Как испечь слоеное тесто правильно

admin   27.03.2018   Комментарии к записи Как испечь слоеное тесто правильно отключены

Как испечь пирожки из слоеного теста

    • Как испечь пирожки из слоеного теста
    • Как испечь слоеные пирожки с мясом и помидорами
    • Как испечь слоеные пирожки с рыбой и луком
    • Для слоеного теста:
    • — 2 стакана муки;
    • — 180 мл воды;
    • — 250 г сливочного масла;
    • — 1 яйцо;
    • — лимонная кислота;
    • — соль.
    • Для легкого слоеного теста:
    • — 600 г пшеничной муки;
    • — 300 г сливочного маргарина;
    • — 2 ч. л. разрыхлителя;
    • — 2 ч. л. соли;
    • — 8 ст. л. ледяной воды.
    • Для мясной начинки (на 500 г слоеного теста):
    • — 350 г говяжьего фарша;
    • — 350 г свиного фарша;
    • — 1 яйцо;
    • — 100 г репчатого лука;
    • — ½ ч. л. соли;
    • — растительное масло.
    • Для яблочной начинки (на 500 г слоеного теста):
    • — 500 г яблок;
    • — 100 г сахара;
    • — 10 г корицы;
    • — ½ лимона;
    • — 1 яйцо.

    Просейте муку горкой и сделайте в центре углубление. Взбейте в отдельно посуде яйцо, влейте холодную воду, добавьте соль и лимонную кислоту. Все хорошо перемешайте. Влейте смесь в углубление муки и замесите гладкое тесто. Накройте его салфеткой и поместите на полчаса в холодильник.

    Просейте муку в большую миску, добавьте разрыхлитель и соль. Тщательно перемешайте. Затем положите сливочный маргарин и порубите его с мучной смесью ножом до тех пор, пока масса по виду не будет напоминать крупные крошки. После этого постепенно, по одной ложке, вливайте ледяную воду, перемешивая тесто вилкой. Когда оно начнет слипаться, переложите тесто на посыпанный мукой стол и продолжайте месить до однородности.

    Очистите и мелко порежьте репчатый лук. Говяжий и свиной фарш соедините, добавьте лук, соль и тщательно перемешайте. Влейте в сковороду растительное масло и обжарьте на нем мясную начинку. Слоеное тесто раскатайте, порежьте на квадратики. Разложите на каждый приготовленный фарш, сформируйте пирожки в виде треугольников или конвертиков и защипите. Разложите пирожки на противень, смажьте каждый взбитым яйцом и поместите минут на 25 в разогретый до 200оС духовой шкаф выпекаться.

    Очистите яблоки от кожуры и мелко порежьте. Сбрызните лимонным соком, добавьте сахарный песок, корицу и тщательно перемешайте. Отставьте начинку на время, чтобы яблоки дали сок, затем слейте его. Слоеное тесто раскатайте, разрежьте на квадраты и выложите на них яблочную начинку. Защипните по краям, смажьте пирожки взбитым яйцом и переложите на смазанный маслом противень. Разогрейте духовку до 180оС, поместите в нее слоеные пирожки и выпекайте в течение 20 минут.

    Язычки из слоёного теста

    Ингредиенты

    Тесто слоёное — 500 грамм

    Яичный желток — 1 шт.

    • 532 кКал
    • 30 мин.

    Процесс приготовления

    Замечательная мега-супер-экспресс выпечка на все случаи жизни — это язычки из уже готового слоёного теста! Достаточно просто иметь упаковку такого теста в морозильнике и вы в любой момент сможете приготовить эти популярные язычки — незамысловатые прямоугольнички с сахарной корочкой. И не нужно думать, чем же угощать своих на десерт:))

    При разрезании теста, смазывании его желтком и посыпкой сахаром нужно действовать быстро, чтобы тесто не успело нагреться от комнатной температуры, так как готовые изделия могут не подняться или утратить свои слоёные качества — получатся малослойными. По этой же причине духовой шкаф лучше тоже разогреть заранее. Приступим!

    Чтобы испечь слоёные язычки из готового бездрожжевого теста разверните размороженное не до конца слоёное тесто и нарежьте на прямоугольники размером примерно 10-12 см на 4-5 см.

    Выложите эти прямоугольники на противень, застеленный бумагой для выпечки. Между прямоугольниками слоёного теста оставляйте немного расстояния. Смажьте будущие язычки разболтанным вилкой яичным желтком.

