Что приготовить из крупы манки

admin   22.07.2018   Комментарии к записи Что приготовить из крупы манки отключены

Манка: калорийность блюд, приготовленных из крупы

В последнее время все больше ведутся споры о пользе манной крупы. Однако блюда, приготовленные из нее, получаются весьма вкусными. А потому полностью убрать ее из своего рациона многие не торопятся. Сырники, запеканки и, конечно, манная каша очень нравятся людям всех поколений. Но тех, кто внимательно относится к своему здоровью и следит за весом, интересует, насколько полезна манка, калорийность блюд из нее и способы их приготовления. Но для начала неплохо бы выяснить происхождение самой крупы.

Манка: калорийность, польза и вред

Манная крупа изготавливается из пшеницы. Ее качество будет зависеть от степени помола и сорта зерновой культуры. Обычно размер частиц в манке — от 0,25 до 0,75 мм. Немного, но этого достаточно, чтобы получилась именно каша, а не кисель. Пшеница, из которой делают манку, может быть мягких и твердых сортов. Иногда крупу делают и из их смеси. В зависимости от этого ее разделяют на 3 марки: М, МТ и Т. Нетрудно догадаться, что М — это мягкие сорта, а Т — твердые.

Но все же полезна или вредна манка? Калорийность крупы немалая — 330 ккал на 100 грамм. К тому же она содержит мало клетчатки, витаминов и микроэлементов, в ней много крахмала и глютена. Для некоторых людей ее употребление может быть просто опасным. Малышам также не рекомендуется давать ее слишком часто, так как из-за содержащегося в ней фитина она просто «вымывает» кальций из костей. Однако врачи ее рекомендуют для всех, кто недавно перенес операцию на ЖКТ, так как манка, в отличие от других круп, переваривается в нижнем отделе кишечника. Именно поэтому она такая сытная. Манная каша быстро варится, а значит, сохраняет больше в себе полезных веществ.

Манная каша на молоке

Чаще всего из манки варят кашу на молоке. Конечно, это не самый диетический способ приготовления крупы. Зато точно самый вкусный, если правильно все сделать. Калорийность манки на молоке — 98 ккал на 100 грамм готового продукта. При неумелом обращении в готовой каше могут образоваться не только комки, но и неприятная пленка на ее поверхности. Как же нужно варить кашу правильно?

На 2 порции каши нужно взять пол-литра молока и 1/2 стакана манной крупы. Довести молоко до кипения на плите и всыпать в него манку, непрерывно помешивая. Если этого не сделать, в каше обязательно образуются комочки. Долго ее варить не нужно, буквально пару минут. Затем огонь выключить, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться минут 15-20, пока крупа полностью не набухнет. Затем нужно по вкусу ее сдобрить сахаром и сливочным маслом. По желанию в нее можно добавить любые фрукты, пюре из них и варенье.

Манная каша на воде

Для тех, кто соблюдает диету и хочет извлечь максимум пользы из этой крупы, больше подходит манка на воде. Калорийность такой каши — всего 80 ккал на 100 грамм продукта. В сочетании с питательностью это идеальное блюдо для желающих похудеть, особенно на завтрак. Для разнобразия остается его дополнить только фруктами и ягодами, но не слишком сладкими.

Если уж совсем наскучила манка на воде, можно ее приготовить с добавлением клюквенного сока. 1 стакан свежей клюквы протереть через сито, переложить получившийся сок вместе с ягодой в кастрюлю и добавить 3 стакана воды. Дать закипеть, всыпать 2-3 столовые ложки сахара и дать покипеть 5 минут, затем получившийся отвар процедить. Снова довести до кипения и, помешивая, всыпать манку. Готовить кашу еще 5 минут, накрыть кастрюлю крышкой и дать немного настояться.

Творожная запеканка с манкой

Но пожалуй, самым популярным блюдом, приготовленным с добавлением манной крупы, является творожная запеканка. Ведь такую подают еще в детском саду. Будучи сытным и вкусным блюдом, она отлично подходит для дошкольников и школьников. Калорийность творожной запеканки с манкой детей, да и их родителей, мало интересует. Гораздо важнее то, что ребенок ест не просто десерт, а действительно что-то полезное.

Приготовление не составит особого труда. На 4-6 порций в глубокой чашке нужно смешать полкило творога, пару яиц, 50 грамм мягкого сливочного масла, 50 мл молока и ванилин. Взбить массу миксером и, не прекращая взбивания, добавить 100 грамм манной крупы. Накрыть чистым полотенцем и дать набухнуть манке. На это потребуется 30-40 минут. Переложить массу в жаростойкую форму и выпекать при 180 градусах до золотистой корочки. Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и украсить сахарной пудрой. Можно подавать с повидлом или сгущенным молоком. Калорийность творожной запеканки с манкой по этому рецепту составит 163 ккал на 100 грамм.

