Как готовят шашлык на природе

admin   21.07.2018   Комментарии к записи Как готовят шашлык на природе отключены

Что приготовить на природе: идеи и рецепты

Многие из нас любят отмечать значимые в жизни события на природе: на лесной поляне, у озера или реки, возле моря на песке. Что может быть лучше, чем вырваться из надоевшей городской суеты хотя бы на несколько часов, а желательно и на весь уикенд. Палатка ли, деревянный домик в лесу, машина в качестве места для ночлега, пятизвездочный апартамент – для многих нет существенной разницы. Главное здесь – походить босиком, попеть песни у костра, пообщаться с друзьями, искупаться в реке, да мало ли еще удовольствий, получаемых от поездки? Но немаловажный вопрос: «Что приготовить на природе?» также бывает весьма актуален. Ведь даже на однодневный пикник все готовое с собой не увезешь, особенно если поездка предстоит дальняя и в жаркую пору года. А тем более если предполагается трехдневное общение с натурой. В данном материале мы попробуем с вами пофантазировать, что приготовить на стол на природе, чтобы праздник, проведенный в «полевых условиях», удался на славу.

Природное меню

Как правило, специально, собираясь ехать на короткий лесной отдых, меню редко кто продумывает так уж скрупулезно. Обычно полагаются на интуицию и русский авось. Но основные блюда и закуски все же представить себе необходимо, хотя бы для того, чтобы взять с собой нужные продукты и в нужном количестве. Поэтому бывает нелишним набросать примерный перечень блюд на листке бумаги. Обычно список того, что приготовить на праздник на природе, может состоять из одного-двух основных блюд и нескольких закусок и салатов. Хорошо идут в ход всяческие бутерброды и их производные: канапе, тартинки, тарталетки, сэндвичи (о их великом разнообразии и быстрых способах накормить целую ораву поговорим чуть позже). Также стоит продумать напитки, особенно если выезд на природу предполагается с детьми. Но давайте обо всем расскажем по порядку.

Основные блюда

О том, что можно приготовить на пикник на природе, следует задуматься заранее. В топ самых популярных блюд, разумеется, входят яства, сделанные на живом огне, на мангале или других приспособлениях для жарки. А вот вариации этих блюд могут быть самыми разными: шашлык, мясо на решетке, барбекю, запеченная рыба, люля-кебаб. Популярны в народе также и овощи, запеченные на решетке, и печеная картошка в качестве пионерского гарнира. Для того чтобы все это приготовить, надо произвести и некоторые предварительные действия, без которых праздник будет наверняка неполным.

Подготовительные работы

  • Как минимум вам потребуется мангал. Очень популярны сегодня простые небольшие раскладные мангалы, которые легко устанавливаются практически в любом месте. Внимание: при пользовании мангалом в лесу (да и не только) необходимо соблюдать правила пожарной безопасности и не подпускать к горящему огню маленьких деток: это чревато тем, что ваш праздник может вскоре закончиться неудачно.
  • Также нужно обязательно позаботиться и о дровах и угле, которыми будете пользоваться для разжигания огня. Надеяться на то, что, мол, мы все равно в лес едем и там всегда куча дров, не следует. Во-первых, таких, как вы, может оказаться множество, и естественные дрова могут попросту разобрать. И тогда вы потратите энное количество времени на то, чтобы их все-таки найти. А во-вторых, не на всяких дровах может получиться хорошее жареное мясо, имейте это в виду. Поэтому покупаем пару хороших связок дров и в придачу к ним – мешок угля древесного (продается во многих супермаркетах или на заправках), особенно если предполагается готовка на большую компанию. Желательно купить и флакон средства для быстрого розжига, чтобы не возиться со всякими газетками и лесной хвоей и корой. Нет, бывают, конечно же, фанаты розжига костра по-пионерски, из подручных средств, но поверьте, мясо на таком огне может получиться не совсем съедобным и недостаточно мягким.

