Что положить в куриный суп

admin   13.06.2018   Комментарии к записи Что положить в куриный суп отключены

Куриный суп с лапшой, рисом, картофелем

Как сварить

Уважаемый посетитель, если Вы зашли на эту страницу, ища рецепты куриных супов, то Вы зашли по адресу. Мы выложили тут рецепты шести армянских первых блюд из курицы, которые, мы надеемся, станут частью Вашего кулинарного арсенала.

Суп куриный с лапшой «праздничный»

Сварить куриный бульон. Во время варки положить в бульон отчищенные луковицу и морковь, разрезанные пополам.

В процеженный бульон всыпать лапшу или вермишель и варить до готовности.

Отдельно тщательно взбить яичные желтки, добавить лимонный сок, хорошо перемешать, влить желтки в приготовленный суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 500 г бульона: 25 г репчатого лука, 20 г моркови, 40 г лапши или вермишели, ½ яйца, 15 г лимона; соль, перец, петрушка по вкусу.

На 1 кг высушенной лапши: 950 г муки пшеничной 1-го сорта, 5 яиц, 200 г воды, 20 г соли.

Армянские куриные супы

Арганак (бульон из курицы с мясными фрикадельками)

Сварить бульон из курицы вместе с луком и морковью. Мясо два раза пропустить через мясорубку, добавить сваренный до полуготовности рис, мелко нарезанный и обжаренный лук, кинзу, соль, перец, тщательно перемешать, скатать из фарша шарики, которые затем сварить в приготовленном бульоне.

Отдельно в посуде растереть яичные желтки, добавить лимонный сок и хорошо перемешать. Подготовленные желтки влить в суп, помешивая подогреть, но не доводить до кипения, иначе желтки свернутся.

Подать суп, посыпав зеленью петрушки.

На 15 г бульона: 170 г курицы, 20 г моркови, 25 г репчатого лука.

На 125 г мяса для фарша: 25 г репчатого лука, 10 г топленого масла, 5 г риса, ½ яйца, 15 г лимона; соль, перец, зелень кинзы по вкусу.

Обработанную курицу положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрыла тушку, и варить, периодически снимая с бульона пену. Сваренную курицу вынуть из кастрюли и разрубить на куски, а бульон процедить.

В процеженный бульон положить куски курицы, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренную и разведенную бульоном муку и довести суп до кипения.

Заранее приготовить настой шафрана. Для этого шафран всыпать в стакан, залить кипятком (примерно полстакана воды), накрыть крышкой и поставить в теплое место на 2 часа, после чего процедить. Цвет настоя должен быть темно-коричневый. Запах ароматный.

В отдельной посуде тщательно растереть яичные желтки, постепенно добавляя теплый бульон, чтобы желтки не свернулись. После этого влить настой шафрана, белый винный уксус, добавить мелко нарезанную кинзу, размешать перед подачей влить подготовленные желтки. Не доводить до кипения. Вместо курицы для приготовления этого супа можно использовать баранину.

На 150 г курицы: ½ яйца (желток), 80 г репчатого лука, 15 г топленого масла, 10 г муки, 15 г винного белого уксуса; соль, шафран, кинза по вкусу.

Суп «таронский»

Сварить куриный бульон и процедить. Во время варки положить в бульон очищенную головку лука, разрезанные пополам морковь и сельдерей. Мясо курицы отделить от костей и нарезать мелкими кубиками.

Перловую крупу всыпать в кипящую воду и варить до мягкости. Отвар слить, а крупу доварить в курином бульоне до готовности. Суп посолить, положить в него нарезанное кубиками мясо курицы и дать закипеть. Лимон отчистить от кожицы, нарезать дольками, удалить семена, а затем разрезать каждую дольку на 4 части и положить в суп. Снять с огня, добавить в него яичные желтки, разведенные бульоном, и сразу же подавать на стол.

На 150 г курицы: 30 г перловой крупы, 40 г репчатого лука, 20 г моркови, 10 г сельдерея (корень), 15 г лимона, ½ яйца; соль по вкусу.

Суп куриный с картофелем

Сварить из курицы бульон и процедить, курицу нарезать на куски, положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном. Добавить в суп мелко нарезанный и процеженный репчатый лук, крупно нарезанный картофель, соль и варить до готовности картофеля.

Подать на стол, посыпав зеленью петрушки.

На 150 г курицы: 25 г репчатого лука, 10 г топленого масла, 100 г картофеля; соль, зелень петрушки по вкусу.

