Как готовят блины с припеком

admin   23.07.2018   Комментарии к записи Как готовят блины с припеком отключены

Как приготовить блины с припеком?

Кто знает рецепты блинов с припеком? Поделитесь, пожалуйста, рецептами)

Как описывал стол на Масленицу И.С. Шмелев в "Лето Господне": ". за ухою и расстегаями — опять и опять блины, с припеком, двойным припеком и подпеком. "

Блины с припеком: разливается тонким слоем тесто на раскаленную и смазанную картофелиной разрезанной и погруженной в растительное масло и сразу тонким слоем наносится пастообразный пищевой продукт ( творог, мясной или рыбный фарш, овощной,сыр, яйца, грибной и т.д.) , блин быстро переворачивается и припек накрепко "припекается" к одной стороне блинчика. Затем снимается со сковороды и сдабриваются маслом или сметаной или их едят с соленой (копченой рыбой, икрой).

Двойной припек -это когда сразу на сковороду кладется первый припек, на него заливается тесто,снова второй припек и переворачивается, т.е. продукты припеклись с двух сторон.

По рецепту "Блины с припеком" можно приготовить блины гречневые, рисовые, пшеничные а так же сметанные блины. Блины по этому рецепту получаются тонкие, ажурные, так же можно приготовить блины пышные и многослойные.

Для приготовления блинов потребуются следующие продукты:

  • мука пшеничная — 250 грамм.
  • 2,5 стакана молока хорошей жирности.
  • 3 куриных яйца.
  • половина столовой ложки сахара.
  • соль на кончике ложки.
  • 1 столовая ложка топлёного масла или маргарина.

В миску вылить молоко, взять миксер и начинать взбивать добавляя по-немного муку, потом соль и сахар. Взбить яйца и добавить в тесто. Всё смешать. Тесто для блинов готово.

Я люблю с лепестками роз делать или с яблочными дольками и все конечно же в сахаре. Делаем тесто как и обычно, как вы привыкли — блинное. Далее делаете любую начинку, которую вы хотите добавить в блин. Можно сладкую, а можно и нет. Я делаю сладкую, например дольки в сахаре. Режу яблоки на дольки, обмакиваю в сахарный сироп жидкий, заранее приготовленный, далее выливаю на блинницу блин и пока схватывается нижняя сторона на верх выкладываю начинку, она тоже быстро схватывается. Потом блин переворачиваю и он пропекается и со второй стороны. Вот это и значит блины с припеком. С разными начинками можно экспериментировать.

А я делаю блины с припеком, когда остаётся гречка от гарнира. В обычную отварную гречку, если остатки примерно 200 гр, добавляю два яйца и муки сколько войдёт, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Посолить и вылить на раскаленную сковороду большим блином. Как только поджарится, переверните и сделайте минимальный огонь, чтобы довести до готовности. Одна сторона получается поджаристая, а другая нежней. Почти готовый можно посыпать тертым сыром и посолить. Я люблю с утренним кофе.

Блины с припеком готовят из обычного блинного теста, но когда выливают на сковородку тесто, то сверху кладут припек, затем блин переворачивают и дожаривают его на другой стороне. В качестве припека используют различные продукты, которые лучше всего мелко покрошить. Это вареные яйца, лук, вареное мясо, тертый сыр, обжаренные грибы, небольшие кусочки копченой рыбы, яблоки, бананы. Блины подают с растопленным сливочным маслом или сметаной.

Тесто для блинов с припеком готовится, как обычно, и в него добавляют резанные мелко яблоки или бананы, можно сосиски, колбаску, можно овсяную кашу, другую кашу, вареные яйца. Думаю, что фантазия безгранична. Но мне кажется, лучше печь оладьи с припеком, чем блины. Вообще, оладьи печь проще. Хотя и блины тоже можно, но тогда нужно печь их потолще, следовательно тесто готовить погуще.

Можно приготовить волжские блины с огурцовым припёком. Для этого нам понадобится :320 гр. пшеничной муки, 600 мл молока, 4 яйца, 60 гр. сливочного масла ,1 ч. ложка сахара, 1ч.ложка соли ,3 соленых огурца, 1 луковица .

Сначала отделяем белки от желтков.Желтки взбиваем, солим, вливаем туда молоко ,кладем сахар, растопленное сливочное масло и перемешиваем .Дальше, продолжая помешивать ,всыпаем просеянную муку. Тесто тщательно вымешиваем до однородности ,а после добавляем в него взбитые яичные белки .И еще раз хорошо перемешиваем.Лук очищаем ,нарезаем полукольцами, огурцы режем колечками, немножко отжимая влагу .Сковороду разогреваем ,смазываем маслом.Выкладываем на нее тонким слоем ломтики огурцов и лука и обжариваем. Когда огурцы и лук будут немного обжарить, заливаем их тестом .Жарим блин с обоих сторон.

23 марта 2018 года, в Шарыпово, на площади перед ФОК «Сибирь», для школьников нашего города

14 марта 2018 года, в Шарыповском городском театре, состоялось открытие в нашем городе Года

6 марта 2018 года, в Краеведческом музее города Шарыпово, состоялось торжественное вручение

18 февраля 2018 года, в городе Шарыпово, состоялось празднование Масленицы

  • Главная
  • Кулинарные рецепты
  • Выпечка
  • Блины с припеком с колбасой

Блины с припеком с колбасой можно готовить на любом блином тесте – на молоке, на сыворотке, на минеральной воде и так далее, ну а мы будем готовить блины с припеком на кефире. Припек тоже можно делать не только из колбасы – из нарубленных вареных яиц, из творога, из обжаренного мясного фарша, из сыра. Главное, не стоит брать для выпечки блинов с припеком сковороду большого диаметра – блины будет очень трудно перевернуть, поскольку они будут намного толще, чем обычные. Но зато, у блинов с припеком есть главное достоинство – их намного быстрее готовить, чем обычные фаршированные блины, а получается не менее вкусно.

