Как готовят котлеты при панкреатите

admin   10.07.2018   Комментарии к записи Как готовят котлеты при панкреатите отключены

Рецепты котлет при панкреатите — паровых, куриных, тефтелей

При воспалении поджелудочной железы на привычный рацион больного человека накладывается ряд строжайших ограничений. Нельзя употреблять свинину и иное жирное мясо. Но, при этом, специалисты настоятельно рекомендуют включать в рацион нежирное мясо и употреблять его в пареном, тушеном, отварном или протертом виде. Можно приготовить бефстрогановы, кнели или мясо кусочками, но полезнее для здоровья приготовить котлеты на пару или тушеные тефтели.

Рецепты приготовления котлет при панкреатите

Для приготовления данного нехитрого блюда следует использовать:

  • говядину;
  • крольчатину;
  • телятину;
  • курятину и мясо любых птиц без кожицы.

Очень вкусными и полезными получаются котлеты из нескольких видом мяса. Можно совмещать суховатую телятину с сочным мясом кролика или более жирную говядину с белым мясом птицы. Прожилки жира и подкожный жир стоит удалить.

Куриные котлеты при панкреатите

Блюдо из курицы считается наиболее полезным при панкреатите, поскольку именно в ее мясе содержится огромное количество белка и питательных макро и микроэлементов: калий, магний, витамины группы В, железо и витамин А. Но самым ценным элементом является фосфор. Такой набор элементом позволит поддерживать иммунную систему, поможет справиться с болезнью и укрепить здоровье.

Для фарша можно использовать как сухое белое мясо с грудинки, так и более сочное с голени. В перекрученный на мясорубке фарш добавляют небольшое количество сухарей или 1-2 кусочка пшеничного хлеба (только I или II сорт) размоченного в нежирном молоке и яйцо. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и посолить.

Соблюдение диеты при воспалении поджелудочной железы требует, чтобы приемы пищи были частыми, то не тяжелыми для желудка. Поэтому не стоит формировать их большими. Одна порция должна быть чуть больше столовой ложки. Куриные котлеты вкуснее всего получаются на пару. Можно использовать мультиварку для их приготовления. Блюдо будет готово через 20 минут. Не стоит передерживать его, длительная термическая обработка убьет все полезные макро- и микроэлементы в мясе. Блюдо потеряет свой естественный аромат и вкус.

Рецепт паровых котлет при панкреатите

При приготовлении паровых котлет можно использовать не только курицу, но и индейку. Ее мясо не менее полезно для здоровья и не такое сухое, как куриное. Однако стоит учитывать, что у мяса индюшки немного специфичный аромат, поэтому в них можно добавить средней величины луковицу.

Мясо индейки можно совмещать и с нежной телятиной, более жесткой говядиной в пропорции 1:3. Котлеты получатся более нежными и сочными. Рецепт для приготовления будет аналогичным. Вот только в пароварке или на пару блюда из жесткого и грубого мяса крупного рогатого скота стоит держать где-то 30-35 минут.

Рецепт вкусных тефтелей при панкреатите

Так же быстро, как и котлеты, можно приготовить тефтели. Чередование этих блюд позволит разнообразить рацион больного. Для приготовления тефтелей при панкреатите лучше использовать телятину или говядину. В перекрученное мясо добавляют луковицу, вареный (рассыпчатый) рис (не более 100-150 грамм на 500 грамм фарша), сухари и 1-2 яйца. Все ингредиенты тщательно перемешать с солью, но без специй. Готовятся они либо на пару, либо тушатся в сметанном соусе. Срок приготовления — 25-30 минут (зависит от предпочитаемого сорта продукта).

Котлеты при панкреатите можно или нет

Рецепты котлет при панкреатите — паровых, куриных, тефтелей

Опубликовано: 21 окт 2014 в 12:46

Для лечения панкреатита наши читатели успешно используют метод Ирины Кравцовой.

При воспалении поджелудочной железы на привычный рацион больного человека накладывается ряд строжайших ограничений. Нельзя употреблять свинину и иное жирное мясо. Но, при этом, специалисты настоятельно рекомендуют включать в рацион нежирное мясо и употреблять его в пареном, тушеном, отварном или протертом виде. Можно приготовить бефстрогановы, кнели или мясо кусочками, но полезнее для здоровья приготовить котлеты на пару или тушеные тефтели.

Рецепты приготовления котлет при панкреатите

Для приготовления данного нехитрого блюда следует использовать:

  • говядину;
  • крольчатину;
  • телятину;
  • курятину и мясо любых птиц без кожицы.

