Что приготовить из лущеного гороха

admin   17.05.2018   Комментарии к записи Что приготовить из лущеного гороха отключены

Горох лущеный

Лущеный горох можно встретить на полках супермаркетов наряду с обычным горохом. Такой горох очищен от оболочки, имеет гладкую поверхность и разделен на половинки. Данный продукт был создан непосредственно для использования в продовольственной сфере, поскольку он быстрее разваривается, а, следовательно, и быстрее готовится, чем обычный горох. Бывает желтого и зеленого цвета. Характеризуется массой полезных свойств, невысоким содержанием жиров и простотой приготовления. Лущеный горох используется в первых, вторых блюдах, из него делают котлеты и запеканки, добавляют в пирожки, консервируют, делают муку.

Горох, в том числе и лущеный, отличается высоким содержанием белков, которых в лущеном горохе практически столько же, сколько в говядине, в то же время горох усваивается организмом гораздо легче. Богат витаминами группы В, С, каротинами, солями калия, марганца, фосфора, железа. Употребление гороха рекомендуется при соблюдении липотропной диеты. Отвар семян помогает при почечно-каменной болезни. У людей, употребляющих в пищу горох, снижается риск развития онкологических заболеваний, инфаркта Миокарда, повышенного артериального давления. Горох тормозит процессы старения кожи. Благодаря высокому содержанию селена, горох блокирует проникновение в организм радиоактивных металлов. Компрессы из гороховой муки помогают избавиться от фурункулов, воспалительных процессов, нарывов, прыщей, карбункулов.

Содержит пурины, поэтому не рекомендуется людям, страдающим подагрой.

Полезные свойства и калорийность лущеного гороха

Горох лущеный производят из очищенного от кожуры гороха зеленого. Разновидностей гороха существует несколько. Лущеный горох изготавливают из сорта Pisum sativum L. convar. Sativum — «Горох лущильный», который имеет гладкую поверхность зерен. Питательные плоды гороха впервые стали употреблять в пищу в Древней Греции. В Европе с горохом познакомились в Англии, где его стали культивировать, а затем стали возделывать в Голландии, Франции и Германии. В наше время во всех странах мира лущеный горох пользуется неизменной популярностью. Из него готовят вкусные и полезные блюда.

Пищевая ценность и химический состав гороха лущеного

Освобожденный от оболочки и шелухи, горох лущеный имеет гладкую поверхность и может храниться длительное время. Фасуют данную разновидность гороха в мешки, в которых он поступает в торговую сеть, для приобретения потребителями. Лущеный горох также богат растительным белком как и обычный, в нем содержатся витамины С, РР, А, группы В, а химический состав включает калий, железо, марганец, фосфор и др. Характеризуется состав гороха и содержанием аминокислоты лизин.

В 100г гороха лущеного содержится:

Лущеный горох быстрее обычного разваривается, имеет желтый либо зеленый цвет. Его используют для приготовления вторых блюд, из него готовят котлеты, запеканки, муку, а также консервируют.

Полезные свойства гороха лущеного и противопоказания к его употреблению

  • Диетический горох полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек и печени.
  • Употребление гороха способствует нормальному кроветворению у беременных женщин и детей.
  • Диетологи рекомендуют употреблять горох лущеный при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки в виде пюре.
  • Отвар семян гороха используют как мочегонное средство при камнях в почках.
  • Припарками из гороховой муки лечат нарывы, фурункулы, прыщи и карбункулы.
  • Употребление гороха является профилактикой онкологических заболеваний, гипертонии и инфаркта.
  • При липотропной диете используют зеленый горошек, который блокирует поступление радиоактивных металлов.
  • Не рекомендуется употреблять горох в пищу при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока и при инфаркте миокарда.
  • Вреден лущеный горох, который содержит пурины, людям, страдающим подагрой.

Использование лущеного гороха в кулинарии

Поскольку лущеный горох разваривается намного быстрее, чем обычный, его используют кулинары в школах, детских садах, в армии, где из него готовят вкусные первые блюда и каши. Также из него приготавливают чудесные котлеты, запеканки и как начинка в пирожки и пироги.

Предлагаем вашему вниманию диетическое блюдо «Котлеты из гороха и мяса». Ингредиенты:

  • 300г белокочанной капусты;
  • 150г картофеля;
  • 200г моркови;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 300г мясного куриного фарша;
  • 1 стакан лущеного гороха;
  • 1 яйцо;
  • Соль и перец по вкусу;
  • 2 столовые ложки соевого соуса.
  1. Морковь, капусту, лук, чеснок и картофель перекрутить на мясорубке и перемешать.
  2. Мясо перекрутить и добавить к овощам.
  3. Сваренный горох потолочь, либо перекрутить на мясорубке и соединить с овощами.
  4. Взбить яйцо и добавить в фарш с солью, перцем и соевым соусом и перемешать.
  5. Сформировать котлеты, обвалять в овсяных хлопьях и уложить на противень, смазанный растительным маслом.
  6. Выпекать при температуре 200⁰С около 40 минут, подавать с любым белым соусом.

