Как можно яблочна повидла приготовить

admin   22.07.2018   Комментарии к записи Как можно яблочна повидла приготовить отключены

Как быстро приготовить яблочное повидло и пирог из него

Домашние блюда – это приготовленные с любовью своими руками, в которые вложены не только сила, время, но и душа. Одними из таких сладких блюд являются варенье и повидло из фруктов, в частности из яблок. Данная статья содержит пошаговый рецепт и фото яблочного повидла, а также пирога с его использованием.

Чем отличается повидло от варенья

Современные заготовки впрок пестрят разнообразием продуктов из фруктов и ягод, одними из самых популярных уже долгое время остаются сладкие заготовки: варенье, повидло, джемы и конфитюры.

В чем их отличие друг от друга? На самом деле все очень просто:

  • Повидло – это перетертые через сито кусочки фруктов или яблок и уваренные с сахаром до густоты, которая не позволяет массе растекаться по посуде. Чаще всего именно его используют для приготовления сладкой выпечки с начинкой.
  • Варенье состоит из кусочков фруктов и сиропа, в котором они расположены.
  • Джем – это более густое повидло, которое часто с ним путают. Разница только в густоте. Джем так же, как и повидло, часто используют для приготовления различной выпечки, чаще открытой: рогалики, печенье с начинкой и пр.
  • Конфитюр – это фруктовое пюре, уваренное с сахаром до густоты повидла, но имеющее в своем составе цельные кусочки ягод (клубника, малина и т. д.). Используют для намазывания на хлеб и тост в качестве завтрака или перекуса.

Как приготовить густое повидло из яблок

Рецепт яблочного повидла прост: три килограмма яблок разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину. Складываем в широкую кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды, провариваем не более десяти минут. Как только яблоки станут мягкими, воду сливаем, а фрукты протираем сквозь сито.

Также можно пюрировать блендером – это быстрее, но в повидле могут попадаться небольшие кусочки кожицы, которую не нужно удалять в процессе приготовления, ведь в ней содержится больше всего полезных веществ, а также пектина, который делает яблочное повидло более густым. Далее в массу добавляем 2 кг сахарного песка, перемешиваем и ставим снова на плиту, а когда закипит, убавляем огонь до минимума. Варить, помешивая до необходимой густоты, следя за тем, чтобы повидло не пригорало. Именно по этой причине некоторые хозяйки ставят кастрюлю с будущим повидлом в духовку – там оно точно не пригорает, но это неудобно, если готовится большое количество продукта за один раз.

Также яблочное повидло можно приготовить, натерев то же количество яблок на крупной терке, пересыпать сахаром (в расчете на 1 кг яблок – 650 грамм сахара) и оставить на пару часов, чтобы фруктовая масса пустила сок. Далее ставим кастрюлю на плиту (лучше, если она будет с толстым дном) и варим, помешивая, до необходимой густоты. Повидло по такому рецепту можно готовить в несколько подходов: дать ему покипеть в течение 15-20 минут, затем выключить и оставить на ночь под крышкой, а на следующий день продолжить. Такой метод делает готовое повидло более ароматным и густым.

Если продукт заготавливается впрок, то еще горячим его необходимо разложить по чистым, стерилизованным баночкам и плотно закатать жестяными крышками с помощью специальной машинки, тогда в любое время года можно будет открыть баночку и приготовить вкуснейший пирог с повидлом к домашнему чаепитию.

Пирог с повидлом из яблок

Пирог с чашечкой чая или молока – это очень по-домашнему, и вряд ли какой человек откажется от такого лакомства, особенно если оно приготовлено своими руками.

Самый простой рецепт пирога с яблочным повидлом:

  • 800 грамм готового замороженного теста: можно взять дрожжевое или слоеное – какое больше нравится. Размораживаем и делим на две части. Одну раскатываем по размеру формы для выпечки, а вторую просто тонким пластом.
  • Дно формы выстилаем тестом, обязательно формируя бортики высотой около трех сантиметров. Очень удобно в таких случаях использовать разъемную форму – тогда проблем с извлечением готового пирога не будет.
  • На поверхности теста в форме распределяем ровным слоем 500 грамм яблочного повидла.
  • Из оставшегося теста фигурным ножом вырезаем полосы шириной в один см и выкладываем их на пирог решеткой (под прямым углом) или сеточкой (диагонально) на небольшом расстоянии друг от друга.
  • Смазываем верх пирога взбитым яйцом и отправляем его в духовой шкаф, разогретый до 200-220 градусов и выпекаем до готовности. Уже остывшим разрезать на порционные кусочки.

