Если баклажаны подвяли что приготовить

admin   27.03.2018   Комментарии к записи Если баклажаны подвяли что приготовить отключены

Как можно приготовить белый баклажан? Рецепты на зиму

Как готовится белый баклажан? Особой термической обработке такой продукт не подвергается. Его варят, тушат и запекают в точности так же, как и его «синенького» собрата.

Единственным различием между этими овощами является то, что белый баклажан не содержит в себе соланина. В связи с этим он не горчит, и нет никакой необходимости вымачивать его в соленой воде.

Так как готовить белые баклажаны? Рецепты с применением этого продукта могут быть разными. Мы расскажем вам о том, как делать из упомянутого овоща быструю закуску и закатывать его на зиму.

Белые баклажаны: рецепты приготовления

Наверняка каждый пробовал жарить баклажаны на сковороде. Такое блюдо может послужить отличной закуской не только к обеденному, но и праздничному столу. Однако в последнем случае рекомендуем дополнительно использовать чесночный соус и свежие томаты. Только так вы удивите приглашенных гостей очень вкусной, красивой и ароматной закуской.

Так как следует жарить белые баклажаны? Для этого необходимо приобрести следующие продукты:

  • баклажаны небольших размеров белого цвета – около 2-3 шт.;
  • соль мелкую, перец черный – использовать по своему вкусу;
  • муку пшеничную – примерно 2/3 стакана (для обваливания овощей);
  • майонез оливковый – около 3 больших ложек;
  • растительное масло – по усмотрению;
  • сметану густую жирную – 2 большие ложки;
  • чесночные зубки средние – 2 шт.;
  • твердый сыр (можно брать любого сорта) – около 80 г;
  • помидоры небольшие мясистые – 4-5 шт.;
  • зелень свежую (лепесточки петрушки) – использовать для украшения.

Обработка овощей и их обжарка на сковороде

Перед тем как приготовить белые баклажаны на сковороде, их следует тщательно обработать. Овощи тщательно моют в горячей воде, а затем высушивают полотенцем. После этого с них срезают пупки и шинкуют кружочками толщиной 8 мм.

Как говорилось выше, вымачивать такой продукт в соленой воде не следует. Поэтому после измельчения баклажан необходимо приступить к их обжарке. Для этого в сковороде разогревают растительное масло, а затем поочередно выкладывают кружочки овощей, предварительно обваленные в пшеничной муке с мелкой солью.

Готовить белые баклажаны с двух сторон следует до появления красноватой корочки.

Формируем закуску и подаем ее гостям

Для формирования закуски нам понадобится чесночный соус. Для этого в креманку выкладывают мелко натертый сыр и чеснок, а также густую сметану и оливковый майонез. Что касается свежих помидоров, то их режут кружочками толщиной 5 мм.

После подготовки всех компонентов жареные баклажаны выкладывают на плоскую тарелку, а затем смазывают чесночным соусом и покрывают томатом. Сверху закуску украшают лепесточками петрушки.

Гостям такое вкусное и ароматное блюдо преподносят сразу же после формирования.

Белые баклажаны: рецепты на зиму

В приготовлении рассматриваемого нами продукта нет ничего сложного. Главное – строго соблюдать все рекомендации рецепта.

Если вы хотите получить сочную и нежную закуску, заготовленную на зиму, то предлагаем воспользоваться этим способом. Для его реализации нам необходимы:

  • белый баклажан — 6 кг;
  • перчик болгарский (использовать только красного цвета) — 6 шт.;
  • жгучий перчик — 1 стручок;
  • чесночные зубки — 200 г;
  • уксус 9 % столовый — 5 больших ложек;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • соль поваренная — 2 большие ложки;
  • свекольный сахар — 1 стакан.

Подготовка компонентов

Белый баклажан для такой закуски обрабатывается довольно легко. Его хорошенько моют, срезают концы и шинкуют толстыми полосами (можно разделить вдоль на 6-8 частей). После этого овощи выкладывают в обычную питьевую воду, отваривают на протяжении 5 минут (после закипания жидкости), а затем отбрасывают в дуршлаг и максимально лишают влаги.