Готовим шашлык

Что приготовить на природе, если вы собрались туда ехать довольно большой компанией? Данное популярное и любимое всеми блюдо – первое, что приходит в голову. Шашлыки отличаются выбором мяса, дополнительными ингредиентами и приправами, маринадом, в котором вымачивалось мясо. Мы сегодня с вами попробуем приготовить традиционный шашлык из свинины.

Выбираем мясо

Эту процедуру, соответственно, нужно произвести заранее. Выбор части туши остается за вами. Кто-то любит шашлыки из шеи – они получаются жирненькими и румяными. Кто-то обожает вырезку (она получается суховатая, но готовится, особенно после вымачивания, на раз-два-три). Кто-то предпочитает заднюю часть. Да, и еще совет на эту тему: постарайтесь просчитать количество сырья с запасом. Будет неловко, если готового шашлыка окажется маловато или просто кому-то не достанется вкуснятины.

Замачиваем

Профессионалы говорят: успех шашлыка напрямую зависит от маринада, в котором он замачивался. Поэтому данному вопросу следует уделить усиленное внимание. Вот несколько вариантов маринада для успешного шашлыка (проверено на практике):

  • Самый быстрый и простой способ – в кефире. Это если мясо было куплено непосредственно перед пикником и его нужно замочить быстро. Берем 1%-й кефир – такое количество, чтобы полностью покрыл порезанное мясо в кастрюле. Добавляем туда порезанный кольцами лук и специи. Все перемешиваем тщательно и накрываем крышкой. Буквально через пару часов мясо будет успешно замариновано.
  • Хороший вкус у мяса, замоченного в светлом пиве или в сухом белом вине (кислом) с применением тех же специй и лука. На Кавказе даже выпускают специальные ординарные вина для замачивания шашлыка. Но в таком случае полуфабрикат должен промариноваться хотя бы часика три-четыре, а лучше — всю ночь. Тогда мясо становится весьма нежным и готовится достаточно быстро.
  • Майонез, только не слишком жирный, также сгодится для маринада. Вылив майонез и добавив специи с луком, мясо нужно хорошенько вымесить руками в кастрюле и только потом уже отставлять мариноваться. И еще: к майонезу рекомендуется добавить пару капель постного масла (лучше всего оливкового).
  • Горчичный маринад по-французски. Нужно купить французскую (не острую) горчицу, добавить ложку сока лимона, специи. Все тщательно перемешать вместе с мясом.
  • Некоторые используют в качестве маринада минеральную воду с лимонным соком и специями.

Выбирайте любой маринад на ваш вкус (нарочно здесь не приводится советский вариант с применение уксуса, так как от него у мяса остается все же характерный уксусный привкус).

Задача, что приготовить на природе, практически уже решена. Дело за малым: пожарить сам шашлык.

Несколько советов

  1. Дрова или угли должны хорошенько прогореть. Никогда не готовьте на открытом пылающем огне: мясо сверху сгорит, но внутри будет сыроватым.
  2. Хорошо помогает сбивать огонь обыкновенный пульверизатор (как для глажки белья). Некоторые умельцы постоянно поливают мясо, таким образом создавая как бы паровую баню над костром. А мясо получается при этом очень нежным.
  3. Не забывайте постоянно переворачивать шампуры. Так шашлык подрумянится равномерно со всех сторон.
  4. Готовность проверять можно, надрезая кусок мяса до шампура. Если не будет розоватого оттенка, то шашлык готов.