Сырники с манкой

Дети, да и взрослые, с удовольствием едят не только запеканку и каши из манной крупы. Не менее вкусными получаются с ее добавлением и сырники. Готовят их по разным рецептам, а значит, и калорийность тоже будет отличаться. Наиболее популярны 2 рецепта: с добавлением сухой крупы и из готовой манной каши.

По первому из этих двух вариантов нужно взбить 3 желтка и 1 яйцо с 7 столовыми ложками манки, оставить на 10 минут. Тем временем смешать 900 г сухого творога (влажный отжать от лишней жидкости) с 4 столовыми ложками сахара, щепоткой соли и пакетиком ванилина. Добавить яичную смесь и замесить крутое тесто. Обвалять в муке и обжаривать с 2 сторон на разогретой сковороде с растительном маслом.

А во втором варианте сначала нужно приготовить густую манную кашу из 500 мл молока и 150 мл крупы. Остудить, добавить 2 яйца, немного соли и 50-70 грамм сахара. В результате должна получиться масса, с которой можно работать руками, уже в нее и добавляют творог. Обжарить на постном масле с двух сторон до золотистой корочки. Калорийность сырников с манкой по первому рецепту будет 225 ккал, а по второму — 246 ккал.

Ягодное суфле с манкой

Но с манной крупой готовят не только блюда на каждый день. Ягодное суфле — десерт, который вполне подойдет для праздничного обеда. Для него сгодятся любые ягоды: клюква, вишня, черника, ежевика или малина. Можно использовать и замороженные, только их заранее разморозить. Выложить 1 стакан ягод в сито и растолочь толкушкой. В любой кастрюле вскипятить 3 стакана воды и добавить в нее получившийся жмых. Прокипятить буквально 1 минуту и процедить.

То, что осталось, поставить на огонь, добавить около стакана сахара и снова довести до кипения. Всыпать тонкой струйкой 3 столовые ложки манной крупы и варить на маленьком огне 20 минут, помешивая. В готовую кашу добавить ванилин, немного взбить, добавить ягодный сок, который ранее был отжат, и взбить в пышную массу. Разложить ягодное суфле в креманки и украсить ягодой. Никто даже не догадается, что в этом блюде есть манка. Калорийность десерта составит 80 ккал на 100 грамм.

Что можно приготовить из манки?

Традиционно, конечно, манную кашу.Но мы любим манник. Я его готовлю в микроволновке. Очень вкусно получается. Стакан манки залить стаканом кефира, оставить на полчаса набухать. 100 грамм масла растопить, добавить стакан сахара, взбить одно яйцо и добавить к маслу, также туда добавить на кончике ножа соды, гашенной уксусом и стакан муки. Смешать все быстро: полученную смесь и манку, которая набухала с кефиром. Вылить все это в форму и поставить на 7 минут на полной мощности в микроволновку, если этого времени не хватит, то по ситуации. Главное не передержать.После отключения сразу не вынимать, дать постоять в минкроволновке еще минут 5. В это время пирог еще продолжает готовиться.

Сметану взбить с сахаром и полить манник. Также я сверху посыпаю тертым шоколадом.

Блюд, которые готовятся с добавлением манной крупы очень много. Вот некоторые из них : манник, коржики из манки, лепёшки из манки, молочный суп с клёцками из манки, пудинг из манки, сырники из манки, кнедли из манки, бананово — апельсиновый мусс из манки, крем из манки для тортов, различные запеанки, блины, печенье, драники, обваоивают мясо или рыбу перед жаркой и многие другие блюда.

Я хочу предложить Вам приготовить творожно — ленивые вареники с манкой. Это блюдо очень охотно едят ребятишки, они будут довольны.

Для приготовления 2 порций нам нужно : 400 грамм творога, 3 ст. ложки манки, 0,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо.

Смешиваем все ингредиенты и оставляем на 20 — 30 минут, чтобы манная крупа набухла.

Творожную массу делим на 3 части и каждую раскатываем " колбаской ". Затем её нарезаем кусочками и из каждого кусочка сформируем шарик.

В кипящую и подсоленную воду выкладываем шарики и когда они всплывут, варим минуты 2, а затем достаём.

Подаём со сметаной или вареньем.

