Что приготовить из творога простоквашино

admin   30.01.2018   Комментарии к записи Что приготовить из творога простоквашино отключены

Мягкий творог: лучшие рецепты, вкуснейшие десерты

Каждой матери известно, насколько полезны для подрастающего поколения кисломолочные продукты. Но большинству из родителей не везет: отпрыски отвергают их в своем питании. На помощь придет мягкий творог: из него получаются замечательные лакомства, от которых не откажется даже самый капризный малыш. К тому же многие из них готовятся без всякого труда, не отнимая вечно не хватающего времени.

При производстве створоженная масса отжимается без излишнего давления. В ней остается большое количество сыворотки, за счет которой и образуется мягкий творог. Рецепты, включающие его, в результате дают очень воздушные блюда, доступные даже почти беззубому ребенку. Их вариантов – великое множество. Всегда можно подобрать лакомство, которое придется по душе вашему малышу.

Медовый десерт с орехами

Это блюдо потребует некоторой возни, хотя и меньшей, чем большинство выпечки. Сначала делается корж: в ложечке горячей воды растворяется большая ложка сахара и соединяется с половиной стакана муки. Сюда же досыпается четверть ложечки мускатного ореха в порошке и по две ложки измельченных грецких орехов и семечек. Все это растирается до грубой крошки, ровно рассыпается по подмазанной форме, трамбуется и выпекается 12 минут. Параллельно творог мягкий обезжиренный (стакан) вымешивается с яйцом, ложкой сока (апельсинового или яблочного) и тремя ложками меда. Однородная масса распределяется по коржу и снова прячется в печь, пока «начинка» не зарумянится. Когда десерт слегка остынет, он убирается в холодильник на полчаса и украшается фруктами.

Шоколадное объедение

Следующий предлагаемый десерт готовится без привлечения «тяжелой артиллерии» в виде печки. Миксером пробивается мягкий творог, в другой посудине – сметана (200 граммов на полкило творога). Массы аккуратно смешиваются, в них добавляются нарубленные сухофрукты (их закладывайте в зависимости от того, что любят ваши дети). Десерт размещается по креманкам, густо присыпается натертым горьким шоколадом и оформляется вялеными вишнями (можно и свежими ягодами, если сезон).

Фисташковое лакомство

Натуральный йогурт не менее полезен и вкусен, чем мягкий творог. А если их объединить, можно побаловать близких замечательным десертом. Причем его приготовление отнимет считаные минуты. Пачка творога перемешивается с третью литра йогурта. Затем в массу вводятся ложка сахара и две – сливок, и вымешивание повторяется. Большой грейпфрут чистится и освобождается от пленок, мякоть долек крупно режется. Ею оформляются десерты, разложенные по креманкам; сверху щедро насыпаются фисташки.

Нежная запеканка

Практически каждая хозяйка делает из творога запеканки. Блюдо из разряда быстро приготавливаемых дает огромный простор для кулинарной фантазии и охотно употребляется всеми, от мала до велика. Самая простая готовится элементарно: берется мягкий творог в количестве 200 граммов, смешивается с двумя ложками сахара, половиной стакана изюма, яйцом и четырьмя ложками манки, распределяется по смазанной форме и выпекается до румянца, около получаса.

Запеканка из мягкого творога с хурмой

Еще один рецепт запеканки несколько более трудоемок, но вполне по силам даже начинающему повару. Три хурмы освобождаются от шкурки и нарезаются мелкими кубиками. Полкило творога вымешивается с половиной стакана манки, двумя ложками без горки сахара и яйцом. Масса должна постоять полчаса, чтобы крупа набухла – ее в этом рецепте довольно много. Затем в «тесто» подмешивается хурма, и оно распределяется по форме, смазанной сливочным маслом и просыпанной сухарями. Верхушка запеканки мажется жирной сметаной, после чего форма убирается на полчаса в печь. Очень вкусно есть десерт, политый любым вареньем.