Очень вкусными и полезными получаются котлеты из нескольких видом мяса. Можно совмещать суховатую телятину с сочным мясом кролика или более жирную говядину с белым мясом птицы. Прожилки жира и подкожный жир стоит удалить.

Куриные котлеты при панкреатите

Блюдо из курицы считается наиболее полезным при панкреатите, поскольку именно в ее мясе содержится огромное количество белка и питательных макро и микроэлементов: калий, магний, витамины группы В, железо и витамин А. Но самым ценным элементом является фосфор. Такой набор элементом позволит поддерживать иммунную систему, поможет справиться с болезнью и укрепить здоровье.

Для профилактики и лечения панкреатита наши читатели советуют Желудочный чай. Это уникальное средство изготовлено на основе самых редких и мощных лечебных трав, полезных для пищеварения. Желудочный чай не только устранит все симптомы болезни ЖКТ и органов пищеварения, но и навсегда избавит от причины ее возникновения. Читать далее

Для фарша можно использовать как сухое белое мясо с грудинки, так и более сочное с голени. В перекрученный на мясорубке фарш добавляют небольшое количество сухарей или 1-2 кусочка пшеничного хлеба (только I или II сорт) размоченного в нежирном молоке и яйцо. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и посолить.

Соблюдение диеты при воспалении поджелудочной железы требует, чтобы приемы пищи были частыми, то не тяжелыми для желудка. Поэтому не стоит формировать их большими. Одна порция должна быть чуть больше столовой ложки. Куриные котлеты вкуснее всего получаются на пару. Можно использовать мультиварку для их приготовления. Блюдо будет готово через 20 минут. Не стоит передерживать его, длительная термическая обработка убьет все полезные макро- и микроэлементы в мясе. Блюдо потеряет свой естественный аромат и вкус.

Рецепт паровых котлет при панкреатите

При приготовлении паровых котлет можно использовать не только курицу, но и индейку. Ее мясо не менее полезно для здоровья и не такое сухое, как куриное. Однако стоит учитывать, что у мяса индюшки немного специфичный аромат, поэтому в них можно добавить средней величины луковицу.

Мясо индейки можно совмещать и с нежной телятиной, более жесткой говядиной в пропорции 1:3. Котлеты получатся более нежными и сочными. Рецепт для приготовления будет аналогичным. Вот только в пароварке или на пару блюда из жесткого и грубого мяса крупного рогатого скота стоит держать где-то 30-35 минут.

Рецепт вкусных тефтелей при панкреатите

Так же быстро, как и котлеты, можно приготовить тефтели. Чередование этих блюд позволит разнообразить рацион больного. Для приготовления тефтелей при панкреатите лучше использовать телятину или говядину. В перекрученное мясо добавляют луковицу, вареный (рассыпчатый) рис (не более 100-150 грамм на 500 грамм фарша), сухари и 1-2 яйца. Все ингредиенты тщательно перемешать с солью, но без специй. Готовятся они либо на пару, либо тушатся в сметанном соусе. Срок приготовления — 25-30 минут (зависит от предпочитаемого сорта продукта).

Вам все еще кажется, что вылечить панкреатит тяжело?

Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с панкреатитом пока не на вашей стороне.

И вы уже думали о хирургическом вмешательстве? Оно и понятно, ведь поджелудочная — очень важный орган, а его правильное функционирование- залог здоровья и хорошего самочувствия. Частые боли в животе, слабость, головокружение, вздутие, тошнота, нарушение стула. Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину? Рекомендуем прочитать историю Ирины Кравцовой. как она избавилась от панкреатита навсегда.

Курица при панкреатите

Употребление куриного мяса в пищу широко распространено по всему миру – кур легко выращивать, на их мясо нет религиозных запретов, оно вкусное и питательное. Курицу используют для приготовления первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок, жарят на огне, запекают со всевозможными начинками, готовят из нее рулеты, салаты.

Польза куриного мяса

Мясо курицы, как и другие виды мяса – отличный источник большого количества животного белка. При этом курятина отличается невысокой жирностью, что позволяет отнести ее к диетическим сортам мяса. В курице также содержится много фосфора и кальция, необходимых для хорошего состояния костей и зубов, железа, витаминов группы B. Нежные волокна куриного мяса легко перевариваются и хорошо усваиваются, поэтому курица рекомендуется при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Курятина способствует быстрому восстановлению сил, укреплению иммунитета, что объясняет постоянное включение ее в меню после болезней, операций.