Что касается красного болгарского перчика, то его также хорошенько моют, удаляя семена и плодоножки. Далее его перекручивают в мясорубке вместе со стручком жгучего перца.

Процесс приготовления на плите и закатка продукта

После того как соус из сладкого болгарского перца будет готов, его ставят на плиту и хорошенько мешают. В процессе закипания к овощной кашице добавляют соль, подсолнечное масло и сахар.

Проварив ингредиенты около 10 минут, к ним выкладывают ранее отваренные баклажаны. Также в посуду добавляют столовый уксус и раздавленные чесночные зубки.

Перемешав продукты ложкой, получают очень ароматную и яркую массу. Ее кипятят ровно 5 минут, после чего распределяют по стерилизованным банкам.

Закатав емкости, их на некоторое время оставляют в стороне (до остывания), а затем убирают в погреб. К столу такое блюдо преподносят лишь по прошествии нескольких недель. Употребляют его вместе с хлебом в качестве пряной закуски.

Заготавливаем баклажаны на зиму по-монастырски

Белые баклажаны, рецепты которых мы рассматриваем, получаются очень нежными и вкусными. Если вы не хотите уделять их процессу приготовления слишком много времени, то предлагаем воспользоваться данным рецептом. Чтобы его реализовать, нам понадобится небольшой набор вполне доступных продуктов, а именно:

  • баклажаны белого цвета — 2 кг;
  • чесночные зубчики — 5 шт.;
  • уксус столовый — 4 большие ложки;
  • подсолнечное масло – 2/3 стакана;
  • соль мелкая поваренная — 2 большие ложки;
  • вода питьевая – около 1 л;
  • сахар белый – 2 большие ложки.

Подготовка овощей и маринада

Для приготовления зимней заготовки можно использовать любые баклажаны. Мы решили приобрести овощи белого цвета. Их тщательно моют и шинкуют кружочками толщиной 1 см. Далее отдельно чистят зубчики чеснока и раздавливают их прессом. Соединив оба овоща в одной таре, их хорошенько мешают. После этого приступают к подготовке маринада.

В большой кастрюле кипятят смесь из воды и подсолнечного масла, куда в дальнейшем добавляют мелкую соль и белый сахар. Сняв посуду с огня, к ее содержимому выкладывают столовый уксус.

Процесс приготовления зимней заготовки

Как только маринад и основные овощи будут подготовлены, приступают к формированию закуски. Для этого в 750 г баночки выкладывают кружочки баклажанов с чесноком и сразу же заливают их ароматным кипящим маринадом, не доходя до краев емкости 2 см.

Прикрыв посуду крышкой, ее ставят в эмалированный таз с водой и доводят до кипения. В таком виде зимнюю закуску стерилизуют на протяжении ¼ часа. По прошествии времени к ней доливают маринад (прямо доверху) и тут же закатывают.

Полностью остудив заготовку из белых баклажан, ее отправляют в кладовую. Для получения более ароматного и насыщенного блюда, овощи выдерживают в темном месте на протяжении 25-30 дней. По истечении этого времени закуску можно смело преподносить членам своей семьи.

Другие варианты приготовления

Какие еще можно приготовить блюда из белого баклажана? Рецепты с применением этого овоща могут быть различными. Если вы хотите сделать полноценный обед к праздничному столу, то предлагаем запечь данный продукт в духовке. Для этого его режут вдоль пополам и вынимают серединную часть вместе с мякотью и семенами. Далее лодочки из баклажан фаршируют любым известным вам способом. С этой целью можно использовать рубленое мясо с луком, измельченные овощи с рисом, обжаренные грибы, кусочки куриных грудок и прочее. Главное, чтобы начинка получилась максимально сочной и ароматной.