Суп куриный с рисом и картофелем

Его готовят так же, как и суп с картофелем, с добавлением риса; в конце варки добавить в суп замоченный сушеный кизил (ахту). Готовый суп непосредственно перед подачей на стол заправить взбитыми яйцами. Это первое блюдо можно готовить и с бараниной.

Подать на стол, посыпав зеленью кинзы.

На 150 г курицы: 25 г репчатого лука, ½ яйца, 10 г топленого масла, 10 г сушеного кизила, 100 г картофеля; соль, зелень кинзы по вкусу.

Куриный суп с грибами

Ингредиенты

Курица домашняя — 300 г

Шампиньоны свежие — 120 г

Лук репчатый — 1 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Перец чёрный горошком — 5 шт.

Масло подсолнечное — для жарки

Петрушка — по вкусу

  • 22 кКал
  • 1 ч.

Процесс приготовления

Куриный суп с грибами — простое и вкусное блюдо для обеда. Не знаю как у кого, а у нас в семье на обед принято есть суп или борщ. Приготовление борща процесс не быстрый, а такой суп сможет приготовить любая начинающая хозяйка, так как продукты используются самые доступные и ничего сложного в приготовлении нет.

Для бульона лучше использовать части домашней курицы, тогда он будет во много раз вкуснее, но решать конечно же вам. Вместо шампиньонов можно использовать и другие грибы, но сейчас не грибной сезон, а шампиньоны, как известно, есть в продаже круглый год.

Части курицы помыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену, посолить и варить до готовности курицы. Домашняя птица варится 50-60 минут. Затем бульон следует процедить. Можно добавить в кастрюлю немного нарезанного лука.

Пока курица варится подготовить зажарку. Морковь нарезать соломкой, лук кубиками. Пассеровать на подсолнечном масле не зажаривая.

Почистить картофель и нарезать его кубиками. Когда курица будет готова, добавить в бульон картофель. Варить до готовности.

Нарезать кубиками шампиньоны и добавить их в самом конце приготовления. Положить в суп зажарку, лавровый лист, перец горошек. Как только закипит, добавить нарезанную петрушку и выключить огонь. Суп накрыть крышкой и дать настояться.

Разлить куриный суп с грибами по тарелкам, положить по кусочку курицы.

Супы из куриной грудки

Вариантов разнообразных супов с куриной грудкой в мировой кулинарии существует огромное множество от простого диетического и детского меню до произведений высокой кухни. Некоторые рецепты супов на основе куриного бульона есть традициями семей и любимыми блюдами деток. Вкусный куриный суп под силу приготовить даже молодой хозяйке или начинающему кулинару. Диапазон рецептов первых блюд на его основе безгранично широк. Рассмотрим некоторые рецепты куриных супов.

Куриный суп с вермишелью

Необходимы ингредиенты для приготовления супа из куриной грудки:

грудка курицы — 300г;

картофель — 3-4 шт;

вермишель любого вида — 100г;

соль, перец, укроп, петрушка по вкусу.

Рецепт супа из куриной грудки с вермишелью:

Чтобы приготовить бульон, необходимо промыть куриную грудку порезать ее на кусочки и поставить вариться. Воды на данное количество ингредиентов необходимо около 2, 2,5 литров. Наливается она на глаз, но с учетом, что часть выкипит при приготовлении бульона. Сразу за курицей в кастрюлю помещаются почищенные луковица и морковь, но в целом виде. Сразу как закипит вода необходимо убрать образовавшуюся пену и прикрутить печь.

Посолить бульон и продолжать варить 30-40 минут на слабом огне.

Затем вытащить лук и морковь, они уже сделали свое дело — отдали вкус бульону. Картофель порезать кубиками и вкинуть в кастрюлю, варить 10-15 минут. Отдельно делается зажарка. Нарезать мелко лук, натереть на средней терке морковь и жарить до золотистого вида этот дуэт в растительном масле на сковороде, после чего высыпать его в суп. Следующим ингредиентом на очередь в суп выступает вермишель, после ее добавления, посолить, поперчить и варить блюдо 5-10 минут до готовности.

Добавить нарезанную зелень, выключить огонь и дать настоятся под крышкой. Суп из куриной грудки готов. Также можно сделать суп с домашней лапшой.

Суп харчо — это классика грузинской кухни.

Необходимы ингредиенты для приготовления супа:

куриная грудка — 1 шт;

томатная паста — 0,5 банки;

лавровый лист — 2 шт;

соль, перец, кинза, хмели-сунели по вкусу.

