Что кладут в рыбный салат

admin   10.07.2018   Комментарии к записи Что кладут в рыбный салат отключены

Содержание

Рыбный салат — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рыбный салат.

Рыбный салат – это очень вкусное и полезное блюдо. В зависимости от вида используемой в нем рыбы, состава остальных компонентов и, в особенности, соуса для заправки, его вкус может быть абсолютно разным: пикантным, острым или, наоборот, диетическим и мягким. Калорийность блюда тоже сильно зависит от того, какая рыба входит в число ингредиентов, например, семга сделает его очень сытным, а треска – легким. Рыба содержит очень ценные для человеческого организма вещества, такие как легкоусвояемый белок, ненасыщенные омега-3 жирные кислоты, жирорастворимые витамины A и D, витамин B, фосфор и др.

Рыбный салат — подготовка посуды

Размер и материал емкости, которая потребуется для приготовления рыбного салата, зависит от того, в каком виде он будет подаваться: выкладываться слоями или перемешиваться. В первом случае салат будет хорошо смотреться в достаточно высокой стеклянной посуде, чтобы все его слои просматривались сквозь стенки. Выкладывается салат в эту посуду сразу после нарезки, каждый слой поливается соусом или заправкой. Если салат перед подачей на стол должен перемешиваться, то для его приготовления лучше взять одну «парадную» емкость и одну обычную, например, большую стеклянную или эмалированную миску. В этом случае ингредиенты после нарезки складываются во вторую емкость, заправляются соусом, перемешиваются, а затем аккуратно выкладываются в ту посуду, которая будет подаваться на стол. Средняя порция салата равна 150-250 грамм.

Рыбный салат — подготовка продуктов

Для приготовления рыбного салата может использоваться почти любой вид рыбы в зависимости от рецепта. Она может быть вареной, приготовленной на пару, копченой или соленой. В некоторых национальных кухнях, например, в японской, есть рецепты салатов даже с сырой рыбой, однако пользоваться такими рецептами следует с осторожностью, так как они предполагают использование свежевыловленной морской рыбы, которую могут позволить себе только жители приморских регионов. Перед приготовлением салата рыбу нужно разделать, удалить кости, кожу и т.п., чтобы в салате оказалось только филе.

Рыбный салат — лучшие рецепты

Рецепт 1: Салат «Рейнский» из сельди с мясом

Ингредиенты и способ приготовления этого салата могут на первый взгляд вызвать удивление и даже недоумение, однако его вкус очень приятен. Благодаря наличию в составе мяса и рыбы блюдо получается сытным, а яблоко и огурец придают пикантность и свежесть. Лучшим дополнением к салату будет свежий хрустящий багет.

Ингредиенты для салата (в расчете на 4 порции):

250 г вареного картофеля

100 г малосольной сельди

250 г вареной говядины

1 средняя отварная свекла

2 яблока кислого сорта

3 соленых огурца

60 г грецких орехов

2 ст. ложки уксуса

соль, перец, петрушка

Филе сельди промыть холодной водой, выложить в миску, залить молоком и оставить на полчаса. Свеклу, говядину, огурцы нарезать мелкими кубиками. Яблоко очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Орехи измельчить, оставив штук 5-6 целыми для украшения. Далее нужно вынуть сельдь, промокнуть бумажной салфеткой, нарезать полосками. Картофель очистить, нарезать кубиками чуть крупнее, чем остальные овощи и мясо. Затем приготовить заправку, смешав в отдельной емкости сметану, майонез, уксус, соль и перец (по вкусу). Выложить все компоненты в миску, залить соусом, аккуратно перемешать, убрать в холодильник на 2 часа. После этого вынуть блюдо, дать ему постоять при комнатной температуре полчаса, украсить листиками петрушки, грецкими орехами и вареным яйцом, нарезанным на дольки.

Рецепт 2: Салат из лосося с фризе

Это чрезвычайно легкий и аппетитный салат, который отлично подойдет даже тем, кто придерживается строгой диеты. Он готовится с использованием рыбного бульона, поэтому имеет смысл приготовить этот салат вместе с рыбным супом, взяв из него немного бульона.

Ингредиенты для салата (в расчете на 4 порции):

400 г филе лосося

200 мл рыбного бульона

100 мл сухого белого вина

1/2 кочана салата фризе

100 г водяного кресса

1 салатная луковица

1 ст. ложка майонеза

1 ст. ложка горчицы

Лосось тщательно очистить от костей, нарезать кубиками примерно 3Х3 см. Лимон вымыть, отрезать 4 ломтика. В кастрюлю влить бульон, вино и положить лимон, соль и перец (по вкусу). Довести до кипения. Положить в кастрюлю лосось, варить 4-5 минут, затем вынуть и остудить. Салатные листья, вымыть, обсушить на полотенце, порвать руками и сложить в салатник. Сверху положить кусочки лосося. Луковицу нарезать на тончайшие ломтики, посыпать ими рыбу. Смешать в отдельной емкости сметану, майонез, горчицу, соль и перец, полить заправкой салат и сразу подавать к столу.

