Что приготовить из оставшихся блинов

admin   28.03.2018   Комментарии к записи Что приготовить из оставшихся блинов отключены

Блюда из блинов: масленичные фантазии

В течение всей масленичной недели на столе должны быть блины. Каждая хозяйка печет их по-своему, используя самые разные рецепты теста и фаршируя блинчики оригинальными начинками. А еще из свежеиспеченных блинов можно приготовить множество интересных блюд — от салатов до пирогов.

В одном из недавних выпусков женского интернет-журнала «Прекрасная Половина» мы поделились с вами лучшими рецептами блинов на Масленицу. Так что снова рассказывать о том, как испечь блины, мы вам не будем. А поговорим лучше о том, какие блюда из блинов можно приготовить: пусть ваши домашние и гости не перестают удивляться вашим кулинарным способностям. Итак, очередной ТОП от «Прекрасной Половины».

Рецепт №1: Салат из блинов

Можно приготовить как минимум два варианта салата из блинов: один — с курицей и второй – с маринованными шампиньонами.

Для салата из блинов с курицей вам потребуется три готовых несладких блинчика (можно для этой цели использовать и постные блины), 100 г отваренной с приправами куриной грудки, столовая ложка майонеза и пара зубчиков чеснока. Куриное мясо нарезаем аккуратными брусочками длиной примерно по 2-3 см и шириной в 1 см. Блинчики сворачиваем тугой трубочкой и режем ее на части, чтобы получились «улитки», часть которых мы выложим в салатник, а часть оставим для украшения салата. Также выкладываем в салатник мясо, перемешиваем его с блинчиками, заправляем салат майонезом и тертым чесноком. Поверхность салата украшаем оставшимися «улитками».

Для приготовления салата с маринованными шампиньонами нужно 200 г нарезанных грибов, 5 несладких блинчиков, одна большая луковица, соль, перец, при желании – немного свежей зелени укропа. Блинчики режем соломкой. Лук, нарезанный полукольцами, обжариваем в растительном масле до золотистого цвета и смешиваем с блинчиками, грибами, майонезом и укропом. Остается только посолить и поперчить.

Салаты из блинов могут включать самые разные компоненты, но выглядят всегда аппетитно.

Рецепт №2: Рулетики из блинов

Основу этого блюда составляют тонкие несладкие блинчики. Для начинки подойдут вареная колбаса, ветчина или копченое мясо в сочетании с сыром твердых сортов, натертым на терке, майонезом и зеленью. На 200 граммов колбасы или мяса потребуется 200 граммов сыра, 2-3 столовых ложки майонеза и пучок свежей зелени укропа или петрушки. Рулетики из блинов делаются двойными. Выглядит это так: берем один блинчик, выкладываем на него начинку, сверху кладем второй блин и тоже покрываем слоем начинки. После этого всю «конструкцию» сворачиваем рулетом. Режем его поперек, держа нож немного наискось. Все, рулетики из блинов готовы.

Рецепт № 3: Лазанья из блинов

Для вариации на тему лазаньи нам понадобится ровно 12 несладких тонких блинчиков. Лучше всего подойдут те, что приготовлены на кефире. А для начинки нужно взять примерно 0,5 кг вареной постной свинины, 2 отварные моркови средней величины, 1 луковицу, 250 г твердого сыра и 3 столовые ложки сметаны. Кроме того, для лазаньи мы приготовим соус бешамель из 0,5 литра молока, 2 столовых ложек сливочного масла, 2 столовых ложек муки и щепотки соли.

Итак, начинаем готовить начинку. Отваренное мясо пропускаем через мясорубку, а морковь и сыр трем на крупной терке. Лук мелко режем и поджариваем на растительном масле до золотистого цвета. Соединяем мясо с луком, солим и заправляем сметаной. Морковь и сыр пока не трогаем. После начинки готовим соус: в растопленное на сковороде сливочное масло добавляем муку, слегка припускаем и разводим молоком. Солим эту смесь и слегка увариваем, пока она не приобретет консистенцию сметаны.

Дно квадратной формы смазываем сливочным маслом и укладываем на него внахлест три блина. Сначала покрываем «блинный» слой соусом бешамель, а потом сверху на него выкладываем половину мясного фарша. Потом наступает черед тертого сыра – он должен покрывать мясо. Затем кладем следующие три блина – опять внахлест. Снова смазываем их соусом бешамель и укладываем сверху слой тертой моркови. Теперь опять кладем блины, соус и оставшийся мясной фарш. Прикрываем нашу лазанью последними тремя блинами, которые тоже смазываем соусом и посыпаем тертым сыром. Запекают «вкусняшку» в духовке, разогретой примерно до 200 градусов по Цельсию. Как только сыр на поверхности лазаньи превратится в золотистую корочку, блюдо готово.

Рецепт №4: Роллы из блинов

Для приготовления этого блюда нужны блины несладкие, но в меру толстенькие. Начинка будет состоять из картофельного пюре и морепродуктов. Например, полосочек семги, красной икры, ломтиков соленой сельди и зеленого лука.

Делать роллы из блинов очень просто. На поверхности блина ровным слоем распределяют картофельное пюре – его высота должна составлять примерно 1 см. С одного края ровной полоской выкладывают начинку и заворачивают блин рулетом. Затем режут его на кусочки шириной около 2 см и красиво раскладывают их на блюде или на большой тарелке.

Роллы из блинов – ну почти как в ресторане.

