать непрерывный аккуратный рисунок. А еще силикон не впитывает запахов и ему не страшны перепады температуры.
  3. Кондитерский шприц-дозатор. Эта модель удобна тем, что вы сможете существенно сэкономить время, так как шприц будет выдавать оперенное количество крема, каждый раз одинаковое. По форме они очень напоминают пистолеты, легки в использовании и одна рука всегда свободна.
  4. Электрический кондитерский шприц. Данную модель необходимо включить в розетку и заправить кремом или тестом. Очень удобен для выпекания печенья или украшения мороженого, коктейлей.
  5. Кондитерский пресс шприц отличное решения, если любите готовить домашнее печенье. За счет разнообразных насадок кондитерского шприца для теста получаются аккуратные изделия и каждый раз одинаковые.
  6. Шприц кондитерский профессиональный -это удовольствие не из дешевых. Такие модели изготавливают из комбинированных материалов в комплекте к ним идут разнообразные насадки. Кондитерские шприцы с насадками для профи обойдутся вам в сумму от $100, но и прослужат не один год.

Кондитерский шприц — как пользоваться?

В принципе, в домашних условиях хозяйки чаще используют кондитерский шприц для выпечки или украшения тортов. Для этого берем специальную модель для печенья и закладываем туда тесто. Далее одним нажатием прямо на пергаментную бумагу выдавливаем необходимое количество теста. Важно правильно подобрать консистенцию теста: оно должно быть достаточно мягким, чтобы пройти через дозатор, и достаточно густым, чтобы держать форму.

Что касается украшения торта, то здесь понадобятся некоторые умения. Для надписей используют круглые гладкие трубочки, узоры создают при помощи круглой насадки с резным краем. Есть специальные скошенные насадки для листиков, скошенные трубочки для создания розочек. Перед тем, как пользоваться кондитерским шприцом, обязательно сделайте несколько пробных узоров на бумаге: тогда вы сможете определить правильность консистенции и подобрать удобное положение руки.

Чем заменить кондитерский шприц?

Можно сказать, что шприц и кондитерский мешок используют одинаково часто. Если вы не имеете дома такого шприца, то мешок с насадками вполне может его заменить. Разница лишь в том, что вы будете закладывать тесто непосредственно в мешочек.

Если же вам срочно необходимо сделать узоры, а под рукой нет вообще ничего, придется импровизировать. Здесь пригодятся любые прочные и непромокаемые материалы: плотная ткань, полиэтилен или даже очень плотная бумага, если речь идет о тесте. Еще один вариант, чем можно заменить кондитерский шприц — обыкновенный медицинский без иглы. С его помощью вполне можно сделать надпить на готовом изделии.

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Кондитерские насадки и работа с ними

  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 91 213
  • Рейтинг автора 3 993
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1195

В первом случае лепесточки как бы загнуты, во втором прямые

  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 91 213
  • Рейтинг автора 3 993
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1195

  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 91 213
  • Рейтинг автора 3 993
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1195

  • Регистрация 17 мар 2010
  • Индекс активности 1 295
  • Рейтинг автора 96
  • Город ХМАО
  • Рецепты 22

Насадки для декора в виде листьев.

Благодаря этим насадкам можно создавать очень реалистичные разнообразные листья. К тому же они идеально подходят для оформления границ (краев) тортов.

Насадки «закрытая звезда».

Эти насадки предназначены для создания украшений с глубоким рифлением. С их помощью вы сможете украсить свое кондитерское изделие звездами, ракушками, рифленым бордюром и т.п.

Насадки «открытая звезда».

С их помощью можно создать декоративные элементы с мелким рифлением. Насадки 6В и 8В используются также для выпечки, т.е. при работе с тестом.

Насадки для украшений в виде плетения корзины. Насадки 44 и 45 создают исключительно гладкие полосы, остальная часть насадок из этой серии способна создать как гладкие, так и рифленые полоски.

Насадки для создания цветов. С их помощью можно создать украшения в виде целых цветочков. Мелкие цветы — насадки 106-225; средние — 131-194; и крупные цветы — 2C-1G, которые так же идеально подходят для выпечки печенья.

Куриные грудки в панировке

грудка куриная — 2 шт

Что выбрать — шприц или мешок?

Десерты и выпечка являются, пожалуй, самым широким полем для проявления творческой фантазии хозяек. Вам тоже хочется услышать похвалу в адрес своих вкусных творений? Тогда вооружитесь специальными приспособлениями, о выборе которых предлагаю узнать немного больше.

