Что приготовить из соевых бобов рецепты

admin   12.07.2018   Комментарии к записи Что приготовить из соевых бобов рецепты отключены

Соевые бобы. Рецепты приготовления — Народная медицина и здоровье человека

Соевые бобы. Рецепты приготовления.

Интересные и полезные рецепты блюд из сои, в частности из соевых бобов.

В этой статье мы даем рецепты вторых блюд из сои: бобы соевые отварные, бобы соевые с ветчиной, с изюмом, с картофелем, помидорами, рисом, с капустой и рецепт приготовления бобов соевых с душистыми травами.

Рецепты вторых блюд .

Бобы соевые отварные

2 стакана соевых бобов, 1 корень пастернака, 1 корень петрушки, 1 стакан сметаны (соевого майонеза), зелень и соль по вкусу.

Замоченные соевые бобы залить кипятком на 4-5 см выше зерен, посолить, положить пряности (белые коренья) и варить до готовности. В готовую сою добавить сметану (майонез или кетчуп) и посыпать рубленой зеленью.

120 г соевых бобов, 100 г ветчины, 1 головка репчатого лука, 50 г кетчупа, 1 зубчик чеснока, зелень, перец и соль по вкусу.

Замоченные на ночь соевые бобы отварить. Ветчину, лук и чеснок мелко нарезать, обжарить, добавить соевые бобы, соль, перец, кетчуп, рубленую зелень, хорошо перемешать и тушить в течение 10 минут. При желании перед тушением можно добавить 100 г очищенных и нарезанных яблок.

200 г соевых бобов, 125 г изюма, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 сладкое яблоко, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, сок лимона, сахар, перец и соль по вкусу.

Замоченную на ночь сою отварить на медленном огне до мягкости, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Нарезанные лук, чеснок и яблоко обжарить в масле (можно вместе с ароматными сухими травами и кореньями), добавить просеянную муку, 0,3 л тщательно перемешанной сцеженной соевой жидкости, изюм (лучше без косточек), сою и кипятить все вместе на медленном огне еще 20 минут.

200 г соевых бобов, 400 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 100 г сметаны, 100 г кетчупа, 4 ст. л. растительного масла, перец и соль по вкусу.

Соевые бобы замочить на ночь и сварить в подсоленной воде. Картофель сварить отдельно в кожуре, очистить, нарезать ломтиками, поджарить, добавить соевые бобы, сметану, пассерованный лук, кетчуп, перец, соль, перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить 15-20 минут.

100 г соевых бобов, 1 головка репчатого лука,100 г свежих помидоров, 2 ст. л. растительного масла, зелень, перец и соль по вкусу.

Замоченные на ночь соевые бобы отварить. Лук нарезать колечками и обжарить в растительном масле. Помидоры нарезать дольками. Все продукты смешать, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень и тушить 30-40 минут.

500 г соевых бобов, 150 г риса, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, соль по вкусу.

Соевые бобы замочить на 12 часов, после чего отварить в подсоленной воде, процедить и в этой же воде сваритьпомидоры с луком. Затем снова сцедить и в этой же воде сварить рис, по мере надобности доливая воду. Когда рис будет готов, положить в него сою и тушить на слабом огне 15 минут.

200 г соевых бобов, 100 г душ истых трав (мята, пастернак, анис, шалфей, майоран, кресс-салат, укроп, петрушка, сельдерей), 2 помидора, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Соевые бобы замочить на ночь и отварить в подсоленной воде. Помидоры, лук и траву измельчить, добавить к соевым бобам, влить масло, все перемешать и поставить в горячую духовку на 5-10 минут.

100 г соевых бобов, 150 г тушеной белокочанной капусты, 40 г тертого сыра, 2 ст. л. молотых сухарей, 1 ст. л. растительного масла, перец и соль по вкусу. Соевые бобы замочить на ночь, отварить, выложить на сковороду, посолить, поперчить и слегка обжарить. Затем сверху уложить слой тушеной капусты, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, и запечь в духовке.

200 г отваренных соевых бобов, 100 г свежих помидоров, 1 ст. л. крахмала, перец и соль по вкусу. Помидоры мелко нарезать, смешать с крахмалом, перцем, солью и варить до готовности. Полученной массой залить отваренные соевые бобы и запечь в духовке.