Рецепт №5: Блинный пирог

Печем любые несладкие блины (например, вполне подойдут блины с картофелем) и оставляем часть теста оставить для смазывания боков блинного пирога перед выпечкой. Готовим мясной фарш:: 0,5 кг нежирной говядины или свинины, 3 луковицы, соль и перец. Вбиваем в него два яйца.

На смазанный растительным маслом противень укладываем блины, каждый из них покрываем слоем фарша толщиной в полсантиметра. Последний, верхний блин можно смазать яичным желтком, а бока пирога — оставшимся блинным тестом. Выпекаем в разогретой духовке примерно 30-40 минут, определяя готовность пирога зарумянившимся бокам.

Что приготовить с блинами

Европейцы и американцы слово «блины» используют без перевода, именуя в своих странах так именно русские блины, которые многим отличаются от местных вариантов – крепов, панкейков, налисников, палачинков, млинцов и др. Блины – блюдо восточных славян. Русское слово блин произошло от древнерусского – млинъ, которое первоначально определяло еду из перемолотой муки. Русские блины пекли в русской печи из дрожжевого или заварного теста. Муку использовали пшеничную или гречневую, реже овсяную и ржаную.

Если заглянуть в исторические справочки, можно найти кое-какие сведения о блинах Изначально блины служили древним славянам обрядовым блюдом, поминальной едой. Со временем данное предназначение сменилось на более радостное. Блины стали служить праздничным угощением на Масленицу. К счастью, сегодня блины не воспринимаются, как обрядовая еда, их готовят и подают в качестве завтрака или ужина, холодной или горячей закуски. И, конечно, блины пекут в большом количестве на Масленицу. Блины – это то блюдо, которое не стыдно подать и на званый ужин, потому что у русских есть традиция подавать блины с черной или красной икрой, а икра, в свою очередь, дорогостоящий деликатес.

Неправильная подача мысли учёных о том, что блин у славян ассоциировался с солнцем, успешно «прижилась». Этот миф так же успешно подхватили поэты и писатели. Так, у А.И. Куприна можно найти такие строки: «Блин красен и горяч, как горячее всепрогревающее солнце, блин полит растительным маслом — это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Круглый, горячий блин — символ яркого солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных счастливых браков»

В русской кухне существует большое количество рецептов приготовления блинов. Все они готовятся по одному принципу. Взбивают яйца с молоком или кефиром (простоквашей), а так же солью и сахаром, всыпают муку, доводят до консистенции жидкой сметаны, вливают масло. Жидкое тесто льют на раскаленную, чугунную сковородку тонким слоем. После того, как одна сторона поджарится, блин переворачивают и поджаривают другую сторону. Опытные кулинары блины переворачивают путем подбрасывания. Сковороду крепко держат за ручку и делают рывок сковородой вверх. Блин с легкостью отрывается от сковородки и переворачивается.

дрожжи прессованные 10 г.

масло сливочное 30 г.

теплое молоко 450 мл.

мука пшеничная 300 г.

яйцо куриное 2 шт.

масло сливочное 25 г.

Блины подают в качестве закуски в виде мешочков. В свою очередь блинные мешочки наполняют готовым мясом, птицей, ветчиной или колбасой, сыром, жареными грибами, печенью, жареным луком, овощами с рисом, творогом с зеленью, яйцами, картофелем, морепродуктами. Блины с начинкой связывают полоской бланшированного зеленого лука. Такие мешочки готовят и со сладкой начинкой, но скрепляют деревянными шпажками для закусок.

Путь к истине:Рецепты- Кухня-Очаг-Огонь-Женщина-Звезды-Вселенная-Бог-Истина

Из готовых блинов можно приготовить:

Из готовых блинов можно приготовить:

Из готовых блинов (можно использовать выпеченные ранее и уже остывшие) и начинки по вкусу (например, см. Начинки для пирогов

Готовые блины (можно и холодные) свертываем в рулетики с начинкой по вкусу (например, ветчина с сыром или рыба с сыром, или сладкая творожная масса и т.д.), выкладываем на противень и запекаем в духовке 10-15 минут при температуре 180 гр. С до подрумянивания. Перед выпечкой рулетики можно смазать льезоном (разболтанным яйцом). Горячими подаем на стол.

Блинно-печеночный закусочный тортик

Для печеночных блинчиков:

• 0,5 кг печени прокрутить в мясорубке (можно мелко нарубить ножом),

• добавить 1 яйцо,

• 1 ст. л. с горкой муки,

• 2 ст. л. кефира (или молока),

• 2 ст. л. растительного масла.

— Все хорошенько перемешать и жарить, как обычные блины.

Для обычных блинчиков:

• 1 стакан кефира,

• 4-5 ст. л. рафинированного масла.

— Все перемешать, чтобы не было комочков, затем добавить 1/2 стакана воды.

— Два последних блинчика испечь потолще, они пойдут на украшение верхушки торта.

• мелко нарезать лук.

— Все обжарить, затем добавить майонез (или сметану) и чеснок.

Оставшуюся кромку от печеночных блинчиков растереть с майонезом, они тоже пойдут на прослойку нашего торта.

Чередуем блинчики, укладываем между ними начинки.

Верхушку закусочного торта украшаем воланом из двух блинов. Для этого на середине блинчика с помощью рюмки вырезаем круг и разрезаем блинчик с одной стороны. Укладываем воланом на одну половину торта. Также поступаем со вторым блином.

Из остатков блинчиков сделаем розочки. Складываем обрезанную кромочку пополам, смазываем печеночно-майонезной массой, скручиваем розочки, скрепляем деревянной палочкой.