Как готовить пончики на аппарате

admin   17.04.2018   Комментарии к записи Как готовить пончики на аппарате отключены

Характеристики аппаратов для изготовления пончиков. Какой аппарат пончиковый лучше

Пончики являются не только любимым лакомством детей и взрослых во всем мире. Пончик или несколько с разной начинкой и чашка кофе или чая — это вкусный завтрак или легкий перекус днем. Приготовление их может стать недорогим и эффективным бизнесом. Прибор для приготовления пончиков – основное оборудование, как в маленькой торговой палатке, так и для предприятия с поточным производством.

Бизнес по продаже пончиков

Бизнес по приготовлению и продаже пончиков привлекает незначительным стартовым капиталом и высоким спросом на такой вид продукции.

Существуют достаточно большие предприятия, где аппарат пончиков – это часть большого комплекса оборудования, серьезной производственной линии. К конечному потребителю попадают упакованные, может быть, красивые и с разнообразной начинкой, но уже остывшие пончики.

Меньших затрат требует производство вкусной продукции на глазах у покупателей, когда в небольшом помещении установлен пончиковый аппарат. Рецепты приготовления лакомства могут быть не слишком разнообразны, но круглые с отверстием посредине, пышные, горячие, присыпанные сахарной пудрой изделия всегда привлекают покупателей и расходятся очень быстро.

Процесс приготовления пончиков несложен и не требует особой специальной подготовки.

Рецепты пончиков для аппарата в основном касаются разнообразных начинок, а само тесто чаще всего готовится из сухой смеси, которую нужно только разводить водой в определенной пропорции.

Как готовятся пончики

Кроме круглых в виде маленьких бубликов, жаренных во фритюре, сегодня бывают пончики с самой разнообразной начинкой – шоколадной, кремовой, карамельной или ягодной.

Такая выпечка может называться и пышками, и берлинерами, диниками, донатсами.

Для пончиков используется достаточно жидкое тесто. Чтобы изделия имели одинаковую форму и массу, тесто через специальный дозатор заливается в формочки. Можно выкладывать тесто и вручную, если не нужна высокая скорость приготовления и кулинар имеет точную руку и острый глаз, или готовый продукт продается на вес, а не на штуки.

Классические пончики выпекаются в электрической или газовой фритюрнице с большим количеством разогретого масла примерно двадцать штук одновременно. Процесс занимает не больше двух минут. Затем готовые пончики выкладываются на решетку или тарелку, чтобы стекло масло, и посыпаются сахарной пудрой. В такие пончики начинка не кладется, можно только добавлять различные ингредиенты в тесто. Это могут быть пряности и ароматизаторы. Может отличаться и присыпка, например, вместо сахарной пудры можно использовать мак или кунжут.

Профессиональное оборудование для приготовления пончиков

Основные характеристики аппаратов для пончиков – это производительность, то есть количество выпускаемой продукции, функциональность оборудования, его комплектация. Для больших предприятий и пончиковых кафе важен еще уровень автоматизации процесса производства, хотя и в маленьких торговых точках, где все функции, включая подготовку сырья и продажу, лежат на одном человеке, эта характеристика тоже может иметь значение.

Ручные аппараты требуют участия человека на всех этапах производства. Вручную закладывается тесто в дозатор, и он запускается нажатием ручки. Определять готовность и переворачивать пончики во фритюрнице, а также вынимать их из кипящего масла тоже нужно вручную.

Автоматический аппарат пончиков производит выпечку автоматически на всех этапах. Оператор только закладывает тесто в дозатор и заливает фритюр. Все остальные операции, включая контроль температуры фритюра, выполняются с помощью специальных устройств.

Пончиковый аппарат для классических пончиков

Самый простой аппарат пончиков и, естественно, самый дешевый, с минимальным количеством автоматики включает в себя нагревательный элемент, дозатор, фритюрницу и поддон. Примером такого устройства может быть аппарат Pimak D-001 (Турция) производительностью двести штук пончиков в час.

Более сложные аппараты включают и делительно-округлительное устройство для формовки изделий, и приспособление для посыпания сахарной пудрой.

Автоматические фритюрницы для небольшого количества выпечки сами выполняют все функции, в них только загружается готовое тесто и масло, производить они могут в час до восьмисот пончиков. Кроме функциональных характеристик такой аппарат выглядит достаточно эстетично, потому что изготовлен из нержавеющей стали и отшлифованного алюминия, и ждущие своей очереди покупатели могут наблюдать за процессом приготовления блюда.

Аппараты для классических пончиков могут отличаться ценой, производительностью, наличием некоторых устройств (или их отсутствием) и внешним видом. Но все эти показатели не влияют на вкусовые качества пончиков.