Такой вид пирога (из любого теста) готовится буквально за полчаса, но вкусен он неимоверно, особенно со свежим молоком.

Еще один проверенный рецепт

Пирог с яблочным повидлом можно приготовить с добавлением грецких орехов или миндаля, которые сделают выпечку более ароматной и необычной на вкус. При этом особым его оформлением станет его верхняя часть, за что данный пирог часто называют «тертым».

Для его приготовления готовится обычное песочное тесто (рецепт которого имеется у каждой хозяйки), затем оно делится на две равные части: одну часть замораживаем в холодильнике, другую раскатываем по размеру формы для выпечки. Покрываем его слоем яблочного повидла, смешанным со стаканом измельченных орехов, а сверху с помощью терки с крупными отверстиями натираем подмерзшее тесто, также ровным слоем покрывая им повидло. Присыпаем верх пирога еще половиной стакана грецких орехов и отправляем его печься. Выпекается пирог в духовке при стандартной температуре в 200 градусов до готовности и перед подачей, но после охлаждения, нарезается на симпатичные квадратики.

Пирожки с яблочным повидлом в духовке

Недавно я сделала яблочное повидло и сказала, что буду печь с ним пирожки, так и случилось. Сегодня я хочу рассказать вам очень простой и вкусный рецепт, как приготовить пирожки в духовке с повидлом.

Тесто получается очень вкусным, хорошо поднимается, если хотите, то эти же пирожки можно пожарить в масле, но я решила, чтобы было быстрее и менее калорийнее запечь их в духовке. Внизу сфотографировала пирожок в разрезе, посмотрите, какие они воздушные. И особо греет душу, что и повидло не покупное, а домашнее. Во время выпечки оно никуда не вытекает, так как достаточно густое.

Ингредиенты для пирожков с яблочным повидлом

Для того, чтобы приготовить тесто для пирожков мне потребовалось:

молоко — пол литра

вода — пол стакана

масло сливочное — 100 грамм

мука — сколько тесто возьмет, чтобы оно получилось не тугим и не липло к рукам, примерно 1 кг.

Для начинки в пирожки я взяла яблочное повидло, которое делала сама.

Как приготовить тесто для пирожков

Молоко с водой подогрела совсем немного (так как для того, чтобы дрожжи ожили оно должно быть теплым), высыпала туда сахар и дрожжи, перемешала и оставила на 10 минут.

Потом всыпала соль, вбила яйца и венчиком перемешала.

Высыпала несколько стаканов муки и венчиком перемешала ее, должно получиться тесто, как на оладьи густоватое — это будет опара.

Я замечаю так: если комки не расходятся, значит нужно подсыпать еще немного муки, потому что при нужной густоте комочки быстро разбиваются сами без особых усилий, а вот если тесто жидковатое, то взбиваешь-взбиваешь ничего не помогает, все равно комочки плавают. Поэтому как только исчезнут комки и тесто станет в меру густым это знак, что опара готова, теперь ее надо оставить на пол часа примерно, накрыв полотенцем кастрюлю.

Дрожжи начнут свое действие, на поверхности опары появятся пузырьки.

В этот момент насыпаю еще муки, выливаю растопленное сливочное масло, перемешиваю уже руками, потом выкладываю тесто на стол и замешиваю, подсыпаю понемногу муку.

Важно не пересыпать муки, чтобы тесто не было забитым и тугим, оно должно оставаться мягким, как теплый пластилин.

В самом конце я смазываю руки остатками сливочного масла (оно всегда остается в тарелочке, в которой я его растапливала в микроволновке) и собираю тесто в шар. Оно даже слегка растекается по досточке, так как не тугое — так и надо!

Теперь я его накрываю полотенцем и оставляю на час примерно пока тесто поднимется.

Вот тесто уже в увеличенном размере, хорошо поднялось и расстоялось.

Отрезаю от него кусочек, раскатываю полоску и режу ее на кусочки.

Руками делаю лепешку и кладу в центр яблочное повидло.

Леплю пирожки и выкладываю их сразу на противень. Я люблю подстилать фольгу или пекарскую бумагу, чтобы потом легче было отмывать противень.

