Что нужно для начинки перца

admin   16.05.2018   Комментарии к записи Что нужно для начинки перца отключены

Сколько нужно риса на 1 кг. фарша для приготовления фаршированного перца?

Конечно можно ответить чем больше мяса, тем лучше. Но в теперешнее нелегкое время, не особо пошикуешь. Поэтому мяса можно брать сколько можете себе позволить. Проверенные пропорции, когда на 1 кг мяса, я брала пол кило риса. Еще нужно учитывать сорт риса. Некоторые хозяйки берут круглый рис ( он больше увеличивается в объеме и имеет клейкую структуру ). Длинный рис ( получается рассыпчатым и меньшего объема ). Соответственно и фарш для перца получается, или рассыпчатым, или более вязким ( кто, что любит ). Что бы начинка была вкуснее и сочнее, обязательно добавляю пассерованные лук с морковью ( по пару штук больших ). Намного вкуснее фаршированный перец, томленный на маленьком огне в духовке, чем тот который тушится на плите.

Рис при варке увеличивается вдвое, поэтому нужно взять половину или две трети стакана рисовой крупы на 1 кг фарша, если хочется, чтобы начинка получилась более мясная.

Можно взять стакан риса, тогда пропорции риса и мясного фарша будут 1:2, где 1 — это рис, а 2 — мясной фарш. Начинка всё равно получится очень вкусной, пропитавшись ароматами сладкого болгарского перца и томатно-сметанного соуса, а также такой вариант экономнее для семейного бюджета.

Промытый рис для фаршированных перцев можно отварить до полуготовности или просто предварительно замочить на час, чтобы разбух, залив его горячей водой. Слишком разваренный заранее рис может превратиться в клейкое месиво при приготовлении фаршированных перцев.

В смешанный с рисом мясной фарш для улучшения вкуса добавляют обжаренные в растительном масле измельченный репчатый лук и тертую морковь. Достаточно нарезать пару луковиц и натереть одну крупную морковку или 2 средних.

Варят фаршированные перцы 30 минут.

1 килограмм фарша,

250-300 грамм риса,

2 морковки средней величины,

4-5 луковицы средних размеров,

соль и молотый красный перец по вкусу.

Вкус фаршированных перцев напрямую зависит от фарша, который я настоятельно рекомендую приготовить самостоятельно из свежего мяса. Покупая мясо для фарша, обратите внимание на то, что бы мясо было с жиринкой. Не жирное, а именно с жиринкой. Не надо покупать отдельно жир, а выбирайте такое мясо. Это придаст фаршу сочность. Приобрести следует кусок говядины и кусок свинины. При выборе говядины опять же обращайте внимание на жир, он не должен быть желтым. Расспросите продавца, кому принадлежало мясо, мясо коровы, которая при жизни была много раз мамой и производила много литров молока нам не подойдет, нам нужно мясо теленка. www.foto-recepti.ru/zakuski/gorjachie-zakuski/481-farshirovannyj-perec-s-mjasom-­ i-risom-recept.html

Во многих рецептах мне попадалось, что нужно класть стакан риса на 1 кг фарша, но на мой вкус это многовато. Я добавляю чуть больше половины стакана сырого риса. При варке он немного разбухает и получается в самый раз.

Казалось бы, фаршированный перец чем то походит по приготовлению на любимые в России голубцы, да и вообще блюдо не сложное, но это если все упрощать. Если же Вы желаете приготовить действительно великолепное блюдо, которое может удовлетворить потребности гурмана, то придется поработать

Заранее необходимо замочить на 50-60 минут рис в воде.

Фаршированный перец с мясом и рисом Прогоняем через мясорубку помидоры и один болгарский, желательно красный болгарский перец. Полученную пасту оставляем в отдельной емкости.

Фаршированный перец с мясом и рисом Помелив телятину и свинину в примерной пропорции 50/50, через мясорубку пропускаем репчатый лук, который тут же добавляем в полученный фарш.

Далее выдержанный в воде и хорошо промытый рис добавляем в мясо, туда же выливаем половину молотых помидоров с болгарским перцем, соль и красный молотый перец и вымешиваем фарш.

Фаршированный перец с мясом и рисом Далее можно смело приступать к мытью и чистке перцев. Отмыв их, вырезаем сердцевину и освобождаем их от семечек, получается в итоге нечто такое, как на фото.

Фаршированный перец с мясом и рисом Фаршируем перец полученным фаршем. Укладываем в кастрюлю фаршем вверх,

Фаршированный перец с мясом и рисом и заливаем специально приготовленным рассолом. Делается он так: на литр воды пол столовой ложки соли и когда все закипит, заливаем этим перцы, накрываем крышкой и тушим. Тушиться перец должен минут 40

Фаршированный перец с мясом и рисом и за это время Вы успеете порубить мелкой соломкой морковь и кубиками лук, которые необходимы для зажарки. На отдельной сковороде обжариваем лук до золотистого цвета и морковь в растительном масле.