Рецепт 3: Салат пряный с тунцом

Этот салат подойдет любителям пикантных блюд, он готовится всего за полчаса, так что может выручить в случае прихода нежданных гостей. Для него используется консервированный тунец в собственном соку, так что не придется возиться с приготовлением рыбы.

Ингредиенты для салата (в расчете на 4 порции):

350 г консервированного тунца в собственном соку

2 отваренных вкрутую яйца

2 красных сладких перца

50 г зеленых оливок, фаршированных паприкой

1 средняя луковица

1 кочан салата латук

4 ст. ложки оливкового масла

3 ст. ложки уксуса (лучше из хереса)

1 зубчик чеснока

свежемолотый черный перец

орегано, тимьян и петрушка (по 3-4 веточки)

Перец промыть, очистить от сердцевины и семян, нарезать кубиками. Яйца очистить, также нарезать кубиками. Оливки нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать тончайшими ломтиками, салат латук тщательно промыть, обсушить на полотенце, порвать руками. Выложить на блюдо сначала салат, затем лук, затем перец и оливки. Из баночки с тунцом слить сок, рыбу очистить от костей и помять вилкой. Далее выложить тунец на блюдо и приготовить заправку. Для этого раздавить зубчик чеснока, выложить его в небольшую чашку, добавить туда уксус, масло, соль и перец. Зелень мелко нарубить, добавить к соусу, перемешать. Заправку вылить на салат, украсить его дольками вареных яиц и подавать на стол.

Рецепт 4: Салат «Мимоза»

Этот салат по популярности вполне может соперничать со знаменитым «Оливье». Вариаций рецептов этого блюда такое множество, что хватить на целую книгу. В «Мимозу» кладут и масло, и рис, и картофель, но все-таки самый классический рецепт – это яйца, рыба, сыр и лук.

Ингредиенты для салата (в расчете на 6-8 порций):

1 банка рыбных консервов (сайра, горбуша, лосось)

150 грамм твердого сыра

3 луковицы среднего размера

зелень для украшения

майонез примерно 200 грамм (точное количество зависит от вкусовых предпочтений)

Яйца сварить вкрутую (варить не более 7-10 минут, иначе желтки покроются синеватым налетом). Далее остудить их в холодной воде, очистить. Желтки отделить от белков. Белки нарезать мелкими кубиками, желтки размять вилкой. Емкости в нарезанными продуктами накрыть. Лук очистить, мелко нашинковать (если лук очень горький, то можно обдать его кипятком). Сыр натереть на мелкой терке. Рыбу вынуть из банки, удалить кости и слить сок, мякоть размять вилкой. После этого взять салатник, в котором блюдо будет подаваться на стол (можно взять широкое и невысокое блюдо, а можно, наоборот, высокую прозрачную емкость, сквозь стенки которой слои салата будут хорошо видны). На дно салатника выложить сыр, смазать поверхность майонезом. Далее выложить 1/2 рыбы, затем 1/2 белков, которые тоже надо смазать майонезом. Следом выложить лук, потом оставшуюся рыбу, сверху нее белки, смазать майонезом. Сверху салат густо посыпать желтком, убрать в холодильник минимум на 2 часа (лучше на 3-4). Перед подачей на стол украсить зеленью.

Рыбный салат — полезные советы опытных кулинаров

1. Если в салате используется жареная рыба жирных сортов (сельдь, лосось, макрель), то жарить ее нужно в минимальном количестве масла.

2. Главное в приготовлении рыбы – не передержать ее. Это относится и к варке, и к жарке, и к приготовлению на пару или на гриле. О готовности рыбы свидетельствует сочная мякоть, которая легко отделяется от костей.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Рыбный салат рецепт | Как приготовить рыбный салат

Рыбный салат – вкусное и сытное блюдо, которое может украсить любой праздничный стол. Рыбные продукты легко усвояемые и содержат в своем составе богатое количество витаминов и минеральных элементов. Делать рыбный салат можно слоями, что делает его похожим на торт. Блюдо можно подавать как в самостоятельном варианте в виде закуски, так и в качестве дополнения к гарнирам.

Рыбный салат рецепт из скумбрии

Для того чтобы делать рыбный салат, понадобится:

  • 3 картофелины
  • 2 сырокопченые скумбрии
  • средняя луковица
  • 2 моркови
  • 250г сметаны
  • 5-7 яиц
  • 250г майонеза
  • соль по вкусу

Как приготовить рыбный салат вкусно?