Также следует отметить, что такое блюдо нередко покрывают натертым сыром или пластинками из него. В этом случае вы получите более красивый и нежный обед с аппетитной шапкой.

Помимо запекания, белые баклажаны можно тушить вместе с другими овощами. В этом случае у вас получится довольно ароматный гарнир, который можно подавать к столу вместе с мясом, колбасными изделиями, рыбой и т.д.

Также из свежих баклажан белого цвета нередко делают салаты. Их шинкуют тонкой и длинной соломкой, а затем смешивают с морковкой, натертой на корейской терке, и заправляют каким-либо соусом (например, соевым), а также кунжутными семенами, различными пряностями, специями и прочим.

Что можно приготовить из баклажан и фарша, какие блюда? Рецепты?

Что можно необычное и вкусное приготовить, какие закуски и блюда из баклажан и фарша? Рецепты?

Мне нравится очень блюдо под названием-баклажаны с мясным фаршем в кляре.Баклажаны моем и нарезаются поперек на кружочки,мы их солим,чтобы они выпустили воду и ушла горечь.

Затем берем два кружочка от баклажана и между ними прокладываем фарш,немного и затем окунаем в кляр, который готовится по классическому рецепту и обжариваем либо на масле,либо во фритюре.

Для приготовления будут нужны:один килограмм баклажанов,фарщ мясной или куриный -двести пятьдесят граммов,муки сто пятьдесят граммов и одно яйцо.Масло для жарки растительное и специи.

Вариант второй,фаршируем мясным фаршем,или куриным лодочки из половинки баклажанов,сверху кладем мелко нарезанный помидор и присыпаем тертым сыром,а потом запекаем в духовке.

Из баклажанов и фарша можно приготовить очень много самых разных блюд, которые можно приготовить на ужин или на праздник. Баклажаны прекрасно сочетаются в фаршем.

Сначала можно выбрать, что приготовить лучше баклажаны с фаршем в томате или сметане?

Баклажаны с фаршем можно запекать в духовке, присыпав сыром, выложив помидорами.

Также баклажаны можно запекать на сковороде с фаршем, если пожарить кусочками баклажаны и смешать с фаршем — очень простое и не затратное блюдо на ужин.

Баклажаны обжарить можно кружочками и сделать слоями кружочки баклажан и фарша с морковью, помидорами, чесночком.

Баклажанные "язычки" надо обжарить и в них после этого можно будет завернуть закуску с фаршем и чесночком или помидорами и др.

Перед тем, как обжаривать баклажаны можно пересыпать солью, чтобы вместе с соком, который выделяется от соли, вышла лишняя горечь и легче можно было обжаривать баклажаны — так они не напитываются слишком обильно маслом и не станут жирными от масла.

Из готовых рецептов есть вкусная запеканка из баклажанов и начинки из фарша, котрую иногда называют мусака.

Оригинальное блюдо, когда баклажаны готовят в виде рулетиков и заворачивают сочную начинку. По этому рецепту к фаршу из баклажан добавляют кус-кус и чеснок для аромата —

Баклажаны с фаршем на сковороде и запеканка мясная —

Баклажаны вкусно будет переложить овощами и фаршем.

По своей идее приготовления баклажаны кружочками имеют общее с французским рататуем, однако при этом не включается в рецепт соуса

Нужны следующие продукты:

  • баклажаны — один — два штуки,
  • фарш — 250 граммов,
  • помидоры — два — три штуки,
  • лука одна — две головки,
  • один кабачок,
  • черный перец,
  • пряности и зелень петрушки, травы по вкусу.

Все имеющиеся овощи промоем, далее нарезаем на кружочки баклажаны, кабачок, помидоры, очищенный репчатый лук.

Далее можно запекать вместе с фаршем в форме.

Чтобы красиво и удобно переложить фаршем баклажаны и кабачки, делаем небольшие заготовки из кружочка кабачка, слоя фарша, слоя лука, кабачка, помидора.