Фаршированный перец с мясом и рисом Когда лук и морковь практически готовы, мы вспоминаем о молотых в мясорубке помидорах, перекрученных с болгарским перцем. Одну часто этой пасты мы добавили в фарш, а другую оставили, и вот теперь пришло время добавить оставшуюся часто в зажарку. Все это тушится минут 5-8

Фаршированный перец с мясом и рисом и как заключительный этап, туда добавляется зелень укропа, кинзы или петрушка. После все обжаривается и добавляется в кастрюлю с нашими перцами, которые уже тушатся минут 40-45.

Фаршированный перец с мясом и рисом После того, как добавлено все содержимое сковороды, тушим перец минут 15 и блюдо готово.

Подается фаршированный перец горячим, иногда со сметаной и чесноком.

Фарш для перцев

Наверное, нет человека, который бы не пробовал и не любил фаршированные перцы! А если вам они не понравились, — видимо, дело было в начинке! Я расскажу, как сделать фарш для перцев очень вкусным!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Рис 200 Грамм
  • Фарш 600 Грамм
  • Лук 1 Штука
  • Яйцо 1 Штука
  • Помидор 1 Штука
  • Перцы 4-5 Штук

в зависимости от размера и количества начинки, можно и больше

  • Сметана По вкусу

    можно залить перцы сверху перед помещением в духовку

  • 1. Рис отвариваем в подсоленной воде. Должен получится рассыпчатый.

    2. Фарш смешаем со специями, измельченным луком и рисом (рис у меня был белый в основном, но со вчерашнего обеда оставалась горстка бурого — решила смешать). Перемешаем, добавим яйцо и перетертый в пюре помидор.

    3. Специи и разные приправы — на ваш вкус. Я очень люблю добавлять розмарин и орегано, либо же готовую смесь «Хмели-Сунели».

    4. Выкладываем начинку в подготовленные перцы (надо из них вынуть семена). Отправим перцы в духовку запекаться при 180 градусах примерно 30-40 минут.

    5. Как только начинка готова — достаем и подаем!

    Похожий видеорецепт "Фарш для перцев"

    Что нужно для начинки перца

    Рецепты приготовления первых блюд, Салаты, Супы и бульоны, Рыба и морепродукты, Омлеты, Вторые блюда, Молочные блюда, Холодные закуски, Десерты и сладости, Соки и кампоты, Маринады и соленья, Домашнее виноделие;

    Кулинария: кулинарные рецепты

    Обмытое мясо нарезать, пропустить через мясорубку, обжарить на сковороде с маслом, после чего вторично провернуть через мясорубку, прибавить мелко нарубленный поджаренный лук и сок, получившийся при жарении мяса, а также соль, перец, зелень петрушки или укропа и все смешать. Для приготовления мясного фарша можно использовать и вареное мясо, которое нужно также провернуть через мясорубку. В этом случае отдельно поджарить лук, добавить в него чайную ложку муки, снова прожарить, развести двумя-тремя столовыми ложками бульона, дать ему вскипеть, смешать с мясом, положить соль, перец, зелень петрушки или укроп. Мясо 500 г Лук репчатый 1-2 шт. Масло 3 ст. ложки

    Обмытое мясо нарезать, пропустить через мясорубку, смешать с отварным рассыпчатым рисом и мелко-нарубленным поджаренным луком, добавив соль и перец. Мясо 500 г Рис 0.5 стакана Лук репчатый 1 шт. Масло 3 ст. ложки

    Рис промыть, сварить и откинуть на друшлак или сито. Свежие грибы, очищенные и промытые, положить на 5 минут в кипящую воду, а затем откинуть на сито, промыть, мелко нарубить и прожарить на масле. Если вместо свежих грибов будут взяты сухие, то их нужно предварительно сварить, а затем изрубить и также поджарить на масле. Сваренный рис смешать с грибами, добавив поджаренный лук, соль и перец. Рис 1 стакан Лук репчатый 2 шт. Грибы свежие 500 г Масло 3 ст. ложки

    Грибы очистить, промыть, залить кипящей водой, в которой оставить их на 5 минут, а затем откинуть на сито и промыть. После этого грибы изрубить, прожарить на масле, добавить томат, довести до кипения и смешать с мелко нарубленный прожаренным луком, солью и перцем. Свежие грибы 500 г Лук репчатый 2 шт. Масло 3 ст. ложки Томат-паста 2 ст. ложки

    Очищенные и промытые овощи нарезать соломкой и поджарить на масле, добавить нарезанные дольками помидоры и еще раз прожарить в течение примерно 5 минут. После этого положить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Морковь 5 шт. Лук репчатый 3 шт. Петрушка или сельдерей 1 шт. Помидоры 2 шт.