Как называется пирог из ягод

admin   25.06.2018   Комментарии к записи Как называется пирог из ягод отключены

Пирог из песочного теста с ягодами

Хочу поделиться рецептом песочного пирога с ягодами. Люблю печь, но иногда просто не хватает времени, на что то грандиозное. Вот такие рецепты и спасают. И вкусно, и быстро! Мягкое песочное тесто просто тает во рту, а ягоды придают пикантность пирогу.

Для приготовления нам понадобится:

  • ягода (можно замороженную) – 500 гр.
  • сахар – один стакан
  • маргарин – 200 гр.
  • 1 яйцо+1 желток
  • мука – 2 стакана
  • сахар ванильный – 1,5 ч. ложки

  1. Для того, чтобы приготовить пирог, я использую клубнику, бруснику, чернику, все, что бывает под

рукой. В данном рецепте мною была взята замороженная черная смородина;

  • Нужно только помнить о том, что если ягода кислых сортов, то сахара нужно ложить больше. Итак, размораживаем и моем ягоду. Высыпаем в нее пол стакана сахара, хорошо перемешиваем;
  • Тем временем замешиваем тесто для нашего пирога с ягодами. В глубокой миске разбиваем одно яйцо и один желток;
  • Добавляем пол стакана сахара и 1,5 чайной ложки ванильного сахара, все хорошо размешиваем. Затем растираем туда маргарин;
  • Чтобы было проще, маргарин лучше предварительно подогреть, чтобы он стал мягким, но не жидким. Все хорошо перемешиваем;
  • К получившейся массе, постепенно добавляем муку и размешиваем вилочкой. Затем руками замешиваем тугое тесто;
  • Ставим в холодильник на 20-30 минут. Тем временем смазываем форму немного маслом;
  • После того, как тесто отстоялось в холодильнике, вынимаем его. Отделяем от него 1/4 часть на решетку. Остальное раскладываем в форму;
  • Аккуратно пальцами распределяем тесто по всей форме, делая бортики. Это нужно, чтобы сок с ягод не вытекал;
  • Выкладываем ягоду на подложку из теста, распределяя ее равномерно по поверхности. Сок необходимо слить, иначе при запекании он будет выкипать и вытекать;
  • Теперь делаем решетку. Из оставшегося теста катаем колбаски. Закрепляем их по периметру пирога за бортики;
  • Ставим наш пирог в разогретую до 180 градусов, духовую печь на 30 минут. Как тесто зарумянилось, достаем.
  • Пироги с ягодами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пирог с ягодами.

    Пирог с ягодами — общие принципы и способы приготовления

    В биологии ягодами считаются плоды с сочной мякотью и мелкими семенами. С научной точки зрения это не только смородина, крыжовник, виноград, но и арбуз и помидор. Зато вишня и оливка — это не ягоды, а косточковые, земляника, малина и клубника — многокостянки и многоорешки. Однако одно дело научное определение, и другое — наши привычные кулинарные представления, особенно когда дело касается такого процесса, как приготовление ягодного пирога.

    Ягоды для ягодного пирога можно брать абсолютно любые, независимо от их ботанического описания. Летом нужно каждый день баловать себя свежей малинкой или клубникой, ежевикой, крыжовником, и тогда на весь год вы запасаетесь витаминами, а значит здоровьем. Несмотря на то, что это летнее удовольствие, и сезон каждой из них скоротечен, можно собирать и замораживть их в морозилке, варить компоты и варенье, ягодный пирог будет таким же вкусным весь год и каждый раз разным.

    Пирог с ягодами — подготовка продуктов

    Для теста потребуется стандартный набор продуктов – мука, сахар сметана и яйца. Ягоды для начинки следует тщательно перебрать, отделить косточки, испорченные экземпляры и черенки. Дайте им хорошо стечь через сито или дуршлаг.

    Пирог с ягодами — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Творожно-ягодный пирог с черной смородиной

    Этот красивый праздничный десерт напоминает чизкейк с творогом, а ягоды придают сочность и нежность. Готовится он даже проще чизкейка, а результат намного превосходит по вкусу.

    Ингредиенты: мука (250 грамм), маргарин (150 гр), сахар ( 1 стакан + начинка 150 грамм ), яйцо, ванильный сахар, сода (пол чайной ложки), сметана ( 250 грамм), сахарная пудра творог (200 грамм), крахмал ( 100 грамм). Наполнение – черная смородина ( 300 грамм).

    Взбиваем яйца с сахаром, добавляем кусочки размягченного при комнатной температуре маргарина, добавляем соду. Всыпаем муку и крахмал, замешиваем тесто. Мягкое тесто, припорошенное мукой, легко берется руками. Отправляем его в холодильник на 30 минут.

