Как готовить домашнюю солянку рецепт

admin   27.03.2018   Комментарии к записи Как готовить домашнюю солянку рецепт отключены

Содержание

Домашняя солянка

Солянка это не только вкусно и питательно, но также поможет вам разнообразить ваш стол. Это блюдо универсальное его можно подавать как на первое так и на второе.

Для приготовления солянки нам потребуется:

на 5-ти литровую кастрюлю

400 граммов копченых ребрышек (свиных),

ветчина, копченая колбаса, сосиски — в общей сложности примерно 700-800 граммов,

10 небольших соленых огурцов,

3 средние картофелины,

1 крупная луковица,

4-5 столовых ложек томатной пасты,

1 банка оливок черных без косточек,

4-5 штук лаврового листа,

перец черный молотый.

Копченые ребрышки добавить в кастрюлю, залить водой и поставить на медленный огонь. Варить бульон в течение 1 часа.

За 3-4 минуты до готовности солянки добавить оливки, лавровый лист, посолить и поперчить.

Как приготовить солянку мясную в домашних условиях по всем правилам. Рецепты приготовления домашней мясной солянки

Как приготовить солянку мясную в домашних условиях, чтобы она соответствовала традиционному варианту этого густого и сытного супа сваренного на мясном или рыбном бульоне, насыщенной консистенции, с острокислым вкусом и незабываемым ароматом?

Создать суп, под названием солянка мясная сумеет любая хозяюшка, готовая научиться по всем правилам и канонам, согласно определённым пропорциям изготавливать это наивкуснейшее варево.

Подавать к столу это кушанье рекомендуется в качестве первого блюда, хотя солянка может с лёгкостью заменить и основное яство, благодаря своей питательности, калорийности и вкусу.

Это универсальное блюдо – может стать украшением любого застолья как в обыденные, так и в праздничные дни.

Общие принципы и правила приготовления мясной солянки в домашних условиях

• Лук – это обязательный ингредиент любой сборной мясной солянки, который необходимо для начала очистить, потом промыть под водой и нашинковать. Не рекомендуется лук на длительное время замачивать в воде или оставлять на воздухе, во избежание приобретения им неприятного запаха.

• Томат-пюре необходимо припускать на небольшом огне в сковороде используя жир, в отдельности от лука до красновато-рыжего цвета.

• У солёных огурчиков должна быть упругая и плотная мякоть. Дряблую или пожелтевшую кожицу необходимо с огурцов снимать, крупные семечки удалять, а затем припускать овощи в небольшом количестве бульона.

• Из оливок кости необходимо изымать, а маслины и ломтик лимона укладывать прямо в солянку.

• Для приготовления мясной солянки и придания ей большей мясистости и сытности, можно использовать такие дополнительные мясные ингредиенты, как почки, язык, вымя, а также сердце.

• Вообще, для приготовления вкусной и аппетитной солянки необходимо использовать не менее четырёх разновидностей мясных компонентов, даже в виде таких компонентов, как колбаса, сосиски и сардельки.

Лучшие рецепты мясной солянки и особенности её домашнего приготовления

Рецепт 1.Солянка мясная, классическая (домашнего приготовления)

• Бульон, приготовленный из говядины – 3 литра.

• Мясные компоненты (деликатесы) – 6 видов по 150 гр.

• Огурчики солёные – 3 шт.

Для начала необходимо очистить картофель, порезать его на кубики и опустить в говяжий бульон (кипящий).

Лук необходимо очистить от шелухи, мелко порубить и обжарить на оливковом масле. Далее, нужно солёные огурчики нарезать тоненькими брусочками и прибавить к луку.

Маслины и оливки необходимо нарезать маленькими кругляшами, а мясные компоненты соломкой.

Дальше нужно обжарить мясные деликатесы и приправить мясо томат-пастой. Затем в кастрюлю необходимо выложить мясные деликатесы и заправить их специи по собственному вкусу.

После в кастрюлю нужно уложить каперсы, тушёные огурчики, луковку и варить солянку ещё 10 минут.