    Посыпьте язычки сахаром по вкусу. Духовка уже должна быть разогрета до 200 градусов.

    Выпекайте язычки около 20-22 минут. Язычки должны хорошо подняться.

    Из-за чрезмерной посыпки сахаром корочка у язычков может получится слишком румяной, как у меня, сахар ведь быстро плавится и карамелизируется.

    Но это совсем не страшно, причём на фотографии язычки выглядят куда более румяными, чем были в реальности:)

    Вот в принципе и всё. Когда язычки из слоёного теста будут готовы и немного остынут, их можно будет подавать.

    Быстро, не правда ли? А какие эти язычки вкусные — язык проглотишь))))

    Как правильно выпекать слоеное тесто в духовке

    31.10.15 Автор: Милана Альмар

    Приготовление слоеного теста занимает достаточно много времени, поэтому многие хозяйки предпочитают покупать его в магазине. Почему нет, если есть такая возможность. Однако не все знают, как правильно выпекать слоеное тесто, чтобы выпечка получилась по-настоящему вкусной, а тесто легким и воздушным.

    Основные правила подготовки и выпекания слоеного теста в духовке

    1. Если вы купили замороженное слоеное тесто, размораживать его следует только при комнатной температуре.

    2. Раскатывайте тесто в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев. Толщина раскатанного листа должна быть не менее 3 мм.

    3. Резать тесто нужно острым ножом. Так края не будут слипаться, а тесто при выпекании хорошо поднимется. Тупой нож сомнет края, и они не будут «распускаться», это повлияет на пышность.

    4. Уложив начинку, не смазывайте яйцом края изделий, в противном случае они слипнутся в духовке и не смогут расслоиться.

    5. Если укладываете начинку внутрь теста, проколите готовые изделия вилкой в нескольких местах. Это позволит им хорошо пропечься, а тесто будет ровным, без пузырей.

    6. Противень маслом смазывать не нужно, поскольку в слоеном тесте обычно содержится достаточное количество масла. Если все же боитесь, что прилипнет, постелите пергаментную бумагу и уложите на нее изделия из слоеного теста или просто посыпьте противень мукой. Некоторые хозяйки также рекомендуют просто налить в противень немного воды – при испарении она придаст изделиям дополнительную пышность.

    7. Перед выпечкой хорошо разогрейте духовку.

    8. Во время приготовления не открывайте духовку, даже если очень хочется проверить готовность изделий. Если откроете, тесто может осесть из-за понижения температуры.

    Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

    Еще один важный вопрос, волнующий многих домохозяек – сколько и при какой температуре выпекать слоеное тесто. Недостаточно высокая температура может привести к тому, что внутри изделия не пропекутся, жир вытопится, а сама выпечка будет не многослойной. А слишком высокая температура, наоборот, приведет к подгоранию верхнего слоя. Как же быть?

    Слоеное тесто выпекайте при температуре 220 градусов 5-10 минут, затем переключите на 180 градусов и выпекайте еще 15-20 минут. Тесто получится воздушным и хрустящим.

    Однако время и температура выпечки слоеного теста достаточно относительны. Все зависит еще от размера изделий и вида самого теста.

    Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто

    Сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто

    Теперь вы знаете, сколько времени выпекать слоеное тесто в духовке. Однако остался вопрос с начинкой.

    Сколько нужно выпекать круассаны из слоеного теста

    Пожалуй, это самая популярная выпечка, которую делают из слоеного теста. Можно приготовить и сладкие круассаны (варенье, вишня, мед, шоколад, бананы, сгущенное молоко, корица с сахаром и др.), а можно и с такой начинкой, как сыр с грибами, ветчина и др.

    Круассаны из слоеного теста выпекают в духовке 30 минут при температуре 180-200 градусов. Духовку предварительно необходимо разогреть до требуемой температуры и лишь затем помещать в нее противень с выпечкой. Мучные полуфабрикаты укладываются на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга.

    А вот еще один секрет приготовления. Хозяйки советуют перед выпечкой подержать круассаны под полиэтиленовой пленкой в теплом месте 15-30 минут. Это позволит тесту подняться, что особенно важно при его «самодельном» варианте.

    Сколько времени выпекать пиццу из слоеного теста

    Еще одно популярное блюдо из «слоенки». Пиццу из слоеного теста выпекают 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.

    Столько же времени пекутся и сосиски в слоеном тесте.

    Надеемся, наши советы помогут вам порадовать домочадцев удачной и вкусной выпечкой.