  1. Чтобы делать рыбный салат, морковь и картофель промойте под струей холодной воды, положите в кастрюлю наполненную водой. Сначала варите овощи для рыбного салата на большом огне, а после закипания на медленном, до полной их готовности. Вареный картофель и морковь положите на тарелку и оставьте их остывать.
  2. Яйца для рыбного салата положите в кастрюлю, залейте водой и посолите. Это делается для того, чтобы скорлупа не лопнула во время их варки. После закипания воды, варить яйца в течение 15 минут, а затем вытащить для охлаждения.
  3. Чтобы делать рыбный салат, порежьте копченую скумбрию: для начала отрежьте ей голову и хвост, удалите внутренности. Отделите кости от мяса и порежьте филейную часть на маленькие кубики. Дабы приготовить соус для салата, смешайте в посудине 250г сметаны и 250г майонеза, приправьте черным молотым перцем по вкусу.
  4. Для рыбного салата почистите сваренные овощи, натрите картофель на крупной терке, а морковь нарежьте маленькими кубиками. Лук очистите от шелухи и измельчите при помощи блендера или обычного ножа. Охлажденные яйца для того чтобы делать рыбный салат, отделите от скорлупы и отделите белочную часть от желточной. Желтки натрите с помощью мелкой терки, а белки нарежьте на небольшие кубики.
  5. Возьмите плоское блюдо и начните выкладывать рыбный салат слоями. Для начала положите на нее тертый вареный картофель и разровняйте его вилкой. Добавьте соли на ваш вкус и положите 3-4 ложки сметанного соуса.
  6. Следующий слой рыбного салата должен быть из нарезанной кубиками копченой скумбрии. Сверху на нее распределите очень тонким слоем мелко нарубленную репчатую луковицу. Этот слой солить не нужно, добавьте только 3-4 ст. ложки соуса.
  7. Далее положите в рыбный салат вареную морковь и посолите ее на ваш вкус. Смажьте сверху парой ст. ложек соуса и выложите аккуратно измельченные яичные белки. Так же посолите этот слой и обильно смажьте оставшимся сметанным соусом. Поверху, насыпьте яичных желтков, для украшения и положите несколько веточек зелени.

Многие интересуются, как приготовить рыбный салат, ведь это вкусное и полезное блюдо. Его можно применять каждый день, так как туда входят дешёвые и простые компоненты.

Как приготовить рыбный салат – что потребуется?

Для салата прекрасно подойдёт любая рыба, в варёном, солёном, копчёном виде. Перед тем как приготовить салат необходимо обработать рыбу, сделав из него филе: снять кожу, вынуть косточки и т. д.

Рыба является отличным источником белка, который необходим нашему организму. У каждой рыбы свой оригинальный вкус, но, несмотря, на это каждая из них подойдёт для салата.

Рыбные продукты имеют необходимые для людей ценные микроэлементы. Как приготовить рыбный салат знают практически все, ведь он прекрасно подойдёт и для праздничного стола, и повседневной пищи, особенно он полезен тем, кто стремиться сохранить свою фигуру. Рыбный салат приготовить довольно легко — самое важное здесь знать последовательность и способы обработки продуктов.

Рецепты рыбных салатов, которые заинтересуют многих:

Рыбный салат рецепт из сельди в сметанном соусе

Необходимые продукты для того чтобы приготовить рыбный салат:

  • соленой сельди – 400г
  • лук репчатый – 40г
  • сметаны – 100г
  • яблок – 60г
  • петрушка – 20г
  • уксуса или лимонного сока – 20г
  • сахар – 20г
  • соль, горчицы, по вкусу.

Сельдь для того чтобы приготовить рыбный салат вымачиваем, аккуратно разделываем, отделяем филе, очищаем от костей. Делим все половинки филе на 2-3 части, выкладываем на тарелку и заливаем сметанным соусом.

  1. Вымочить сельдь для салата, разделать на чистое филе.
  2. Все половинки филе порезать на 2-3 части.
  3. Уложить в салатницу, полив сметанным соусом.

Что бы сделать соус для рыбного салата нужно – на тёрке натереть яблоки, смешать со сметаной и нарезанным луком, подсластить и посолить по вкусу, добавить уксус горчицу, сок лимона. Украсить рыбный салат зеленью.

Рыбный салат рецепт из сельди

Ингредиенты для рыбного салата:

Солёной сельди – 320г

  • Сельди копченой – 80г
  • яйца – 8 шт.
  • огурцов солёные– 80г
  • яблок – 120г
  • лук репчатый – 40г
  • моркови – 40г
  • белков – 2 шт.
  • зелёный салат – 20г
  • грибы маринованные – 40г
  • зелень.

Для приготовления соуса к рыбному салату необходимо:

  • желтки – 2 шт.
  • сметана – 100г
  • масло растительное – 20г
  • соль, сахар, горчица, уксус.

Как приготовить рыбный салат вкусно?

  1. Чтобы приготовить рыбный салат, делаем филе из солёной и копчёной селёдки, убрать кости и порезать кубиками.
  2. Яйца отварить.
  3. При готовке соуса для рыбного салата нужно варёный желток растереть со сметаной, растительным маслом, уксусом сахаром, солью, на любителя горчицу.
  4. Яблоки без семечек и кожуры, солёные огурцы, лук порезать мелкими кусочками и смешать с сельдью.
  5. Положить рыбный салат в салатницу и заправить соусом.

Подавая рыбный салат на стол, не забудьте украсить зеленью.