В подсоленной воде поставить варить куриную грудку на 30-40 минут. Тем временем промыть рис, если этого не сделать блюдо может превратиться в кашу. Когда бульон будет готов, достать с него грудку и засыпать рис и поставить его вариться.

Пока варится рис, на медленном огне сделать зажарку из предварительно мелко порезанного лука. Главное, не пережарить: когда лук слегка подрумянится, добавить к нему томатную пасту. Пару ложек пасты можно добавить и в бульон, в котором варится рис.

Пока тушится лук с томатной пастой и варится рис, отделить мясо курицы от косточек (если они есть), порезать его на кусочки и засыпать обратно в бульон.

Дальше в бульон с кусочками грудки и рисом следует томатная смесь и варится на медленном огне до готовности. На мелкой терке натертый чеснок и помещенный в кастрюлю вместе с лавровым листом, кинзой, перцем, солью и хмели-сунели придадут блюду незабываемый аромат и изысканный вкус.

Необходимы ингредиенты для приготовления супа:

куриная грудка — 1 шт;

картофель — 3 шт;

гречневая крупа — 200г;

лук репчатый — 2 шт;

соль, перец и суповые приправы по вкусу.

Рецепт супа из куриной грудки:

Поставить варится бульон с куриной грудкой. Тем временем хорошо промыть гречневую крупу. Мелко порезать лук, морковь нашинковать соломкой и отправить из на сковороду с растительным маслом. Картошку нарезать кубиками или как морковь соломкой, кто как любит.

Когда бульон покипел на медленном огне 30 минут, куриное мясо почки сварилось. Добавить в кастрюлю гречку и варить дальше около 20 минут. Потом добавить поджарку и через 5 минут — порезанные помидоры и картошку. Посолить, поперчить и пробовать — когда карточка будет мягкая, суп из куриной грудки можно кушать.

Куриный суп с цветной капустой и перловкой

Необходимы ингредиенты для приготовления супа:

грудка курицы — 1 шт;

картофель — 3-4 шт;

перловка — 150 г;

цветная капуста — 200 г;

соль, перец, зелень и специи по вкусу.

Помыть куриную грудку, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Подождать пока закипит и сразу снять образовавшуюся пену. Очистить и помыть лук с морковью, добавить в кастрюлю и оставить варится бульон около 30 минут.

Пока бульон варится помыть перловку, очистить, помыть и нарезать картофель. Оставшиеся лук нарезать, а морковь натереть на терке, выложить их на разогретую сковороду и прожарить до золотистого цвета.

Когда бульон сварился нужно вынуть из него мясо, дать остыть, разделить на кусочки и вкинуть обратно в кастрюлю, но уже вместе с перловкой. Через 15 минут всыпать в суп зажарку и картофель, варить 10 минут.

Разделить цветную капусту на соцветия, промыть и добавить в почти готовый суп. Так как капуста варится очень быстро — через 5-7 минут блюдо готово. Посолить, поперчить, добавить зелень, все это по вкусу и приятного аппетита.

Окрошка с курицей на кефире

Готовится этот холодный суп очень быстро. Всего 15 минут и можно лакомится легким блюдом.

Необходимы ингредиенты для приготовления супа:

куриная грудка — 1-2 шт;

газированная вода — 300 мл;

рисовый уксус — 2 ст. ложки;

куриное яйцо — 2 шт;

лавровый лист — 1-2 шт;

Соль, перец, укроп, петрушка, зеленый лук, кинза по вкусу.

Нарезать куриную грудку мелкими кубиками и отварить в кипящей воде, туда добавить соль, перец, лавровый лист. Яйца отдельно отварить в кипящей воде и охладить под проточной водой.

Нарезать огурцы, редис и яйца мелкими кубиками. Смешать газированную воду, кефир и уксус. Всыпать нарезанные в “бульон” ингредиенты, посолить, поперчить и перемешать.

Перед подачей на стол супа, отдельно украшать каждую тарелку нарубленным мелко петрушкой, укропом, зеленым луком и кинзой. Такой суп из куриных грудок особенно актуален летом. Можете посмотреть еще один рецепт окрошки на кефире.

Этот рецепт специфический, он придется по вкусу любителям остроты.

Необходимы ингредиенты для приготовления супа:

куриная грудка — 1 шт;

грибы шиитаке — 1 стакан;

лимонная трава — 30-50 г;

карри — 1 ч. ложка;

рыбный соус — 1 ч. ложка;

бобовые проростки — 0,5 стакана;

перец чили — 1 шт;

кинза, свежая мята и соль.