В сковороду, промазав маслом, выкладываем порции по кругу, присыпаем перцем, травами, сбрызгиваем маслом (оливковым), запекаем вкусно до полного приготовления при температуре 200° С. Сначала запекаем при высокой температуре, сверху накрывая фольгой в течение 40 — 45 минут. Позже фольгу убираем, еще готовим 10 — 15 мнут.

Что приготовить из замороженных баклажанов. Рецепты

С лета и осени в вашей морозилке остались заготовленные овощи, которые давно пора использовать.

Как всегда и бывает, вы старательно упаковали заготовки на зиму в морозильную камеру, а теперь не знаете, что делать с замороженными баклажанами.

Даже после заморозки баклажаны отлично сохраняют свой вкус.

Для приготовления блюд из баклажанов зимой их нужно просто разморозить в холодильнике и готовить любимые блюда.

Вынимайте из морозилки столько баклажанов, сколько нужно на один раз, второй раз морозить их уже нельзя.

Если вы все еще задаетесь вопросом, что можно приготовить из замороженных баклажан, то предлагаем вам вкусные рецепты с синенькими.

Балканская икра из баклажанов Малиджано

Это традиционный овощной деликатес балканской кухни, который готовится из печеного болгарского перца и баклажанов, приправленных горчицей.

Балканская икра Малиджано подходит для легкого завтрака, быстрой закуски с хлебом или позднего ужина. Также можно использовать ее, как овощной гарнир или соус.

Конечно, из замороженных баклажанов у этой икры будет совсем другой вкус, но рецептуру вполне можно адаптировать и под них.

Рецепт приготовления Малиджано по-русски:

1. Разморозьте баклажаны и обсушите бумажной салфеткой. Потушите на сковороде почти до готовности.

2. Перец запеките в духовке, снимите кожицу и очистите его от семян.

3. Взбейте блендером овощи и добавьте по вкусу все остальные компоненты. Можно заправить густой жирной сметаной.

Жареный картофель с замороженными баклажанами

  • баклажаны — 500 г
  • картошка очищенная — 1 кг
  • лук — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • масло для жарки
  • соль, перец по вкусу

Как жарить картофель с баклажанами из морозилки:

1. Разморозьте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками или ломтиками.

2. Нарежьте картофель, как обычно для жарки.

3. Разогрейте растительное масло на сковороде, положите картошку и лук, нарезанный полукольцами, и обжаривайте, как обычно на небольшом огне.

4. Баклажаны готовьте на другой сковороде в масле почти до готовности.

5. Когда ломтики картофеля подрумянятся, посолите, поперчите и добавьте баклажаны и измельченный чеснок.

6. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до готовности примерно 10 минут.

Рагу из замороженных баклажанов

Для рагу не существует правил по пропорциям овощей, можно все положить в равном количестве, можно уменьшить количество того или иного продукта.

Как вкусно приготовить замороженные баклажаны:

1. Разморозьте баклажаны, если другие овощи по рецепту у вас тоже замороженные, то и их. Нарежьте маленькими кусочками.

2. Свежие овощи вымойте и очистите, луковицу нашинкуйте соломкой и обжарьте в сотейнике на растительном масле.

3. Добавьте нарезанную морковь, как только она тоже обжарится, добавьте нарезанные баклажаны и немного посолите.

4. Как только баклажаны немного обжарятся, положите нарезанный соломкой перец.

5. В самом конце добавьте помидоры, посолите по вкусу и поперчите.

6. Положите нарезанную зелень, накройте сотейник крышкой или фольгой и на 10 минут поставьте рагу из баклажанов в духовку.

Если вы не хотите задумываться, что можно приготовить из баклажан размороженных, просто обжарьте их на сковороде с маслом.

Можно даже не размораживать овощи, а просто положить на сковороду с растительным маслом и включить газ. В разогретое масло их класть нельзя, жир, соприкасаясь с водой, начнет выстреливать.

На сковородке баклажаны разморозятся очень быстро. После этого, посолите их по вкусу и держите до готовности.