К яйцам добавляем 1 чайную ложку сахара, треть чайной ложки соли,

Добавляем к взбитым яйцам кефир и треть чайной ложки соды.

Соду можно предварительно перемешать с кефиром, чтобы она погасилась. Затем добавляем 1 стакан муки,

и четверть стакана рафинированного растительного масла.

Взбиваем все вместе до получения однородного, без комков, теста. Если тесто получилось очень жидкое, добавляем постепенно, по 1 столовой ложке, муку, каждый раз взбивая, до нужной густоты.

Закрываем тесто крышкой и отставляем минут на 15-20 для набухания муки. После этого еще раз проверяем густоту теста – оно должно хорошо стекать с половника, но не должно быть очень жидким, как вода. Если же тесто получилось густоватое, в него надо добавить немного молока, минеральной (питьевой) газированной воды, или просто охлажденной кипяченой воды. Колбасу или ветчину режем тонкой соломкой

или очень маленькими кубиками. Теперь можно приступить к выпечке. Сковороду слегка смазываем растительным маслом – смазываем только один раз, в самом начале – и разогреваем ее, желательно, на среднем, огне, особенно, если сковорода не чугунная, да еще с тонким дном. Когда сковорода разогрелась, наливаем на нее половинку, или чуть больше половинки, половника теста, наклоняя при этом сковороду в разные стороны так, чтобы тесто растеклось по всей сковороде и насыпаем на тесто немного нарезанной колбасы.

Сверху наливаем еще примерно столько же теста, сколько налили вниз.

После того, как края начнут зарумяниваться, переворачиваем блин на другую сторону.

Только делать это надо очень аккуратно, поскольку блин получается толстый. Через одну – две минуты блин снимаем на блюдо,

где смазываем его маслом, после этого блины можно подавать к столу.

Вкусное меню

Свежие записи

Популярные рецепты

Готовим блины с припёком

Разнообразить праздничное меню помогут блины с припёком, это один из вариантов приготовления тонких блинчиков с начинкой.

В данном случае начинка не заворачивается внутрь готового блина, а выпекается вместе с тестом.

Припёк можно добавить к блинам несколькими способами:

  1. Выложить начинку на сковороду, а затем налить блинное тесто. Этот способ подходит для такой начинки, которая не станет прилипать к сковороде, в ином случае будет сложно перевернуть блин. Припёк таким способом можно делать с грибами, луком, ветчиной, беконом, а вот сладкие фрукты или сыр могут прилипнуть к сковороде.
  2. Ингредиенты для припёка добавляются непосредственно в блинное тесто, что позволяет выпекать достаточно тонкие блинчики, в которых такая начинка, как сыр, творог буквально растворяется в тесте, насыщая блин своим вкусом и ароматом.
  3. Часть теста для блина выливается на разогретую сковороду, затем выкладывается начинка и вновь заливается немного теста. Таким образом, блин получается наиболее толстым, зато сразу фаршированным каким-либо припёком.

В качестве начинки используют не только определенный вид продуктов, но и комбинации из нескольких ингредиентов, сочетающихся по вкусу.

Блины с припеком традиционно подают со сметаной, десертные блинчики с фруктами вкусны с карамельным соусом или заварным кремом.

Итак, давайте рассмотрим некоторые варианты начинки для припёка.

  1. Яйца с зеленым луком . Предварительно отваривают яйца вкрутую, нарезают их маленькими кубиками, крошат зеленые перья лука.
  2. Луковый припёк . Для его приготовления лук нарезают полукольцами и обжаривают с солью и черным молотым перцем до золотистого цвета в растительном масле. Можно приготовить карамелизированный лук, обжаривая его с добавлением тростникового сахара и винного уксуса.
  3. Рыбный припёк . Для него подойдут небольшие кусочки филе красной слабосоленой рыбы (форель, лосось, горбуша) или копченая рыбка без костей, а также измельченная зелень свежего укропа.
  4. Грибная начинка . Здесь, как мне кажется, лучше всего подойдут шампиньоны, которые можно, конечно же, предварительно обжарить с луком, а можно добавить тонкие пластины сырых грибов. При этом в компанию к шампиньонам так и напрашиваются кусочки курятины и тертый сыр.
  5. Сырный припёк дает свободу для полета кулинарной фантазии. Можно использовать не только отдельные виды сыра, но и их композицию, а также сыр с разными видами зелени, маслинами, кусочками овощей.
  6. Капустный припёк можно приготовить из свежей капусты, отлично подходит к блинам предварительно притушенная с ветчиной квашеная капуста.
  7. Сладкий фруктовый припёк отлично сочетается с традиционным креповым тестом. Для его приготовления подходит тертое яблоко и морковь, тертая лимонная цедра, измельченные бананы, изюм, вяленая вишня и клюква, при этом, в тесто можно натереть на крупной терке плитку шоколада.

Празднуя веселую Масленицу, не забывайте, что это еще и последняя неделя перед очередным Великим постом, когда необходимо подготовиться не только к определенным ограничениям в рационе питания, но и к примирению с ближними, прощению всех накопившихся обид.