На самом деле дать однозначные ответы непросто — все зависит от личного опыта и предпочтений каждого кулинара.

Делая выбор между шприцем и мешком, обратите внимание на следующие моменты.

Кондитерский шприц

  • Модели из пластика достаточно легкие, недорогие, но в то же время срок их службы недолог. Весьма неплохо, если пластик будет скомбинирован с нержавейкой — такие шприцы более надежны.
  • Модели из нержавейки служат долго. Они герметичны, что позволяет закладывать в них крем практически любой густоты. Однако при работе с ними надо прилагать определенные усилия.
  • Шприцем из силикона вы сможете сделать надпись или рисунок практически без пауз, ведь благодаря прозрачному корпусу можно контролировать количество крема или сливок. К тому же силикон не впитывает запахи, ему не страшны перепады температур.

Объем кондитерского шприца может быть самым разным — от 200 г до 2 л.

  • Маленькие шприцы идеальны, если вам надо украсить пирожные или печенье. Такие модели надо часто дозаправлять, а соответственно, прерывать работу и нарушать равномерность рисунка, если работаете с большим тортом.
  • Большие шприцы из-за своих размеров, возможно, не так удобны в работе, как их маленькие собратья, — к ним нужно приноровиться. Но зато они не боятся больших объемов работы.
  • Универсальный вариант — шприцы объемом 1 л. Они позволят без перерыва на дозаправку украсить торт средних размеров.

Бывают также шприцы-пистолеты — это особые шприцы-дозаторы, по форме напоминающие пистолет, у которого вместо дула — прозрачный цилиндр. Неоспоримый плюс таких моделей состоит в том, что с ними легко можно управляться одной рукой. Помимо обычных механических шприцев-пистолетов бывают еще и электрические — их достаточно лишь заправить тестом или кремом и включить в розетку. С помощью таких моделей удобно делать печенье и украшать мороженое, коктейли.

Минус — обычно его объем меньше, чем у мешка, а следовательно вам придется чаще загружать порции крема.

Кондитерские мешки бывают

  • Одноразовые кондитерские мешки делают из бумаги или пищевого полиэтилена. Их не нужно мыть после использования, к тому же их преимущества вы оцените, если украшаете торт разными кондитерскими массами (например, кремом, айсингом и шоколадом), каждой из которых необходим свой мешок.
  • Многоразовые модели из хлопка и винила намного прочнее. Однако в них обязательно нужно проверять качество швов (лучше, если они будут сварными) и плотность ткани. Дороже стоят, но отлично служат хлопковые мешки с прорезиненным водоотталкивающим покрытием — на них стоит обратить внимание кулинару.

После работы с многоразовым мешком обязательно вымойте его с содой и мылом, прокипятите 20-25 мин., после чего высушите и храните в сухом месте до следующего использования.

Им можно пользоваться, держа в одной руке, в то время как со шприцем у вас вряд ли получится такой «фокус».

Минус — сфера применения мешка ограничена: надписи, листочки, цветочки — это максимум для него.

Намного удобнее, если насадки не вкладываются внутрь мешка, а накручиваются снаружи на специальный кончик.

Если вы покупаете кондитерский мешок без насадок (что не очень практично), присмотритесь к тому, как сделан срез его кончика.

  • Ровный срез предназначен для надписей и несложных орнаментов. Универсальный вариант.
  • Срез по косой помогает создать кайму.
  • Срез с двух сторон мысиком позволит «нарисовать» аккуратные листочки.

Кроме этого, кондитерский мешок можно изготовить самостоятельно.

Из кальки, пергамента или любой плотной бумаги вырежьте треугольник, сверните его корнетиком, заполните кремом на 3/4 и загните внутрь верхние концы, чтобы получилась своеобразная крышка. Срежьте кончик в зависимости от того, какой рисунок хотите получить. Придерживая корнетик со стороны «крышки», слегка надавливайте на верхнюю часть и рисуйте узоры по своему вкусу.

Несмотря на различные характеристики шприцев и мешков, едва ли не главная деталь в них — насадки. В комплект их может входить до тридцати. Кроме того, их можно покупать отдельно по мере необходимости и в зависимости от вашей кулинарной фантазии. Форма и диаметр насадок определяют размер и тип как украшений, так и самой выпечки (печенья, пирожных).

Статья подготовлена по материалам издания «Кулинарные советы».

Размещение данной статьи на других сайтах разрешается только с активной ссылкой на первоисточник. Copyright © povary.ru

Комментарии к статье

Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.