Что делать пересолила овощное рагу

admin   25.06.2018   Комментарии к записи Что делать пересолила овощное рагу отключены

Если пересолили овощи

Что делать, если пересолили блюдо? Наверняка эту небольшую оплошность допускал каждый. Если пересолили овощи, тогда их надо превратить в пюре и добавить к ним пюре из несоленых овощей. В пересоленное картельное пюре можно добавить яйца. Если пересолили рагу, тогда добавьте в него нарезанные и пассерованные помидоры, затем доведите блюдо до кипения. Если ты пересолила холодец, что делать в этом случае?

Если случилось так, что вы пересолили еду, помните о том, что хорошо впитывает соль любая зелень. В результате все старания насмарку, блюдо и настроение испорчено, а готовить что – то новое нет времени.

4. В пересоленный суп не нужно добавлять воду, это испортит блюдо ещё больше. 5. Если немного пересолили макароны, картофель, рис, капусту или бобовые, то их заливают кипящей водой, доводят до кипения и выдерживают в отваре три минуты. Если ты случайно пересолила свое фирменное блюдо, не стоит опускать руки. Ведь реанимировать его вполне возможно.

И незадолго до предполагаемой подачи на стол понимаешь – пересолила! Советы и подсказки, как вернуть блюду более гармоничный вкус, читайте в нашем новом обзоре. При должной сноровке и фантазии можно спасти даже самое безысходное блюдо. В любом случае, пересол можно списать на то, что повар влюбился.

Во-первых, можно приготовить соус, в котором следует немного потомить рыбу (то же самое можно делать с пересоленным мясом). Пересоленную квашеную капусту можно обдать кипятком и сразу использовать в приготовлении блюд. Хранить её после этого нельзя.

Добавьте в бульон немного воды, желатина и чеснока. Не исключено, что даже самая опытная хозяйка может пересолить еду. Если с вами произошла подобная ситуация не стоит расстраиваться, так как существует несколько способов это исправить. В этой ситуации ошибочным действием является добавление лишней воды. Это ни в коем случае не надо делать, так как вкус бульона может испортиться, и блюдо получится мутным.

Если пересолили овощи

Если пересолить сваренные целиком овощи или картофель, то можно залить его новой порцией кипящей воды и проварить их несколько минут, затем снять с огня и оставить на 3-4 минуты. Пересоленное блюдо из тушеной капусты можно спасти, добавив в него нарезанные и пассированные в масле помидоры.

Если пересолили капусту

Это моё нормальное состояние в последнее время! Что ни приготовлю — все говорят, что я еду пересолила. Я тоже отличаюсь часто тем, что пересолила суп или котлеты. Если пересаливаю суп,то опускаю в ситцевом мешочке туда рис на 20-30 минут.удивительно,но лишнюю соль он забирает.

Если вы перестали чувствовать солёность или вам хочется побольше соли, то значит в организме что-то происходит и надо бы разобраться с врачом. Последите за давлением, потому что если оно скачет и часто повышено, то желание съесть что-то солёное понятно, потому что соль, насколько мне известно, несколько понижает давление. Пока ешьте на ваш взгляд и вкус пресную пищу, пожалейте почки и суставы. Даже у самой опытной хозяйки может случиться такая неприятность, как пересоленное блюдо. Что делать и как исправить ситуацию?

Если пересолили холодец

Если пересолили рыбу или мясо, лучше всего приготовить к блюду соус. Положите в него блюдо и немного прогрейте. Если пересолили грибы, добавьте в них муку, рис, картофельное пюре, сметану, лук. Пресные грибы не могут оттянуть соль из пересоленных. Слишком соленая пища может оказаться не только не самой полезной для людей, заботящихся о своем здоровье или находящихся на специальных диетах, но и просто невкусной.

Если пересолили бульон

Можно также ввести в суп взбитый белок и затем извлечь его шумовкой либо поэкспериментировать с добавлением сахара, только сильный пересол, увы, сахаром не спасти. И главное — не расстраивайтесь. Исправьте пересоленные овощи. Тот же метод, что и для рагу, применяется для овощей, будь они в воде или бульоне.

Рис также может помочь в спасении соленого фарша. Отварите его без соли и смешайте с фаршем. Если пересоленным оказалось овощное рагу, добавьте туда еще несколько предварительно потушенных помидор.