Дополнения

Теперь поговорим и о том, что приготовить к шашлыку на природу. Итак, одно из основных блюд произведено. Но голый шашлык есть не будешь. К нему полагаются закуски, гарниры, салаты. Что приготовить к шашлыку на природу? Попробуем предложить несколько вариантов без излишних изысков – очень простых в исполнении, как раз подходящих под разряд грубой пищи на природе:

  • Салат из огурцов и помидоров. Это традиционная, сопутствующая шашлыку из свинины, кухня. Овощи помогают лучше усваивать такую тяжелую пищу, как жареное мясо. Готовить этот салат достаточно просто. Берем в равных частях огурцы и помидоры. Добавляем свежую зелень и немного чеснока. Все режем, но не очень мелко, в большую миску. Перемешиваем и солим. Заправляем оливковым (или любым другим постным) маслом и капелькой лимонного сока.
  • Что приготовить на природе к шашлыку еще? Вот рецепт очень простого и вкусного (а для тех, у кого было пионерское детство, еще и ностальгического) гарнира – печеной картошки. Тем более что после приготовления основного блюда остались еще горячие угли. Довольно просто их раздуть при необходимости для увеличения жара и зарыть в них нечищеную сырую картошку, предварительно помытую. Готовность проверяем зубочисткой или же обыкновенной спичкой: если протыкается легко, значит, готова картошечка.
  • Некоторые предпочитают каждую картофелину завернуть в кусочек фольги и только потом уже положить в угли. Так можно избавиться от неприятной сажи, которая остается на картошке в результате исполнения предыдущего рецепта. Но тогда уже, чтобы наш гарнир получился еще вкуснее, надрежьте картофелину и положите в нее небольшой кусочек сала, а уж потом можно завернуть в фольгу и отправить в костер.

Готовим на костре

Кстати, а что приготовить на природе на костре, так сказать, открытом, без участия таких устройств, как мангал? Отличные варианты — казацкий кулеш, лагман, плов, уха. Последний вариант более подходит для тех, кто совмещает приятное с полезным: выбираясь на пикник, прихватил с собой еще и удочку. Для всех вышеперечисленных блюд надо иметь хороший и вместительный казан (желательно с треногой, на которую его можно подвесить над костром). В остальном же на тему «Что приготовить на пикник на природе?» рецепты блюд могут быть разными (у каждого имеются свои секреты).

Для настоящего узбекского плова, конечно же, нужна баранина, но не все любят ее характерный привкус. В таком случае можно приготовить плов на костре на свиных ребрышках – просто объедение! Кстати, и вместо курдючного бараньего жира отлично подойдет обычный свиной. Итак, приступаем к готовке:

  1. На треноге размещаем казан над костром. Огонь должен быть, но не сильный. Наливаем в казан немного постного масла.
  2. Помещаем в посудину жир и растапливаем его. Шкварки изымаем. Ребрышки отделяем по одному и помешаем в казан. Перемешиваем и обжариваем до образования корочек.
  3. Пару луковиц очищаем и нарезаем полукольцами. Бросаем к мясу. Обжариваем.
  4. Туда же – тертую морковь и томим ее до размягчения. Потом заливаем водой, чтобы покрыть мясо с овощами, и еще тушим минут 30. После вводим специи для плова и соль.
  5. Рис, предварительно замоченный (лучше взять длинный, не слипающийся), выкладываем в казан. Заливаем водой. Соотношение воды и риса – 2:1.
  6. Позже в середине массы проделываем большое отверстие для отвода воздуха и лишней воды. Готовим минут 20-30 (до готовности риса, а он бывает разный). Перед самым финалом втыкаем по периметру зубчики чеснока.

Такое вкусное, пахнущее дымком костра блюдо – один из лучших вариантов, что приготовить на природе (фото выше). Едят плов горячим, разложив порционно. Можно присыпать свежей зеленью в качестве полезного украшения.

Что приготовить на пикник на природе: закуски

По поводу закусок на свежем воздухе можно вывести одно несложное правило: они должны быть простыми и незамысловатыми. Потому что, во-первых, всем хочется отдохнуть и пообщаться, а не морочить себе голову слишком уж сложным исполнением. А во-вторых, сама природа располагает к простоте и минимуму изыска.