Творожные бублики

Большинство детей весьма благосклонно относятся к пончикам. Однако это лакомство полезным не назовешь: тесто способствует разве что набиранию массы, а пережаренное масло не слишком хорошо сказывается на пищеварении и работе других внутренних органов. Великолепной заменой пончикам станут творожные бублики. Упаковка мягкого творога (180-200 граммов) вымешивается с яйцом, щепотью соли и ложкой сахара. Последнего сыпать больше не рекомендуется – выпечка в половине случаев при превышении дозы сахара не поднимается.

Когда масса доведена до однородности, в нее подсыпается мука. В среднем уходит четыре ложки с горкой, но это сильно зависит от творога: корректируйте количество муки, подсыпая ее понемногу. Тесто не должно липнуть к рукам, но и перебора мучного в нем не должно быть. Основа делится на кусочки, из которых катаются колбаски. Каждая из них формируется в кольцо; они помещаются на застеленный пергаментом противень и отправляются в печь, пока не появится ровный загар. Уже немного остывшими (но и не совсем холодными) бублики посыпаются сахарной пудрой.

Проверено в лаборатории: обезжиренный творог

От редакции. Выбор качественных и по-настоящему полезных продуктов для здорового питания — вопрос непростой. Всегда ли производители честны с нами и надписи на упаковке соответствуют действительности? Проверить это простому покупателю самостоятельно практически не под силу. Проект «Леди Mail.Ru» запускает серию материалов совместно с экспертным порталом «Росконтроль.РФ». В них мы расскажем вам о лабораторных результатах тестирования популярных диетических продуктов.

Обезжиренный творог — один из самых популярных продуктов для тех, кто худеет. Его калорийность — всего 70 кКал, при этом в нем содержится много белка, поэтому особенно часто он используется в белковых диетах — по Дюкану, по Аткинсу, в «Кремлевской» диете. Белок творога легко усваивается организмом, гораздо легче, чем белок мяса, например. Также творог считается полезным из-за высокого содержания кальция.

Эксперты Росконтроля решили выяснить, сколько на самом деле жира, белка и кальция в обезжиренном твороге, зависит ли его качество от цены, и на каком твороге похудеть не получится. Для проведения экспертизы был выбран творог разной ценовой категории, от 49 до 150 рублей за пачку: «Простоквашино», «Домик в деревне», «Савушкин хуторок», «Дмитровский», «Останкинское», «Вкуснотеево», «President» и «Благода».

Творог «Благода» оказался далеко не обезжиренным. На пачке указана жирность 1,8%, а на самом деле жира в этом твороге в 4 раза больше — почти 7%. Калорийность творога такой жирности примерно в 2 раза больше, чем у обезжиренного, и, разумеется, похудеть на нем будет сложнее.

Но «Благода» хотя бы является натуральным творогом, и жир в нем молочный.

А вот «Дмитровский» оказался фальсификатом, который даже творогом называться не может. При экспертизе в нем обнаружили пальмовое масло. По закону на упаковке должно было быть написано, что это творожный продукт с растительным жиром, однако производитель не только не постеснялся назвать свой продукт творогом, но и указал ГОСТ, которому «Дмитровский», как выяснилось, не соответствует. Пальмовое или пальмоядровое масло добавляют в молочные продукты, чтобы сэкономить на их производстве. Ранее Росконтроль находил этот растительный жир в мороженом, творожных сырках и даже в молоке.

Накрахмалили и законсервировали

В «Дмитровском» твороге нашли не только растительный жир, но и крахмал. Его добавляют, чтобы придать продукту нужную консистенцию, если он был изготовлен из некачественного сырья, с нарушением технологии и получился слишком жидким. А крахмал — это что? Правильно, углеводы. Которые исключены во многих диетах и точно не помогают избавиться от лишнего веса. К тому же, если что-то в продукт добавлено, — чего-то должно стать меньше. В данном случае — больше углеводов, меньше белка. В «Дмитровском» белка всего 12%, почти вдвое меньше, чем должно быть в хорошем обезжиренном твороге.