Есть множество блюд, которые делаются с добавлением манной крупы. Это всевозможные творожники, сырники, манники, разные десерты. Также можно приготовить котлеты с манной крупой или крем с манкой.

Есть выпечка с манкой без муки. Индийское печенье с манкой можно приготовить по следующему рецепту:

  • манная крупа — 80 грамм,
  • сахар — 40 грамм,
  • ваниль — 10 грамм,
  • немного крахмала,
  • сливочное масло — 140 грамм,
  • масло растительное — 18 грамм.

Первым делом растопим немного сливочное масло, чтобы было жидковатым и смешиваем с растительным. Далее туда же всыпаем сахарную пудру, ваниль. Перемешать. Всыпать манку, снова перемешать. Тесто почти готово. Теперь надо добавить столько крахмала, чтобы тесто было достаточно крутым и не приставало к рукам. Теперь можно формировать печенье и запечь его.

Делаем шарики и распределяем на противне, смазанном маслом и застеленном пергаментом. Отправляем в духовку при температуре 180◦ С и подержим около 15 минут, чтобы печенье зарумянилось.

Что ещё можно приготовить из манки

Конечно, самым популярным блюдом, приготовленным из манной крупы является манная каша. Но манная каша не самое любимое блюдо наших детей. А ведь существует огромное количество рецептов вкуснейших блюд, которые также готовятся из манной крупы.

Попробуйте приготовить из манки что-нибудь из следующих рецептов.

Манник — очень простой в приготовлении, но одновременно очень вкусный пирог. Это пирог, который замешивают не из муки, а из манки. Кроме манной крупы, в состав теста могут входить кефир или сметана, яйца, масло, разрыхлитель (пекарский порошок или сода). Несмотря на то, что в его составе манная крупа, он понравится даже тем, кто ее терпеть не может.

Манник можно приготовить с изюмом или цукатами, отчего он становится еще слаще. Очень вкусный манник получается, если в тесто добавить цедру лимона.

Тесто для манника должно немного постоять, 30-40 минут. За это время манка набухнет, и манник получится нежным.

Чтобы манник был красивым, после приготовления посыпьте его сахарной пудрой.

Манник в микроволновке за 6 минут

  • кефир — ½ стакана
  • манная крупа — ½ стакана
  • мука — ½ стакана
  • сахар — ½ стакана
  • яйцо — 1 штука
  • сливочное масло (маргарин) — 100 гр.
  • сода — ½ ч. ложки
  • ванилин, изюм, цукаты

Манку залить кефиром и оставить разбухать на 20-30 минут.

Яйцо взбить с сахаром и растопленным маслом (маргарином), добавить ванилин, гашеную соду и настоявшуюся манную крупу с кефиром. Все хорошо перемешать. По желанию можно добавить изюм или цукаты.

Муку просеять и тоже добавить в тесто для манника.

Подготовим форму для манника. Можно использовать стеклянную форму для приготовления в микроволновой печи или взять силиконовую формочку (в микроволновке с ней ничего не случится). Форму для выпекания манника смазать сливочным маслом (маргарином) и вылить в неё готовое тесто.

Форму с тестом ставим в микроволновку.

Микроволновку (без других дополнительных режимов) включить на 6 минут, мощность выставить 900 Вт.

Манник на сметане

  • манная крупа — 1 стакан
  • сметана — 200 гр. (15-20%)
  • сахар — 1 стакан
  • яйцо — 3 штуки
  • мука — 1 стакан
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • ванилин, изюм, цукаты

Сметану смешать с манной крупой и оставить на 1 час.

Яйца взбить с сахаром, добавить манно-сметанную смесь, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто.

Вылить тесто в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 40-50 минут.

Чтобы проверить, готов ли манник, нужно проткнуть его зубочисткой. если зубочистка сухая, то манник готов.

Приготовление манника занимает мало времени, а в результате вы получаете очень вкусный пирог к завтраку.

Манная крупа очень подходит для запеканок — сладких и не сладких.

Для приготовления манной запеканки, как правило, вначале варят густую манную кашу. Если запеканка будет с фруктами, ягодами или орехами, то варят сладкую кашу. Если с грибами, овощами и сыром — то соленую. В густую кашу добавляют яйца и наполнители. Форму, в которой будет готовиться запеканка, смазывают маслом, посыпают панировочными сухарями, а затем наполняют кашей и добавками.

Творожная запеканка

  • Творог (деревенский) — 1 кг
  • Крупа манная — 5 ст.л.
  • Яйцо — 2-3 шт.
  • Сахар — 0,7 стак.
  • Сметана — 0,5 стак.
  • Молоко — 0,5 стак.
  • Изюм, ванилин, соль

Манку предварительно залить молоком (комнатной температуры), дать постоять.