Поставить варится бульон с куриной грудкой на пол часа в кастрюле средней величины. Очистить и нарезать лук шалот. Нарезать лимонную траву. Удалить корешок и семена в перце чили и нарезать его мелкими кусочками. Почистить и порезать грибы шиитаке. Порезать полосками доставшую с бульона куриную грудку и вернуть назад в кастрюлю.

Добавить в кипящий бульон 2 кусочка лайма, лук, имбирь, рыбный соус, грибы, перец чили, карри, лимонную траву. Прикрутить огонь и продолжать варить 10-15 минут. Добавить проростки бобов, кинзу, нарезанную кубиками морковь и варить минут пять до готовности.

Полить соком лайма и посолить. Суп подавать на стол сразу в горячем виде, украсив при этом каждую миску ломтиками лайма, мятой и кинзой.

Сырный суп из куриной грудки с колбасой

Необходимы ингредиенты для приготовления супа:

куриная грудка — 1 шт;

полукопченая колбаса — 150 г;

картофель — 2-3 шт;

плавленый сырок — 1 шт;

соль и перец по вкусу.

С предварительно сваренного бульона вынуть куриную грудку и поставить варится нарезанный кубиками картофель. Тем временем нарезать мелко репчатый лук, натереть на терке морковь и нарезать кубиками колбасу с куриной грудкой. Все ингредиенты обжарить на сковороде.

В бульон, в котором почти сварился картофель (20 минут), добавить натертый плавленый сыр и обжарку. Дать покипеть еще 5 минут, поперчить, посолить и суп готов к употреблению.

Гороховый суп из куриной грудки с фасолью

Необходимы ингредиенты для приготовления супа:

куриная грудка — 2 шт;

консервированная кукуруза — 1 банка;

консервированная фасоль — 1 банка;

консервированный нут — 1 банка;

Соль, майоран, сельдерей, паприка, чеснок по вкусу.

Поставить варится бульон с одной куриной грудкой, другую — порезать на кусочки и обжарить до румяности.

Нарезать чеснок и сельдерей и слегка обжарить.

Высыпать в бульон фасоль, горох, кукурузу, паприку, перец, соль, обжаренные чеснок и сельдерей. Суп варить на среднем огне минут 15. Добавить перед употреблением майорам и ломтики обжаренного мяса. Кстати, можно еще приготовить гороховый суп в мультиварке.

Суп с курицей и сухими кальмарами

Необходимы ингредиенты для приготовления супа:

куриная грудка — 2 шт;

сушеные кальмары — 5 ст. ложек;

Соль, петрушка и картофельные чипсы по вкусу.

Поставить варится бульон в трехлитровой кастрюле с двумя куриными грудками.

Через полчаса достать грудки и порезать их небольшими кусочками. Тем временем отварить в приготовленном бульоне поломанные спагетти или вермишель. Добавить в суп сушеные кальмары и нарезанное мясо, посолить по вкусу. Быстрый неординарный суп готов. При его подаче добавить в миску рубленую петрушку и чипсы.

Кукурузный суп с куриной грудки

Необходимы ингредиенты для приготовления супа:

куриная грудка — 1 шт;

перловая крупа — 150 г;

консервированная кукуруза — 150 г;

красный болгарский перец — 1 шт;

соль, майорам, петрушка, черный молотый перец по вкусу.

Поставить на полчаса варится бульон с куриной грудкой. После его приготовления, вынуть грудку, отделить филе от кости (если она есть) и порезать небольшими кусочками.

Очистить, вымыть и мелко нарезать лук, морковь нарезать соломкой. Со сладкого перца удалить плодоножку с семенами и также как и морковь нарезать соломкой. Обжарить все ингредиенты на небольшом огне около 3 минут и переложить в кастрюлю, где уже должна вариться перловка.

Довести до кипения. Всыпать в суп кукурузу, куриное филе, приправить майорам, добавить соль, перец и варить 5 минут. Перед подачей на стол суп украсить зеленью.

Мясо курицы очень легко усваивается, оно полезное и диетное одновременно. Бульоны из куриной грудки получается светлым и аппетитным, они очень хороши как для взрослого человека, так и для ребенка.

Рецептов по приготовлению супов с куриной грудкой еще очень-очень много. Мало того, каждая хозяйка способна дать волю своей фантазии и придумать индивидуальный особый рецепт. Не обязательно следовать инструкции написания. Поэкспериментировав с добавлением ингредиентов, возможно, найдется новое любимое блюдо семьи или шедевр кулинарии.