Но и это еще не все. Также в данном продукте был обнаружен консервант Е202 — сорбиновая кислота. Консерванты запрещено добавлять в творог.

Ирина Конохова, эксперт НП «Росконтроль», врач:

«Сорбиновую кислоту добавляют в продукты, так как она обладает антимикробным действием — подавляет рост микроорганизмов, особенно дрожжевых и плесневых грибков. Хотя этот консервант и считается безопасным, но есть данные, что он нарушает усвоение организмом витаминов, в том числе витаминов группы В. Если вы на диете, ваш рацион и так ограничен, и употребление продуктов с консервантами может вызвать дефицит витаминов. К тому же сорбиновая кислота может вызывать аллергические реакции».

В твороге трех торговых марок эксперты обнаружили большое количество дрожжевых и плесневых грибков. В твороге «President», самом дорогом среди протестированных, количество плесневых грибков превышает допустимый норматив в 200 раз! В твороге «Вкуснотеево» слишком много дрожжей. Третий нарушитель — «Дмитровский»: в нем плесеневых грибков в 14 раз больше нормы, а дрожжей — в 53 раза. Видимо, мало консерванта в него положили.

Эксперты говорят: творог — любимый продукт для дрожжевых и плесневых грибков. Для них это идеальная питательная среда, в которой они быстро размножаются. В большом количестве дрожжи и плесень могут нанести вред организму человека — от легкого расстройства желудка до серьезного пищевого отравления.

Кальций — а нужно ли так много?

Кальций нужен не только для того, чтобы у нас были крепкие кости и здоровые зубы. Исследования показывают, что кальций также необходим нашему организму для нормального обмена веществ, в том числе для расщепления жира. И многие знают, что в твороге кальция много. По справочным данным, 120 мг. По результатам экспертизы, гораздо больше. «Чемпион» по этому показателю — творог «Вкуснотеево», 245 мг кальция на 100 г. Эксперты объяснили: это связано с тем, что при производстве творога используется хлористый кальций, который гораздо хуже усваивается организмом, чем натуральный «молочный» кальций. И вообще, рассматривать обезжиренный творог в качестве источника кальция не стоит, говорят диетологи:

Римма Мойсенко, звездный диетолог, кандидат медицинских наук, врач высшей категории:

«Кальций из обезжиренных продуктов практически не усваивается организмом. Он не встраивается в структуры организма, не поступает в кровь. И те, кто всегда на диете и злоупотребляют обезжиренным творогом, как правило, потом страдают остеопорозом — серьезным нарушением обмена веществ, при котором снижается плотность костей. Также в обезжиренном твороге не хватает витамина А и магния, а значит, могут быть проблемы и с нервной системой: при дефиците этих веществ человек становится нервозным и раздражительным. А когда вы на диете, вы и так нервничаете. Я считаю, что никакую диету, в том числе белковую, при которой рекомендуется обезжиренный творог, нельзя держать более 10 дней подряд. За это время ваш организм успеет сбросить лишнее, и при этом не возникнет дефицит полезных элементов».

По итогам экспертизы, безопасными признаны 4 творога: «Простоквашино», «Домик в деревне», «Останкинское» и «Савушкин хуторок». В них нет ни растительных жиров, ни консервантов, ни плесневых грибков. Они действительно обезжиренные — жира в них менее 0,5%.

Больше всего полезного белка — в твороге «Савушкин хуторок» (18%), меньше всего — в «Простоквашино» (12%). К творогу «Простоквашино» есть еще одна претензия: молочнокислых бактерий в нем в 10 раз меньше нормы. В твороге «Домик в деревне», «Савушкин хуторок», «Останкинское» полезных бактерий столько, сколько и должно быть — 106 КОЕ/г.