Оборудование для производства пончиков с начинкой

Классические пончики вкусны, но всегда лучше, когда есть возможность выбора. Такой выбор предоставляют аппараты, которые позволяют готовить пончики из разных видов теста (заварное или бездрожжевое, к примеру), с различной глазурью, будь то белковая или сахарная, цветная или белая, и начинкой из крема, шоколада, джемов и варенья.

Такое оборудование состоит из нескольких аппаратов. Кроме фритюрницы и дозатора теста в него входят и дозатор начинки, и тестомесильный и глазировочный аппараты.

Оно также может быть ручным или автоматическим. Ручные аппараты комплектуются специальной сеткой-противнем для переворачивания пончиков. Самый маленький аппарат пончиков производит сто шестьдесят изделий в час.

Автоматизированные линии

Линия по производству выпечки позволяет готовить десятки видов изделий. Основное оборудование линии включает устройства для приготовления теста и изготовления заготовок, а для дрожжевых пончиков еще и расстойный шкаф, автоматическую фритюрницу, механический дозатор для начинки, охлаждающий транспортер, аппарат для фасовки готовой охлажденной выпечки.

В комплект поставки могут входить дополнительные устройства. Также можно приобретать отдельно приспособления для присыпания сахарной пудрой, установки и насадки для украшения выпечки, глазирующие аппараты.

Производители пончиковых аппаратов

Сегодня на рынке много производителей оборудования для приготовления пончиков от самых простых устройств до многофункциональных линий разной производительности.

Можно подобрать и бюджетный вариант для маленькой торговой точки и для пекарни.

Если бизнес только начинается, то лучше выбирать продукцию отечественных производителей. Кроме демократичной цены очень важна доступность сервисного обслуживания. Купив самое необходимое и начав работать, можно позднее докупать дополнительное оборудование.

В аппараты для классических пончиков российских компаний «Сиком» и «Атеси» входят ручные или автоматические дозаторы. Производительность таких устройств от 200 до 600 пончиков в час.

Полуавтоматические и автоматические делители-округлители Sinmag или Sigma используются для формования пончиков с начинкой (донатсов и берлинеров).

А для наполнения пончиков можно использовать машины-аналоги: итальянскую Dosiplus или отечественную от компании «Сиком» серии ВР-7.02. Эти машины работают с наполнителями разной консистенции, как кремами, так и желе и взбитыми сливками, то есть практически с любыми продуктами, каких требуют рецепты пончиков для пончиковых аппаратов. Специальные сменные насадки позволяют наполнять начинками и кольца (донатсы), и овальные или круглые изделия (берлингеры).

Аппараты для домашнего приготовления пончиков

Если аппарат для производства пончиков нужен небольшой для домашнего использования, то можно приобрести домашнюю мини-пончиковую. Нужно самостоятельно приготовить тесто по рецептам, которые приложены в инструкции, загрузить его в устройство, залить в емкость масло и присесть рядом с посудиной, в которую за считанные минуты начнут выпадать готовые кругленькие и горячие изделия, до тридцати штук с одной закладки теста. Такие аппараты производит американская компания Nostalgia Products Group под брендом Nostalgia Electrics.

Можно также воспользоваться специальным прибором, в котором за один раз готовится шесть или семь пончиков (это зависит от модели устройства и количества специальных ячеек для теста). Для приготовления пончиков вообще не нужно масло, потому что ячейки выполнены из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Теплоизолированная ручка и специальная защита внешней стороны, прорезиненные ножки, индикаторы нагрева прибора – прибор выглядит очень просто, легко очищается и безопасен в работе.

В таком аппарате можно готовить пончики с любой начинкой, даже мясной.

Сегодня рынок предлагает много вариантов аппаратов для пончиков. Выбор зависит от тех задач, которые должен будет выполнять аппарат, и финансовых возможностей будущего владельца.

Подскажите рецепты приготовления пончиков?

Подскажите рецепты приготовления пончиков на Аппарате для пончиков Bifinett KH 1122. Какие у Вас впечатления от такого или аналогичного аппарата? Есть ли опыт приготовления? Рецепты могут быть разных пончиков, сладких и соленых, с начинкой и без. Что Вам удалось приготовить?

Есть очень много самых разных рецептов приготовления пончиков.

Это могут быть пончики на основе кефирного теста, с добавлением творога.

В основном, тесто на пончики одинаковое.

Но бывают разные варианты приготовления пончиков и различные добавки, начинки.

Есть пончики с шоколадной, или фруктовой глазурью, начинкой из шоколада (белым, темным), или сгущенным молоком, с заварным кремом внутри, с вареньем, или джемом.

