Как подают салаты в салатниках

admin   12.07.2018   Комментарии к записи Как подают салаты в салатниках отключены

Что можно использовать вместо салатницы?

В какой посуде/в чем-нибудь еще можно подать салат, красиво и необычно?

Сейчас столько вариантов в чем подать салат к праздничному столу. Очень популярно стало подавать салаты порционно. Это и удобно и очень красиво. Такой салат можно подать в тарталетках, которые сейчас продаются в любом супермаркете.

Так же можно подать салат в стеклянных бокалах.

Можно салатницу вырезать из овощей:перца болгарского, помидор.

Подают салат и в лаваше или завернутый в лист салата.

Я конечно не могу сказать, что это какой то просто шедевр.Но, несколько лет назад мне очень понравилось вместо обычной хрустальной или нет салатницы подавать салат в симпатичных пиалах.Много лет назад, мы с мужем и младшим сыном ездили к моей подруге в Киргизию в гости. Вот там, мы купили симпатичные, национальные пиалы — не маленькие. В них теперь я постоянно на праздник укладываю салат. Салатик можно сверху чем угодно украсить фигурным образом. Благо есть книга, как можно украсить праздничный стол. Конечно можно еще пофантазировать, но хочется это делать на какой то очень большой, великолепный праздник. Тогда действительно будет что- то совсем неординарное.По статусу праздника и статус украшения блюда.Я считаю так.

Как приготовить салат Цезарь в салатнике слоями

В ресторанах салат Цезарь подают порционно на больших плоских тарелках, выложив все ингредиенты на подушку из салатных листьев.

Как приготовить салат Цезарь в салатнике

Но для домашнего праздничного стола это не слишком удобный вариант, поскольку так он займет слишком много места. Поэтому мы будем готовить слоеный салат Цезарь в салатнике.

Cлоеный салат Цезарь

  • половинка куриной грудки (сырой или копченой)
  • 4 ломтика батона
  • 3-4 яйца
  • 7-10 помидорок черри
  • 1/2 кочана листового салата
  • 2 столовые ложки тертого сыра «Пармезан»
  • 100 мл оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 большое куриное яйцо
  • Вустерширский соус — 1 чайная ложка или 1-2 шт. анчоусов и 1/4 чайной ложки меда
  • 3 столовые ложки тертого пармезана
  • Перец, соль по вкусу

Салат Цезарь слоями

Рецепт слоеного салата Цезарь

1. Готовим сухарики. Очистите батон от корки и нарежьте его кубиками со стороной примерно 1 см. Подсушите их в духовке или обжарьте на смазанной маслом сковородке, чтобы получились сухарики.

2. Сырое куриное мясо на выбор: обжарьте на гриле, на сковороде или просто отварите. Нарежьте небольшими кусочками.

3. Отварите яйца вкрутую. Нарежьте их яйцерезкой.

4. Салатные листья вымойте, обсушите и нарвите на кусочки, удобные для еды.

5. Помидоры черри нарежьте половинками или четвертинками.

6. Приготовьте соус. Разотрите тертый на мелкой терке чеснок с солью, добавьте 50 мл оливкового масла, перемешайте и оставьте настаиваться. В это время вскипятите воду, яйцо наколите кончиком ножа с тупой стороны и опустите его в кипяток ровно на одну минуту. Внутри яйцо останется сырым, лишь немного схватится белок, зато оно будет безопасным в плане вредных бактерий. Разбейте его в миску, взбивая, добавьте масло с чесноком, сыр, лимонный сок и Вустерский соус. Если используете анчоусы, то предварительно разотрите их с медом. Чтобы соус получился максимально однородным, используйте блендер.

7. Выложите слои: мясо, яйца, помидоры, салат. Каждый слой поливайте небольшим количеством соуса. Верх посыпьте сухариками и тертым сыром. Подавайте к столу, украсив зеленью.

Рецепт слоеного салата Цезарь

История салата Цезарь

Салат этот широко известен и популярен во многих ресторанах. Придумал его американский повар, уроженец Италии, имя которого было Цезарь Кардини. Собственно поэтому закуску и назвали салат Цезарь.

Рецепт салата никто специально не придумывал, создание этой кулинарной «знаменитости» произошло случайно. Повар был владельцем нескольких ресторанов в Мексике, и однажды клиентов оказалось столько, что на кухне закончились все готовые блюда.

И, чтобы посетители не остались голодными, повар на скорую руку придумал интересный рецепт, использовав хлеб, яйца, салатные листья, сыр пармезан, чеснок и оливковое масло. Для изюминки добавил немного вустерширского соуса, придав ему необычный рыбный вкус.

Вустерширский или Вустерский соус (Англия) — это заправка, имеющая кисло-сладкий вкус. Готовится он путем ферментации из сахара, уксуса и маленьких рыбок анчоусов. Дома приготовить его довольно сложно, и лучше приобрести в магазине.