Курица при остром панкреатите и обострении хронического

Куриное мясо появляется в рационе к концу второй недели от начала болезни. Для приготовления блюд используют фарш, дважды пропущенный через мясорубку. Из фарша делают паровые котлеты, фрикадельки, тефтели, кнели, суфле. Фарш из заранее сваренного мяса разрешается добавлять к крупяным, овощным супам, пюре.

Курица во время ремиссии хронического панкреатита

При достижении ремиссии и переходе на диету без механического щажения (спустя примерно два месяца от обострения) курятину разрешают не только в виде фарша. В меню вводят кусочки отварной, тушеной курицы, запеченную в духовке, микроволновке или на гриле птицу. Мясо кур хорошо сочетается с отварными или тушеными овощами, крупяным гарниром. Можно добавлять кусочки отварной курятины в овощной салат, заправленный небольшим количеством сметаны или растительным маслом. Острыми специями приправлять курятину нельзя, но допускается использование свежей зелени.

Особенности выбора и приготовления курицы при панкреатите

  1. Желательно покупать кур 2 категории (суповых), поскольку они менее жирные. Кроме того, при выращивании этих кур используется меньшее количество вредных кормовых добавок (антибиотики, гормоны).
  2. Выбирайте свежих охлажденных кур от отечественных птицефабрик. В охлажденной тушке сохраняется больше витаминов, а мясо вкуснее, ароматнее, быстрее готовится.
  3. Перед приготовлением с курицы следует обязательно удалить кожу,.
  4. Больным панкреатитом нельзя употреблять в пищу маринованное мясо кур, жареную птицу (в том числе на решетке и шашлык). Из питания полностью исключаются куриные бульоны, богатые экстрактивными веществами, которые раздражают слизистые оболочки пищеварительного тракта и стимулируют желудочную и панкреатическую секрецию.
  5. При любом способе приготовления тушку курицы (с уже удаленной кожей) предварительно опускают на несколько минут в кипяток – из мяса вываривается значительная часть рассолов, введенных на производстве для увеличения срока хранения, и других вредных веществ.
  6. Не приобретайте домашних кур – высок риск заразиться сальмонеллезом.

Рецепты блюд при панкреатите

Люди, страдающие панкреатитом, нуждаются в особом питании. Блюда должны быть щадящими, без лишних раздражителей и преимущественно в перетертом виде. Исключаются из употребления все жирные продукты, копчености, бобовые, капуста, любые кислые овощи и фрукты. Предпочтение отдается отварному нежирному мясу курицы, кролика, индейки. Также можно употреблять нежирное мясо рыбы исключительно в вареном состоянии, различные каши.

Очень важно следить за потреблением белка во время лечения, его суточная норма не должна быть ниже 130 г, так как белок отвечает за основные восстановительные функции в организме. Основной акцент следует делать на животном белке, растительный же может составлять не более 30% в сутки.

Паровые куриные котлеты

Для приготовления этого мясного блюда на пару вам необходимо взять:

— куриное филе – 500 г;

— сырое яйцо – 1 шт.;

Куриное филе необходимо промыть и пропустить через мясорубку дважды. Затем следует вбить в фарш сырое яйцо, немного присолить массу и перемешать. Далее следует сформовать из полученного фарша котлеты и уложить их на решетку пароварки. Варить котлеты на пару следует около 25 минут.

Вместо паровых котлет можно приготовить мясное суфле, запеченное в духовке, из нежирного мяса кролика.

Суфле из кролика

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

— мясо кролика – 60 г;

— сливочное масло – 5 г;

— сырое яйцо – ¼ шт.;

Мякоть кролика следует отделить от костей, промыть и нарезать кусочками. Затем кусочки крольчатины следует измельчить блендером. Полученный фарш слегка следует присолить, влить в него молоко и добавить сырой желток. Всю массу тщательно перемешать. Яичный белок следует взбить в отдельной посуде в пену и затем добавить в основной фарш, еще раз аккуратно перемешать массу для суфле.

Формочки для суфле следует смазать внутри маслом и заполнить их фаршем. Поместить формочки на противень с водой и выставить в разогретую до 180оС духовку. Выпекать суфле из кролика надо около 30 минут с учетом размера формочек.

Не следует злоупотреблять молочными продуктами, так как при панкреатите молоко в чистом виде плохо воспринимается организмом. Лучше его в небольшом количестве добавлять в каши или пюре.