Что приготовить на пикник на природе? Закуски могут быть самыми различными. Самое простое, что приходит на ум, – нарезка копченостей и сыра, украшенная овощами. Тут все просто. С собой на природу нужно взять несколько видов копченого мяса и сала, сыр, огурчики с помидорчиками. Далее поступаем так: берем огромное блюдо (чтобы хватило на всю компанию), нарезаем тонкими ломтиками все это добро и художественно раскладываем в произвольном порядке, украсив веточками укропа и петрушки.

Соленья также являются одним из самых быстрых и вкусных вариантов того, что приготовить на природу. Рецепты заготовок у всех разные. Это могут быть закатанные огурцы или помидоры, баклажаны по-восточному с чесноком и перцем, кабачки маринованные, сливы в пряном соусе. Действуем быстро и просто: открываем банки, выкладываем в приготовленные емкости, украшаем свежей зеленью. Можно сделать микс солений: огурчики разложить с помидорчиками, к примеру, или сделать салатик из соленостей, добавив свежий лук и заправив постным маслом.

День рождения

Если вы решили провести день рождения на природе, что приготовить? Фото и рецепты основных блюд были представлены выше. Ими можно с успехом воспользоваться каждому. Но самый удобный и беспроблемный вариант для этого праздника, на котором обычно бывает много гостей, — бутерброды, тарталетки и канапе. В чем их прелесть и значимость для пикника? На маленьком участке из твердого хлеба или в небольшой корзинке можно размещать практически все что угодно. Да и готовить эти блюда на один укус довольно просто и быстро. В качестве начинок можно использовать сырную пасту, ветчину, слабосоленую рыбку, овощи и даже фрукты. И главное, что их получается много! Можно спокойно накормить закусками целую большую компанию.

Так что решайте сами, если вы собрались провести свой день рождения на природе, что приготовить. Фото и рецепты этих простых и вкусных яств помогут вам в приготовлении, но не возбраняется использовать и собственную фантазию.

Приготовление шашлыка из курицы

Запах свежей листвы, зеленая трава, букашки в траве. И самый яркий запах – запах горящего костра. При взгляде на него сразу начинаешь думать о шашлыке. Да, так сложилось, что вылазка на природу обязательно сопровождается шашлычком. Вкусный шашлык из курицы можно приготовить быстрее чем шашлык из свинины. Вообще, шашлыки делают говядины, свинины, баранины, рыбы и конечно из курицы. Последний вариант самый доступный. Приготовление шашлыка из курицы не требует много времени, наверное даже быстрее чем сделать угли для нее.

Шашлык из курицы

Кстати о углях. Для шашлыка из курицы советую взять ветки плодовых деревьев или же березу. Но не везде растет белая красавица. Реальней найти ветки с вишни, абрикосы. Груши и других фруктовых деревьев. Если у вас нет особого желания возится с костром, то можно использовать готовый уголь в пакетах. Главное правило для этого способа – не использовать для разжигания бензин или керосин, лучше взять специальную жидкость. Иначе. Вы рискуете получить шашлык с неприятным запахом и привкусом.

Кроме костра, нужно еще подготовить и курицу. Куриное мясо самое благодарное в этом деле. Его можно замариновать всего на пару часов, и оно все равно будет мягкое. Маринование шашлыка из курицы сводится к тому, чтобы ее промыть и заправить майонезом, минералкой, томатным соком. Как душа пожелает. Мы предлагаем сделать маринад для шашлыка из курицы из домашнего майонеза. Как замариновать шашлык из курицы вы можете узнать из мастер класса с фотографиями.

Ингредиенты для приготовления блюда «Шашлык из курицы»:

— куриный бедра – 2 кг;

— растительное масло – 150мл;

— смесь итальянских трав – 20 грамм;

Рецепт приготовления шашлыка из курицы:

Ну что, же начнем. Курицы вы купили. Теперь ее нужно хорошо промыть. Кстати, не обязательно брать бедра. Можно взять и крылышки и грудки, и голени. Но на наш взгляд куриные бедра как нельзя лучше подходят для природы. Промытую курицу сложите в большую миску или кастрюлю. И начните делать майонез для маринада.