Затем добавить оливки, лаврушку, а перед окончанием процесса готовки ещё и зелень с ломтиками лимончика.

Рецепт 2.Солянка сборная мясная (домашнего приготовления)

• Мясо (свинина, говядина) – 800 гр.

• Рёбрышки, колбаса (копчёные) по 250 гр.

• Солёные огурчики – 3 шт.

• Томат-паста и масло (подсолнечное) – по 60 мл.

• Масло сливочное – 50 гр.

Первым делом необходимо приготовить мясной бульон. Для этого нужно мясные рёбрышки и мякоть уложить в кастрюлю, залить водой и довести его до кипения. Затем нужно положить очищенную луковицу в бульон и продолжить его варить ещё два часа. За 10 минут до окончания процесса варки бульона в него необходимо добавить следующие специи: лаврушку, душистый перчик и чёрный горошком, соль.

Далее, все сваренные мясные компоненты нужно порезать на брусочки, а солёные огурчики нашинковать соломкой.

Затем вышеперечисленные компоненты необходимо уложить в сковородку, подлить к ним немного бульона и дать потомиться продуктам на небольшом огне несколько минут.

Далее, нужно нашинковать луковицу полукольцами обжарить её на растительном, сливочном масле и припустить к ней томат-пасту.

Потом в кастрюлю необходимо выложить мясо, оливки, копчёности и продолжить варить бульон ещё 20 минут. После чего в суп нужно ещё прибавить каперсов, соли, перчика, закрыть кастрюлю крышкой и продолжить варить солянку до полной её готовности.

Перед подачей к столу это аппетитное блюдо нужно украсить сметаной и ломтиком лимона.

Рецепт 3. Мясная солянка «Восточная» (домашнего приготовления)

• Сливочное масло – 60 гр.

• Солёные огурчики – 2 шт.

• Баранина (копчёная) – 50 гр.

• Казы (колбаса из конины/деликатес) – 50 гр.

Для получения насыщенного, прозрачного и красивого бульона в воду опускаем говядину, язык и варим мясные ингредиенты на медленном огне без сильного кипения.

Отдельно на сливочном масле в разогретой сковородке обжариваем нашинкованный лук, а после припускаем томат-пасту.

Прибавив к мясу и луку с томат-пастой мелко порубленные солёные огурчики, тушим компоненты в течение 10 минут.

Затем в отдельности на сковороде необходимо обжарить язык, телятину, колбасу, порезанные на брусочки.

Потом в бульон добавляем все овощи и мясные ингредиенты и варим суп ещё 15 минут.

Важно перед окончанием готовки приправить супчик солью и специями, а когда мясная сборная солянка готова её необходимо украсить зеленью.

Рецепт 4. Мясная солянка с добавлением свежей капусты (домашнего приготовления)

• Специи (соль, перчик, лаврушка) – на любителя.

Капусту необходимо мелко порубить и обжарить на растительном масле. Нарезанную брусочками свинину нужно обжаривать на разогретом масле в течение 15 минут.

Далее, очищенный лук и картошка режутся на кубики, морковка измельчается на тёрке.

Затем лук, морковку прибавляем к мясу, немного обжариваем, присоединяем томат-пасту и резаный картофель. Добавляем к мясу и овощам свежею капусту, доливаем воды и тушим около получаса.

Дальше солянку необходимо приправить солью и специями, дать настоятся под крышкой.

Такое сытное и витаминное блюдо рекомендуется украсить зеленью.

Рецепт 5. Мясная солянка с добавлением курицы (домашнего приготовления)

• Копчёные компоненты (грудинка, бекон, салями) – 0,5 кг.

• Масло (растительное) – 30 мл.

• Томат-паста 60 гр.

• Соль, перчик, сахар – на любителя.

Курочку необходимо тщательно вымыть залить водой и когда закипит снять с поверхности бульона пену, уменьшить огонь и варить до готового состояния 50 минут.

Отдельно нужно очистить лук, покрошить его кубиками. Очищенную морковку натереть, используя крупную тёрку.

