Что приготовить на пост из шампиньонов

admin   13.06.2018   Комментарии к записи Что приготовить на пост из шампиньонов отключены

Рецепты приготовление блюд из шампиньонов

Если спросить у любого человека, будь то шеф-повар или кулинар-любитель о том, какой гриб является на сегодняшний день самым популярным и самым востребованным, вам ответят в один голос — шампиньон. Именно эти белые грибы прочно вошли в нашу жизнь и радуют нас своим присутствием круглый год, а ведь 20 лет назад о них вообще практически у нас никто не знал. Хотя первое упоминание о выращивании шампиньонов в Европе было найдено в монастырской летописи 1550 года. В наши дни этот гриб выращивают в Южной и Северной Америке, Европе, Австралии, Африке и Азии. Мировой урожай шампиньонов перевалил за 800 тысяч тонн, что составляет примерно 2/3 всех культивируемых грибов, вместе взятых. Четвертую часть шампиньонов выращивают в США, которые в XX веке заняли главенствующее положение в отрасли. На втором и третьем месте — Франция и Англия. К группе лидеров приблизились Южная Корея и Тайвань, которые захватили в США около 15% рынка сбыта.

История

Специалисты спорят, где это начали делать раньше — во Франции или в Италии. Первые культивируемые шампиньоны появились в Италии около тысячи лет назад, затем, стремительно распространяясь по свету, грибы попали в другие страны.

Вначале для шампиньонов делали грядки в тенистых местах (этот способ до сих пор кое-где в ходу), а потом перешли под землю. Еще в начале XVIII века в Париже для разведения грибов было приспособлено около двух тысяч помещений в бывших каменоломнях. Именно тогда за Парижем утвердилась слава центра европейского грибоводства, а сам культивируемый шампиньон до сих пор называют иногда "Парижским".

Какие бывают шампиньоны

Существует множество разновидностей шампиньонов. Самые популярные обыкновенные, или белые шампиньоны и кремини. Есть еще и полевые шампиньоны. Первые — искусственно культивируемые грибы, которые вы чаще всего увидите в магазине или на рынке. Их продают молодыми и небольшого размера. Грибы покрупнее именуют шампиньонами с нераскрывшимися шляпками, а совсем крупные — шампиньонами со шляпками раскрывшимся. Шляпки у них цвета слоновой кости или белые. Цвет пластинок с нижней стороны шляпки варьирует от розового до бежевого и по мере роста гриба становится более темным. Вкус всех разновидностей очень приятный.

Кремини отличаются от обычных более толстой и более темной ножкой, светло-коричневой окраской шляпки, более выраженным грибным вкусом а их мякоть напоминает очень нежные сорта мяса.

Полевые шампиньоны — это родственники обычных, культивируемых человеком, шампиньонов. В приготовленном виде от них исходит просто сказочный аромат. Внешне неотличимые от них шампиньоны-гладыши также превосходны, однако они, видимо, все же плод усилий селекционеров. Знатоки утверждают, что настоящим вкусом обладают только дикорастущие грибы, правда с этой точкой зрения согласятся далеко не все. Как бы то ни было, если вам известны места, богатые полевыми шампиньонами, держите их в секрете (именно так поступает большинство грибников) и считайте, что вам повезло.

Полезные свойства шампиньонов

Шампиньон содержит в себе 88-92% воды, ценные белки, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества и витамины: PP (никотиновая кислота), E, D, витамины группы B, железо, фосфор, калий и цинк, полезный для иммунной системы организма. По содержанию фосфора шампиньоны могут поспорить с рыбопродуктами. Калорийность этого гриба 27,4 ккал на 100 г, что позволяет использовать шампиньон в разнообразных диетах и не лишать себя необходимых белков, микроэлементов и витаминов. Низкое содержание натрия позволяет использовать шампиньоны в бессолевых диетах. Диабетики также могут употреблять эти грибы – ведь в них совсем не содержится сахара и жиров. Содержание витаминов группы B в шампиньонах выше, чем в свежих овощах, особенно рибофлавина (B2) и тиамина (B1), который помогает избежать головных болей и мигрени. А содержащаяся в шампиньоне пантотеновая кислота помогает снять усталость. Кроме того, эти замечательные грибы помогают поддерживать кожу в хорошем состоянии. Всё это говорит о том, что шампиньоны не только вкусные, но и весьма полезные грибы, которые необходимо включать в свой рацион. Их низкокалорийность способствует здоровому образу жизни и поддержанию фигуры в тонусе.