В глубокую чашу, лучше взять стакан от погруженного блендера. Выбиваем яйца.

Теперь наливаем подсолнечное масло.

Потом добавляем смесь итальянских трав и соль.

Взбиваем ингредиенты блендером. Масса сразу станет белой. Попробуйте ее на вкус. Добавьте соли, перца, можно немного уксуса или лимонного сока. Майонез должен быть вкусным для вас.

Залейте майонезом курицу. Хорошо перемешайте. Накройте миску или кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник до выезда.

По приезду на природу. Начните разводить костер. Как сделать шашлык из курицы дальше, вы наверное уже поняли. Разводите костре, ждем пока он прогорит. Как только это произойдет, нанизываем курицу на шампура или выкладываем на решетку.

Переворачивайте курицу каждые десять минут, чтобы она хорошо прожарилась. Готовность шашлыка проверяют острым ножом или вилкой. Делают глубокий надрез или покалывает. Если вытекает прозрачная жидкость. Ваш шашлык готов. Если выходит розовая или красная жидкость. То шашлыку из курицы нужно еще потомиться на углях

Еще горячий шашлык подавайте к столу или пеньку. Зовите всех и наслаждайтесь вкусным и ароматным мясом. Овощи и зелень приветствуются.

Автор рецепта «Шашлык из курицы» miracle

Шашлык из куриных бедер

В ожидании теплой погоды как раз время подобрать хороший рецепт шашлыка! Не любите свинину? Не проблема, шашлык можно приготовить также из куриного бедра. При этом никаких танцев с шаманским бубном вам не понадобится, все просто и доступно, только голая суть, а что еще требуется для воодушевляющего пикника на природе?!

Ингредиенты для приготовления блюда «Шашлык из куриных бедер»:

— куриное бедро – 1.5 кг;

— соль – 1.5 -2 ст. ложки;

— молотая паприка (или приправа для курицы) – 2 ст. ложки;

— молотый кориандр – 1 ст. ложка;

— молотый черный перец – 0.5 ст. ложки;

— уксус – 2 ст. ложки;

— подсолнечное масло – 3 ст. ложки;

— репчатый лук – 1-2 шт.

Рецепт приготовления шашлыка из курицы:

Куриное бедро вначале нужно хорошо вымыть (не в горячей, а в холодной воде), большие куски перерезать на 2-3 части. Сразу поливаем мясо подсолнечным маслом, перемешиваем, даем постоять 5 минут.

После чего добавляем уксус и снова перемешиваем. Смесь уксуса с маслом сделает мясо мягким и нежным.

Теперь подготавливаем маринад, он состоит из майонеза, смешанного с солью, перцем, кориандром и паприкой.

Маринад отправляем в мясо и очень хорошо «втираем» его. Желательно делать это не ложкой, а руками, чтобы равномерно распределить маринад по всем кусочкам курицы.

Лук очищаем, нарезаем крупными кольцами, добавляем в шашлык. Оставляем замаринованное мясо на час.

Через час мясо станет очень мягким и сочным, поэтому можно подготавливать жар, ведь шашлык жарится не на огне, а на углях.

Куриные бедра насаживаем на шампура, которые желательно предварительно подержать на огне, так сказать «для дезинфекции». Не насаживайте много мяса, достаточно 3-4 кусочков, так как, если на 1 шампур насадить больше 4 бедер, то они не успеют нормально прожариться со всех сторон. Между кусками мяса не забудьте насадить немного колечек лука.

Ставим шашлык на мангал с углями, жару должно быть довольно много. Кстати, эту часть приготовления шашлыка можете поручить мужчинам.

Жарим шашлык из куриного бедра примерно 20-30 минут, постоянно переворачивая его, чтобы не подгорал. Прежде чем полностью снять шашлык с огня, попробуйте его на вкус – отрежьте немного, посмотрите нет ли крови, прожарилось ли мяско. Если вкус вам понравился и вы видите, что нет сырых участков, можно снимать бедра.