Как вы поняли, в классическом варианте салат состоит всего лишь из трех ингредиентов, не считая соуса — это сухарики, салат и сыр. Но разве можно подать его на праздничный стол в таком виде?

История салата Цезарь

Куриное мясо в основе салата Цезарь — самый выбираемый ингредиент. Но есть не менее вкусные варианты с креветками, соленой семгой, отварным языком, кальмарами, ветчиной, беконом, грибами и даже колбасой и крабовыми палочками. Иногда салат посыпают сверху кедровыми орешками, семечками подсолнуха или миндальными орехами. Приятного аппетита!

Подача салатов

Салаты, как правило, подаются как холодная закуска вместе со вторым блюдом. Различают следующие виды салатов.

Салаты из свежих овощей — это салаты из помидоров, огурцов, зеленого салата, салат из смеси овощей.

Салаты из вареных овощей это салаты из картофеля, свеклы и т. д. Салаты из обжаренных овощей это салаты из стручкового перца, баклажанов (баклажанная икра).

Салаты из маринованных овощей и грибов это салаты из стерилизованных огурцов, стручкового перца и т. д.

Многофункциональные кухонные комбайны Braun, от интернет магазина Fotos.ua

Салаты из солений — это салаты из квашеной капусты, соленых помидоров, огурцов, моркови и т. д. Мясные и рыбные салаты это салаты из цыплят, раков, а также из сельди, анчоусов и т. д.

Фруктовые салаты . Некоторые из них можно подавать как холодные закуски, а другие в виде десерта, заправив сметаной или крепким алкогольным напитком.

Салаты с майонезом . Приготовление и оформление салатов требуют большого умения и мастерства.

Подобно холодным закускам, их подают на тарелках или на блюдах. В зависимости от посуды, на которой их подают, и от их назначения (являются ли они закуской или служат дополнением ко второму блюду), салаты подают на тарелке (к аперитивному напитку и ко второму блюду) или на блюде. Перед посетителем заранее кладут закусочные приборы.

Полезно иметь в распоряжении салаты с фото, так проще объяснить официантам как именно оформлять салат и размещать столовые приборы.

Салаты подают с правой стороны посетителя.

Уборка тарелок и приборов производится специальным приемом, применяемым официантами при уборке посуды, или с помощью подноса, причем на поднос ближе к официанту ставят тарелки, а справа тарелку для остатков пищи и приборы.

Фруктовые салаты подаются с правой стороны посетителя в стеклянной или металлической креманке. Тарелку застилают бумажной салфеткой, кладут на нее десертную ложку и ставят креманку.

Уборка тарелок, креманок и ложек происходит следующим образом: с правой стороны посетителя берут тарелку с креманкой и ложкой и перекладывают в левую руку. Подходят с правой стороны ко второму посетителю, берут его тарелку и перекладывают в левую руку так же, как в том случае, когда несут две тарелки. Ложку с первой тарелки кладут на вторую тарелку, а креманку со второй тарелки ставят в креманку на первую тарелку. Тарелку с креманкой и ложку третьего посетителя кладут в левую руку так же, как в том случае, когда несут три тарелки, причем креманка ставится поверх первых двух креманок, а ложка кладется на вторую тарелку.

Салаты ко второму блюду подают на тарелках после второго блюда, поднося с левой стороны посетителя и ставя за вилкой. При подаче салатов одному посетителю тарелки несут левой рукой, а подают правой, причем официант немного выдвигает вперед левую ногу и корпус. Тем же способом происходит подача салатов с подноса.

Подача салатов на блюде . Салаты, которые подают в качестве холодной закуски, подают так же, как холодную закуску на блюде. Разница состоит в том, что блюдо с оставшимся салатом оставляют на середине стола в распоряжении посетителей.

Для того чтобы посетители сами себя обслуживали, в двух противоположных концах блюда кладут приборы для раскладки ручками в сторону посетителей. Натуральные овощи целиком подают на блюде, которое ставят в середине стола. В этом случае посетители обслуживают себя сами с помощью прибора для раскладки, положенного в вазу.

Обязанность официантов принести приправы (растительное масло, уксус, черный перец, соль). Зеленый салат подается без заправки. Необходимые заправки подаются в соуснике. Если салаты, которые являются дополнением к основному блюду, подают с общего блюда для нескольких человек, то официант заранее сервирует стол тарелками, ставит их слева ли вилку. На левую руку, покрытую ручником, ставит блюдо с салатом и подает с левой стороны посетителя. Салат подают с блюда «в обнос».

Салат подают небольшими порциями, поэтому в этом случае требуется лишь вилка для салата.

Правила подачи салата: Подберите для досервировки салатные вилки ко всем блюдам, включая главное.

При доссрвировке стола положите вилку для салата слева от столовой вилки.

При порционном обслуживании салаты обычно подают до главного горячего блюда.

Порционные салатники следует ставить над вилками слева от гостя.