Что первым подается суп или салат

admin   16.05.2018   Комментарии к записи Что первым подается суп или салат отключены

почему суп называется первым блюдом, если до него по этикету …

вообще суп — это «закуска», с него начинать надо!

По-моему салат вкуснее после супа и до второго есть 🙂

да, и так тоже! но тогда второе нельзя уже назвать вторым!

Честно говоря, никогда не слышал, чтобы салат ели до супа. А вообще, есть где-нить «этикетный» список порядка потребления блюд?

ну, я такое с детства слышу (хотя дома не соблюдалось), да и в столовках салаты первыми стоят на витринах, и в ресторанах их первыми приносят. Они к закускам относятся. Видимо, этикет не предусматривает новогоднего застолья с тазиком оливье, после которого сложно назвать это блюдо закуской. 🙂

а вообще можно поискать гуглом «правила подачи блюд» или «очерёдность подачи блюд», он выдаёт какие-то ссылки.

просто не понятно, а почему первое — «первое», а второе — «второе» в этом случае?

буквально вчера в брошюрке «перекрестка» прочитала, что у французов перед супом салат не дают :), начинают с супа

может, Вы «с Франции» ? :0)

вот меня всегда удивляло: закуски призваны «нагулять аппетит». но неужели я приду в ресторан, не имея этого самого аппетита? 🙂

Ну, мало ли, зачем Вы в ресторан пойдете.

Закуски призваны стимулировать выделение желудочного сока. Потому они так часто делаются пряными и кислыми (винегрет, квашеная капуста).

Впридачу к вышесказанному: 1) Закусками закусывают традиционные обеденные стопку-вторую. Потому и закуски, собственно. Разумеется, не забываем о том, что «холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помешики», а «мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими». Впрочем, должен заметить, что ледяная стопочка непосредственно перед обжигающим острым борщом или харчо стоит того, чтобы вас назвали недорезанным помещиком. Я говорю о традициях русской кухни, в Европе крепкий алкоголь принято подавать после обеда. Да и суп у них не самое частое блюдо, хотя в меню и присутствует. 2) Что касается ресторанной практики, то тут еще проще: закуска призвана не дать вам умереть с голоду, пока готовится первое и, в особенности, второе.

Отвечая конкретно на вопрос: 1) (почему суп называется первым блюдом) Закуска не блюдо, ибо закусок (по меньшей мере так подразумевается) на столе много разных. А вот суп один. И поэтому блюдо. Горячих может быть и несколько, но, учитывая сложность приготовления, это тоже блюдо ;). 2) (почему вообще салат принято есть до супа) см. «впридачу. » пункт 1).

что едят первым суп или салат

что едят сначала суп или салат

В разделе Прочее кулинарное на вопрос Что надо есть в первую очередь? салат или суп? заданный автором Pit лучший ответ это да не обращайте внимание! каждый ест так как хочет и как ему удобно

Я делаю, как Ваши колеги.

надо начинать с того, что вкуснее))

Я ем также как и вы!

Каждый вправе питаться так, как считает нужным, но вспомним школу, уроки биологии, там нам поясняли: сначала кушаем салат, т к это более легкая пища, желудок нужно подготовить к приему пищи.

сначала салат, потом суп и т. д.

хотя какая разница) переваривается все в месте, вперемешку, а не поддельности и не попорядку) )

Ешьте как вам удобно)

Сначала подают холодные закуски к ним причисляют и салат. удачи ссылка

салат первым для того чо бы непереесть (он полегче, хотя тоже разный бывает), мне тоже кажется дело вкуса, я суп нелюблю.

Смотря какой салат. Если с зеленью, то они способствуют выделению желудочного сока и по этому его следует употреблять до основного.

По этикету — салат

Ну, если Вы, такой уж его приверженец. соблюдайте. я предпочитаю салат есть со вторым блюдом. и никого не ДОСТАЮ этим

Каждый для себя выбирает блюда сам и свою систему питания тоже. На вкус и цвет товарищей нет. Даже пристрастия предков передаются генетически. Опять же привычки и переносимость продуктов у каждого своя.

А по правилам и компот под вопросом, так как нужно пить перед едой, а не после. Хотя суп- тот же компот только с овощами. Пищу надо очень тщательно пережевывать, при этом смачивая слюной, а не запивать.

Так что выбирайте сами.

Положено начинать с салатов. Возьмите любой сборник рецептур блюд — все начинаются с салатов. И в ресторане первым блюдом подают салат.

Что первым подается суп или салат

Принесенный поднос официант ставит на подсобный стол, а затем, уже с этого стола подать посетителям.