Василий Киреев, солист группы «Премьер-министр», похудел на диете Дюкана на 16 кг за 3 месяца:

«Из обезжиренного творога можно легко и быстро приготовить отличный и абсолютно диетический чизкейк: взять рассыпчатый обезжиренный творог, мягкий обезжиренный творог, сахарозаменитель и какао-порошок, размешать все блендером, переложить в форму — и в холодильник на несколько часов. Десерт получается совсем не жирный, низкокалорийный и при этом сладкий и вкусный».

Статья оказалась полезной? Поделитесь ею в соцсетях с друзьями!

Вкусные рецепты из «Простоквашино»

Молоко, сметана, творог, кефир — это не только ценные пищевые продукты, но и прекрасные лечебные средства, позволяющие сохранить и поправить здоровье. В каждой семье хранятся свои интересные и порой уникальные рецепты блюд из молочных продуктов: каши, пудинги, соусы, мороженое, коктейли и многое другое. Поделитесь своими кулинарными секретами и расскажите, как вы полезные продукты превращаете в такие же полезные, но еще и небывало вкусные блюда.

А «Простоквашино» в свою очередь тоже познакомит вас с рецептами молочных блюд из кухни народов мира и удивит экзотическими сочетаниями различных продуктов с молоком.

И конечно же, самые интересные рецепты и самые активные «кулинары» не останутся без подарков.

Молочная каша для всей семьи

пакет молока «Для всей семьи»;

стакан манной крупы;

Довести до кипения молоко, помешивая, постепенно добавить в него крупу, соль и сахар. Варить до загустения. Перед подачей к столу добавить кусочек масла «Летний день».

Молочный суп с гренками для всей семьи

бутылка молока «Простоквашино»;

полстакана сметаны «Летний день»;

соль и сахар по вкусу.

Яйца взбить со сметаной «Летний день» до пышной массы и залить в кипящее молоко «Простоквашино», постоянно помешивая. Добавить соль, сахар и немного поварить не доводя до кипения. Подавать к столу с гренками.

Шашлык из свинины в маринаде из кефира

3 килограмма свинины ;

две бутылки кефира «Простоквашино»;

несколько головок репчатого лука и специи по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочкам, а лук — кольцами. Добавить специи, перемешать и залить кефиром «Простоквашино». Мясо выдержать несколько часов в холодильнике, затем нанизать на шампуры и зажарить на углях, периодически поливая мясо оставшимся маринадом. После того как шашлык зарумянится, можно подавать к столу.

Соус на основе «Греческого» йогурта

150 граммовая баночка «Греческого» йогурта;

зелень, соль и перец .

Йогурт посолить и смешать с мелко нарезанными огурцом и зеленью, добавить черный молотый перец по вкусу. Употреблять как основное блюдо или как приправу к мясу, рыбе или курице.

Мясо курицы в сметанном соусе

3 килограмма куриного филе;

две баночки сметаны «Простоквашино» ;

приправа карри и соль по вкусу.

Куриное филе порезать небольшими кусочками, добавить карри, мелко нарубленный чеснок и сметану «Простоквашино». Все перемешать и поставить в прохладное место на час. Запекать в решетке на углях.

Фруктовый салат с йогуртом «Био Баланс»

100 граммов грецкого ореха;

два стаканчика густого йогурта «Био Баланс» со вкусом персика.

Фрукты порезать на кубики среднего размера и смешать с йогуртом «Био Баланс». Готовый салат посыпать измельченным грецким орехом.

Овощной салат с зернённым творогом

3 — 4 средних томата;

стаканчик зерненного творога «Простоквашино» без фруктово-ягодного наполнителя;

зелёный лук и укроп.

Помидоры порезать небольшими кусочками и посыпать зеленью, смешать салат зерненным творогом «Простоквашино». При необходимости дополнительно посолить.