Замочить изюм, дать набухнуть.

Яйца размешать с сахаром. В творог добавить щепотку соли, манку, яйца с сахаром, ванилин, изюм, сметану или кефир (что-нибудь из кисломолочного). Все очень тщательно перетереть.

Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную манкой или панировочными сухарями, разровнять.

Сверху можно смазать яйцом или сметаной.

Выпекать в разогретой духовке минут 50-60 при 180 градусах. После выпечки запеканку остудить, только потом нарезать. Подавать со сметаной, с вареньем, с медом.

Запеканка за пять минут

  • манная крупа — 3 ст. л.
  • сахар — 4 ст. л.
  • яйца — 2-3 шт.
  • творог — 2 пачки
  • сметана — 1 банка (200 г.)
  • щепотка соли.
  • после добавить 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом
  • изюм

Сметану и манку перемешать и дать постоять 30 минут. Творог, яйца, сахар, соль — растереть. Затем все соединить, добавить изюм.

Полученное тесто вылить в смазанную форму, запекать в духовке до легкой румяности.

Крем для торта из манки

Из манной крупы можно приготовить очень вкусный крем для тортов.

Крем из манки с лимоном

Ингредиенты:

  • молоко — 2 стакана
  • манная крупа — 3 ст. ложки (полных)
  • сливочное масло — 250 грамм
  • сахар — 1 стакан
  • лимон — 1-2 шт., ванилин

Сварить манную кашу, полностью остудить. Растереть сливочное масло с сахаром. Натереть лимон на терке (один большой или 2 маленьких). Все соединить и хорошо взбить миксером.

Получится очень нежный крем с тонким вкусом лимона. Вам останется промазать бисквитные слои кремом.

Этот лимонный крем с манкой делает торт очень нежным и легким.

Крем из манки со сгущенкой

  • молоко — 2 стакана
  • манная крупа — 3 ст. ложки (полных)
  • сливочное масло — 200 грамм
  • вареная сгущенка — 1 банка
  • грецкие орехи, несколько ложек ликера

Охлажденную манную кашу смешать с вареной сгущенкой и размягченным сливочным маслом, добавить ликер и орехи.

Таким кремом можно смазывать медовый торт, бисквит, слоеное тесто.

Биточки из манки

Манные биточки — замечательный вариант полезного завтрака для всей семьи. К тому же готовятся они быстро и просто.

Манные биточки можно приготовить сладкими, а можно их сделать с готовой начинкой из овощей, мяса, рыбы.

Биточки из манки с капустой

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 0,5 кг
  • молоко — 0,5 литра
  • манная крупа — 5 ст. л.
  • яйцо — 2 шт.
  • соль, перец

Нашинкуйте капусту, залейте молоком и тушите под крышкой до готовности. Затем добавьте манную крупу, посолите и перемешайте. Тушить ещё 8-10 мин. Кроме капусты вы можете использовать ещё зеленый лук или ветчину.

Снимите с огня, остудите. Потом добавьте желтки, перец. Получившуюся массу перемешайте. Далее сформируйте котлетки, смочите их в белках и запанируйте в сухарях.

Биточки обжарьте на растительном масле с двух сторон.

На стол подавайте со сметаной и зеленью.

Манные биточки с фруктами

Ингредиенты:

  • молоко — 0,5 литра
  • манная крупа — 5 ст. л.
  • мука — 0,5 стакана
  • яйцо — 2 шт.
  • сахар — 1 ст. л., ванилин

Сварить крутую манную кашу, добавить сахар, соль. Проварить 10 мин, постоянно помешивая. Затем манную кашу остудить. Яйца взбить и тщательно перемешать с кашей. Добавить муки и замесить тесто. Тесто для биточек должно быть крутым.

Мелко нарезать фрукты (яблоко, груша, курага), можно использовать изюм или мармелад.

Сделать из теста колбаску. Прижать её немного и выложить по всей длине начинку из фруктов или мармелада. Затем соединить края вдоль и опять осторожно сформировать колбаску, чтобы начинка оказалась внутри теста. Слегка пройтись по ней скалкой или ладонями. Нарезать на порции, чтобы получились квадратики.

На сковороде разогреть подсолнечное масло, положить биточки и обжарить их с двух сторон.

Из манки можно приготовить огромное количество блюд. Если у вас есть свои любимые рецепты, оставляйте их в комментариях. Будем готовить!