    Творог протираем через сито, или разминаем в миксере или блендере, добавим яйцо и 2/3 стакана сахара, сметану. Растираем творог с добавками и получаем кремообразную массу. Форму для выпекания смазываем маслом, и присыпаем мукой. Выкладываем тесто лепешкой, формируем бортики и дно. Выкладываем творожную массу на тесто, разравниваем поверхность. Ягоды положим на творог и ставим в духовку. Сочные ягоды, которые быстро пекутся (малина, голубика, черника, у нас черная смородина) можно выложить через 20 минут после начала выпекания. Температура – 180 градусов. Пирог получается просто замечательный, совсем не простой.

    Рецепт 2: Песочный пирог с замороженными ягодами.

    Возьмите себе на заметку этот рецепт, если в вашем холодильнике достаточно намороженных сортов ягод. Круглый год вы сможете баловать себя этим замечательным пирогом из песочно-бисквитного теста. Верхний рваный слой после выпекания становится более рассыпчатым и просто тающим, а из ягод можно делать ассорти или предпочесть один сорт — в любом случае это очень вкусно.

    Ингредиенты: маргарин (200 гр.), сахар ( 1 стакан), сода ( пол чайной ложки), яйцо (1 шт), мука ( 3,5 стакана), сахарная пудра для украшения, сметана (250 грамм), ягоды ( 800 грамм).

    Растереть яйцо с сахаром, добавить остальные ингредиенты: муку, сметану, соду. Получится мягкое податливое тесто. Разделим его на две неравные части. В смазанную маргарином форму выкладываем большую часть теста, сформировав бортики, далее начинку. Для начинки разминаем замороженные ягоды и взбиваем с сахаром. Второй кусочек отрываем небольшими кусочками и закрываем постепенно начинку. Прилипающее к рукам тесто легко убрать при помощи муки. Выпекаем в горячей духовке при температуре 180 градусов, присыпаем сахарной пудрой.

    Рецепт 3: Дрожжевой пирог с ягодами

    Дрожжевой пирог — это самая сытная выпечка. Мягкая сдоба тем более приятна, что на приготовление ее тратится не так много времени. Стандартный набор продуктов: дрожжи, сметана, мука – и прекрасное дополнение к обеду или завтраку обеспечено.

    Ингредиенты: молоко ( 1 стакан), дрожжи( 15 грамм), соль ( пол столовой ложки), сахар ( два стакана), любые свежие ягоды ( 1 килограмм), мука, ванильный сахар, сметана ( 1 стакан).

    Растворяем дрожжи в половине стакана теплого молока, солим и засыпаем стакан сахара. Муку добавляем до консистенции оладий. В тепленьком месте оставляем бродить нашу опару. Когда тесто хорошо поднимется, добавим к нему просеянную муку, масло, молоко и сахар, маргарин и яйца добавим в конце. Эластичное тесто должно постоять 20 минут. Вымесим его до однородной массы, раскатываем в пласт толщиной 3 мм. Помешаем в форму для выпекания. Начинка: засыпать ягоды стаканом сахара и дать постоять 15-20 минут. Удалить выступивший сок, засыпать в форму и разровнять. Выпекать 30-40 минут.

    Пирог с ягодами — полезные советы опытных кулинаров

    Перед заморозкой ягоды нужно тщательно перебрать и промыть. Дать воде стечь и разложить на листе бумаги в один слой, поместить в морозилку. Как только они подморозятся, пересыпать в емкость или пакет и оставить в холодильнике. Контейнер для хранения должен быть плотно закрыт, чтобы ягоды не впитали запахи, например, мяса или рыбы. Разные виды ягод хранят отдельно.

    Клубника: разложить в один слой, присыпать сахаром. Собрать в контейнер и закрыть.

    Малина: для замораживания берут темные сорта. Личинки малинового жука можно уничтожить, если погрузить очищенные ягод на несколько минут в солевой раствор, затем удалить всплывших личинок и дважды промыть в дуршлаге под проточной водой. Обсушить малину и пересыпав сахаром морозить одним слоем.

    Смородина: положите в пакет промытую и перебранную смородину или сделайте пюре с сахаром. Хранить в небольших емкостях в морозильной камере.

    Крыжовник: удалить плодоножки и косточки. Промыть и поместить в пластиковый пакет.

    Клюква: эта ягода самая неприхотливая, она хорошо хранится до самых морозов и без морозилки. Целые ягоды не теряют своих полезных свойств до самой весны, в этом отношении она может соперничать лишь с брусникой, которая хранится без замораживания до самой весны.

    Емкость морозильной камеры используется более рационально, если контейнеры для хранения имеют прямоугольную форму. Так же можно вынуть замороженные брикеты из емкости и хранить их, упаковав в несколько пластиковых пакетов.