Также можно поэкспериментировать с кислотой и сладостью блюда. В пересоленный соус, например, можно добавить немного сахара или лимонной кислоты и он станет кисло-сладким и изысканным. Есть еще одно хорошее правило, которым пользуются бывалые хозяйки, но оно требует немало опыта. Любое блюдо следует солить в самом конце готовки.

6. В пересоленные грибы рекомендуется добавить сметану, рис, муку, лук или немного новых грибов. 7. Пересоленную рыбу спасаем тем же методом, что и мясо. Тушим в сметане или пресном мучном растворе. Пересоленную вареную рыбу нужно залить кипящей водой, и выдержать на огне три минуты. Но даже в такой ситуации опускать руки не стоит – наоборот, ускоряемся и принимаемся за реанимацию продукта.

С пересоленным овощным салатом тоже все просто. Его либо перемывают и дают стечь, либо в избытке добавляют несоленые ингридиенты. И порция больше и вкус отличный! Затем (если нужно) снова рыбу слегка подсаливают и панируют. Рыбу, приготовленную для подачи под маринадом, пересоленную перед жареньем, заливают маринадом без соли, доводят до кипения и охлаждают прямо в маринаде. Рыбу, пересоленную при варке, можно исправить так: залить кипящей водой, довести до кипения и подержать в отваре 3—4 минуты.

Или же добавить в соленое пюре муки, сметаны, жиров, яиц (лучше одного взбитого белка). Как спасти пересоленное мясо, овощи или суп? Вооружаемся опытом наших мам и бабушек и исправляем ситуацию. Кроме того можно бросить в суп – 2-3 целых очищенных картофелины, они выполнят ту же функцию – вытянут лишнюю соль и подойдут для гарнира.

Если пересолили грибы

Один из таких неприятных инцидентов – пересоленные блюда. Но не стоит печалиться, потому что есть несколько хитростей, которые могут исправить эту неприятную ситуацию. Суп. Главное правило – в пересоленный суп нельзя доливать воду, т.к. он становится не только невкусным, но ещё и мутным.

Что же делать, если пересолил первое блюдо ( бульон, суп, борщ и пр)? Многие спешат сразу добавить в кастрюлю воды, хотя, лучше этого не делать. Если пересолили рагу из овощей, то можно добавить в него мелко нарезанные помидоры и заново все перетушить.

Что делать, если пересолила еду? Спасаем ситуацию

Еще моя бабушка говорила: «Если сильно хозяйка блюдо пересолила, значит, влюбилась без памяти»… Любовь и дела сердечные, это, конечно хорошо, но что делать, если ваш избранник скоро появится на пороге, а вы понимаете, что с количеством соли явно переборщили. Главное, не паникуйте – из любой ситуации всегда можно найти подходящий выход. И каждая хозяйка должна знать, что делать, если пересолила еду.

Такой казус может случиться с любым человеком, даже с опытной хозяйкой ли поваром. Что же делать, если пересолил первое блюдо ( бульон, суп, борщ и пр)? Многие спешат сразу добавить в кастрюлю воды, хотя, лучше этого не делать. Разбавленный бульон может стать мутным и испортить вкус блюда. Лучше добавить рис, который отлично впитает лишнюю соль в себя. Нет, это вовсе не значит, что вместо запланированного блюда вам придется лакомиться рисовым супом. Можно сделать небольшой мешочек из ткани или марли, заполнить его рисом и опустить в бульон на 15 минут.

Если вы пересолили мясной фарш, выход тоже есть. Добавьте туда немного сырого картофеля или морковки, натертых на терке. Овощи не только возьмут на себя часть лишней соли, но и дополнят блюдо, придавая ему пикантности. Рис также может помочь в спасении соленого фарша. Отварите его без соли и смешайте с фаршем.

Если во время готовки вы задумались, и пересолили мясо или рыбу, как выход приготовьте соус. Томатный, сметанный или сливочный соус возьмут на себя часть соли, если предварительно потушить в них рыбу или мясо. Также можно не сильно солить гарнир (кашу или картофель), продукты будут дополнять друг друга.

Пересоленные овощи также не повод печалиться. Если вы готовили целые овощи, и поняли, что бросили слишком много соли, просто замените воду, проварите их еще несколько минут и оставьте на 10 в воде. Если же вы пересолили картофельное пюре, можно сварить такое же количество картофеля, затем размешать все вместе. Если пересоленным оказалось овощное рагу, добавьте туда еще несколько предварительно потушенных помидор.