Как хранить шампиньоны

В данном случае все просто и очевидно: у свежих шампиньонов шляпки чистые и белые, без каких-либо повреждений и нездоровых пятен. Чем дольше грибы лежат на прилавке, тем шляпки становятся более темными, а цвет спороносного слоя из розового переходит в коричневый. Купленные грибы по возможности упаковывайте в бумажные пакеты, которые вам, вероятно, предложат в соответствующих отделах супермаркетов. В пластиковых пакетах они »потеют», приобретают неаппетитный вид. Если выбора не было или же вы купили грибы в картонно-целлофановой упаковке, дома сразу же переложите их в нижнее отделение холодильника. Хранить шампиньоны можно максимум два дня.

Шампиньоны в кулинарии. Рецепты с шампиньонами

Шампиньоны широко используются в кулинарии. С ними готовят практически любые блюда, начиная с салатов и закусок и заканчивая пирогами и пиццами. Перед использованием шампиньоны рекомендуется не мыть, а протирать влажной тканью или бумажными салфетками (см. фотографию), Так поступают, во-первых, чтобы не увеличивать в грибах содержание воды, а во-вторых, жарить грибы следует как можно более сухими. Если только кожица явно не потемнела, чистить грибы также не стоит, хотя обрезать кончик ножки скорее всего придется.

Грибы в основном состоят из воды, поэтому в процессе приготовления они заметно уменьшаются в объеме. Кроме того, во время жарки они впитывают много жира, поэтому использовать лучше сливочное или хорошее оливковое масло. Жарить нужно быстро, на довольно сильном огне, чтобы грибы именно жарились, а не тушились в собственном соку. По той же причине не следует класть слишком много грибов на сковороду.

Постный грибной суп из шампиньонов

Вкусный и легкий суп из шампиньонов готовится довольно быстро и просто. Вы можете приготовить его в любое время года с минимальным количеством ингредиентов. Рецепт базовый, дополняйте по своему вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Шампиньоны 8-10 Штук
  • Картофель 3-4 Штук
  • Морковь 1-2 Штук
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Чеснок 2-3 Зубчиков

по желанию

  • Зелень укропа, петрушки 20 Грамм

    свежая или замороженая

  • Растительное масло 2 Ст. ложки
  • Соль 1 Чайная ложка

    по вкусу

  • Перец черный молотый 1-2 Щепоток

    Подготовим продукты для супа. Очистим картофель, лук, морковь и чеснок. Грибы и зелень тщательно вымоем.

    Наливаем в кастрюлю примерно 2 л воды, ставим на огонь. Картофель нарезаем небольшими кубиками и отправляем в кастрюлю, пусть варится.

    Морковь натираем на терке — крупной или средней, лук нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем лук и морковь на сковороде с маслом до мягкости моркови.

    Шампиньоны нарезаем как вам нравится — пластинками, кубиками.

    Чеснок измельчаем через чеснокодавку.

    Картофель у нас почти готов, добавляем к нему зажарку из лука и моркови и шампиньоны. Солим, перчим. Варим минут 10.

    Добавляем измельченную зелень и чеснок. Даем супу покипеть минутку-две и убираем с плиты.

    Похожий видеорецепт "Постный грибной суп из шампиньонов"

    Что приготовить из шампиньонов

    Купила на праздники 2 кг и за всеми делами и другими блюдами грибы так и остались невостребованными. Что с ними сделать, а то пропадут ведь((( Ну с фаршем и сыром я уже делаю, но это 1/3 только. Что еще, чтобы легко их переработать и при этом было вкусно?

    В нашей семье никогда не стоит вопрос — как приготовить шампиньоны? Мы их не варим и не жарим. А едим сырыми. Многим, может показаться это странным, но все от мало до велика, у нас любят такой натуральный продукт. Правда, сыну четыре года и я ему не даю в принципе любых грибы. Мне наш врач строго запретила почивать до шести лет детей любыми грибами. Организм в этом возрасте пока не готов усвоить такой продукт и ребенка может вырвать или начаться понос.