    © 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

    Главный редактор портала: Екатерина Данилова

    Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

    Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

    Как приготовить ягодный пирог в духовке или мультиварке по пошаговым рецептам с фото

    Теплым летом легче всего порадовать семью вкусным десертом. Фирменный рецепт пирога с ягодами в духовке есть у каждой хозяйки: его готовят на основе песочного, слоеного или дрожжевого теста. В качестве начинки подойдут черника, малина, клубника, ежевика, черная смородина, вишни. Бруснику и клюкву лучше предварительно перетереть с сахаром, черную смородину и крыжовник ошпарить кипятком. Зимой можно использовать для начинки кисло-сладкое варенье.

    Как приготовить пирог с ягодами

    В процессе приготовления ягодный сок может вытечь и размочить корж, а это испортит вкус и внешний вид блюда. Чтобы избежать досадного промаха, необходимо посыпать ягодную начинку 1-2 ложками крахмала. Многие хозяйки смазывают поверхность теста яичным белком, формируют «подушку» на основе муки, сахара и масла, карамелизуют. Если свежих вишни или клубники у вас нет, можно использовать купленные в супермаркете замороженные заготовки для компота.

    Рецепты пирога с ягодами

    Ягодная выпечка разнообразит ежедневный рацион питания. По желанию подавать пирог из ягод можно с кремом «швейцарская меренга» или заварным, со взбитыми сливками или шариком мороженого, на худой конец подойдут листики мяты и тертый шоколад.

    С замороженными ягодами

    • Время приготовления: 90 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 329 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Среди вкусных рецептов выделяют пирог из замороженных ягод, который готовят из сразу нескольких компонентов: у каждой хозяйки есть свой секрет. Морковный пирог с черникой отличается ореховой нотой с ароматом корицы. Хорошая пошаговая инструкция рецепта с фото поможет вам не допустить ошибок.

    Обратите внимание!

    — Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

    — Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

    • Мука – 1 ст;
    • Сахар – 1 ст;
    • Яйцо – 3 шт.;
    • Подсолнечное масло – 250 мл;
    • Мороженная черника – 300 г;
    • Морковь – 250 г;
    • Орехи – 100 г;
    • Консервированный ананас – 50 г;
    • Соль – 0,5 ч.л;
    • Корица – 1 ч.л;
    • Разрыхлитель – 1 упак.

    1. Смешивают муку, разрыхлитель, соль и корицу. Далее взбивают яйца и добавляют масло. Смесь вливают в муку.
    2. Добавляют натертую на мелкой терке морковь, измельченные ананасы и орехи, мороженную чернику.
    3. Форму для выпечки смазывают сливочным маслом, выкладывают тесто.
    4. Разогревают до 150° градусов духовку. Выпекают 80 минут.
    • Время приготовления: 90 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 298 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на завтрак, обед.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Песочный пирог с замороженными ягодами, украшенный шариками меренги – оригинальный десерт для угощения гостей. Если вы уже знаете, как приготовить пирог с ягодами, попробуйте экспериментировать: например, добавить к начинке любимые специи, например, немного ванили или кардамона. Необходимо придерживаться правил приготовления по этапам.

    • Маргарин или сливочное масло – 150 г;
    • Мука – 1,5-2 ст;
    • Соль – 0,5 ч.л;
    • Куриный желток – 3 шт.;
    • Сахарный песок – 120 г;
    • Ванилин – 1 ч.л.
    • Сахар – 300-400 г;
    • Сливки 33% жирности – 300 мл;
    • Яйца – 9 шт.;
    • Желток куриный – 1 шт.;
    • Кислых ягод – 400 г;

    1. Желтки растереть с сахарной пудрой и ванилином, добавить в муку. Оставить в холодильнике на 1 час.
    2. Смешать все компоненты для начинки. Поставить на водяную баню, нагреть до температуры 60-70°C, пропустить через сито.
    3. Для меренги поставить варить сироп. Готовый сироп добавлять в белковую смесь, не прекращая сбивать белки до полного охлаждения.
    4. Тесто раскатать толщиной 2-3 мм, выложить на противень.
    5. Выпекать 20 мин при 190°C.
    6. Залить начинкой основу, поставить в горячую духовку на 40 минут.
    7. При помощи кондитерского мешка украсить тарт шариками из итальянской меренги.

    С ягодами и творогом

    • Время приготовления: 45 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность: 310 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Творожный пирог со свежими ягодами сопоставим с чизкейком: он получается таким же нежным и бархатным на вкус. Такой десерт можно готовить летом из свежих ягод, зимой использовать замороженные.