Блюда из сои

Соя занимает первое место на мировом рынке по производству из нее масла. 30% всего масла в мире производят из сои, а из подсолнечника только 15%.

Китай, Япония, Корея, Маньчжурия с древних времен знали рецепты блюд и лекарств из сои.

Буддистские монахи делали из нее молоко, сыр, соевый соус. Как пищевое сырье, масло сои применяется для изготовления маргарина и лецитина, белок — в производстве колбас, сыра тофу, различных соусов, йогурта, коктейля, кефира, майонеза, молока, кофе, конфет, кексов, макарон и в хлебопечении. Отходы от переработки сои идут на корм скоту.

Белок и масло сои имеют и непищевое применение. Они идут на изготовление клея, пластмасс, фанеры, заменителей резины, взрывчатых веществ, линолеума, красок, лаков, мыла, глицерина и др.

Буддистские монахи делали из нее молоко, сыр, соевый соус. Как пищевое сырье, масло сои применяется для изготовления маргарина и лецитина, белок — в производстве колбас, сыра тофу, различных соусов, йогурта, коктейля, кефира, майонеза, молока, кофе, конфет, кексов, макарон и в хлебопечении. Отходы от переработки сои идут на корм скоту.

Белок и масло сои имеют и непищевое применение. Они идут на изготовление клея, пластмасс, фанеры, заменителей резины, взрывчатых веществ, линолеума, красок, лаков, мыла, глицерина и др.

Соевые бобы необходимо замочить на 12 часов. Затем воду слить, бобы промыть и варить в свежей воде около 3 часов. Из приготовленного продукта готовят разнообразные блюда.

Соевый паштет

Вареную сою пропустить через комбайн или мясорубку, при этом можно добавить любые орехи. В полученную массу добавить соль, специи, зелень, все перемешать. Чтобы паштет был более нежным, можно добавить в него немного соевого молока.

Соевые котлеты

В соевую массу, приготовленную как для паштета, добавить лук, соль, специи, чеснок и немного манной крупы или картофельного пюре, все перемешать. Запечь котлеты в духовке на противне, посыпанном ржаной мукой или слегка смазанном растительным маслом.

Соевое молоко

Три стакана замоченных на ночь бобов пропустить через комбайн или мясорубку несколько раз. Залить массу 6 л холодной кипяченой воды, размешать и довести до кипения. Варить 5—6 минут на малом огне, затем процедить через марлю. Молоко готово.

В сосуд с соевым молоком выжать лимон. Молоко створожится. Дать постоять 10—15 минут под крышкой, затем выложить полученные соевые хлопья в дуршлаг, выстеленный куском марли, и прижать грузом. Через час сыр вместе с марлей осторожно, чтобы не разломать, переложить в посуду с холодной водой. В течение часа сыр будет готов.

Хранить сыр тофу можно 1 неделю в холодильнике, в холодной воде, которую необходимо каждый день менять.

Соевая сметана

В 2 л соевого молока выжать маленький лимон. Из молока образуется сметана, от которой отскакивает сыворотка. Сметану снимают ложкой и убирают в холодильник, а на соевой сыворотке можно замешивать тесто для пирогов и блинов.

Соевое мясо

Продается как сухой полуфабрикат. Его замачивают в подсоленной горячей воде. Когда вода впитается, мясо надо обжарить на тефлоновой сковороде до образования румяной корочки. Затем добавить тертую морковь и репчатый лук, немного воды и тушить до готовности овощей. Перед подачей на стол добавить соевую сметану и зелень.

Можно тушить мясо с перцем и помидорами.

Соевые оладьи

Смешать 1 чашку соевой муки, 1 чашку пшеничной муки, измельченную добавку (яблоки или тыкву, патиссоны, кабачки, перец сладкий), немного имбиря или других специй по вкусу, 1 чайную ложку пекарского порошка. Замесить с добавлением воды так, чтобы получить тесто консистенции густой сметаны. Жарить в горячем жире, наливая тесто ложкой.

Жареные соевые ростки

Соевые бобы залить теплой водой, вымыть, воду слить и накрыть бобы тканью. Промывать 2 раза в день холодной водой. На 5-й день бобы готовы к употреблению как в сыром виде, так и в составе различных блюд.