Далее накрываю пирожки полотенцем и даю им постоять минут 15, чтобы они поднялись немного, в это время духовка уже греется до 180-ти градусов.

Потом взяла яичный желток, вилкой его взбила, добавила чайную ложку воды и смазала сверху пирожки. Так они равномерно подрумянятся и будут красивыми.

Поставила противень в духовку и выпекаю пирожки с яблочным повидлом до румяной корочки примерно 25 минут. Видно, что ничего не вытекло, все повидло осталось внутри.

Пирожки нужно немного остудить, так как горячая выпечка не полезна для желудка и можно пить чай.

Яблочное повидло на зиму

Яблочное повидло – одна из самых доступных и несложных заготовок. Для того чтобы приготовить вкусное повидло из яблок на зиму по самому простому рецепту, нужно всего три ингредиента – яблоки, сахарный песок и вода. Яблоки содержат пектин, благодаря которому повидло неизменно получается нужной консистенции даже без добавления крахмала, желатина и прочих загустителей. Это лакомство просто невозможно испортить. А сделать его ароматнее и интереснее поможет добавление других фруктов и пряностей.

Выбор и подготовка продуктов

Самое вкусное повидло получается из сладких сортов яблок, с ярким насыщенным «яблочным» ароматом. Не нужно искать идеальные плоды с ровной кожицей без изъянов. Для приготовления повидла берут и мятые, слегка поврежденные и битые яблоки. Мякоть у плодов должна быть сочной, мягкой, для приготовления не подойдут зеленые кислые сорта или недозревшие плоды.

Яблоки нужно перебрать, промыть, вырезать испорченные и поврежденные участки. Кожицу по желанию можно оставить, но от семечек и перегородок избавиться обязательно.

Таким же образом подготовить другие фрукты или овощи, если они присутствуют в рецепте. Чаще всего это:

Для усиления вкуса и аромата в блюдо добавляют корицу, ваниль, молотый имбирь. Что касается сахара, то его количество зависит от сорта яблок. Если повидло готовят из очень сладких плодов, то сладость можно не добавлять, но банки обязательно простерилизовать перед закаткой. Ведь сахар — это природный консервант, который нужен не только для придания сладости, но и для того, чтобы повидло не «забродило» во время хранения.

Хитрости приготовления вкусного яблочного повидла

Чтобы повидло получилось нужной консистенции, не пригорело во время варки и долго хранилось, нужно запомнить некоторые хитрости приготовления этого лакомства в домашних условиях:

  • Повидло приобретает правильную консистенцию только после остывания. Чтобы определить, когда снимать блюдо с плиты, необходимо провести по поверхности лопаткой. Если след сразу пропадает нужно продолжать готовку, если же бороздка остается незаполненной долгое время, пора снимать блюдо с огня.
  • Еще один способ проверки на готовность – капнуть немного повидла на тарелку и подождать пока капля остынет, чтобы оценить густоту.
  • Чтобы масса загустела быстрее, варить повидло нужно в широкой миске, для увеличения площади испарения.
  • Количество сахара в большинстве рецептов должно составлять не менее половины веса фруктовой составляющей.
  • Сахар добавляют ближе к концу приготовления, чтобы он не пригорал во время длительной варки.
  • Нельзя готовить повидло в алюминиевой и эмалированной посуде. Оптимальным вариантом будет металлический таз или кастрюля из нержавейки.
  • Банки, в которых будет храниться заготовка, обязательно простерилизовать перед закладкой повидла.
  • Повидло хранят в затемненном прохладном помещении – кладовой или подвале.
  • Чтобы увеличить длительность хранения, баночки с повидлом перед закупоркой нужно поставить в разогретый духовой шкаф и подержать там пару минут. Сверху появится корочка, которая будет защищать сладкую массу. Таким образом срок хранения можно продлить до 3-4 лет.

Способы приготовления повидла из яблок

Принцип приготовления повидла в том, что фрукты нужно измельчить и уварить до нужной густоты. Измельчают плоды перед варкой с помощью мясорубки, блендера, либо перетирают через сито предварительно отваренные фрукты. Чтобы долго не уваривать массу, в нее можно добавить желатин или крахмал.