Подается шашлык либо порционно на шампурах, либо в общей тарелке без шампуров – делайте так, как вашей душе угодно, ведь для пикника важны не правила этикета, а вкус и сама суть трапезы на природе.

Готовим вкусный шашлык на природе

До сих пор, когда люди выезжают отдыхать на природу, то главным угощением стола является конечно же шашлык. Это блюдо завоевало сердце огромного количества людей. Вроде бы простое мясо, приготовленное на мангале или решетке, но так ли легко его приготовить? Традиционный конечно делают из баранины. Но люди склонны к экспериментам и кто-то любит из свинины, кто-то из говядины, а кто-то предпочитает курочку или рыбку.

Я специально собрала рецепты самых вкусных шашлыков и представляю вашему внимаю, чтобы поездка на природу не стала огорчением из-за неудавшегося блюда.

Традиционный шашлык из бараньего мяса.

1. мясо баранье — 1,5 кг;

2. курдючное сало — 150 г;

3. соль и приправа для шашлыка по вкусу.

Баранье мясо режем на кусочки среднего размера, сало на кусочки поменьше. Пересыпаем все приправой и солью, хорошо перемешиваем и даем настояться и пропитаться. Затем на шампур нанизываем по очереди сало и мясо. Готовим на мангале до румяного цвета.

Шашлык из говядины.

1. говядина — 2 кг;

3. лимон — половинка;

4. перец (либо смесь перцев) и соль — на вкус;

5. минеральная столовая вода 1 литр.

Говядину нарезать кубиками 5*5 сантиметров. Затем на мясо выдавить лимонный сок, залить водой, посолить, поперчить. Настрогать полукольцами наш репчатый лук и добавить его к мясу. Мариновать лучше всего оставлять на ночь. Замаринованное мясо аккуратно надеваем на шампуры. По желанию мясо можно чередовать с кольцами лука. И жарим на мангале, периодически переворачивая, до готовности.

Шашлык из курицы.

1. курица — (желательно бедра) 6 шт;

2. майонез и кетчуп — по 4 ст. л.;

3. соль и приправа для шашлыка — по вкусу.

Сначала делаем маринад. Перемешиваем майонез и кетчуп, добавляем приправу и соль. Заливаем маринадом бедра, хорошенько, чтобы каждое бедро было окутано маринадом. Оставляем в холодном месте на пару часов, но если мариновать дольше, то мясо будет нежнее и лучше пропитается ароматом специй. Куриные бедра удобнее и проще всего жарить на решетке, постепенно переворачивая, до хрустящей румяной корочки. Готовность можно будет понять по прозрачному соку, если проткнуть ножом мясо.

Шашлык из свинины.

3. майонез — 200 г;

Нарезать свинину небольшими кусками, лук — кольцами. Перемешать лук со свининой в большой емкости. Залить майонезом, хорошо посолить, поперчить и оставить мариноваться. От того сколько вы будете мариновать, зависит мягкость мяса, желательно не меньше, чем на 8 часов. Затем одеть на шампур свинину чередуя с кольцами лука и жарить либо на мангале, либо на решетке.

Шашлык из рыбы.

1. красная рыба (горбуша, кета) — 0,5 кг;

3. лимон — половинка;

4. раст. масло — 2 ст. л.;

5. соль, перец добавляем — по вкусу.

Сок лимона смешиваем с растительным маслом, солью и перцем. Заливаем этой сместью, порезанную на куски рыбку и оставляем минут на 30. Затем попеременно надеваем на шампур рыбку и лук. Готовим на мангале до румяного цвета.

Каждый вид шашлыка можно дополнить при подаче свежими овощами и любимой вами зеленью, это сбалансирует меню. Еще можно подать к ним соус, подходящий к тому или иному типу мяса или же вовсе обойтись без дополнений, ведь это блюдо и так самодостаточно.

Вот простые и удивительно аппетитные и вкусные рецепты, которые помогут вам отлично отдохнуть и замечательно покушать на природе.