Все поклонники рыбных продуктов могут разнообразить свой стол разнообразными блюдами, приготовленными из свежей, соленой или копченой рыбы. Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить салат из рыбы вкусно.

Рыбный салат рецепт из рыбы горячего копчения

Ингредиенты для салата из рыбы: 1 филе скумбрии горячего копчения, 2 столовых ложки зеленого горошка, 1-2 средних картофелины, 1 свежий огурец среднего размера, 1 некрупная морковь, 1/3 стакана майонеза, листья салата, зелень.

Как приготовить рыбный салат вкусно?

  1. Картофель и морковь для того чтобы приготовить салат из рыбы, нужно помыть, добавить холодной воды и сварить до готовности. Филе скумбрии и огурец порезать ломтиками либо соломкой.
  2. Отваренные и охлажденные картофель и морковь для салата из рыбы следует почистить, и, порезав тонкими ломтиками, соединить с зеленым горошком, копченой рыбой, огурцом и частью майонеза, после чего осторожно перемешать.
  3. Готовый салат из рыбы горкой сложить в салатник, сверху сделав сеточку из оставшегося майонеза, после чего украсить целыми кусочками рыбы, салатными листьями, кружками моркови, а также зеленью петрушки или укропа.
  4. Зеленый горошек для салата из рыбы можно заменить десертной кукурузой, вместо свежего огурца использовать соленый или маринованный, а для пикантности положить порезанный зеленый лук.

Рыбный салат рецепт с семгой, огурцами и зеленью

Ингредиенты для салата из рыбы: 1 небольшая картофелина, 100 грамм семги, 2 пера зеленого лука, укроп и кинза, 1 средний огурец, 1 небольшой болгарский перец;

для заправки – лимонный сок, оливковое масло, щепотка сахара, сухой базилик.

Все ингредиенты для салата из рыбы следует порезать мелкими кубиками. Выложить слоями в салатник, после чего полить заправкой.

Рыбный салат рецепт с сельдью и солеными огурцами

Ингредиенты для салата из рыбы: 1 сельдь, 2-3 картофелины, 1-2 соленых огурца, зеленый лук, 2 стручка сладкого консервированного перца, 1 морковь, 2-3 столовых ложки зеленого горошка, 2 яйца, 2 столовых ложки майонеза, 2 столовых ложки сметаны.

Как приготовить рыбный салат вкусно?

  1. Соленые огурцы и отваренный картофель нарезать ломтиками, сладкий консервированный перец – соломкой, репчатый лук – полукольцами, вареную морковь – кружками, зеленый лук – мелко порезать, яйца мелко нарезать либо натереть на крупной терке.
  2. Соленую сельдь порезать на небольшие ровные кусочки. Все ингредиенты салата перемешать. Положить в салат из рыбы зеленый горошек, заправить майонезом, по желанию также можно добавить сметану, посолить и аккуратно перемешать.
  3. Салат из рыбы выложить горкой в салатник, украсить кусочками сельди, яйцом, солеными огурцами, зеленым луком и морковью.

Существует очень много разнообразных рецептов приготовления салатов из вареной рыбы. Сегодня вашему вниманию предлагаем несколько таких рецептов, как приготовить салат из вареной рыбы. Приготовленный таким способом салат из вареной рыбы, получится очень нежным и вкусным. Чтобы рыба была более сочной и вкусной, варить ее рекомендуется крупным куском.

Салат из вареной рыбы рецепт №1

  • 100 грамм соленых огурцов;
  • 200 грамм картофеля;
  • 300 грамм филе рыбы;
  • 100 грамм яблок;
  • 200 грамм майонеза;
  • листья салата;
  • специи и соль (по вкусу);
  • по желанию можно добавить оливки.
  1. Чтобы приготовить салат из вареной рыбы, для начала нужно отварить рыбное филе до полной готовности в подсоленной воде. Затем рыбу остудить и порезать маленькими кусочками.
  2. Промытый и отваренный в мундире картофель нужно почистить и порезать небольшими кубками. Также следует порезать соленые огурцы и помытые и очищенные от семян и кожуры яблоки.
  3. Затем в салатницу необходимо выложить предварительно помытые и обсушенные листья салата. Перемешать все подготовленные составляющие, заправить салат из вареной рыбы майонезом и выложить в салатник.
  4. Перед подачей к столу можно украсить наш салат из вареной рыбы оливками.

Салат из вареной рыбы рецепт №2

Чтобы приготовить салат из вареной рыбы, нам потребуется:

  • 100 грамм соленых огурцов;
  • 200 грамм картофеля;
  • 100 грамм яблок;
  • 300 грамм филе рыбы;
  • 200 грамм майонеза.
  • По вкусу можно в салат из вареной рыбы добавить листья салата, оливки, соль и специи.
  1. В подсоленной воде нужно отварить до готовности рыбное филе. Затем остывшую рыбу порезать маленькими кусочками.
  2. Чтобы приготовить салат из вареной рыбы, помытый картофель нужно отварить в мундире, остудить, почистить и порезать кубиками. Также кубиками нужно порезать помытые и очищенные яблоки, и соленые огурцы. Помытые листья салата следует обсушить и уложить в салатницу.
  3. Выложить в салатницу перемешанные и заправленные майонезом ингредиенты. По желанию можно перед подачей украсить салат из вареной рыбы оливками.