200 граммов сухого молока;

100 граммов сахарной пудры;

по 50 граммов изюма, измельченных орехов ;

сливочное масло «Летний день».

Все сухие ингредиенты перетереть со сливочным маслом. В полученную массу добавить 2 — 3 столовые ложки воды, чтобы довести смесь до нужной консистенции. Из полученного теста скатать шарики размером с мячик для пинг — понга, и обвалять в кокосовой стружке. Поместить в холодильник и подавать к столу через час.

Соус на основе «Болгарского» йогурта

одна 150 граммовая баночка «Болгарского» йогурта;

100 граммов грецкого ореха;

сок половины лимона и соль.

Йогурт посолить и смешать с мелко нарезанными кинзой и орехом, добавить сок лимона. Подавать к мясным и рыбным блюдам.

2 баночки густого йогурта «Био Баланс» с клубничным вкусом;

2 столовые ложки сахара ;

1 столовая ложка желатина;

Желатин замочить в половине стакана холодной воды и оставить на 30 минут для набухания, затем нагреть до растворения. Следите за тем, чтобы смесь не успела закипеть! Далее в йогурт, смешанный с сахаром, влить теплый желатин. Размешать и разлить по формочкам. Поставить на два часа в холодильник. Переда подачей можно украсить блюдо взбитыми сливками.

Бублики из теста на сыворотке

одна бутылочка джусси «Актуаль» со вкусом апельсин-манго;

3 столовые ложки сахара;

1 чайная ложка сухих дрожжей;

100 граммов растопленного маргарина;

мука и щепотка соли.

Из всех ингредиентов замесить дрожжевое тесто и оставить на два часа. Когда тесто подойдет — сформировать бублики и выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Перед подачей на стол посыпать кунжутом или сахарной пудрой.

пол-литра молока «Летний день»;

200 граммов сливочного мороженого;

полстакана фруктового сиропа.

Все ингредиенты поместить в пластмассовый контейнер и тщательно взбить миксером до образования пены. Подавать коктейль следует в фужере. Перед подачей напиток можно украсить шоколадной стружкой.

3 литра 3,5% молока «Простоквашино»;

1 кг творога «Простоквашино» (5% или 9% жирности);

100 гр. сливочного масла «Летний день»;

100 гр. сметаны «Простоквашино» (25%);

1 чайная ложка соли;

2 чайные ложки тмина. Вместо тмина в качестве вкусовой добавки можно использовать зелень укропа или разноцветный болгарский перец.

В кастрюлю с нагретым почти до кипения молоком ввести творог. Массу, помешивая, нагревать на медленном огне до тех пор, пока молоко не свернется. Затем содержимое кастрюли вылить в полотняный мешочек, дать сыворотке стечь. Полученную массу вновь выложить в кастрюлю, подогревая на медленном огне и перемешивая, соединить со сметаной, яйцами, сливочным маслом. Добавить соль и промытый тмин. Когда образуется однородная масса, ее надо опять поместить в смоченный в сыворотке мешочек, придав сыру форму круга. Придавить небольшим грузом и оставить до полного остывания. Чтобы готовый сыр было легко вынуть из мешочка, его надо ненадолго погрузить в сыворотку.

1 литр 2,5% молока «Простоквашино»;

3 столовые ложки сметаны «Простоквашино» (25%);

2 столовые ложки лимонного сока;

200 гр. питьевой воды;

1 чайная ложка соли.

Молоко вылить в кастрюлю и поставить на сильный огонь. Добавить сметану, перемешать. «Кусочки» сметаны, которые не растворились в молоке, оставить.