Для жарки ростки сои нарезать, ошпарить кипятком, посыпать солью, сахаром и обжарить на соевом масле до золотистой корочки. Подать на стол с соевым соусом.

В кастрюлю с кипящей водой засыпать 100 г сухого соевого фарша, 300 г нашинкованной свежей капусты, 3—4 нарезанных картофелины. Пассеровать на растительном масле нашинкованные морковь, корень петрушки и сельдерея, луковицу. Когда картофель почти сварится, добавить подготовленные овощи и посолить. В готовое блюдо положить по вкусу зелень и сметану.

Макароны с соевым фаршем

200 г макарон сварить в подсоленной воде, отцедить. Соевый фарш залить кипящей подсоленной водой или бульоном из говяжьих костей. Дать настояться не менее 4 часов. Затем фарш обжарить на сковороде.

Мелко нарезанный репчатый лук потушить на масле, добавить в приготовленный соевый фарш, потом соль, перец, томатное пюре и мелко нарезанную зелень петрушки. Все перемешать и соединить с макаронами. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Соевый майонез

Смешать 2 столовые ложки соевой муки, 0,5 столовых ложки горчицы, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки лимонного сока или яблочного уксуса, соль, перец по вкусу. Взбить, понемногу добавляя масло, чтобы смесь не расслоилась. Всего потребуется 4 столовые ложки масла.

Пирожные из сои

Взбить 0,5 стакана сливочного масла, добавить 2 стакана сахара, 4 хорошо взбитых яйца. Перемешать с 3 стаканами соевой муки, 450 г изюма с косточками, 1/2 чайной ложки соды и 2 чайными ложками разных пряностей, 0,5 стакана вина.

Сформировать пирожные и выпекать на медленном огне.

Блюда что можно приготовить из бобов сои, рецепты

В сое содержится много протеина, при этом по своей питательности он схож с мясным и рыбным. Белок этого растения легко и быстро усваивается нашим организмом, в нем нет холестерина и он малокалориен. Что касается лечебной пользы, то соя снижает уровень липидов при сахарном диабете и атеросклерозе, а также помогает избавиться от «плохого» холестерина и снизить уровень сахара в крови. Постоянное наличие ее в рационе способствует предотвращению болезней сердца и сосудов, сахарного диабета и ожирения.

На полках в магазине вы можете увидеть разные соевые продукты – жидкое и сухое молоко, фарш, сыр – тофу, мясо, гуляш и ростки этого растения.

-Блинчики. Возьмите полулитр соевого молока и нагрейте, но не кипятите. Снимите с огня, засыпьте в него стакан муки, перемешайте, чтобы не было комочков, добавьте по вкусу сахар или соль. В тесто рекомендуется добавить несколько ложек растительного масла и тщательно вымешать. Из полученной массы выпекайте блинчики.

-Окрошка. Нарежьте несколько редисок, огурец, зелень, лук, отварную картофелину и пару яиц. По желанию можно нарезать также вареное мясо или рыбу. Перемешайте ингредиенты и залейте их соевым кефиром, добавив стакан минеральной воды.

-Для того чтобы приготовить из сои кефир, закипятите литр соевого молока и дайте немного остыть. Положите в емкость с молоком несколько столовых ложек кефира или сметаны и оставьте для закисания в теплом месте. Через пару часов перемешайте и уберите в холодильник.

-Витаминное морковное молоко. Измельчите несколько морковок блендером или натрите их на терке, залейте соевым молоком и поставьте на час в холодильник. После процедите и отожмите морковь марлей. По желанию добавьте сахар или мёд.

-Салат из тофу и капусты. Нарежьте около 300гр белокочанной капусты и натрите на терку морковь. Потрите овощи в миске, посыпав их солью. Луковицу мелко нарежьте и засыпьте туда же. По желанию добавьте зелень. Положите получившуюся массу в салатник, сверху выложите мелко нарезанный тофу. Полейте салат оливковым маслом и сбрызните его лимонным соком.

-Десерт. Взбейте тофу с бананом, орехами и натуральным медом в блендере. Разложите полученную массу по креманкам и украсьте ягодами. По желанию можно полить шоколадным соусом.

Соя представляет собой питательный и очень вкусный продукт. Имея общее представление об ее использовании можно разнообразить рацион и принести пользу своему здоровью и здоровью своих близких.