Омлет натуральный на водяной бане

Для приготовления омлета необходимо взять следующие продукты:

— сырые яйца – 2 шт.;

— молоко (нежирное) – 30 мл;

— сливочное масло – 5 г;

Сырые яйца следует взбить, добавить к ним молоко и соль. Смесь следует тщательно перемешать. Для приготовления вам потребуется эмалированная миска для омлета и кастрюля для водяной бани, над которой можно будет установить миску.

Миску следует промазать внутри маслом и затем наполнить ее яичной смесью. Далее необходимо емкость со смесью установить на водяную баню и накрыть ее крышкой. Когда яичная масса увеличится в объеме и приобретет консистенцию суфле, миску с омлетом можно будет снять с водяной бани.

Не следует употреблять в пищу большое количество углеводов. Допускаются небольшие порции каш из гречневой, овсяной или рисовой крупы, отварная вермишель или картофель, но суточная норма потребления таких продуктов не должна превышать 350 г.

Новые советы от КакПросто

Генеральная уборка организма: как избавиться от шлаков и токсинов с минимальными затратами

Сил радоваться жизни совсем не осталось? Лицо приобрело устало-землистый оттенок? Настроение меняется, как дуновение майского.

  • Как лечить экзему в домашних условиях
  • Какие риски, причины и последствия ожирения, что такое диета № 8
  • Какие народные средства помогают от новогоднего похмелья
  • Какие 5 фруктов полезны при сахарном диабете

    Можно ли котлеты при панкреатите?

    Панкреатит – это воспаление, локализованное в области поджелудочной железы. Это серьезный недуг, который налагает на больного целый ряд ограничений в плане питания. В частности, не допустимо употребление любого жирного мяса, в том числе и свинины. Но можно ли котлеты при панкреатите? Ведь нежирное мясо не только не запрещается, но и рекомендуется к употреблению для таких больных. Главное кушать его в протертом, тушеном или отварном виде.

    Разрешены ли котлеты при панкреатите?

    Как уже было отмечено, нежирное мясо рекомендовано при панкреатите. Главное правильно его приготовить, а именно, мясо сначала тщательно измельчается, а затем тушится или готовится на пару. Идеальный вариант – это тефтели либо котлеты при панкреатите.

    Для приготовления такого простого блюда в силу особенностей заболевания подойдет телятина, говядина, крольчатина, курятина, а также прочее мясо птицы. При желании в ходе приготовления котлет при панкреатите допускается использование сразу нескольких видов мяса. В частности, суховатая телятина прекрасно сочетается с кроликом, а белое мясо птицы лучше перемешать в фарше с говядиной. Главное помнить, что панкреатит предполагает необходимость соблюдение строгой лечебной диеты. Поэтому любой жир и прожилки из исходного мяса должны удаляться. Ни в коем случае не допустимы жареные котлеты при панкреатите.

    Можно ли куриные котлеты при панкреатите?

    Наиболее полезными среди всех мясных блюд принято считать те, которые приготовлены из курицы. Ведь именно в курином мясе отмечается наиболее высокое содержание белка, а также различных микро- и макро элементов. Среди них особенно нужно подчеркнуть присутствие витамина А, В, калия и магния. Именно благодаря столь широкому набору полезных веществ удается поддерживать работоспособность иммунной системы, что в свою очередь будет способствовать укреплению здоровья и эффективной борьбе с недугом.

    Для приготовления фарша на котлеты при панкреатите подойдет не только грудинка с ее белым мясом, но и голени, которые известны, как наиболее сочная часть курицы. Для начала мясо перекручивается на мясорубке, а затем в полученный фарш добавляется яйцо, немого сухарей и чуть-чуть соли.

    В силу особенностей диеты при панкреатите требуются частые приемы пищи, чтобы ни в коем случае не допускать перегрузок желудочно-кишечного тракта. Поэтому не стоит делать порции слишком большими.

    Можно ли паровые котлеты при панкреатите?

    Оптимальный вариант – это паровые котлеты при панкреатите. Лучше всего для их приготовления использовать курицу с добавлением индейки. Ведь это полезное и не сухое мясо.

    Кроме того, в паровых котлетах при панкреатите индейка вполне может сочетаться и с телятиной, а также с говядиной. Соотношение различных видов мяса в фарше стоит изменять, чтобы добить получения наиболее нежных и сочных готовых изделий. Готовить такие котлеты лучше всего в пароварке.