Раскладывание на тарелки производят на подсобном столике, который в ресторанах подвигают к обеденному столу.

Если порционное блюдо состоит из двух кусков мяса или двух котлет, то на тарелку можно положить один кусок или одну котлету и часть гарнира, а остальную часть порции оставить на блюде и поставить перед гостем на стол.

Если порционное блюдо заказано на несколько человек и среди них имеются женщины, то подают в первую очередь старшей из них.

Раскладывать еду можно и непосредственно на тарелки, поставленные перед посетителями.

По желанию посетителя блюдо или супницу ставят на обеденный стол, чтобы посетитель мог сам наливать или перекладывать кушанье на поставленную перед ним тарелку. В этом случае надо подать, в зависимости от характера блюда дополнительный половник, сервировочную или столовую ложку, вилку или и то и другое.

Для горячих блюд тарелки подают подогретыми.

При подаче нескольких видов закусок, их подают в определенном порядке. Из холодных закусок в первую очередь подают икру, рыбу. Затем следует подавать салаты. Последним будет подача холодных мясных закусок.

После холодных закусок иногда подают горячие закуски, например жареную ветчину, грибы в сметане и др.

Икру подают в специальных икорницах, в металлической части которых (под стеклянной розеткой) положен мелко наколотый лед. Зеленый лук к икре подают отдельно на розетке. Если нет икорницы, то икру можно подать в маленькой вазочке поставленную на пирожковую тарелку. Для раскладывания икры кладут икорные лопаточки.

Салаты рыбные, мясные, овощные подают в хрустальных или фарфоровых салатниках. Салатники ставят на мелкую столовую или десертную тарелку. На тарелку кладут ложку столовую или десертную, в зависимости от величины салатника. Если салат, например зеленый, служит дополнением к какому-либо блюду, то его ставят с левой стороны столовой подстановочной тарелки, на которой стоит тарелка с кушаньем.

Супницу с супом официант ставит на подсобный столик и затем переливает суп в подогретые глубокие тарелки.

При желании гостя супницу можно ставить на стол на мелкую тарелку, положив около супницы на пирожковую тарелку половник. Рекомендуется налить в тарелку часть супа, после чего супницу с оставшимся супом поставить на стол перед посетителям, предоставив ему возможность остальную часть супа налить самому.

Бульоны прозрачные подают в подогретых бульонных чашах, на блюдце которых положена десертная ложка, или в глубоких тарелках.

К бульону подают на пирожковой тарелке пирожки или гренки, к заправочным супам (щи, борщи) — пирожки или ватрушки и т.д.

Холодные супы подают также в мисках или глубоких тарелках

1) Рыбные блюда — для подачи этих блюд используют различную посуду.

Отварную рыбу подают на блюдах, припущенную в овальных блюдах с крышкой; жареную рыбу на тарелках; запеченную на сковородках или в раковинах, которые ставят на мелкие тарелки.

Соус к отварной рыбе подают в отдельном соуснике.

При подаче рыбы в целом виде, например стерляди, после показа блюда гостю, официант на подставном столике разделяет рыбу на порции и раскладывает вместе с гарниром на мелкие тарелки.

При делении рыбы на порции, надо следить, чтобы куски по возможности были одинаковыми.

К рыбным блюдам подают специальные вилки для рыбы и ножи для рыбы, а если таковые отсутствуют, следует подать только одну столовую вилку, положив ее с правой стороны.

2) Мясные блюда обычно подают на мелких тарелках.

Натуральные изделия из мяса (бифштекс, филе и панированные отбивные котлеты, шницели) подают в мелких тарелках разного размера. Тушеные блюда в соусе (рагу, духовая говядина) подают в индивидуальных горшочках с крышкой.

3) Птицу и дичь подают на блюдах или в горшочках, а салаты к ним — отдельно в салатниках.

Разрубленную курицу или индейку кладут на каждую тарелку по два кусочка птицы — один белый от грудки, а другой темный от ножки.

4) Овощные блюда подают на подогретых мелких тарелках или сковородках.

Соусы к овощным блюдам подают отдельно в соусниках.

Овощи запеченные подают в сковородах, на которых они приготовлялись.

Если овощи являются самостоятельными блюдами подаются только вилки, а кроме того и столовую ложку для перекладывания на тарелку.

Холодные сладкие блюда, такие как муссы, мороженое подают в креманках. В креманках так же подают фруктовые салаты, замороженные пунши в бокалах конической формы, или чайных чашках

Горячие сладкие блюда подают разными способами. Гурьевскую кашу подают в сковородах, пудинги порциями — на десертных тарелках, а в целом виде в фарфоровых блюдах, соус подают отдельно в соуснике.