    Есть шампиньоны, что приготовить. инетересует больше как второе блюдо. ну можно и салаты. И очень важно чтоб рецепт был не сложный, т.к. не фанат готовки Буду благодарна за рецепты. P.S .может уже есть аналогичный пост. буду благодарна за ссылку)

    Хочу поделиться с вами своим открытием — рассказать, как приготовить шампиньоны жареные. Рецептом поделился со мной мой коллега.

    Крем-суп из шампиньонов — это блюдо, обладающее нежным, восхитительным вкусом. А готовится он очень легко, к тому же без особых временных затрат. Чтобы приготовить крем-суп, потребуется использовать блендер. Сначала нужно мелко порезать 100 грамм лука и обжарить его на растительном масле. Один килограмм шампиньонов необходимо тщательно помыть и порезать. Далее грибы выкладывают на сковороду, обжаривают вместе с луком в течение 20 минут. Добавляют соль и черный перец.

    А что не знаю. в инете ковыряться времени нет, может кто кинет ссылку на рецепты вкусные? шампиньоны замороженные у меня.

    Вкусноооооо получилось! Очень не ожидала, рецепт прост, а посуды грязной Мильон:) Еще сегодня сделала винегрет. Устала Целый день на кухне, всего наготовила, а есть уже не хочется:)

    Девчонки подскажите пжлст.Только не с тестом, и не фаршированные! Может что-н типо тушеного или подобное?

    не знаю куда написать дайте рецептик мариновоных грибов шаппиньонов, как их готовить?

    Пару дней назад на ББ писался рецепт этого соуса в комментариях к какому то посту. Помню что нужна мука, сливки (молоко), шампиньоны (минимум), слив. масло. Вот как сделать так чтоб соуса было много, а шампиньонов по минимуму?

    вот собственно и вопрос

    Попросила мужа придумать и приготовить что-нибудь на обед. Подумал, сходил на рынок за нужными продуктами, вернулся и приготовил суп-пюре из шампиньонов. С белыми чесночными сухариками. Суп подал украшенным обжаренными ломтиками шампиньонов и петрушкой. Как в ресторане)

    Муж принес целый пакет свежих шампиньонов, что приготовить, а то скоро испортятся ? Посоветуйте вкусные рецепты 😘

    Итак, вы захотели приготовить суп грибной. Суп из шампиньонов рецепт будет хорошим выбором по нескольким причинам. Во-первых, шампиньоны можно купить практически везде, и что важно — они безопасны. Во-вторых, это очень вкусные грибы. Суп из шампиньонов рецепт и шампиньоны вообще пришли к нам из Франции. Рецепт грибного супа из шампиньонов может быть очень разным, от простого грибного супа, до изысканного крем-супа с сыром и сливками. У вас есть выбор как сварить суп из шампиньонов: грибы кусочками или протёртые. Теперь о том.

    Девочки, я к вам за советом. Есть грибы шампиньоны,язык,сыр,овощи всякие. Что приготовить?хотела запечь шляпки,начиненные языком и сыром. но не могу представить это сочетание.. Есть идеи?

    Суп куриный с шампиньонами Суп куриный вкусен всегда. Суп куриный с шампиньонами вкусен вдвойне. Ингредиенты для супа куриного Курица (любая часть) 400-500 г Шампиньоны — 4-5 штук Коренья сельдерея или петрушки — 40-50 г Петрушка зеленая — маленький пучок Вермишель мелкая — ¾ стакана Морковь — 1 среднего размера Лук репчатый — 1 шт. ЧИТАТЬ, как приготовить Суп куриный с шампиньонами Read more: http://eda-dlya-zdoroviya.com/sup-kurinyjj/

    Подскажите, что приготовить с участием креветок, чтобы было вкусно? Может закуску какую-нибудь, канапе или салат? А еще хотела запечь шампиньоны, но что в них добавить, чтобы они не были пресными (обычно в гостях только такими и угощали, поэтому ничего не отложилось в памяти).