Салат из вареной рыбы рецепт №3

Для того чтобы приготовить этот салат из вареной рыбы нам понадобится филе хека, минтая или мойвы. Можно использовать и другие сорта рыбы. Приступим к приготовлению. Чтобы приготовить салат из вареной рыбы, нам потребуется:

  • 200 – 300 грамм рыбного филе;
  • Два яйца;
  • 100 грамм фенхеля;
  • Один маринованный огурец;
  • Майонез;
  • Перец и соль;
  • Несколько листиков салата латук.
  1. Для начала, чтобы приготовить салат из вареной рыбы, нужно закипятить воду, немного ее подсолить и кинуть один лавровый листик. В этой воде проварить не более пяти минут рыбное филе. После этого нужно порезать филе небольшими кусочками.
  2. Очистить сваренные вкрутую яйца для салата из вареной рыбы и крупно их нарезать. Промытый фенхель следует порезать кольцами и разобрать их руками, чтобы не было больших кусков.
  3. В широком блюде смешать фенхель, рыбное филе, огурцы и яйца.
  4. Салат из вареной рыбы поперчить и посолить. Сверху нужно выложить порванные листья салата и перемешать.

Наш салат из вареной рыбы готов. Приятного вам аппетита!

Салаты рыбные

Рыба – это ценный источник белка, без которого нашему организму сложно обходиться. Существуют разные виды рыб с различными вкусовыми качествами, но всех их объединяет одно – практически из любой рыбки можно сделать прекрасный рыбный салат.

Перед тем, как переходить непосредственно к приготовлению салатов, нужно уделить пару слов пользе рыбных салатов. Во-первых, в рыбе содержится 8 незаменимых аминокислот, которые не могут производиться нашим организмом самостоятельно. Во-вторых, минералы и витамины в рыбных продуктах являются естественным природным лекарством от множества недугов (проблем с сердцем, суставами, сниженным иммунитетом). Особенно полезны витамины А и D, рыбий жир, фосфор, йод. Эти вещества в избытке содержатся в рыбе. И, наконец, в-третьих, рыбу можно назвать легкоусвояемым продуктом, ежедневное употребление которого положительно влияет на процессы ЖКТ, обмен веществ и общий тонус организма.

[sc:Adsense] Кулинарные свойства рыбы также отменны. Из нее готовят абсолютно все, начиная от хлеба и заканчивая горячими блюдами и салатами. Салаты с рыбой – это исключительно полезное диетическое блюдо, являющееся прекрасным заменителем мясных салатиков. Ведь известно, что рыба превосходит мясо по многим параметрам, в том числе и по вкусовым.

Пищевая ценность рыбных продуктов позволяет готовить сытные и питательные салаты. Они абсолютно безвредны для фигуры. Будьте уверены, что при употреблении рыбных салатов Вы не заметите лишних сантиметров на своей талии, а наоборот, придадите ей стройность. Кроме того, такие салаты можно готовить как праздничные, так и как повседневные блюда на обеденный стол. Приготовить салаты с рыбой несложно, главное – знать рецептуру блюда, с чем мы Вам и поможем, приведя все самые вкусные рецепты салатов с рыбой.

Сельдь в сметане

Для приготовления требуется:

Сельдь вымачиваем, разделываем, отделяем филе, очищаем от костей. Делим каждую половинку филе на 2-3 части, выкладываем в салатницу и заливаем сметанным соусом.

Для приготовления соуса натираем яблоки на крупной терке, смешиваем с нарезанным луком, сметаной, заправляем солью по вкусу сахаром, соком лимона или уксусом и горчицей. Посыпаем зеленью петрушки при подаче на стол.

Салат рыбный из сельди

Для приготовления требуется:

Снимаем филе с копченой и вымоченной соленой селедки (еще рецепт салата с селедкой), очищаем от костей и нарезаем кубиками. Отвариваем яйца вкрутую. Затем готовим соус из сваренного желтка, растертого с растительным маслом, солью, сметаной, сахаром, уксусом.

При желании можно положить горчицу. Густой слишком соус можно разбавлять отваром или бульоном. Яблоки, очищенные от семечек и кожицы, лук, соленые огурцы, белки нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с сельдью и соусом, укладываем в салатницу.

При подаче заливаем оставшимся соусом, украшаем кружочками из вареной моркови, грибами маринованными, листьями зеленого салата, веточками петрушки. Этот рыбный салат можно подать к жаренному картофелю или использовать в бутербродах.