Покрошить огурчики, копчёности. Курочку вынуть из бульона, остудить, отделить от костей и порезать некрупными кусочками.

Затем в раскаленное масло на сковородку уложить лук, морковку и несколько минут потушить. Далее, прибавить к ним томат и перемешать все ингредиенты. После нужно добавить огурчики, бульон и на медленном огне тушить продукты в течение 5 минут.

Потом в кастрюлю укладывается вся обжарка, порезанные мясные ингредиенты, колбаса, добавляется соль, сахар и перчик, рассол (на любителя).

Варится такая аппетитная мясная солянка на умеренном огне, под закрытой крышкой 15 минут.

Далее, мясная солянка раскладывается по тарелкам, украшается зеленью, маслинами и ломтиком лимона.

Рецепт 6. Мясная солянка, изготовленная в мультиварке (домашнего приготовления)

• Мясные компоненты (чем больше, тем лучше).

• Солёные огурчики – 2 шт.

• Паста из помидор — 30 мг.

Для начала нужно сварить бульон. Для этого нужно в чашу мультиварки налить воды и опустить туда подобранные мясные ингредиенты. Далее установить на мультиварке режим «Тушение» и варить бульон, таким образом, в течение 2 часов.

Потом бульон нужно слить и процедить. А в чашу мультиварки уложить очищенные овощи — нашинкованные лук с морковкой для обжаривания.

Затем мультиварку нужно включить на 40 минут в режим «Выпечка» и начать обжаривать лук с морковкой до золотистого цвета. Далее, к овощам необходимо прибавить томат-пасту и готовить ещё 10 минут.

Потом к вышеперечисленным овощам добавить кругляши нарезанных маслин, покрошенные солёные огурчики и всё вместе обжаривать до окончания времени выставленной программы на мультиварке.

Дальше все мясные ингредиенты – сосиски, колбасу, мясо необходимо нарезать брусочками, уложить их в чашу мультиварки, залить бульоном и прибавив соль, специи варить в течение часа в режиме «Тушение».

Рецепт 7. Мясная солянка с добавлением квашеной капусты (домашнего приготовления)

• Капуста (квашеная) – 800 гр.

• Бульон (можно куриный) – 250 мл.

• Паста из помидор – 3 ложки.

Капусту необходимо полностью освободить от жидкости. Лук мелко порубить и обжарить на сале в сковороде. Далее к луку нужно прибавить томат пасту, капусту, лаврушку и потомить овощи, таким образом, 10 минут.

После к овощам прибавить огурчик, а через несколько минут нарезанную грудинку.

Отдельно на сковороде перемешать бульон с мукой и довести смесь до кипения. Затем все обжарки соединить в кастрюле и продолжить варить солянку ещё 20 минут.

За несколько минут до окончания готовки к супу необходимо добавить соль и специи.

Блюдо можно украсить маслинами с ломтиком лимона.

Как приготовить солянку мясную в домашних условиях – полезные советы и небольшие хитрости

• При создании такого питательного шедевра кулинарии, как мясная солянка, нужно учитывать следующий очень важный фактор – чем больше в суп будет добавлено мясных и копчёных ингредиентов, тем насыщеннее и вкуснее он получится.

• Необходимо также знать, что солянка не любит много специй (только если острого характера), лучше добавить для большей пикантности рассола или лимончика.

• Копчёные компоненты для солянки нужно подбирать только качественные, для того чтобы не испортить нежный вкус этого блюда.

• Если кулинара по каким-либо причинам не устраивает огуречный рассол, его можно заменить жидкостью из банки с маслинами.

• Основой любой солянки является бульон. Поэтому он должен быть процеженным, крепким по консистенции и прозрачным для определенной красоты блюда.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Готовим вкусный суп солянку в домашних условиях. Этапы приготовления с фото

Чтобы приготовить это домашнее блюдо, уйдет немало времени, порядком двух часов, но результат того стоит. В этом вы убедитесь, когда домочадцы и гости попросят добавку. Мясную солянку «Ассорти» нельзя отнести к тому блюду, которое можно подавать на обед каждый день, так как она содержит в себе мясные продукты нескольких сортов, от чего суп принимает некоторую жирность.