    Имеется куриное филе,шампиньоны,сыр,ветчина. хочу в духовке запечь. Куриное филе всегда суховато выходит,а хочется,чтоб сочно. Может,кто подскажет,как и что из этого можно вкусно приготовить?)))

    Всегда хотела попробовать приготовить ветчину дома и порадовать своих гостей. И нашла как раз то что мне нужно, ветчина куриная да еще и с шампиньонами. Приготовила быстро и получилось очень вкусно.

    Девочки, а вот назрел у меня вопрос — кто даёт своим детям грибы — шампиньоны или вешенки? Я меньшему пробовать ещё не давала, если у нас что- то с грибами, Ване готовлю отдельно, с какого возраста Данил ест грибы не помню))) Хочу приготовить гречку с шампиньонами в мульте, задумалась. П.С. спасибо за мнения,значит пока не предлагаем, мы едим гречку с грибами, а Иванец свою пюрешку.

    Девченки, в воскресение будут гости! На мне лежат закуски! Хочу приготовить фаршированные шампиньоны! ГДЕ КУПИТЬ В ТУРЦИИ БОЛЬШИЕ ШАМПИНЬОНЫ .

    Основные ингредиенты: шампиньоны, помидор, луковица, китайская капуста, кукуруза По этому рецепту вы сможете приготовить замечательный постный салат из шампиньонов с овощами — легкий, вкусный и полезный. Шампиньоны, с тех пор как они появились в постоянной продаже в супермаркетах, стали неотъемлемой частью повседневного рациона многих из нас. И во время поста это особенно актуально, поскольку эти грибы, в отличие от лесных, доступны всегда, и тоже прекрасно заменяют мясо благодаря легкоусвояемому растительному белку. Готовить с ними можно самые разные блюда, в том.

    Секрет приготовления вкусных рапанов в домашних условиях. Простой и недорогой рецепт приготовления рапанов дома. Готовим рапаны с грибами шампиньонами в сливочно-сырном соусе. Как правильно приготовить рапаны. Рапаны рецепты. Рецепты морепродуктов. Сливочный соус под морепродукты. Быстрое блюдо за 5 минут. Рецепты быстрых блюд. Рецепт на скорую руку.

    Плов из булгура с шампиньонами простое и сытное блюдо, которое можно приготовить в Пост. Получается такой плов очень ароматным, рассыпчатым и вкусным!

    Девчата у меня есть банки консерв. белой фасоли и шампиньоны. Что можно приготовить ?

    Состав: шампиньоны крупные — 12 шт, лук порей (белая часть) или репчатый — 1 шт, сыр — 150-180 г, панировочные сухари или хлебные крошки — 1 столовая ложка (без горки), соль, свежемолотый перец Шампиньоны вымыть и обсушить. У шампиньонов аккуратно удалить ножки, чтобы не повредить шляпки. Выложить шляпки в смазанную маслом форму для запекания или противень и слегка посолить их внутри. Приготовить начинку: Лук порезать мелко или четверть кольцами. Ножки грибов порубить. Сыр натереть на средней терке. Лук обжарить на.

    Девочки, сколько вы храните шампиньоны в холодильнике? Купили неделю назад свежие шампиньоны. На упаковке был указан срок годности 10 суток. Но мало ли что. Часть я сразу приготовила, а 4 больших гриба оставила. Убрала их на самую нижнюю полку, закрыла пленкой. И благополучно забыла про них(( Сегодня достала, пожарила и сварила грибной сырный суп в маленькой кастрюльке. При готовке не пробовала. Можно ли есть такой суп? Боюсь теперь — съедобны ли были грибы вообще? Грибы сами выглядели как обычно, без.

    Девочки, подскажите рецептик фаршированных шампиньонов а? Надо ли их солить? Какую можно начинку и сколько их держать в духовке? Девченки, спасибо за рецепты! Приготовила — ушли быстро))) Начинка- филе куриное, перец болгарский, ножки от шампиньонов, лучок, в конце чеснок. Потушила все это в сливках. Перед подачей минут за 5 сыр. По вашему совету добавила водичку когда в духовке были — очень сочно получилось!