    • Сливочное масло – 150 г;
    • Мука – 1,5 ст;
    • Сахарная пудра – 100 г;
    • Яйцо – 1 шт.;
    • Разрыхлитель – 1 ч.л;

    1. Замесить песочное тесто: смешать сухие ингредиенты, желтки растереть с сахарной пудрой и ванилином, добавить в муку. Оставить в холодильнике на 1 час.
    2. Взбить миксером ингредиенты для творожной начинки до однородности.
    3. Выложить основу в форму, сформировав небольшие бортики 5-6 см.
    4. Вылить творожную начинку, сверху выложить малину.
    5. Выпекать 35 минут при температуре 180 градусов.

    Из слоеного теста

    • Время приготовления: 90 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность: 290 ккал на 100 г.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Тарт – десерт французской кухни. Традиционно французы используют песочное тесто для пирога с ягодами. Канадский шеф-повар Эктор Хименес-Браво предлагает рецепт тарта из пресного слоеного теста. Карамелизированные вишни и желе – уникальная основа от кулинарного эксперта.

    • Маргарин или сливочное масло – 200 г;
    • Мука – 2 ст;
    • Вода – 100 мл;
    • Сахар – 150 г;
    • Соль – 1/4 ч.л;
    • Вишня – 0,5 кг;
    • Желатин – 2 г.

    1. Смешать муку с мелко порубленным маргарином или сливочным маслом. Растворить в воде соль, 2 чайные ложки сахара, влить в муку. Оставить в холодильнике на ночь.
    2. Готовое тесто раскатать толщиной 4-5 мм. Вырезать круг, который соответствует размеру сотейника, положить на пергамент, накрыть другим листом пергаментной бумаги, запекать в духовке 40 минут при температуре 180 °C.
    3. Сахар выложить в сотейник, добавить 3 ст.л воды, постоянно помешивая, довести до получения золотистого цвета.
    4. Вишни выложить в сотейник. Слить лишний сок, разогреть и карамелизовать.
    5. Накрыть вишни основой и на 20 минут поместить в духовку, разогретую до 180 °C.
    6. Достать из духовки и перевернуть, чтобы основа было снизу.
    7. В карамелизированный вишневый сироп добавить предварительно замоченный желатин, размешать и залить верх пирога. Дать остыть в холодильнике.

    Быстрый пирог

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 302 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: французская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Традиционные ингредиенты рецепта клафути из свежей или замороженной вишни на скорую руку можно заменить, использовав вместо молока кефир или натуральный йогурт. В таком случае основа теста будет больше похожа на легкий кекс.

    1. Взбивают яйца с сахаром и солью.
    2. Добавляют яйца и ванилин в муку, хорошо перемешивают.
    3. Вливают тонкой струйкой молоко, добавляют масло.
    4. Сотейник смазывают сливочным маслом, посыпают сахаром, выкладывают вишни.
    5. Заливают смесью ягоды.
    6. Выпекают в духовке 45 минут при 180°C.

    Тертый пирог

    • Время приготовления: 25 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 317 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Рецепт летнего десерта из песочного теста можно дополнить меренгой. Для этого поверх ягод следует выложить взбитые с сахаром белки. Поэтапное фото поможет получить ответ на вопрос, как приготовить ягодный пирог вкусно и быстро.

    • Сливочное масло – 125 г;
    • Мука – 2 ст;
    • Куриное яйцо – 1 шт.;
    • Сахар – 150 г;
    • Соль – 1/4 ч.л;
    • Черника – 200 г;
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.

    1. В чаше миксера сбивают теплое сливочное масло, сахар, соль, яичный желток, муку, разрыхлитель. Вместо разрыхлителя добавляйте соду, погашенную 1 ст.л уксуса.
    2. Перетирают все в крошку.
    3. 1,2-2 мм слоем выкладывают крошку и чернику.
    4. Посыпают крошкой.
    5. Выпекают 15-20 минут при 250°C.

    Дрожжевой пирог

    • Время приготовления: 90 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 410 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления :средняя.

    Фото-рецепт пирога с ягодами в духовке на дрожжевом тесте поможет приготвить универсальное блюдо. В качестве начинки подойдут свежие или замороженные фрукты: можно добавить немного персиков, абрикосов или яблок. Попробуйте посыпать десерт смесью тросникового сахара с корицей.

    1. Для опары смешать дрожжи, стакан теплого молока, 2 ст.л сахара, 1-2 ст муки. Оставить в тепле на 30 минут.
    2. Ввести смесь из яиц, сахара, маргарина, соли, ванилина. Оставить на 1-2 часа.
    3. Первую часть теста раскатать, выложить в форму для выпекания, сформировав бортики.
    4. Слой из черной смородины. Верх начинки декорировать косичкой. Смазать взбитым яйцом.
    5. Оставить пирог на 25 минут.
    6. Выпекать 45 минут при 190°C.