Салат рыбный

Для приготовления требуется:

  • рыбы (судака, леща, крупного окуня) — 200 г
  • яиц — 1/2 шт.
  • растительного масла — 10-15 г
  • сахару — 5 г
  • столового уксуса 3%-го — 20 г
  • соли
  • перца черного молотого
  • лаврового листа

Отвариваем в подсоленной воде рыбу с лавровым листом. Когда остынет рыба, отделяем мякоть от костей и нарезаем ее кубиками. Желток разминаем с сахаром и уксусом; белок мелко рубим. В салатнице соединяем рыбу с яйцом, приправляем маслом, солим, перчим, все перемешиваем аккуратно.

Салат летний

Для приготовления требуется:

  • яиц — 1 шт.
  • хлеба белого — 2 ломтика
  • молока — 25-30 мл
  • крупных помидоров — 2 шт.
  • зелени укропа и петрушки — по 3 веточки
  • маслин (без косточек) — 4 шт.
  • огурцов свежих — 1 шт. небольшого размера
  • моркови — 1 шт. небольшого размера
  • редиса — 3-4 шт. небольшого размера
  • креветок очищенных (крабов или раков) — 200 г
  • ветчины — 20 г
  • филе кильки — 4 шт.
  • перца зеленого — 2 шт.
  • салата зеленого — 1 пучок

Срезаем верхнюю часть у помидоров, ложкой вынимаем сердцевину. Яйцо, сваренное вкрутую, разрезаем на половинки, вынимаем желток. Мелко нарезаем зелень петрушки и укропа.

Делаем фарш из желтков, хлеба, вымоченного в молоке, зелени петрушки, укропа и мякоти маслин, заполняем фаршем белок. Мелко нарезаем ветчину, морковь, свежие огурцы, редис, креветки. Все смешиваем и наполняем смесью помидоры.

Сверху кладем фаршированные половинки яиц. Нарезаем листья зеленого салата, зеленый перец узкими полосками и укладываем на них помидоры. На яйцо сверху кладем полоски филе кильки крест-накрест.

Салат из авокадо и горбуши

Для приготовления требуется:

масла растительного (лучше оливкового) — 3 ст. л.

лимонного сока — 3 столовых ложки

салата листового, соли, перца по вкусу

Отвариваем макароны, сливаем воду, промываем и добавляем немного оливкового масла.

Кладем авокадо на 2 часа в холодильник. Затем авокадо (салаты с авокадо) чистим, режем кусочками. Горбушу разделяем на небольшие ломтики.

Смешиваем с макаронами, рыбой, дольками помидоров, оливками заправляем оливковым маслом, сбрызгиваем соком лимона, солим, перчим и раскладываем на салатных листьях.

Салат из печени трески

  • консервированной печени трески — 230г
  • яиц — 4 шт.
  • зеленого лука по вкусу

Нарезаем мелко зеленый лук, яйца, сваренные вкрутую, очищаем, отделяем белки от желтков. Измельчаем печень трески и смешиваем ее с мелко нарубленными белками. Желтки разминаем, растираем с луком и маслом от консервов. Все смешиваем, украшаем зеленым луком.

Салат из сельди с рисом

Для приготовления требуется:

Нарезаем филе слабосоленой сельди ровными кусочками. Лук режем кольцами, заливаем кипятком на 1-2 минуты, воду сливаем и быстро охлаждаем лук.

Рис, сваренный в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и охлаждаем. Смешиваем сельдь с рисом, луком, добавляем нарезанные мелко яйца.

Салат заправляем майонезом и хорошо перемешиваем. Выкладываем салат горкой и украшаем ломтиками сельди, листиками салата и яйцами.

Рыбный салат из наваги со свежими огурцами

Для приготовления требуется:

  • наваги свежей — 400 г
  • огурцов свежих — 150 г
  • огурцов соленых — 150 г
  • майонеза — 100 г
  • зеленого лука
  • зелени укропа или петрушки

Навагу, очищенную и обжаренную, нарезаем небольшими кусочками. Нарезаем огурцы кубиками, измельчаем зеленый лук. Все компоненты перемешиваем, заправляем майонезом. Салат украшаем зеленью. Можно посмотреть, как приготовить отдельно салат из огурцов.

Картофельный острый салат с солеными огурцами и сельдью

Для приготовления требуется:

  • картофеля — 6-7 шт.
  • сельди соленой — 2 шт.
  • соленых огурцов — 2 шт.
  • масла растительного — 3 столовых ложки
  • яблок — 3-4 шт.
  • лука репчатого — 1/2 шт.
  • сахару — 1 чайная ложка
  • уксуса
  • горчицы
  • черного молотого перца
  • соли по вкусу

Перемешиваем кубиками нарезанный вареный картофель, огурцы измельченные, яблоки и лук. Добавляем рыбу, очищенную от кожицы и от костей, заправляем черным перцем, сахаром, солим по вкусу. Смешиваем уксус с горчицей, маслом и сбрызгиваем заправкой для салата.

Салат из сельди с яблоками

Для приготовления требуется:

Малосоленую сельдь, очищенную от кожицы и костей, мелко рубим или пропускаем через мясорубку. Тщательно промываем огурцы и яблоки, очищаем их от кожуры, сердцевин, мелко нарезаем, перемешиваем с сельдью, луком и рублеными яйцами.