А потому суп солянка, рецепт приготовления в домашних условиях в семьях не очень популярен, лучше баловать своих домочадцев этой вкусностью один раз в месяц. Блюдо получается сытным, насыщенным и оригинальным, а самое основное — это то, что нравится оно всем без исключения, даже детишкам.

Ингредиенты для приготовления супа солянки

Чтобы приготовить солянку, возьмите следующие продукты:

  • мякоти свинины — 400 грамм,
  • колбасы копченой — 100-150 гр.,
  • ветчины — 100-150 гр.,
  • сосисок — 100-150 гр.,
  • луковицу — 1 штучку,
  • морковку — 1 штучку,
  • соленых огурчиков — 3 штуки,
  • томата — 2 столовые ложечки,
  • соли, перца черного молотого — на усмотрение,
  • масла растительного — в зажарку,
  • зелени (укроп, лук, петрушка),
  • оливок (зеленые, черные — на усмотрение),
  • половину лимона,
  • сметаны — по 1 столовой ложечке в чашу.

Этапы приготовления солянки

1. Итак, готовим суп солянку в домашних условиях, для этого заранее необходимо закипятить воду в кастрюльке. Ее количество, на перечисленные выше ингредиенты, составит около трех литров.

Кусочек приготовленного мяса помыть и нарезать на куски.

2. Выложить их в кипяток, поварить 5 минут и слить воду. Залить его еще таким же количеством кипятка и варить уже полтора часа на среднем огне. Этот этап не стоит пропускать, таким образом, мясной бульон будет прозрачным, а мясо мягким, сочным и нежным. По окончанию варки необходимо немного присолить мясной бульон, главное — не переусердствуйте, так как в солянке будут соленые огурцы и копченая колбаса. Во время варки мяса приготовим зажарку в суп. Ниже можно посмотреть пошаговое фото рецепта.

3. Очистить лук, нашинковать его кубиками, морковь натереть на терке со средними ячейками или настрогать соломкой. Выложить овощи в сковороду с подогретым маслом и пожарить до слегка золотого цвета.

4. В зажарку положить необходимое по рецепту количество томатной пасты и притушить овощи минут 10. Этот рецепт с пошаговым фото особо уникален тем, что готовится блюдо в домашних условиях.

5. Маринованные огурцы промыть и нарезать соломкой либо натереть на крупной терке.

6. Такой же соломкой нарезается кусочек ветчины, копченая колбаска и сосиски. Суп солянка будет смотреться аппетитней, если постараетесь нарезать все ингредиенты одинаково.

7. Кусочки мяса достать с бульона, остудить, тоже нарезать и обжарить.

8. Саму бульонную жидкость процедить и довести до кипения.

9. Далее можно начинать соединять все компоненты солянки. Вначале отправьте в бульон зажаренные и притушенные овощи, проварите минут 10. Добавьте туда же три вида колбасы и кусочки обжаренного мяса, варите на слабом огне 20 минут, крышка пусть будет закрыта.

10. За несколько минут до окончания варки добавьте щепотку молотого перца, досолите, положите лавр и выдавите сок половины лимона. Отключите плиту и дайте ароматному супу настояться.

11. Пока суп с колбасой настаивается, нарежьте оливки кольцами, зелень помойте, измельчите, отжатый лимон порежьте на дольки.

12. Когда ароматный суп солянка из свинины настоится, разлейте его по порционным чашам, добавьте в каждую сметаны (по вкусу), немного зелени, оливки, украсьте лимонными колечками. По этому же рецепту, для тех, кто не любит жирное, можно приготовить солянку из говядины, она считается более диетической.

Вот такой у нас получился суп солянка, рецепт приготовления в домашних условиях которого, не такой и сложный как кажется на первый взгляд. Приятного вам аппетита!

Если вы нашли ошибку в статье, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.