Снаружи украшают кондитерской посыпкой, маком, орешками, с шоколадной стружкой и т. д.

Можно приготовить округлой формы пончики с корицей, "как в детстве", или в виде колечек по-американски с глазурью.

Хочу поделиться еще одним рецептом рисовых пончиков.

Они получаются воздушными, пышными и готовятся не сложно.

• рис — 1,5 стакана,

• мука — один стакан,

• молоко — пять ст. ложек,

• дрожжи сухие — одна чайн. ложка,

• сахар — пять ст. ложек,

• немного растительного масла для обжаривания,

• сахарная пудра, чтобы украсить.

Возьмем рис, промываем, отвариваем до готовности и измельчаем рисовую кашу в кашицу на мясорубке.

Дрожжи кладем в теплое молоко вместе с сахаром и вливаем в рис. После этого рисовая масса пусть побудет 2 — 3 часа.

Добавляем остальные ингредиенты: муку, соль, яйца и делаем из всех составляющих тесто.

Формируем шарики, или пышечки из теста, обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистости и румяности.

Выкладываем из сковороды на салфетку, чтобы не было излишков жира.

Прибор для приготовления пончиков: три минуты и пончик готов!

Стоимость промышленных машин для приготовления пончиков варьируется в пределах от 500 до 1000 долларов США. Но, конечно же, такие агрегаты уместно покупать лишь в том случае, если вы решите открыть свой бизнес и заняться реализацией пончиков. А если вы просто любитель этого замечательного кулинарного изделия?

Тогда для вас существует несколько вариантов. Самый банальный — купить пончики в магазине или кафе. Второй вариант — приготовить их самостоятельно. И третий, самый выигрышный вариант — приготовить пончики с помощью специального прибора. Почему выигрышный?

  • Ну, во-первых, — купить пончики можно не всегда и не везде.
  • Во-вторых, — магазинные и домашние, эти изделия, готовятся с помощью подсолнечного масла, что согласитесь, может весьма пагубно отразиться на вашей фигуре.
  • И, в-третьих, — время. В домашних условиях для приготовления пончиков вам понадобится от 40 минут до двух часов. С помощью прибора для приготовления пончиков этот процесс займет у вас максимум 15 мин, — с учетом времени затраченного на приготовление теста и временем, необходимого для их выпекания.

Итак, что же представляет из себя этот прибор? За три минуты аппарат может приготовить 6 или 7 пончиков (в зависимости от модели и количества, специальных для заливки теста ячеек). Сам аппарат сконструирован из ударопрочного и термостойкого пластика и нержавеющей стали. Формы (ячейки), где выпекается тесто оснащено антипригарным покрытием, что позволяет готовить практически диетические пончики, а также облегчает приготовление и уход за самим прибором.

Прибор абсолютно безопасен для детей. В закрытом состоянии его внешняя поверхность практически не нагревается, благодаря специальной защите и теплоизолированной ручке. На приборе имеется специальный индикатор, который загорается при достижении необходимой температуры. Если сказать проще — после того, как сработает индикатор, в ячейки можно заливать тесто. Другой индикатор показывает режим работы — т.е включен агрегат или выключен. В нижней части имеются специальные прорезиненные ножки, которые помогают прибору устойчиво стоять на столе или там, где вы будете готовить пончики.

Пончики — это любимое лакомство многих детей и взрослых. Благодаря этой чудо-машине приготовление пончиков будет простым и удобным. Готовить их можно в любое время дня и суток. Выберите рецепт: шоколадные, творожные, с начинкой на любой вкус (орех, мак, ягоды), с глазурью, медом, джемом, или просто присыпанные сахарной пудрой.

Встроенный терморегулятор поможет выбрать нужную температуру. Спросите зачем? О вкусах не спорят — кто-то любит сильноподжаристые пончики с насыщенно-золотистой корочкой — для этого нужно выставить максимальную температуру, а кто-то любит совсем по-другому — в общем, в этом случае, выбор за вами.

Как готовить? Все просто — открыть крышку и в специальные круглые формы начать закладывать тесто. Тесто нужно будет приготовить заранее. Главное — оно не должно быть слишком густым.

Три минуты — и пончики готовы. Приятного аппетита!

Вот, несколько простых рецептов теста: "Стандартные пончики":

  • 250 гр муки
  • 125 гр сахара
  • 250 мл молока
  • 3 яйца
  • 2 ст. л ванильного сахара
  • 50 мл масла растительное
  • пакетик разрыхлителя
  • щепотка соли

Кстати, прибор для приготовления пончиков справится и с таким блюдом:"Мясные пончики":