Добавляем соли, перца, сахару, лимонного сока или лимонной кислоты по вкусу, заправляем майонезом.

Сельдь под шубой (классический рыбный салат)

Для приготовления требуется:

Нарезаем филе сельди кусочками, режем отварной картофель, свеклу, морковь. Яйца натираем на крупной терке. Кладем на большое плоское блюдо слой из картофеля, затем слой из сельди, слой из яиц, слой из свеклы.

Необходимо, чтобы последним слоем была свекла. Каждый из слоев заливаем майонезом, а последний слой посыпаем тертой свеклой. Салат украшаем дольками яиц, можно зеленью.

Салат с рыбой холодного копчения

Для приготовления требуется:

Рубим капусту тонкой соломкой, заправляем уксусом, слегка прогреваем до оседания капусты на дно посуды и охлаждаем. Нарезаем морковь и сладкий перец тонкой соломкой. Разделанную на филе без кожи и костей рыбу, нарезаем ломтиками, соединяем с овощами, с зеленым горошком и заливаем салатной заправкой.

Салат из трески горячего копчения

Для приготовления требуется:

Картофель варим в мундире, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Копченую рыбу, очищаем от кожицы и костей, а соленые огурцы и вареную морковь нарезаем мелко. Приготовленные компоненты смешиваем, добавляем зеленый горошек, зеленый салат нарезанный, соль, заправляем майонезом. Салат украшаем зеленью и кусочками рыбы.

Салат из трески с хреном

Для приготовления требуется:

  • Филе трески — 1 шт.
  • картофеля — 5-6 шт.
  • огурцов свежих — 5 шт.
  • хрена тертого — 1 столовая ложка
  • майонеза — 200 г
  • уксуса столового
  • лука зеленого
  • зелени петрушки
  • соли по вкусу

Нарезаем филе трески кусочками, а картофель, огурцы – ломтиками. Добавляем тертый хрен, приправляем солью, уксусом, поливаем майонезом, перекладываем в салатницу. Украсить кусочками огурца, мелко нарезанным луком и веточками петрушки.

Рыбный салат Ренессанс

Для приготовления требуется:

  • помидоров — 500 г
  • шампиньонов — 60 г
  • тушеных белых грибов — 250г
  • репчатого лука — 2 шт.
  • филе — 4 сельдей
  • молок — одной сельди
  • майонеза — 1 стакан
  • творога — 2 столовых ложки
  • растительного масла — 2 столовых ложки

Предварительно вымоченное в молоке филе сельдей нарезаем кубиками, отваренные и тушенные белые грибы в масле, консервированные шампиньоны, свежие помидоры и лук.

Все вилкой аккуратно перемешиваем. Заливаем салатной заправкой, перемешиваем и охлаждаем. Готовим заправку: растираем с двумя ложками творога икру или молоки сельди, смешиваем по вкусу с майонезом.

Рыбный салат из килек

Для приготовления требуется:

  • килек или анчоусов — 8 шт.
  • ветчины, нарезанной кубиками — 4 столовых ложки
  • яиц отварных — 2 шт.
  • отварного картофеля — 4 шт.
  • отварной моркови — 2 шт.
  • маринованных огурцов — 4 шт., зеленый горошек — 4 чайных ложки
  • яблок — 1/2 шт.

Нарезаем мелкими кубиками маринованные огурцы, отварной картофель, морковь, яйца (1,5 шт.). Затем прибавляем зеленого горошка, майонеза и хорошенько перемешиваем.

Получившуюся массу выкладываем горкой в салатник, сверху кладем очищенных килек или анчоусов, ветчину, нарезанную кубиками. Украшаем салат яйцом (1/2 шт.) и ломтиками свежих яблок.

Салат из тунца с помидорами и бананами

Для приготовления требуется:

  • риса — 200 г
  • консервированного тунца — 600 г
  • помидоров — 2 шт.
  • банана — 2 шт.
  • лимонного сока — 2 столовых ложки
  • уксуса – 5 столовых ложек
  • молотого черного перца — по вкусу
  • порошка сладкой паприки — по вкусу
  • растительного масла — 8 столовых ложек
  • рубленой зелени — 1 столовая ложка
  • соли

Промываем рис, заливаем водой (1,5 стакана), доводим до кипения и варим в подсоленной воде на слабом огне 15 минут. Готовый рис охлаждаем, перекладываем на блюдо.

Сливаем с тунца сок, разделяем рыбу на кусочки. Снимаем кожицу с помидоров, мякоть нарезаем кубиками. Бананы нарезаем не крупными кусочками. Сбрызгиваем соком лимона.

Для соуса смешиваем уксус с солью, перцем и порошком паприки. Взбиваем, вводим в смесь растительное масло.

Смешиваем заправку с рисом охлажденным, с тунцом, с помидорами и с бананами. Ставим в холодильник на 30 минут. Перед подачей украшаем зеленью петрушки.

