Как готовить свиные желудки без начинки

admin   12.07.2018   Комментарии к записи Как готовить свиные желудки без начинки отключены

LiveInternetLiveInternet

  • вязание (12)
  • комнатные растения (1)
  • полезное (1)
  • декор и т.п. (1)
  • Фен-шуй (1)
  • афоризмы (2)
  • вокруг света (2)
  • диеты (17)
  • Для блога (2)
  • здоровое питание (8)
  • интерьер (14)
  • комнатные растения (1)
  • косметология (20)
  • семинары (5)
  • школа массажа Надежды Ким (7)
  • кулинария (445)
  • супы (14)
  • блюда из субпродуктов (8)
  • блины (7)
  • сыры (6)
  • блюда на гриле (5)
  • блюда из творога (4)
  • напитки (4)
  • рецепты для аэрогриля (3)
  • блюда из инейки (2)
  • блюда из кролика (3)
  • блюда из круп и бобовых (10)
  • блюда из курицы (27)
  • блюда из мяса (34)
  • блюда из овощей (53)
  • блюда из рыбы и морепродуктов (45)
  • блюда из сельдерея (10)
  • блюда японской кухни (2)
  • выпечка (58)
  • десерты (15)
  • Ешь и худей! (2)
  • Закуски (28)
  • запеканки (18)
  • заправки для салатов (6)
  • Итальянская кухня (17)
  • китайская кухня (12)
  • консервация (32)
  • кулинарные советы (3)
  • мультиварка (22)
  • пасха (2)
  • рецепты к постному столу (6)
  • салаты (72)
  • суши (7)
  • Ландшафтный дизайн (4)
  • медицина (2)
  • Мужчина+Женщина (1)
  • Музыка (2)
  • Питер (5)
  • полезные советы (3)
  • Поэзия (1)
  • притчи (1)
  • секреты красоты (33)
  • Макияж (13)
  • прически (3)
  • худейка (18)
  • Йога (2)

Приложения

  • Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Настольные игры онлайнМы предлагаем Вам сразиться в любимые настольные игры со своими друзьями, не отходя от компьютера. У нас вы сможете поиграть в дурака, преферанс, тысячу, нарды, шахматы, шашки, крестики-нолики, точки,
  • ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов

Всегда под рукой

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Как приготовить свиной желудок

Подготовка желудка

Прежде чем готовить желудок, его необходимо подготовить (лучше это делать заранее). Для этого тщательно его промойте, очистите от пленок, жира, слизи, выверните наизнанку и обильно посолите. Оставьте желудок на 4-5 часов, после чего смойте соль, и вымочите желудок в растворе (на литр воды 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка уксуса). После того, как отведенное время прошло, раствор слейте, желудок тщательно промойте, и дайте воде стечь, только после этого приступайте к набивке начинки.

Как приготовить свиной желудок: рецепты

Вот несколько вариантов приготовления желудка.

Для блюда потребуется:

  • свиной желудок
  • 400 гр. грудинки
  • 200 гр. свиного фарша
  • 2 куриных яйца
  • 3 средние луковицы
  • соль
  • приправы по вкусу (например, черный и душистый перец, майоран)

Начинаем делать начинку: фарш свиной, можно купить готовый, а можно самим перекрутить. Грудинку нарезать мелкими кусками и тщательно смешать с фаршем. Затем к фаршу примешать мелко нарезанный лук и приправы с солью. После того как начинка доведена до равномерной консистенции, перекладываем это все в подготовленный желудок, и зашиваем его. Полученный начиненный желудок помещаем в разогретую духовку (200°) в течение 2-2,5 часов.

Приготовление свиного желудка начинается с начинки: сало растопить на сковороде и пожарить на нем мелко нарезанный лук, до золотистого цвета. Свежий картофель натереть на терке (или пропустить через комбайн), смешать с поджаркой, затем добавить немного молока, приправы и соль по вкусу. Данной начинкой начинить желудок, зашить и отправить в духовку на пару часов.

Свинину нарезать мелкими кусками, так же как и печень, если свинина не очень жирная, лучше добавить еще порезанное свежее сало. Морковь, зелень, лук и чеснок мелко нарезать, все ингредиенты смешать, добавив соль, специи. Теперь необходимо начинить желудок, зашить его и отправить в духовку, как и в предыдущих вариантах.

Для начинки необходимо приготовить рассыпчатую кашу из выбранной крупы. Мясо необходимо порезать на небольшие кусочки и обжарить вместе с нарезанным луком, или потушить. Грибы также можно поджарить (не до готовности) или потушить. Смешать полученные ингредиенты, посолить, добавить специи и начинить ими предварительно наполовину сваренный желудок (варить 40-60 минут). Зашитый фаршированный желудок отправить в духовку на час-полтора (180°).

Выше описаны подробные рецепты, как начинить свиной желудок, однако для начинки желудка Вы можете использовать любимые комбинации продуктов, и рецепты, приведенные в статье, являются лишь отправной точкой для разработки собственных рецептов. Можете сделать начинку также из макарон, с использованием других субпродуктов (например, ушей).

Как приготовить свиной желудок: советы

  • Не набивать желудок плотно, так как в процессе приготовления он сжимается, и может лопнуть.
  • Обязательно подготовить желудок перед приготовлением, так он будет вкуснее.
  • В процессе запекания желудок лучше периодически поливать вытекающим жиром, или специально заготовленным расплавленным на сковороде свежим салом.
  • Прежде чем отправить желудок в духовку, сделайте несколько проколов в нем, чтобы он не лопнул, и весь смак не вытек из него.
  • За 5-10 минут до готовности, желудок можно полить сметаной со специями, так у него появится золотистая корочка.
  • Обычно подают желудок охлажденным. После того как приготовление закончится, положите на желудок пресс, для придания удобной формы для нарезки.

Теперь Вы знаете рецепт приготовления свиного желудка, и даже не один. Приготовление блюд простое, но трудозатратное, однако Вы увидите, что оно того стоит. Приятного аппетита.