Когда молоко начнет нагреваться, будут подниматься пузырьки и слышаться хлопающие звуки. Как только процесс сворачивания начнется, вылить лимонный сок, перемешать и прогреть еще минуту. За это время сыворотка окончательно отделится. Сцедить сыворотку. Накрыть брынзу марлей и поставить сверху гнет — чем тяжелее, тем лучше! Через час достать. Нарезать на маленькие кусочки, чтобы потом сразу из рассола положить в салатик! Рассол: в стакане питьевой холодной воды развести чайную ложку соли. Вылить в емкость, где будет храниться брынза, и переложить туда нарезанные кусочки. Через полчаса можно пробовать. Если кажется, что недостаточно соленая — подождать еще.

0,5 кг шампиньонов;

одна двухсотграммовая упаковка 10% сливок «Простоквашино»

одна такая же упаковка 20% сливок «Простоквашино»

зелень петрушки, соль, перец по вкусу

Грибы помыть, порезать, залить водой и сварить грибной бульон. Посолить, поперчить, добавить нарезанный картофель и обжаренные на растительном масле лук и морковь. За минут пять до готовности овощей добавить сливки и зелень. Поварить еще минут пять и подавать на стол.

Суп из плавленого сыра с овощами

400граммовая коробочка плавленого сыра «Простоквашино» с грибами или ветчиной

любые свежемороженые овощи по вкусу (зеленый горошек, кукуруза, болгарский перец, брокколи, цветная капуста и т.д.).

Вскипятить воду, постепенно по ложке добавить плавленый сыр. Варить, помешивая, до полного растворения сыра. Затем опустить нарезанный картофель, обжаренные на растительном масле лук и морковь, свежемороженые овощи, соль, перец, зелень. Поварить до готовности картофеля и овощей.

200 гр. сливочного масла Простоквашино 72,5%

0, 5 литра сметаны Простоквашино (15%)

2 ст . ложки муки

2 головки репчатого лука

Курицу нарезать на средние кусочки, посолить, поперчить, обжарить слегка на сковороде. Обжарить и лук. В кастрюлю сложить кусочки курицы, пересыпая обжаренным луком. Залить горячим растопленным маслом и тушить на медленном огне до полуготовности (минут 15-20). В стакане воды развести 2 ст. ложки муки и влить в кастрюлю, затем влить сметану, чтобы образовавшийся соус полностью покрывал курицу, и тушить все это до полной готовности. Подавать в глубоких тарелках без гарнира с большим количеством свежего белого хлеба: макать его в соус и есть (отсюда и сытность блюда). Стопроцентная гарантия облизывания пальчиков, а может быть и тарелки.

Творожный пудинг в пароварке

250 гр. творога «Простоквашино»

столовая ложка сахара

1 пакетик порошка для пудинга (при отсутствии можно заменить 1 столовой ложкой крахмала)

Взбить в миксере (или измельчителе) творог, яйца, сахар, соль и порошок для пудинга, вылить в смазанную растительным маслом форму и на 40 минут поставить в пароварку. А если в том же миксере взбить немного свежемороженой клубники, вишни или черной смородины с сахаром, то получится прекрасно оттеняющий по цвету и вкусу соус для пудинга.

Яичная кашка с зерненым творогом

1стаканчик зерненого творога Простоквашино (130 гр.)

соль и перец по вкусу

Яйца слегка взбить, добавить соль и перец. Вылить массу на разогретую и слегка смазанную растительным маслом сковороду. Жарить на маленьком огне, постоянно помешивая, до образования кашки, похожей на зерненый творог, который добавить туда же. Жарить еще минуты три и разложить по тарелкам.

1 стакан молока «Летний день»

1 стакан сметаны Простоквашино (25%)

2 стакана сахара

о,5 стакана муки

3 столовые ложки какао-порошка

1 стакан грецких орехов

Орехи пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере. Сахар, муку, какао хорошо перемешать. Добавить молоко и сметану, снова перемешать и поставить на плиту. Варить на слабом огне 10 -15 минут, постоянно помешивая. Когда масса станет густой, добавить орехи, еще раз перемешать, охладить и наслаждаться нежным вкусом!

Возрастная категория сайта 18+