Салат–коктейль с лососем

Для приготовления требуется:

Нарезаем лососину тонкими прозрачными ленточками, грибы режем пополам, мякоть апельсина и яблоки – кубиками, помидоры режем кружочками.

Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем «уголками» (огурец режем на 4 части, затем ломтиками). В широкие бокалы выкладываем листик салата, сверху огурцы и лосося, затем яблоки, апельсины.

Заливаем 2-3 ложками майонеза Altero Oliva, на край бокала вешаем колечко из помидора, прорезанное до центра с одной стороны и салат-коктейль готов.

Коктейль из морепродуктов

Для приготовления требуется:

  • Очищенных креветок – 300 г
  • мидий подкопченных — 300 г
  • огурцов свежих — 4-5 шт.
  • манго – 4 шт.
  • сухариков из белого хлеба — 100 г
  • яиц вареных вкрутую – 5 шт.
  • майонеза Altero Oliva
  • сливок 10%-х
  • соли по вкусу

Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками, мелко шинкуем яйца. Манго очищаем от кожуры и косточек, нарезаем ломтиками. В широкие бокалы раскладываем компоненты таким образом – сухарики, затем огурцы, затем мидии (про салаты из мидий читаем тут), затем яйца, за ними креветки (салаты из креветок ищем тут) и манго. Делаем заправку из майонеза Altero Oliva и 10%-х сливок в отношении 2:1, солим и заливаем коктейль.

Рыбный салат с картофелем и рисом

Для приготовления салата с сардинами требуется:

  • Вареного картофеля — 400 г
  • риса — 60 г
  • помидоров — 4 шт.
  • перец — 3 шт.
  • лука репчатого — 1 шт.
  • масла растительного Altero Gold — 2 столовых ложки
  • белого сухого вина — 1/6 л
  • томатная паста — 60 г
  • соли — 1/3 чайной ложки
  • сахару — 1/3 чайной ложки
  • перца — 1/3 чайной ложки
  • чеснок — 2 дольки
  • сардин в томате -1 банка

Отвариваем картофель, режем кубиками, смешиваем с вареным рисом. Нарезаем помидоры и перец маленькими кубиками, смешиваем с мякотью рыбы измельченной предварительно.

Лук режем, тушим на растительном масле, добавляем пряностей, соли, сахара и вина. Все это еще немного тушим и добавляем в салат. Перемешиваем тщательно, охлаждаем. Подаем к столу.

Салат рыбный «Совиньон»

Для приготовления требуется:

  • рыбного филе — 800 г
  • «Совиньона» (сухого белого вина) — 2 стакана
  • лимонного сока — 1/2 стакана
  • помидоров — 4
  • лука репчатого нашинкованного — 1 шт.
  • черных маслин без косточек — 10 шт.
  • кабачка — 1 шт.
  • зеленого горошка — 1 стакан
  • укроп и петрушка — 1 стакан
  • соли
  • перца по вкусу

Рыбу отвариваем вине 25 минут. Разрезаем ее на небольшие кусочки, укладываем в салатник. Заправляем всем соком лимона, перцем, солью, добавляем нарезанные кабачки и другие овощи, зелень, все перемешиваем.

Перемешиваем ингредиенты для соуса, перчим, солим. Заливаем салат соусом и перемешиваем. Ставим на один час в холодильник, затем подаем.

Рыбный салат из лангустов

Для приготовления требуется:

Отвариваем лангуста в подсоленной воде 20 минут. Мясо нарезаем мелкими кубиками. Тонкой соломкой на терке шинкуем половина кочана капусты на терке. Натираем на терке 3 большие моркови. Перемешиваем все и заправляем майонезом, солим немного.

Салат шведский с рыбой

Для приготовления требуется:

  • свежемороженой рыбы — 500 г
  • лимонного сока — 2 столовых ложки
  • лука репчатого — 1 шт.
  • огурца — 1 шт.
  • вареного гороха — 1 стакан
  • простого йогурта — 100 г
  • горчицы — 1 столовая ложка
  • немного уксуса
  • перца
  • соли по вкусу

Готовим филе рыбы и нарезаем кубиками. Заливаем небольшим количеством воды, чтобы она покрывала немного рыбу и отвариваем 5 минут на слабом огне.

Откидываем на сито и охлаждаем. Обрызгиваем лимонным соком, чтобы рыба сохраняла свой белый цвет. Огурец режем четвертинками, лук нарезаем мелкими кубиками. Добавляем гороху, рыбы, выкладываем в салатник и перемешиваем.

Готовим соус: смешиваем йогурт (но можно и сметану), горчицу, немного уксуса, соли и перца по вкусу до получения однородной массы, поливаем им салат. Для получения более эффектного салата, добавляем крабов или украшаем кусочками красной рыбы.

Салат из угря и раков

Для приготовления требуется:

Отвариваем отдельно филе угря, раков и яйца вкрутую. Режем крупно рыбу и яйца. Мясо раков не режем. Огурцы нарезаем соломкой. Все перемешиваем, заливаем майонезом, перемешанным с сахаром.