Лущеный горох – лучшая альтернатива еды, особенно для тех, кто не употребляет мяса. Если нет противопоказаний к употреблению лущеного гороха, обязательно введите его в свой рацион

В видео ниже смотрите, как приготовить пончики из лущеного гороха:

Горох лущеный — что это такое?

Горох лущеный: свойства

Калорийность: 299 кКал.

Горох лущеный отделен не только от шелухи, а и от оболочек (см. фото). Он имеет гладкую поверхность и его можно хранить достаточно длительное время. Есть много его разных сортов, но чаще всего используют зерна с гладкой поверхностью.

Лущеный горох фасуют в специальные пакеты или мешки, которые в дальнейшем поступают на прилавки магазинов. В таком виде лущеный горох может храниться достаточно длительное время.

Одними из первых людей, которые узнали об этих зернах были жители Древней Греции. Спустя некоторое время после открытия для себя такого вкусного и питательного продукта, они распространили его по всему миру. Голландцы же стали первыми, кто начал производить горох в промышленных масштабах. На сегодняшний день лидерами по производству лущеного гороха является Америка и Китай.

Зерна этого растения могут быть желтого и зеленого цвета.

Полезные свойства

Полезные свойства лущеного гороха весьма разнообразны, но в целом он относится к категории наиболее питательных продуктов. В его составе находится практически столько же белка, сколько и в говядине. Но в сравнении с мясом, в горохе содержится легкоусвояемый белок.

В этих бобовых плодах находится большое количество солей калия, которые очень полезны для профилактики и в период лечения проблем с сердцем и сосудами. Помимо этого, лущеный горох улучшает кроветворение, а также работу почек и печени.

Регулярное потребление лущеного гороха поможет снизить риск возникновения онкологических заболеваний и инфаркта.

Полезно будет есть такие зерна при гипертонии, а также они снижают скорость процессов старения кожи. Поскольку в состав лущеного гороха входит селен, зерна считаются хорошим антиканцерогенным средством.

Лущеный горох предотвращает поступление в организм и какое-либо воздействие на него радиоактивных элементов.

Использование в кулинарии

По мнению многих людей, лущеный горох предназначен специально для кулинарии. Чаще всего его используют именно в общественном питании. Зерна лущеного гороха отличаются тем, что они намного быстрее развариваются, чем обычные плоды. Этот продукт используют для приготовления первых блюд и каш. Кроме этого, его применяют в приготовлении котлет, запеканок, а также используют как отличную начинку для разной выпечки. А еще из лущеного гороха делают муку, которую используют в выпечке.

Как варить?

Чтобы быстро сварить лущеный горох, зернышки следует полностью погрузить в воду и оставить в таком виде на ночь. Также можно добавить две столовые ложечки масла подсолнечного в бульон с горохом, когда жидкость начнет закипать. Еще опытные хозяюшки рекомендуют всыпать в кипящую жидкость с зернами щепотку соды (столько понадобится на два литра воды).

Теперь от советов можно перейти непосредственно к этапу приготовления гороха лущеного.

Двести граммов желтых гороховых зернышек (предварительно замоченных в водичке) высыпать в достаточно глубокую кастрюльку, залить шестьюстами миллилитрами воды и поставить на печь вариться. Когда жидкость закипит, огонь убавить до минимума и варить горошек лущеный до тех пор, пока зернышки не станут мягкими.

Если на поверхности отвара появляется пенка, ее следует снимать, воспользовавшись столовым прибором. Если горох все еще не сварился, а бульона в емкости уже недостаточно, можно подлить немного жидкости. За пять минут до готовности кашу гороховую нужно посолить (понадобится четверть ложки) и бросить небольшой ломтик масла сливочного.

Также лущеный горох можно сварить в микроволновке и мультиварке. Чтобы приготовить зерна в микроволновой печи, горошек сначала требуется промыть и замочить в водичке примерно на десять часов. После жидкость слить, а зернышки вновь промыть под водичкой. Далее бобы выложить в специальную емкость для кухонного прибора, затем влить столько воды, чтобы она полностью покрыла горох, прикрыть крышкой и отправить в микроволновку на пятнадцать минут, включив максимальную мощность. Через указанное время мощность переключить на средний режим и проварить еще минут двадцать, пока гороховые зернышки не станут мягкими.

Для варки бобов в мультиварке горох, как выше указывалось, нужно промыть и замочить в водичке. После зерна высыпать в электроприбор, налить большое количество воды, чтобы жидкость полностью покрыла бобы, выбрать режим «Тушение» и варить до готовности. За десять минут до завершения варки гороховые зерна следует посолить.

Польза лущеного гороха и лечение

Польза лущеного гороха обеспечивается благодаря богатому составу витаминов и минералов.

Врачи советуют пациентам с язвой включить в свой рацион питания блюда из этого продукта.

В народной медицине лущеный горох занимает одно из наиболее важных мест. К примеру, отвар их зерен применяют в качестве мочегонного средства в период лечения почечнокаменной болезни. Припарки из муки помогут при нарывах, кожных язвах, фурункулах, прыщах и других кожных заболеваниях.

Поскольку лущеный горох обладает лечебными свойствами, в нетрадиционной медицине его применяют для лечения и профилактики целого ряда заболеваний.