Если случилось так, что вы пересолили еду, помните о том, что хорошо впитывает соль любая зелень. Можете добавить большое количество укропа, петрушки, а после готовки убрать лишнюю зелень.

Также можно поэкспериментировать с кислотой и сладостью блюда. В пересоленный соус, например, можно добавить немного сахара или лимонной кислоты и он станет кисло-сладким и изысканным.

Есть еще одно хорошее правило, которым пользуются бывалые хозяйки, но оно требует немало опыта. Любое блюдо следует солить в самом конце готовки. Бытует мнение, что так и влияние соли на организм меньше, и риск пересолить невелик, если, конечно, вы уже четко знаете, сколько нужно бросить соли.

Как видите, выход из ситуации всегда найдется, главное, не падать духом и проявлять фантазию. Приятной вам готовки и вкусных блюд!

Спасаем пересоленное блюдо

Бывают же неприятности: готовишься к приему гостей, целый день не отходишь от плиты, хочешь приятно удивить стряпней, порадовать любимыми блюдами или же, наоборот, сделать что-то необычное. И незадолго до предполагаемой подачи на стол понимаешь – пересолила! В итоге – все твои старания насмарку, вкус блюда безнадежно испорчен, а готовить что-то новое просто нет времени. Но даже в такой ситуации опускать руки не стоит – наоборот, ускоряемся и принимаемся за реанимацию продукта.

Допустим, ты пересолила мясо. Быстренько добавляем пресный мучной или масляный соус, ведь он забирает соль на себя. А к жареному мяску доливаем сметану — она дает вкусную подливку и спасает мясо. Но не нагревай сметану на огне в той же посуде. Лучше горячее пересоленное мясо переложить в посудину с холодной сметаной и дать постоять до тех пор, пока мясо не остынет. После этого можно начать нагревать все это на водяной бане. Это работает!

Пересолила тушеные блюда. Если это рагу (овощное или мясное, гуляш, почки по-русски, азу, чахохбили, капуста), то добавляют мелко нарезанные и слегка пассерованные свежие помидоры, доводят до кипения.

С пересоленным овощным салатом тоже все просто. Его либо перемывают и дают стечь, либо в избытке добавляют несоленые ингридиенты. И порция больше и вкус отличный!

Суп с избытком соли. Внимание: воду не доливаем! Это испортит блюдо еще больше! Лучше досыпать туда дополнительную порцию лапши, риса, картофеля, либо (в исключительных случаях) засыпать муки и затем осветлить бульон взбитым яичным белком или мясным фаршем (оттяжкой) и процедить.

Если небольшой пересол допущен при варке целого картофеля, капусты, моркови, бобовых, макаронных изделий, риса — продукт заливают кипящей водой, доводят до кипения и держат в отваре 2—3 минуты.

Пересоленная рыба. Структура рыбы довольно рыхлая, поэтому соль быстро проникает во всю ее мякоть, так что исправить будет трудно. Спасаем как мясо: слегка тушим в пресном мучном соусе или сметане с добавлением большого количества пряных трав (укроп, лук, петрушка). Если рыба пересолена перед панированием в муке, ее промывают холодной водой, перекладывают на дуршлаг и дают воде полностью стечь.

Затем (если нужно) снова рыбу слегка подсаливают и панируют. Рыбу, приготовленную для подачи под маринадом, пересоленную перед жареньем, заливают маринадом без соли, доводят до кипения и охлаждают прямо в маринаде. Рыбу, пересоленную при варке, можно исправить так: залить кипящей водой, довести до кипения и подержать в отваре 3—4 минуты.

Овощи. Как не прискорбно, но блюдо придется переделать. Если речь о картофеле, моркови, свекле, единственный выход — перетереть их в пюре, смешав с равным количеством пюре из несоленых корнеплодов. Или же добавить в соленое пюре муки, сметаны, жиров, яиц (лучше одного взбитого белка).

Пересолены грибы. В пересоленные грибы добавляют муку, рис, картофельное пюре, сметану, лук в зависимости от степени пересола. Иногда добавляют новую порцию грибов, что также помогает уменьшить пересол. Но в этом случае блюдо получается пестрым по вкусу. Пресные грибы не могут оттянуть, соль из пересоленных грибов — для этого нужны крахмалистые, обволакивающие вещества либо пресно-кислая жидковатая среда, способная растворять соль уже после ее впитывания в другой продукт. Поэтому при отсутствии сметаны пересоленные грибы можно исправить небольшим количеством воды, подкисленной лимоном.