В домашних условиях приготовить яблочное повидло на зиму можно тремя основными способами:

  1. На плите – основной способ приготовления. Плита есть на каждой кухне, не нужно никакой дополнительной техники, все просто и понятно.
  2. С помощью мультиварки – современное приспособление поможет быстро приготовить повидло даже без добавления воды. Не нужно бояться, что блюдо пригорит или убежит, чудо-печка будет контролировать процессы за вас.
  3. В духовке. Повидло, томленое в духовом шкафу, получается очень насыщенным и ароматным.

Простые рецепты вкусного яблочного повидла

Очень простой рецепт. Чтобы сварить повидло, понадобится:

  • 1 кг сладких мягких яблок;
  • 500-600 граммов сахара.
  1. Подготовить яблоки – хорошо промыть, вырезать сердцевину и нарезать кусочками.
  2. Сложить в емкость, налить воду, она должна лишь слегка покрывать фрукты.
  3. Поставить на огонь, варить около 10 минут до мягкости.
  4. Воду слить, яблоки осудить, затем перетереть через сито.
  5. В яблочное пюре всыпать сахар, поставить на умеренный огонь и дождаться закипания.
  6. Убавить огонь до минимума, продолжать готовить около 40 минут, не переставая помешивать деревянной лопаткой.
  7. Повидло должно получится густым, однородным, с приятным карамельным оттенком.
  8. Распределить готовое блюдо по баночкам и остудить.

Это блюдо можно приготовить по-другому – сначала засыпать дольки сахаром и настоять в течение 60 минут, затем залить водой и дождаться закипания, остудить, измельчить, пропустив через мясорубку и уварить до нужной густоты.

Повидло из яблок с лимоном в мультиварке

Лимон придаст повидлу приятный цитрусовый аромат и сделает лакомство полезней. С помощью мультиварки можно готовить повидло без воды, если плоды, из которых будет готовиться повидло, достаточно сочные.

  1. Лимон обдать крутым кипятком, порезать на кусочки и удалить косточки.
  2. Яблоки вместе с кожурой разделить на половинки, извлечь сердцевину.
  3. Половинки яблок порезать дольками и измельчить с помощью мясорубки вместе с лимоном.
  4. Переложить полученное пюре в чашу мультиварки.
  5. Если яблоки не сочные и масса слишком густая, лучше влить немного воды, примерно 100 мл.
  6. Выставить режим «Варка» и варить пюре 30 минут, не закрывая крышку и помешивая каждые 5 минут.
  7. Всыпать сахар и продолжать готовить еще 40 минут в том же режиме.
  8. Готовое повидло разложить в заранее подготовленные банки и закупорить.

В духовом шкафу

Варка повидла из яблок в духовке достаточно длительный процесс, но его основное преимущество в том, что фруктовую массу не нужно постоянно помешивать. Если все сделать согласно рецепту, повидло в духовке точно не подгорит.

Как приготовить яблочное повидло в духовке:

  1. Яблоки очистить от серединки и кожуры, положить в кастрюлю.
  2. Влить воду, варить около 10 минут, пока мякоть не станет мягкой, время варки зависит от сорта яблок.
  3. Обработать массу блендером или размять через ситечко.
  4. В полученное однородное пюре засыпать сахар, хорошо перемешать.
  5. Переложить заготовку в жаропрочную форму, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф, который необходимо нагреть до 230 градусов.
  6. Довести повидло до кипения и выставить температуру 50 градусов.
  7. Томить массу в течение 3-х часов.
  8. Готовое повидло должно быть густым, янтарного цвета.
  9. Сразу же разложить лакомство по стерильным баночкам и закупорить.

Повидло из яблок без сахара

Из-за того, что повидло готовят с добавлением большого количества сахара, многие отказывают себе в этом вкусном лакомстве. Существует рецепт приготовления полезного и вкусного яблочного повидла, в котором сахар не используется вообще. Такая заготовка может храниться сроком до 1 года, при обязательной пастеризации баночек с повидлом.

Как варить повидло без сахара:

  1. Плоды порезать на дольки, залить чистой прохладной водой и томить на тихом огне 13 минут.
  2. Измельчить с помощью блендера, снова поставить на плиту и уваривать до получения необходимой консистенции.
  3. Выложить повидло в баночки и стерилизовать в кипящей воде 20 минут.

Заготовленное на зиму повидло из яблок будет непременно радовать вас холодными вечерами!